我的饭馆通北宋 第109章 双双上新

第110章双双上新

不止李二郎闷头乾饭，师徒俩也都各自炫了一碗饭。

一大盆鸡肉转瞬见底。

吴铭颇有些意犹未尽。

这位陆铛头确有两把刷子，正不正宗暂且不论，至少调味和火候都拿捏恰到好处，非要鸡蛋里挑骨头，也就是卖相差了些，当然，如果当年进献的版本便是如此，那确实没有改善的必要。

卖相做得再好看，也比不上「官家同款」四个字响亮。

李二郎抚着圆鼓鼓的肚皮饱隔连连，这小子原本不吃午饭，下午这顿点心一共干了三碗饭，直接当晚饭吃了。

「结帐！」

虽说是王铛头请客，咱也不能太理所当然了，付帐的举动还是要有的。

张三快步走至桌前，堆笑道：「王铛头已经替三位客官付清饭钱。」

又说：「代陆铛头向吴掌柜请教，不知这禁中佳味是否合吴掌柜口味？」

吴铭指着仅剩汤汁的菜盆说：「菜合不合口味，瞧瞧吃得干不千净，不就一清二楚了？替我给陆铛头带个话，以姜汁烹鸡，吴记川饭尚有另一种做法，陆铛头得空时，不妨来小店坐坐，切交流。」

三人起身离店，此时雨已停歇，却并未下透，日头尚隐在湿漉漉的云絮后头，保康门外已是吆喝声四起。

出了状元楼，往东走不远便是城南最大的瓦舍保康门瓦子，这一带是城南数一数二的繁华地段青石板路面蓄着浑浊的积水，倒映着匆匆往来的人影丶牲口蹄影和重新支棱起的各色店肆幌子，自檐角滴落的水珠砸落青石台阶上，进开细小的水花。

三人径往吴记川饭走去。

谢清欢好奇询问：「师父，你适才说的另一种做法是什麽？」

「姜汁热窝鸡，以后会教你的。」

吴铭暂时不打算做这道菜，当务之急是把土灶利用起来。

状元楼这道禁中佳味属实不错，现在是我的了！

正好，川味饭馆许久不曾上新，是时候推出新菜了！

回到店里，看一眼时间，下午三点半左右，

时候尚早，他把行头交给李二郎，瞩咐道：「你去柴市寻家正经的柴火铺，让掌柜的每日送五捆柴火到吴记川饭。」

柴米油盐酱醋茶，柴之所以便排在第一位，不是因为念着顺口，而是因为作为古代最重要的燃料，没有柴，饭都没法做，还谈什麽米油盐。

东京百万人口，每日的木柴消耗量都是一个天文数字，建国短短数十年，便将周边的山林砍伐一空。

为了维持京师庞大的需求量，朝廷不得不进行能源的升级和转型，将目光转向热值更高丶运输更方便的石炭，也就是煤炭。

石炭一经采掘，便迅速取代过去的木炭，成为东京乃至于全国百姓的生活燃料。

可以说，宋代对煤的采掘和使用，无论在技术上还是规模上，都达到了空前的高度，直到晚清洋务运动时，煤炭在能源结构中所占的比重仍未见得有宋时的水平。

不过嘛，煤炭适合拿来取暖烧水，烹饪还得烧柴。

吴铭招呼徒弟备菜备料。

这雨可算是停了，今晚正常营业！

四点半左右，张关索提前到岗。

当东京城里回荡起酉时的钟鼓之声，一众太学生再度蜂拥而至，欧阳发又冲在最前面，一看就是不认真上课丶满脑子口腹之欲的学渣。

两天没来吴记川饭，可把他馋环了。

心里想着大饱口福，嘴上说的却是：「掌柜的，我来归还雨伞了！」

过不多时，狄咏也来了，吃完饭仍然要了五百文的卤味，带回去给爹爹下酒。

吴铭查看过两界门上的会员列表，狄咏的花销全部记在了狄青帐上，包括之前在大相国寺的消费，或许是因为他打包的食物都被老爹吃了吧。

得益于此，狄枢密使虽未亲自登门用饭，目前却已经在吴记川饭消费了三千馀文，仅次于欧阳修。

一忙起来，时间便如白驹过隙，眨眼又是一晚。

打烊闭店，记帐算帐。

前两天没啥客流，营业额可以忽略不计，好在上个月给国子监供膳的钱李行老遣人送来了，再加上今天的业绩和往日的结馀，成功突破三万文（未扣除肉钱）！

有房有积蓄，哪怕在富人云集的东京，也算是小康之家了。

发了工钱，三人各自回家歇息不提。

第二天一早，肉行送货上门时，吴铭嘱咐对方再送十只鸡来。

谢清欢闻言嗖一下便闪现至师父眼前，满脸期待：「师父要教我做姜汁热窝鸡了麽？」

师父昨天只是随口提了下菜名，她便牢牢记下了，心里跟猫抓似的好奇，恨不得立刻学艺。

吴铭笑着摇摇头：「为师今日教你另一道菜一一柴火鸡。」

「好！」

谢清欢双眸生光，能学本事就行，管他是什麽鸡，她来者不拒。

「不过在此之前，咱们先把昨日吃的禁中佳味复刻出来。」

「弟子省得！这道菜本就是蜀地菜肴，状元楼做得，吴记川饭自然也做得！」

你省得个铲铲.

吴铭正色道：「禁中佳味只卖给那边的食客，待会要做的柴火鸡才在吴记川饭卖。」

「哦·—..

谢清欢不是很懂，这道禁中佳味名头响亮，只要做得好，可以定个很高的价钱，东京的川饭店没有不做的。

吴铭倒没考虑赚钱的问题，主要是念及陆铛头有正儿八经的师承，算是正统的传人。

昨天刚和对方进行了友好的交流，今天就抄人家的菜和人家打擂台，虽然也无不可，毕竟其他川饭店都这麽干，他只是觉得没这个必要。

可选择的菜式多了去了，柴火鸡也不差。

把禁中佳味当作一道宋菜卖给现代人更好。

这道菜的做法并不复杂，昨天探店时吴铭已经琢磨出七七八八。

先将活鸡宰杀后里外治净，剁成小块，再将生姜洗净，削去外皮，切成薄片。

然后起油锅，下姜片以小火慢爆出香味和汁水，再下鸡肉翻炒，加水和调味料同炖即可。

唯一的问题在于，需要弄清楚生姜的用量。