谁在建功立业4天台新贵 第122章小吃店会流水线生产

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第122章小吃店会流水线生产

脑中拥有各种技能系统，使得各种进入屈河生的脑中的计策与方法，全都是优化性的，这也是他最厉害的地方之一。

由于屈河生要求各个员工都要拥有对讲机，并时时刻刻都挂在脖子上，以至所有人所讲的关于店面里面的各种问题反映和讨论，大家都能及时收到听到。屈河生也慢慢习惯了开着对讲机在公共频道上说话的习惯，他知道他的说话，希望全小吃店的人们都知道。比如，此时的胡光羽、陈建利、潘小凡、备菜员、洗菜员等等各人都听到了关于新建的食材周转部的装修与建设计划，以及对以后工作的影响和努力。

此时，潘小凡马上说：“小老板，关于网络菜谱与菜谱制作方面，我会马上进行，一规范化网络菜谱，并按照食材周转部的通知屏蔽一时缺乏食材的菜谱，并作屏蔽说明。二马上让生活翻新体验馆那边制作食材周转部和备菜员处需要的过塑菜谱。三我想是不是在各个餐桌上也放置已经过塑的文本式菜谱，并在文本式菜谱上印有网络订餐的二维码，便于食客的手机订餐。”

屈河生马上肯定：“好，就按潘姐说的办！”于是，政策定型了。

“等食材周转部装修好了以后，由派菜员来这边主持并建立食材周转部。将来送到小吃店的，都是已经经过焯锅处理好的食材了。同时，还要对部分主食材进行半成品处理：如米饭，食材周转部也要做有二百个小钢碗盒，用于蒸煮二两的米饭，或装南瓜面、南瓜粉或其他面或粉，相关变化的是二素一荤的食材，将来条件许可的话，这二菜一荤的食材，也直接从食材周转部直接备好装袋或装盒子，如鸡肉焖饭，一盒已经蒸煮好了的米饭、一盒鸡肉加两种素菜的盒子，向主厨处传送，主厨先煸炒好鸡肉和配菜，再烹调好仙魔人三味，汤在主食碗中过一遍，再装入烹调好的菜，就完成送出了。”屈河生又说出了关于洗菜、备菜、烹调、送餐的整个流程后，胡光羽、陈建利、备菜员、洗菜员齐说：“好！”

庄达听了很是高兴：“这简直是流水线生产餐品呀！”

屈河生马上又说：“将来小吃店厨房，就直接去掉三焯锅，洗菜的地方和墙上，都做成满墙格，放置各种备菜。备菜员原先的切菜机器部分去掉，做成主食盒子的保鲜存放点，到时备菜员只要主食加备菜，两个盒子一放，就可以了。洗碗员清洗的主要就是送餐盘和盘菜碗，小钢碗则送到食材周转部清洗，清洗后作为作为主食蒸煮碗、或配菜装盒。而串锅的厨师食材来自流动商贩供应部，进出货的进出口就设在串串窗口。串串菜谱也必须制作好，也由潘姐那边编制好，无论手机订餐还是现金购买，都必须转化成手机订购，只有现金购买时才需要打单。”

程纤纤马上高兴地叫起来了：“只有现金购买时才需要打单，这就好了，只要在花园式公园上张贴网络采购二维码，写上快递送达地点编号和购买者名号即可。将来条件许可时，还可以向小区或其他什么地点张贴快递订购二维码，其实就是潘姐的网络菜谱订购二维码，加上手机定位显示地点和收快递者名号，就可以建立全城快递了！如果有狗狗保护机制，我们的狗狗快递队就可以向全城扩展了！”

“这个还需要我们给狗狗快递队装备可识别、得保护的装备。当然还得县公安局的支持和保护。”屈河生听了很开心。转而屈河生马上呼叫陈建利：“陈老板，你过来一下，看看流动商贩供应部怎么装修。”

陈建利马上用对讲机说：“好，小老板，我马上到。”陈建利骑上摩托车，百米路，一下子就到了。

屈河生和庄达已经在左一流动商贩供应部门口等着了。

与三老和安依依介绍河生手工艺品店的王腾，他和庄达一样也有对讲机，屈河生所说的所有事情，他都听得清清楚楚，他的水电机器部分是不能或缺。一介绍完，就留下三老和安依依在进行她们的店面安排工作了，王腾马上就跟进在屈河生和庄达的身边了，各种水电与机器设备的安装，他必须清清楚楚，还得及时安装到位。

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陈建利一到，大家一同进入流动商贩供应部，屈河生对大家说：“流动商贩供应部，在装修上，食材周转部的有没有参考意义？”

陈建利马上回答：“根据以往和这几天的工作经验，我学得：在厨房上，食材周转部那边，厨房改造成洗菜池、餐厅改成切菜机柜间，还有专门房间设置焯锅设备，这三个部分我们流动商贩供应部就可以省去，我们需要的食材全部由食材周转部供应，食材冷冻存储间，都归食材周转部管，我们一时没有用完的串串成品也有串串存储间，只有需要冷冻的时候，可以在冷冻存储间申请存储。同时，我们是专门的串串生产与供应部，既要供应流动商贩，又要供应小吃店。我们需要串串生产机器，全部安装在厨房和餐厅上，厨房生产肉食或半肉食的串串半成品，餐厅生产蔬菜瓜果串串半成品，1号房间作为串串烧烤、油炸生产工坊，2号房间作为串串蒸煮的生产工坊，3号房间作为串串存储间，4号房间作为串串调拨间。我这样安排，不知小老板觉得如何？”

“陈老板对流动商贩供应部的安排很合理，我只强调四点：1串串生产工坊，必须按照串串食谱序列进行生产，每天按照食材供应生产相应的串串，缺乏食材不能生产的菜谱串串，要及时向潘姐那边报告，并进行必要的屏蔽；又有食材生产的菜谱串串，也要及时向潘姐那边报告，潘姐那边才能及时开放它们，使它们及时成为供应的串串菜谱。2最终小吃店那边的串串窗口，所需的成品串串，也都直接由你们流动商贩供应部供应，以减轻小吃店那边的供应压力。总之，不管是小吃店那边、还是流动商贩那边，所需要的串串成品，都由你们保证供应。3串串品种型号分为1、2、3、4、5元五种，并根据市场需求，调整各品种型号的供应数量；4肉质与蔬菜瓜果质的串串、以及油炸与烧烤类、以及蒸煮类的串串，你们也要积极应对好需求。”屈河生又向陈老板安排了流动商贩供应部的工作及其工作策略。

“是，小老板！”陈建利马上兴奋地说，这等于说陈建利就是流动商贩供应部的主任了。

“当然，流动商贩除了卖串串、还有桶子村生产的饮料产品和其他食品，以送货员每日送来的品种为主，至于小吃店卖出的菜品非在小吃店餐厅吃的叫外卖，包括花园式公园外卖、学习提升网吧外卖、小区外卖，这叫圈内外卖，北城区内的叫区内外卖，其他地方的叫城内外卖，包括东西南北街、东西南北二环、横十字街、纵十字街、三环外卖。区内和城内外卖得组织摩托车快递队，圈内外卖组织狗狗快递队。至于游蔡贸易公司建立小商品售卖柜，则由程哥的广告部负责建设。所有的流动商贩、快递、广告部三个方面的从事者，报酬都是利润的10%。所以，各个方面都要做好成本的核算工作，既不要让从事者赚不到钱，也不能让我们亏本经营，我们虽然有四首富支持，但是人家的钱也不是天上掉下来的。”屈河生这下说了很多。

庄达实话实说：“你们这样经营，应该说是给民众让利，自己所赚很少，但是其他商家可能会有很大意见的。”

“如果他们也想做，我们就和他们一起做就是了。”屈河生听了很开心地说。

“问题是像你们这么做，他们是赚不到什么赚的。因为你们多少是为你们村卖货的性质，你们即使赚钱不多，但是你们村人也赚钱了呀！这是其他商家无法相比的。”庄达又感慨地说。