毕业后，我成了私人男护士 第1283章

“苏帮菜的精髓在于‘甜而不腻、鲜而不俗’，尤其是松鼠鳜鱼，考验的是刀工和调汁的功夫。”王丽一边等着上菜，一边给苏木和徐佳莹科普。

“我查过资料，正宗的松鼠鳜鱼要把鱼肉切成麦穗花刀，炸的时候要炸两次，第一次定型，第二次炸脆，糖醋汁要加番茄酱、白醋、白糖、料酒，比例要精准，才能酸甜适中。”

没过多久，菜就陆续上桌了。第一道松鼠鳜鱼端上来时，王丽立刻拿起手机拍照。

“你们看，这刀工多精致，鱼肉炸得金黄酥脆，像一只展开尾巴的松鼠，糖醋汁浇在上面还冒着热气，太有食欲了！”

她夹起一块鱼肉，蘸了蘸汤汁送进嘴里，外酥里嫩的鱼肉裹着酸甜的酱汁，瞬间打开了味蕾。

“绝了！这鱼肉一点腥味都没有，糖醋汁的酸甜度刚好中和了油腻，比我在星级酒店吃的还地道！”

响油鳝糊上桌时，吴师傅特意过来介绍：“这鳝丝是今天早上刚划的，用的是笔杆粗的鳝鱼，先煸香蒜末和胡椒，再下鳝丝快炒，最后浇上滚烫的香油，‘滋啦’一声，香味就出来了。”

王丽夹起一筷子鳝丝，入口嫩滑，蒜香和胡椒香完美融合，还有淡淡的黄酒香味。

“这鳝丝也太嫩了，一点都不柴，胡椒的香味恰到好处，吃着又鲜又开胃，我能就着这道菜吃两碗米饭！”

接下来的几天，王丽带着两人开启了“苏州美食地图”的深度探索之旅。他们清晨五点半就去双塔市集，排队买现做的蛋饼。

摊主用猪油热锅，倒入面糊摊成薄饼，打上两个鸡蛋，撒上葱花、香菜、榨菜，再刷上秘制甜酱，咬一口外脆里嫩，王丽连吃两个还意犹未尽，学着摊主的苏州话吆喝。

“老板，再做一个甜个蛋饼，多加个蛋！”（老板，再做一个甜的蛋饼，多加个鸡蛋！）

中午，他们去山塘街吃藏书羊肉面，秋冬季节的羊肉炖得软烂入味，汤汁浓郁，撒上一把葱花，搭配筋道的面条，王丽连喝三碗汤，直呼“暖胃又暖心”。

下午，他们去十全街吃苏式绿豆汤，里面加了糯米、蜜枣、冬瓜糖、葡萄干，用冰镇过的薄荷水冲泡，清凉解暑，王丽捧着碗一口气喝了大半。

傍晚，他们去平江路吃苏式烧烤，烤得焦香的鸡翅刷上秘制酱料，搭配冰镇的沙洲优黄，王丽一边吃一边感叹。

“这才是生活啊，慢悠悠的，连美食都带着烟火气。”

最让王丽着迷的是苏州的早茶。

在李奶奶的推荐下，他们找到了一家藏在平江路深处的老茶馆“清风茶社”。

清晨六点，茶馆就坐满了老茶客，大多是头发花白的老人，他们捧着粗陶茶杯，喝着碧螺春，吃着油端子、粢饭团、蟹壳黄，用苏州话聊着家常，偶尔传来几声评弹的哼唱，格外惬意。

王丽学着老茶客的样子，找了个靠窗的位置坐下，点了一壶碧螺春，一份油端子，一个粢饭团。

等油端子上桌，她迫不及待地咬了一口，外脆里嫩的土豆丝混合着胡萝卜丝的清甜，在口中散开，搭配着清香的碧螺春，瞬间驱散了清晨的困意。

“这油端子也太好吃了！外面炸得金黄酥脆，里面的馅料又鲜又嫩，比油条还香。”

她又拿起粢饭团，咬了一口，软糯的糯米裹着香脆的油条、咸香的肉松，还有甜甜的豆沙，层次丰富。