我的饭馆通北宋 第364章 春卷与韭菜盒子

第364章春卷与韭菜盒子

趁着这两天歇业，吴铭将教学的重心放在面点上。

纵观东京七十二正店，就没有不卖面点的，等吴记做大做强了，自然也不能例外。

厨房里的四人都是红案厨师，对白案虽非一窍不通，但基础薄弱，不成体系。

吴铭无意让四人转行白案，只是补足基本功罢了，至于进阶课程，等以后聘请了正经的白案师傅再教也不迟。

教学的同时也可温故知新，巩固所学，此所谓教学相长也。

这些都是次要的，主要原因还是项羽的那句名言：富贵不还乡，如锦衣夜行。闭关两个月，终于学成归来，若不稍微露两手，岂不是白学了？

恰好，立春将近，可以教几样应时丶简单的面点。

开春后，有两种食物是宋人必吃的单品。

一个是春盘，又叫春饼丶五辛盘，除夕时吴铭已尝过此菜的滋味，用一张轻薄如纸的圆形面饼将红红绿绿的蔬菜丝卷成筒状，一口咬下，仿佛将初春吃进嘴里。

随着春回大地，蔬菜的品种越来越多，用于裹春饼的食材也越发丰盛：萝卜丶蒌蒿丶韭菜丶芹芽丶菘菜丶莴苣丶生菜丶蓼芽丶蕨芽丶兰芽丶藕丶豌豆丶春笋……总之有什麽就用什麽。

这种食物正是春卷的前身，不同之处在于，现代的春卷会下油锅炸至金黄，且不再局限于时节，早餐店和小吃摊一年四季都在卖。

另一个是韭菜饼，若是富贵人家，还可在制馅时添些七分肥三分瘦的羊肉臊子，再加一小块羊脂，在面皮表面印上花纹，做成羊脂韭饼。

咬开来会冒出浓郁的羊油膻香，因韭菜吸油，整体肥而不腻，十分解馋。

韭菜堪称神菜，再生能力极强，搁完一茬还有下一茬。作为盘踞市场长达大半年的蔬菜，韭菜口感的优劣，很大程度上受季节影响。

品质最高的是早春韭，叶片水嫩少渣，香辛味较浓；夏韭纤维粗硬，有「夏臭」之说，品质最低；秋韭的品质有所回升，但仍无法与春韭相比。到了冬季，宋人会将韭菜根移至地窖，培以粪土，催发韭黄。

对宋人而言，韭菜是早春时节不容错过的时蔬。

而韭菜饼，又让吴铭自然而然地联想到韭菜盒子。

春卷和韭菜盒子，正是他将在这个立春推出的节日限定美食，也让宋人尝尝现代的春食。

谢清欢潜心学艺，对即将到来的变故一无所知。

……

朱夫人有种强烈的感觉，她大致能猜到小院里住的是谁。

二郎交往之人多为富家子弟，无须他抬着十数口红漆木箱专程拜访，思来想去，也只有某个离家未归的逆女，才值得他这般对待。

她不禁暗暗自责：我真个糊涂，我早该想到的……

若无家里人接济，凭欢儿一个弱女子，何以在东京立足？她自幼锦衣玉食，过惯了豪奢生活，怎能忍受艰苦日子？

而家里有能力且有意愿接济她的，唯有二郎。

她甚至怀疑，欢儿之所以离家出走，只怕也是得了正亮的默许，若非如此，她哪来的胆气和底气？拜师学艺定也是亮儿替她张罗的，以他在食行里的名望，替妹妹寻个师父易如反掌。

一念及此，恍然大悟。

一切都说得通了。

离家出走固然是欢儿不对，但谢正亮这个当哥哥的，非但没有制止，反而包庇怂恿，责任更大。

大半年不曾见过爱女，朱夫人恨不得立刻赶往相见。

到底是忍住了，家丑不可外扬，此事急不得，以免惹人生疑。

待用过午膳，睡过午觉起来，这才着人备轿。

朱二娘和朱小妹本也想同去看热闹，朱夫人劝阻道：「二位妹妹就别去了，莫看亮儿整日笑吟吟的，其实极其在乎颜面。」

这当然不是实话，事实上，她这两个儿子性情各异，唯有一点相同：都不怎麽在乎颜面。极其在乎颜面的是他们的父亲谢居安。

姐妹俩不了解谢正亮，但深知谢居安为人，只道有其父必有其子，遂作罢。

朱夫人只带了两个口风紧丶信得过的贴身侍婢，轻车简从，循着朱小妹给的地址，来到上土桥附近的那处小院。

落轿，掀帘而出。

见门扉紧闭，她亲自上前叩门。

「吱呀」一声，门应声启开一条缝，一张陌生的面孔自门缝里朝外探看，上下打量两眼，疑惑道：「不知夫人有何贵干？」

朱夫人早已想好说辞，含笑道：「是谢家二郎托我来的，要我顺道送一样东西给他小妹。我没寻错地方罢？」

看门的院公见对方报出谢正亮及其小妹的名号，不疑有他，立时拉开门，作势相邀：「没错，正是此间。我家主人外出未归，夫人且进屋稍坐。」

朱夫人心里大喜。

好哇！果不其然！

面上却不动声色，携两个婢女步入院内，抬眼环视。

管家赵伯立时迎上前来，问明了缘由，见其衣着不俗，且行止顾盼全然不似客人，反倒一副主人姿态，心下不免起疑，试探道：「想来定是顶顶贵重的物什，竟劳烦夫人亲自走一遭。」

朱夫人微笑道：「贵不贵重我不知，然谢二郎千叮咛万嘱咐，此物须由我当面交到他小妹手中。」

「哦……」

赵伯作恍然状，依礼请客人入室内稍坐，吩咐婢女烧炭奉茶。

朱夫人端起茶盏浅抿一口，状似无心道：「听谢二郎说，他小妹如今已拜得一名厨为师，眼下定是在学艺罢？大约几时能回？」

「昨日申时便回来了，今日应该也不会太晚。」

「学艺的地方离这儿可是不远？」

「小的不知，谢娘子的行踪去处，我等从不过问。」

赵伯本就起疑，此刻见她不断打听，更觉不对，当即找了个藉口退出来，唤来一仆役，嘱咐道：「去高阳正店寻谢官人，将此事告知。」

那仆役立时领命而去。

赵伯返回屋内陪客，但无论对方如何探问，他只含糊其辞。

朱夫人并不在意，左右无事，既然问不出女儿的去处，那便耐心等她回来。

最先回来的是谢正亮。

听了仆役的描述，他心里顿时咯噔一下，即刻马不停蹄赶来。

入院一瞧，果然是娘亲！

怪哉！她老人家是如何找上门来的？

尽管知道此事迟早会败露，但当这一刻真的到来，心里仍不免有些惊慌。

「娘——」

「你还当我是你娘呢？」朱夫人立时截断话头，面沉似水，「我还以为这谢家，如今已由你当家做主。」

「娘亲说笑了……你们怎麽做的事！」

谢正亮声量陡然抬高，怒目瞪向一旁的赵伯和婢女：「这大冷的天，也不给我娘拿个毯子！连这点眼力见也无，要你们何用！」

复又看向母亲，笑容重回脸上，麻利地脱下身上的羊毛外衣，作势为她披上。

「你少来这套！」朱夫人抬手架开，到底心软，冷声道：「赶紧穿上，别着凉了。」

口吻虽然冷硬，关切之意溢于言表。

谢正亮面上的笑容更浓：「父亲没来？」

「呵，你爹若是来了，还能容你全须全尾地站在这里说话？你妹妹在哪儿？」

「娘亲有所不知，清欢拜师学艺之事，我已徵得爹爹首肯。此事说来话长，咱们这便去寻她，路上详谈。」

吴记川饭。

吴铭等人刚把春卷坯子和韭菜盒子坯子做好，李二郎忽然匆匆而入：「掌柜的，高阳正店的小谢掌柜来了！说是要见谢厨娘！」

谢清欢并未多想，见师父应允，便随李二郎朝店堂走去。

掀起灶间布帘的瞬间，只觉腿肚子一颤，下意识想放下布帘，溜回仙家灶房里求师父庇护。

「清欢，愣着作甚？」

谢正亮冲妹妹使个眼色。

谢清欢心神稍定。二哥绝不会害她，况且……

她扭头看了眼店外，未见父亲的身影，顿觉松一口气。

「娘……」

朱夫人百感交集，阔别大半年重见爱女，只想立刻拥入怀中，细问冷暖。

到底是忍住了，肃容斥道：「你这逆女！一去经年，杳无音信，可曾念及为娘日夜悬心？只道你遭遇不测！你心里可还认我这个娘麽？！」

「孩儿知错。」

谢清欢将头埋得很低，声如蚊吟。

李二郎见状，赶紧再回后厨通传。

朱夫人正色道：「既知错，便立刻随我回家，只要诚心悔过，任凭责罚，你父亲望你榜下捉婿，必不会过于苛待。」

不说榜下捉婿还好，一说这个，谢清欢霍然抬头，目光灼灼，斩钉截铁道：「我不回去！我要留在此处随师父学艺！」

「胡闹！」朱夫人面有怒容，「你是谢家千金，竟委身陋巷小店，操持烧火切菜之役，成何体统？这要是传扬开去，非但你爹颜面扫地，满城高门之家，谁肯聘你为妇？」

谢清欢抿了抿唇，并不辩驳，只咬死了一句话：「孩儿不孝，孩儿绝不回去！」

她已做好迎接娘亲滔天怒火的心理准备，岂料朱夫人并未发怒，而是长叹一声：「还是你二哥了解你。你跟你爹虽然诸事不合，性情倒像是一个模子印出来的，一样的倔！」

见娘亲语气突然放软，谢清欢不禁一怔。

抬头看去，只见二哥正冲自己挤眉弄眼。

她恍然，心知定是二哥事先做过母亲的功课。

的确如此。

不久前，谢正亮唤人备下车驾，随母亲前往吴记川饭。

途中，他将事情的来龙去脉添油加醋地告诉母亲，并未太过夸大，只是基于事实，稍微渲染了下吴掌柜的「神通广大」。

吴记川饭的种种事迹，朱夫人自也有所耳闻，且不说灶王爷下凡这等未经证实的坊间传闻，单是官家御驾亲临，便属空前之举，足见其不凡。

说实话，这东京城里若说有哪个庖厨配当欢儿的师父，大概也只有吴掌柜这等人物了。

朱夫人想不明白的是，似这等人物，怎会收欢儿为徒？

「定是你引荐的罢？欢儿敢离家出走，定也是你怂恿的。」

「冤枉啊！」谢正亮大呼冤枉，「我也是两个月前才知晓此事！」

略一停顿，正色道：「是吴掌柜看出她天资卓绝，破例收她为徒。现如今，成千上万的父母上赶着将自家孩童送至吴记学艺，可吴掌柜一个也瞧不上，迄今只收了清欢为徒！」

「照你的意思，她确是块从厨的料子？」

「我不谙厨事，她是不是这块料子我看不出来，但我尝过她烹制的菜肴，以她目前的技艺，来咱们正店掌灶绰绰有馀。」

朱夫人将信将疑。即便从欢儿离家时算起，拜师学艺也不过八个月，短短八个月，多数学徒连灶都不曾摸过，她竟一飞冲天，敢与正店铛头比肩？

谢正亮的确夸大其词了，现在的谢清欢还远不够全面，如果只考校她会做的菜式，倒是能与正店铛头一较高下。

为了体现妹妹天资卓绝，他必须言之凿凿：「娘亲若是不信，待会儿让清欢烹制一席，一尝便知。」

朱夫人到底疼惜女儿，在叩开吴记店门前已打定主意，能带她回家自是最好，她若不愿，那便亲口尝尝她做的菜——欢儿的性情她再清楚不过，真要逼她，指不定做出什麽事来。

倘若果如二郎所言，她有这天赋，如今又拜得名师，也算是不幸中的万幸。

至于谢正亮声称的「已得父亲首肯」，朱夫人嗤之以鼻：「你有本事到时候也跟你爹这般说，反正我没首肯。」

此时此刻，见女儿心意已决，朱夫人便不再勉强，叹气道：「只苦了你妹妹，先前已代你相看过刘举人，今后只怕还要代你出嫁。」

谢清欢默然垂首，无可辩驳。她这一走，最对不住的便是小妹，顿觉羞愧难当。

谢正亮突然小声嘟囔一句：「我看清乐未必不乐意……」

话音未落，只觉一道凌厉的目光从脸上扫过，立时收声。

恰在这时，灶间布帘被人掀起，吴铭随李二郎步入店堂，朝那华服贵妇行礼道：「不知是夫人亲至！有失远迎！」

(本章完)