1984：从破产川菜馆开始 第282章 我能否见一见这位周师傅？ 月

第281章我能否见一见这位周师傅？（月票加更485）

陈铭坐在主位上，看着那留着八字胡的中年男人，笑着道：「庄先生，这卤牛肉是我们嘉州的一位青年厨师做的，他的名字叫周砚，嘉州苏稽人氏，今年才二十岁。」

这庄先生名为庄华宇，香江商人，名下产业众多，涉猎房地产丶纺织丶成衣等行业，是这次来嘉州考察的商人中实力较强的几人之一。

「二十岁？那麽年轻。」庄华宇有些惊讶，又觉得这名字听着有点耳熟。

陈铭点头：「没错，周砚虽然年纪不大，但师出名门，是嘉州名厨孔怀风老先生的徒孙。」

庄华宇眼睛一亮，略显激动道：「孔怀风大师我知道，他曾到访过香江，我还有幸品尝过他做的干烧鲤鱼，给我留下了深刻的印象。

当时我们有过简短的交流，他跟我说在川渝地区有道名菜，叫干烧岩鲤，口感和滋味比鲤鱼更佳，他还邀请我来嘉州品尝。

我看今天的宴席菜单上，最后一道压轴菜是干烧岩鲤，不知是否是孔怀风大师烹饪？」

「孔怀风大师已于前两年仙逝，今天这道干烧岩鲤，应该是孔怀风大师的弟弟，孔庆峰大师掌勺烹饪。他们二位是孔派的双子星，皆是嘉州名厨。」陈铭摇头道。

菜单定下来之后，林清有给他汇报过菜单上各道菜的情况，好在宴席上能够给宾客介绍和聊天。

庄华宇闻言有些失落，叹了口气道：「大师已经仙逝了吗？那时见他，声音洪亮，身体健朗，谈吐风趣幽默，给我留下了深刻的印象，也让我对嘉州产生了好感和向往之情。」

「不过今日能吃到大师徒孙做的卤牛肉，也是幸事。」庄华宇有些感慨道：「这孔派的传承，当真不错，徒孙这辈做的卤牛肉已是这般完美。」

「老庄可是香江出了名的老饕，经常上美食栏目，能让你觉得好吃，这卤牛肉真有这麽好？」坐他旁边的胖男人笑着夹了一块卤牛肉，尝了一口，连连点头：「嗯，是好吃！肉质紧实但一点不柴，还特别香。」

「这卤牛肉的颜色和纹路太漂亮了，牛肉品质相当高，嘉州的山水好，养出来的牛肉质也好。」庄华宇夹起一片卤牛肉，认真评价道：「卤牛肉的火候恰到好处，最绝妙的还是这锅卤水，应该是有些年份的老卤水，卤香浓郁有层次，咸淡适中，我走南闯北去过不少地方，要论五香卤肉，这块能排第一。」

「庄老板都这麽评价，那得尝尝。」

「嗯，确实不错，适合下酒。」

桌上的老板们闻言，纷纷尝了尝卤牛肉，皆赞不绝口，酒都跟着走了一轮。

庄华宇从胸前口袋取下钢笔，在便签上刷刷写了几个字，折起放回口袋。

「老庄，写啥呢？」姚立诚好奇问道。

「没啥，记点事，怕一会喝了酒忘了。」庄华宇端起酒杯跟他碰了一下，笑着道：「走一个，老姚。」

姚立诚抿了一口酒便放下了酒杯，笑着道：「我得慢着点，今天这菜真不错，嘉州的厨师水平高，这牛头方比前天在蓉城吃的那回还好吃，坛子肉也很香。」

庄华宇放下酒杯，笑着摇头道：「你夫人来之前可跟我再三叮嘱，让我盯着你点，不让你吃的太油腻，你这嘴巴可没停过，尽挑肥的吃了。」

「你回去可别告我状啊，我难得出来一趟，可不得好好过一把嘴瘾。」庄华宇把自个面前小盅里的坛子肉吃了个乾净，笑吟吟道：「再说了，川菜好吃啊，肥肉都能做的肥而不腻，吃着太爽了，我要是在这边办了厂，以后每年过来住几个月。」

「我看行，这边的丝绸产业确实不错的，工艺好，产业链也比较齐全，价格还便宜。」庄华宇点头。

陈铭笑着接过话道：「丝绸是我们嘉州的拳头产业，在西南地区也是有数的，你们要是下订单或者建厂，我们会给与各方面的优待，保障你们的权益，互惠共赢。」

今天他带着一众外商把嘉州大致跑了一遍，把各项产业和政策都给他们讲了，晚上的宴席桌上若是能够谈成一些项目，那就再好不过了。

这酒一下肚，话匣子也随之打开。

众外商你一言我一语，了解具体的扶持，以及合作的方式，市经委的领导给与解答，还真有几位当场表达了合作意向。

姚立诚是做服装生意的，前两年在羊城建了厂，衣服主要销往香江和国外，这次来是想要找合适的丝绸货源的。

如果合适的话，也考虑在嘉州建一个成衣加工厂，通过水路直接运往羊城出口。

前几日去了果城，果城的丝绸产业也做的相当不错，给的政策同样不错。

他还在嘉州和果城之间犹豫，没有下定决心。

但今天这顿饭，把天平往嘉州这边拨了一点。

嘉州的宴席好吃啊！

正聊着，三个服务生匆匆忙忙的进了宴会厅，然后小心的将一份菜上了桌，面带微笑道：「雪花鸡淖，这道菜需要趁热尽快食用，各位请慢用。」

众人闻言，目光纷纷被吸引。

镶金边的白色瓷盘中，刚出锅的雪花鸡淖状若云朵，如雪花洁白。

层层堆迭，表面泛着温润的油光，刚放下，还在微微颤动。

深红色的火腿末撒在雪顶之上。

红白相映，分外醒目。

「这雪花鸡淖好漂亮！奶油做的吗？」姚立诚眼睛一亮，先前还觉得那牛五方摆的整整齐齐，但要论意境，确实不如这份雪花鸡淖。

「这可不是奶油，雪花鸡淖乃川菜中的经典菜式，是用鸡胸肉做的，以吃鸡不见鸡而闻名。我在纽约荣乐园吃过一回，印象深刻，入川后倒也是第一回见这道菜。」庄华宇笑着道：「这道菜得吃热的，各位老板要想吃到最好的口感，可千万不要客气，冷了就不好吃了。」

说完，他拿起公勺，先往自己的碗里舀了一勺，又帮姚立诚舀了一勺。

「鸡肉做的？这麽神奇吗？看着好细腻啊。」姚立诚舀起一勺雪花鸡淖，洁白如雪，就像是打发好的奶油，闻着有股鸡肉的鲜甜香味。

喂到嘴里，姚立诚的眼睛顿时瞪大了几分。

入口柔软滑嫩，鸡肉的鲜香是如此的突出和浓郁。

咽下之后，唇齿留香。

「鸡肉做的？不是吧？但吃着又有鸡肉的香味？可鸡肉呢？」

姚立诚有点懵，砸吧了几下嘴巴，啥也没有，跟冰激凌一样在嘴里化掉了。

「嗯！这雪花鸡淖做的太好了，真的一点筋膜都没有，如奶油般柔软嫩滑，鸡肉的清香是如此的浓郁鲜甜，妙啊！」庄华宇赞叹道，神情有点激动。

作为一个老饕，他很清楚这道菜很考验厨师的水平，哪怕是在四川，也不是随便哪家饭店都能吃到的。

鸡肉是纤维比较重的，哪怕剁地再碎也会有颗粒感。

但这雪花鸡淖的吃起来一点渣渣都没有，细腻到了极致，哪怕他用舌头一点点去品，都没有品出颗粒来。

他在纽约吃的那回，口感真不如这回这份。

这要放在香江，那就叫分子料理。

包装一下，卖个888一份不成问题。

他的名下有六家饭店，有两家做的融合菜，都在香江的豪华地段。

这样的厨师，正是他需要的。

庄华宇起了调，其他商人也纷纷尝了这雪花鸡淖，皆是被这奇妙的口感折服，赞不绝口。

「陈主任，这道雪花鸡淖，又是哪位大师做的？」庄华宇看着陈铭问道。

「这道雪花鸡淖，也是周砚做的。」陈铭笑着说道。

「什麽？」

「还是他？」

庄华宇和姚立诚闻言都有些惊讶。

一个二十岁的厨师，不光卤牛肉做的好吃，雪花鸡淖也能做的如此绝妙？

这下，庄华宇当真是起了好奇之心。

「陈主任，等会晚宴结束，我能否见一见这位周师傅？」庄华宇看着陈铭说道，「我在香江有六家餐厅，从事餐饮行业二十馀年，这样天赋异禀的厨师，可实属太难得了。」

陈铭点头道：「我让人跟周砚说一声，他要是愿意见庄先生，我就给你们安排会面。」

「没问题，有劳您了。」庄华宇点头道。

……

雪花鸡淖上菜，周砚转回到另一边灶台，开始给干烧岩鲤收汁。

这是今天宴席上的最后一道压轴菜，其他厨师的菜已经陆续上完，这会皆关注着周砚这边。

干烧岩鲤这道菜名气太大了，荣乐园的培训班也有教授，菜谱并不罕见，但是能做好的师傅不多。

孔怀风和孔庆峰做的干烧岩鲤，冠绝嘉州，名气颇盛。

周砚是四代弟子，才二十岁，今日替师叔祖登台，这是他今天宴席上的第三道菜，自然备受关注。

「还是孔派的名声好用啊，二十岁的小伙子都能掌勺，在我们嘉临酒楼，二十岁还没出师呢。」王鑫有些阴阳怪气道。

有厨师跟着笑了，也觉得周砚资历尚浅，多半是靠着孔派的关系来的。

孔庆峰恢复了不少，这会被孔立伟扶着站在灶台旁的凳子上坐着，闻声眉头微皱。

「周砚，卤牛肉和雪花鸡淖大受欢迎，外商们吃了赞不绝口，成今晚的明星菜了！」林清快步走来，看着周砚一脸高兴道：「有位港商说你的卤牛肉和雪花鸡淖做的太好了，想要在晚宴结束后见你一面，不知你是否愿意？」

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(本章完)