种地做菜的我，在修仙界无敌啦！ 第85章白菜

第85章白菜(第1/2页)

林竹笙拿着白菜跑到了后厨。

虽然这会儿还没有到饭点，但是师傅们已经开始了提前的备菜，各个工位都有人就绪。

“林经理，你有什么事儿吗？”

这个年轻的厨子，连忙开口打招呼。

“我没什么事，不用管我。”

林竹笙慢悠悠的来到了炉灶边上，看到了主厨毛师傅，此刻站在一个姑子面前。

上前还没靠近，就有一股鲜香的滋味不断的钻进鼻子里。

毛师傅神色认真，连他到了旁边都没看到。

这会儿锅子里放了大量的食材，火腿肥鸡之类的被他用滤网捞出来之后，还把里面的细渣，一点点的过滤干净。

在这个过程中他还不忘嘱咐身边的徒弟：“把猪胸脯肉和鸡鸭胸脯肉，跟猪肉全都剁了剁成肉蓉，去掉肥油和筋膜。”

吩咐完之后他擦了一下手，看一下旁边。

“小林，有事情吗？”

林竹笙连忙露出笑容：“毛大厨，这高汤的味道绝了，您是要做开水白菜？”

其实开水白菜，名字听上去很普通，但其实做起来非常的麻烦。

开水并不简简单单的只煮开的水，还是加入了鸡鸭火腿，各种鲜美的食材熬煮成一锅高汤。

又因为反复用肉蓉吸取杂质，所以最后的汤格外的清澈透明，就好像清水一样，才取名叫开水。

而且这个菜，还有另外一个通俗的名字“看似清廉”。

如今的饭店为了好看，还会用白菜心雕成莲花，当着客人的面把高汤浇上去，就好像一朵莲花一样，看上去又高贵又典雅。

同盛饭店招牌之一就是开水白菜，每天都有很多人点，所以流程都一样，林竹笙早就熟悉了，因此也能在旁边看出来。

毛师傅并不回答，只是脸上多了几分不耐烦，表情明晃晃的是在说“有屁快放”。

林竹笙这会儿也不敢多耽误，赶紧把手里的白菜送过去：“毛大厨，这白菜您看一看？”

毛师傅把白菜放到手里，用鼻子闻了闻，又用手掂量一下。

“这白菜倒是不错，水气很足，而且蛮清甜的，店里是要换供应商了吗？”

他顺手把白菜递给了徒弟：“处理一下，待会儿做成瞌睡白菜尝一尝。”

林竹笙连忙摇头：“你误会了，我哪能随便换供应商，这白菜是我偶然找到的，我是想让您看看这白菜的品质如何。”

毛师傅转头继续做菜：“反正比我们店里的白菜质量要好。”

“什么？！！”

林竹笙有点惊讶，这白菜都还没有尝过呢。

毛师傅眼睛都不眨：“不相信的话，待会儿试试就知道了。”

因为厨房做开水白菜已经很熟练了，所以没一会儿清澈的高汤就已经做好了。

徒弟也把白菜心处理好。

因为是为了试菜，所以也没有刻意的雕琢，只是把最嫩的几片白菜心用开水浇透，摆到了盘子里。

只是林竹笙还是发现了很大的区别。

这白菜看上去比店里的更加漂亮，而且焯水之后叶片也更加的挺拔，软硬适中，真像一朵花儿似的舒展开来。

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“一起试试？”

毛师傅让几个弟子一起品尝，林竹笙也赶紧用筷子夹了一些。

这高汤是因为出自毛师傅之手，所以火候恰到好处，哪怕里面是满满的嘌呤，但鲜美的滋味依旧让人围起眼睛。

但是评论里吃开水白菜，这趟都有些吃腻了，可是今天却感觉多了一份清爽鲜美的滋味。

这白菜真就这么好，还能让高汤变得鲜甜？

林竹笙又赶紧尝了一口白菜，整个人大为震惊。

白菜的口感爽脆鲜甜，而且完全吸足了汤汁，更加让他惊讶的是这两者融合的恰到好处，可以说完全没有被高汤夺做风采，反而保持了自己的本味。

因此在爽口清淡的同时，融洽的还十分自然，实在是美味异常。

因为徒弟的舌头格外的灵敏，不灵敏的话，也不太可能在这边当大厨的弟子，所以一下子就长出了区别。

“师傅，这个白菜太好吃了，比之前还要美味很多，您的手艺又进步了！”

毛师傅没怎么在意。

“不是我的技术进步了，是这个白菜的滋，这个白菜的品质的确特别好。”

毛师傅又夹了一筷子放到嘴里，脸上也忍不住露出几分动容的表情：“这味道居然比我想的还好吃。”

林竹笙人一下子激动起来。

到了他们这个体量，招牌菜可以说有一点点提升都是很困难的。

特别是店里的食客，总是会遇到一些老饕，舌头特别灵敏，假如能够用这种白菜来做开水白菜，肯定会引起更多人的注意，吸引更多人来吃饭。

毛师傅也意识到了这一点：“这白菜是哪里买的？”

“农场的产量如何，质量稳不稳定？有没有相关的资质？如果可以保质保量的话，我们跟董事会申请，更换食材。”

听到了这些话，林竹笙问了一下心中顿时失望。

那个抽奖博主似乎说过，这白菜只是一家农家乐馆子里的，所以是不能保证货源稳定的，想要听话恐怕很困难啊。

“我就去问一下……”林竹笙有些意兴阑珊。

……

曾浮白这会儿有点惊讶，没想到第二个白菜，居然这么巧会让同盛饭店的经理抽去，这饭店可是非常有名的老餐馆。

把视频打开，他发现经理居然一连发了十几条私信给他。

首先是非常诚恳的道明来意，然后又夸赞白菜格外好吃。

最后才小心的请问这白菜是哪里来的。

曾浮白满脸懵逼。

这白菜，不就是从琼叶饭庄后山的那块地里采来的吗？他还死乞白赖，才买到了三颗白菜。

没想到林竹笙居然问他货源是从哪里来的，虽然那片白菜数量不少，但也谈不上什么货源不货源！

并且就他来看，琼叶饭庄的老板，一共才种了那么一点白菜，就连他想买，还得苦苦哀求。

结果最后只买到了三颗。

同盛饭店居然想要琼叶饭庄给他们供应白菜，那么大的需求量，想想就不可能了！