1984：从破产川菜馆开始 第113章 我去！倒反天罡！我教师父做菜

“好多客人哦！师弟这个饭店生意那么好啊！”郑强瞧着店里几乎坐满了客人，不禁有些咋舌。

这可是镇上！

哪怕是在嘉州也少有生意如此火爆的小饭店吧？

“生意要是不好，厂食堂的小炒也不会被干垮了。”肖磊脸上带着几分欣慰的笑。

自己的徒弟能干事，他这个当师父的最是高兴。

“肖师傅！你也来吃饭啊？”

“肖师傅你现在在哪里上班？还是自己去开店了啊？”

肖师傅一进店，立马引来了不少客人的注意，还有不少主动打招呼的。

会来周砚店里吃饭的工人，大部分之前都是食堂小炒的忠实客户，对肖磊都不陌生。

王德发入狱，肖磊辞职的波澜，随着厂食堂的深度改革逐渐平息。

可工人们还是会时常想起这位曾经的厨师长，有他在的时候，大锅菜都会好吃几分。

肖磊笑着点头回应，到了座位上后，站着开口道：“谢谢大家的关心，我没有去上班，也没有开店，现在跟我师侄，国家三级厨师郑强一起做乡厨，大家要是要办坝坝宴，五桌起都可以联系我们，只做菜的话，三块钱一桌，我的厨艺，你们都有数的嘛。”

“乡厨！”

工人们的眼中露出讶色。

肖磊的厨艺大家确实都有数，国家二级厨师，纺织厂食堂当了十多年的厨师长，绝对的厨艺第一人。

之前大家都说他已经去蓉城的大饭店上班，没想到竟然留在苏稽当乡厨。

三块一桌，是苏稽乡厨最高那一档。

但赵四的厨艺能跟肖师傅比吗？那可差的太远了！

肖磊他们刚坐下，便有工人过来咨询：“肖师傅，你下个月三号有空不？我老汉做寿，我想摆个十桌……”

有人带头，很快又有几个过来问的。

郑强有些诧异，师叔在纺织厂的影响力也太大了吧？两句话就把订单揽到手了？

厨房里，周砚把他师父的话尽收于耳，心头有些惊讶，这还是他师父吗？

进步也太快了吧！

竟然已经会主动打广告了，而且还是在一群纺织厂的工人中给推销自己。

士别三日当刮目相待啊。

趁热打铁，周砚端着一盘菜出来送到客人桌上，站到他师父那桌边上，朗声道：“我师父做的九大碗，绝对苏稽第一，我郑师兄是从蓉城餐厅出来的大厨，烧的红烧鱼也是一绝，他们是黄金搭档。

请他们办坝坝宴，客人吃得满意，主人家倍有面子。大家就算暂时没得需求，也请帮忙扩散宣传一下。

有需要的客人也不用到处找我师父，来我店里跟我说，我帮你们确定时间有没有冲突。”

“要得！”

“肯定帮忙宣传！”

“我有个哥哥下个月要办事，我回去问问他定好乡厨没有。”

客人们纷纷笑着应道，倒是都颇为捧场。

手艺好的乡厨本就抢手，何况是肖师傅和郑师傅这样的大厨。

要是凑上好日子，不提前几个月定，多半是约不到的。

正给客人登记时间的肖磊冲他点了点头，眼里满是笑意。

“师弟，还得是你。”郑强冲着周砚竖起了大拇指，脸上满是感谢。

这个师弟实在是太热心肠了，他们的乡厨事业能够快速起步，全靠他不遗余力地宣传。

这份真挚的同门情谊，属实让他有些动容。

“自己人客气啥，我忙去了。”周砚笑着拍了一下他的肩膀，没打断他师父跟客人交流，转身回厨房忙去了。

他心里其实有点紧张。

师傅来店里吃饭，这是头一回。

卤肉和凉菜还能用家传的手艺搪塞过去，炒菜那些又该如何解释呢？

三个月河东，三个月河西，莫欺少年菜？

没办法，那他只能当宗门天才了！

不装了，摊牌了。

周砚实在没时间想那么多，这会正是用餐高峰期，锅铲都快挥出火星了，等忙完了再说吧。

肖磊定了两单，这个月一单，下个月一单。

有一单因为时间冲突，无奈错过。

还有一单则是因为时间在明年十一月份，一年后的事情，实在太过遥远，被他婉拒，最多提前半年预定。

“这成功率太高了！师叔，你的名声真管用。”郑强有些振奋，两个订单，一场寿宴十桌，一场婚宴三十二桌，算大订单了！

“干了二十多年，不算白干。”肖磊淡定微笑道。

这会店里就百来个人，他估摸着明天这事传开后，来周砚店里预定坝坝宴的工人还会更多。

周砚主动站出来，要帮他接预定，再一次帮他们推销，让他挺感动的。

这徒弟，人确实没得说。

“师叔，咱们今天买东西逛了一天，肚子饿得很，点啥子菜呢？”郑强看着一旁墙上的菜单牌牌，笑问道：“师弟的拿手好菜是啥？我还没有尝过他的炒菜、烧菜手艺呢。”

“拍黄瓜？”肖磊眉头微蹙。

“啥？”郑强愣了一下，把目光从菜单上挪回到肖磊脸上，表情略显古怪：“拍黄瓜？”

肖磊也沉默了，当初周砚跟着他学厨，学了两年半，刀工掌握的不错，但火候和调味属实不行，连个油渣莲白都炒不明白。

所以当初周砚说要自己开店的时候，肖磊是反对的，还打算给他写个推荐信，让他去蓉城找他师兄，继续学厨。

不过实在拗不过这个犟种，借钱都要开这个饭店。

这三个月，他有关注着饭店的消息，但从未来过一次。

这是第二次进饭店，但还是第一次来吃饭。

看看店里的客人，一个个吃的都挺满意的，让他倒是有些意外。

莫非这三个月周砚痛定思痛，有了什么感悟，厨艺突飞猛进？

这也不太符合厨艺提升的基本原理啊。

“看看菜单，你想吃啥就点啥嘛，我也是第一回来。”肖磊目光转向菜单，仔细打量起来。

“第一回来吗……”郑强的表情更古怪了，一般徒弟开饭店，当师傅的不应该扎起吗？

他上个月底辞职的时候，他师父还特意跟他说了，等他的饭店开业，他请假来给他站台。

可看师叔和师弟的关系，也不像水火不容啊？

“我点个火爆猪肝，你再点一个菜嘛，两个人，两个菜够了。”肖磊说道，这小子倒是连火爆猪肝都敢上菜单了，看旁边那桌客人点的就是火爆猪肝，一口一块，下饭的很，不晓得火候如何。

郑强看了一圈道：“那我点个藿香鲫鱼嘛，尝尝师弟做鱼的手艺。”

他们师门最擅长做鱼，师叔做的鱼他还没尝到，那今天先尝尝师弟的手艺。

肖磊点点头，这菜他根本没给周砚教过，也不知道他是从哪学的。

背着他在外面有别的师父了？

上菜倒是挺快的。

火爆猪肝先上了桌，还有一盆米饭。

份量不少，冒着腾腾热气，棕红色的猪肝微微蜷曲，裹着薄芡，表皮微微焦，青红辣椒与葱白交相呼应，碗底只有一汪浅浅的油，色泽相当诱人。

“这卖相真不赖啊！蓉城餐厅的林大爷最擅长的就是火爆猪肝和火爆腰花，他炒出来的猪肝就是这个状态的！大部分厨子炒出来的猪肝多少有些汤汤水水。”郑强赞叹道，他炒的猪肝水分就多，因此没少被他师父骂。

毕竟这火爆猪肝也是他师父的拿手好菜，和林大爷相比差了点，但绝对是一等一的水准。

“卖相是不错，闻着也香，颜色很正，切的也刚好合适。”肖磊点头，他以前一年要炒几千份火爆猪肝，看一眼心里就有数了。

这火爆猪肝，差不了！

周砚以前给他切了不少猪肝、腰花，刀工没有落下，还有长进。

“尝尝看。”肖磊拿起筷子，夹了一块猪肝，手一抖，猪肝微颤，这说明里边是嫩的，要是夹起来像块木片，一动不动，说明炒老了。

猪肝入口，锅气炸裂。

鲜！嫩！滑！

三个特点格外突出，一点膻味都没有。

麻辣鲜香在齿间绽放，调味恰到好处，薄芡勾的太好了，嫩滑的口感尽显对火候的精确把控。

这道火爆猪肝，几乎是完美的！

肖磊甚至觉得，比他做的更好。

是他一直想要触摸的那道门槛，但始终没能抓住的感觉。

热油中火爆微焦的表皮，与滑嫩的内里形成极致的反差，香味与口感在舌尖上交融碰撞，成了美妙的乐章。

他的思绪一下被拉回了二十多年前，还是少年的他第一次跟着师父学做火爆猪肝，师父给他和师兄演示，猪油烧的滚烫，切成薄片的猪肝滑入锅中，油花四溅，被师父用锅铲快熟滑开，配菜下锅，翻炒，然后出锅装盘，前后也就十数秒钟，一锅成菜。

那是他吃过最好吃的火爆猪肝，就如今天这一份。

嫩滑，又略带焦香。

二十多年过去了，师父已经离世，这成了他一直求而不得的滋味，竟成了他的一道执念。

周砚是怎么悟到的？

这菜周砚看他做了无数回，他也教过周砚许多次。

可他对火候的把控太差了，要么急着出锅导致没熟，要么过火导致口感泛沙和颗粒感。

调味更是一塌糊涂，一次一个味，从来没让他满意过。

短短三个月，他竟炒出了这样一份完美的火爆猪肝？

肖磊沉默了，开始思索要不要开口向周砚求教？

【叮！支线任务触发：师父的执念。】

【任务描述：你的师父肖磊对做出一份完美的火爆猪肝有着极深的执念，多年来求而不得，成了心中的一块心病。请教授他火爆猪肝的完美做法，助力他完成执念。】

【任务奖励：未知特殊奖励。接受：是/否】

厨房里，周砚眉梢一挑，眼睛都瞪大了几分：

“我去！倒反天罡！我教师父做菜？”

2500月票加更！万更求月票啊~~~

(本章完)