1984：从破产川菜馆开始 第192章 临江鳝丝？！ 6k二加一求月

第192章临江鳝丝？！（6k二加一求月票！）

「钱总？」

「钱先生？」

林志强和一旁的秘书看着这一幕，都惊呆了。

怎麽吃口鱼香肉丝就泪流满面了？有这麽好吃吗？

林志强还没吃过周砚做的鱼香肉丝。

但钱思远这麽大个老板，不应该吧？

钱思远沉默良久放下筷子，伸手指去脸上的泪水，有些自嘲地笑了笑道：「这鱼香肉丝和我母亲做的味道如出一辙，她已经去世二十馀年，一时思绪翻涌，让林厂长见笑了。」

「这说明钱先生是性情中人。」林志强表情认真，语气中带着几分意外：「不过，钱先生的母亲是四川人？」

厂里开会讨论过这次合作，非常重视，对钱思远这个人也是做了一些调查，知道他父亲是杭州人，所以特意选了林志强这个杭州女婿来接待，还认真讨论过杭州口味。

千算万算，他妈竟然是四川人？

一个跨国公司大老板，被一口鱼香肉丝吃哭了，可见他母亲在他心中地位非常高。

「对，她的老家应该是川南的。」钱思远点头，神情中带着几分激动：「记忆会变得模糊，但味蕾不会骗人，我在美国吃遍了大大小小的川菜馆，却没有一份是这样的味道。

我一尝就知道，不会错的。这家饭店的老板做的鱼香肉丝，和我母亲做的一样，他或许知道我母亲的故乡在哪里。」

林志强若有所思道：「钱先生这次回来，是想要找到你母亲的故乡？」

钱思远点头，「对，我想去看看生养她的故乡，如果她还有姊妹兄弟，能见一见也好。可惜年轻的时候总在外面忙，一年到头没在家待几天，后来她突然病倒，我甚至不知道她的老家到底在哪，只有零星的一些信息。」

「只要有线索，肯定能找到的。」林志强笑着说道：「你看，你在美国苦苦找寻都没有找到的鱼香肉丝，不就在这里找到了吗。」

钱思远闻言也笑了，看着林志强道：「说起来还得感谢林厂长带来这家饭店用餐，不然我就又错过了。

你说你和这饭店老板关系不错了，那等会营业结束，不知是否方便找他聊聊？或许他能给我一些方向。」

「当然没问题，等营业结束，我可以找他跟你聊聊，看是否能够给你提供一些帮助。」林志强笑着点头。

钱思远是大客户，他要是直截了当地走了，这单子十有**就是黄了。

而现在，他们因为这份鱼香肉丝产生了一些羁绊，还是关于他母亲故土的，或许可以成为这次合作的突破口。

林志强吃了不少川菜，但对于川菜的了解终究停留在吃上，要让他去讲渊源，属实是为难他了现在只能希望小周比他好点，不是停留在做上面，能讲出一些渊源，给钱思远提供一些有用的帮助。

「多谢。」钱思远感激道。

三人继续吃饭，钱思远吃着鱼香肉丝，紧锁的眉心渐渐散开，或许是想起了一些美好的回忆。

林志强夹了一筷子鱼香肉丝喂到嘴里，咸辣酸香，是非常正宗的鱼香味，不比他在荣乐园吃过的差。

肉质嫩滑，用的是带点肥的二刀肉，比起有些用里脊肉的口感更为油润。

点晴之笔，毫无疑问是冬笋！

冬笋切成了二粗丝，口感脆爽，味道相当鲜美，清爽解腻。

鲜冬笋都出来了？！

这着实让他有点惊喜，在餐桌上吃到冬笋，仿佛在提醒着他已经入了冬。

食材是有季节性的，三餐四季，食事既大。

他在荣乐园吃的鱼香肉丝，里边加的青笋和木耳，倒是头一回吃到加冬笋的。

各有千秋。

但冬笋确实比青笋更为鲜美爽脆一些。

鱼香味调的极好，符合周砚一贯的调味水准，咸鲜当头，然后才是酸中带点辣味和回甜，姜葱蒜的味道非常突出。

鱼香肉丝的特点是什麽？

下饭！

他扒拉了一大口米饭，筷子伸出，又转到了一旁的火爆猪肝盘子里。

算了，今天这份鱼香肉丝就留给钱思远思亲吧，他等过两天再带老婆孩子来吃。

瞧瞧旁边的秘书小王多有眼力见，麻婆豆腐一勺又一勺，愣是一筷都不碰鱼香肉丝。

这就叫专业。

吃过午饭，钱思远按住林志强，让秘书去把帐给结了。

「林厂长，这顿饭必须我来，要不是你，我可吃不到这份心心念念多年的鱼香肉丝。」钱思远一脸认真道。

「钱先生，这怎麽好意思，我还没尽地主之谊呢。」林志强笑道。

「这是我来到中国后吃的最满意的一顿饭，这便是你最好的地主之谊了。」钱思远也笑道，「那我们先出去吧，在门口等会，现在后厨还忙着呢。」

「行，我们到江边吹会风。」林志强点头，和钱思远出门，到江边散步闲聊。

一个小时后，临近工厂上班时间，店里的客人陆续离开，林志强和钱思远方才转了回来。

「林叔叔好~」周沫沫正坐在门口拿着一根小木棍在沙地上画画，抬头看了眼俩人，又给钱思远打了个招呼：「伯伯你也好～」

林志强和钱思远都笑了。

「沫沫你好。」林志强笑着给钱思远介绍道：「这是周砚的妹妹，周沫沫，今年才三岁半，不过小家伙可会说话了。」

「嗯，长得很可爱，和我外孙女同一年的，眼晴也都大大的。」钱思远看着周沫沫的目光也满是笑意，上前一步，看着地上的画，笑着问道：「小朋友，在画什麽呢？」

周沫沫指着天空说道：「今天画的是天空，你看今天的云好好看哦，那朵像鱼儿，那朵像包子，还有那朵像烧麦—」

钱思远和林志强抬头看去，感觉原本平平无奇的云朵，被小家伙这麽一说，还真是变得多彩多姿起来，甚至还有有点好吃。

钱思远的目光转到地上，仔细看着周沫沫的画，有些惊讶道：「嗯，画的真不错，在沙子上也画的有模有样的，以后说不定能当画家呢。」

周沫沫看着他摇了摇头，一脸认真道：「我不当画家，我要当警察。」

「警察？」钱思远面露疑惑之色。

周砚从厨房出来，解了围裙挂在柜台后的钉子上，听到他们的对话，走了出来，笑着解释道：「她以后长大了想当警察，她是妹妹，当不了警察叔叔，只能当警察。」

钱思远闻言笑了，冲着周沫沫竖了个大拇指：「有志向！」

说完，他抬头看向了周砚。

这年轻人很高，能有一米八多，穿着白色厨师服，和杂志上的照片一样，年轻英俊，短发看着很精神，脸上带着笑，又让人觉得亲切。

「小周，这位是从美国回来的华侨钱先生，他有一些问题想要请教你。」林志强给周砚介绍道，冲着他眨了眨眼。

「你好钱先生，我是饭店的老板兼厨师周砚。」周砚微笑着伸出手。

「你好周砚，我是钱思远。」钱思远和他握了一下手，微笑道：「你做的菜相当美味，每一道都有着极高的水准，特别是鱼香肉丝，是我来到中国之后，遇到最厉害的厨师。」

「钱先生过誉了。」周砚微笑道，也没太过谦虚，美国人不吃这一套，「进来坐着聊吧，中午营业已经结束。」

「好。」钱思远点头，与林志强进了饭店，秘书小王已经拿出笔记本，准备做记录。

周砚泡了壶茶，先给三人倒上，这才不疾不徐地坐下，「钱先生想问什麽？」

「周先生是苏稽本地人吗？你今天做的这份鱼香肉丝是苏稽本地的做法吗？」钱思远目光灼灼地看着周砚，顿了顿，又补充道：「我这次回国想寻找我母亲的故乡，但我只有一些味道上的记忆。今天你做的这份鱼香肉丝，和我记忆中母亲做的鱼香肉丝几乎一模一样，我需要你的一些帮助。」

【叮！支线任务触发：钱思远的寻味·寻根之旅！华侨钱思远为了寻找母亲的家乡来到嘉州，

但他并不知道母亲的故乡到底在何处，只有一些关于母亲的味道记忆。请帮助他找到母亲故乡，圆梦寻亲之旅！】

【任务奖励：未知！接受：是/否】

周砚眉梢一挑，没想到狗系统竟然触发支线任务了。

寻味：寻根之旅，这任务倒是挺新奇的。

他还在思索，已经感受到了一旁林叔更为灼热的目光。

行吧，看来这位大客户对林叔挺重要的。

这任务先接了再说，能不能帮忙找到再说，

这年代不比以后，没有DNA验亲的手段。

茫茫人海要找个人，比大海捞针都难。

华侨二代，能把普通话说的这麽流畅，已经让他有些意外。

他记得林叔之前说他的祖籍是杭州，没想到跑到四川来找母亲的故乡，这点倒是挺特别的。

说明他和他的母亲，应该有着非常深厚的母子情谊，或者是遗憾？

「鱼香肉丝是传统川菜，历史较为久远，流传广泛，在四川地区乃至全国都有着比较大的影响力，是一道和回锅肉一样的家常菜。」周砚看着钱思远摇头道：「单凭一道鱼香肉丝，是无法对钱先生母亲的家乡做出准确判断的。鱼香味型的核心与关键是泡菜，准确的说是泡二荆条，只要泡二荆条的味道正宗，调味做好，四川每个地方的厨师都能做出这样一份鱼香肉丝。」

钱思远听完愣了愣，脸上难掩失望之色。

先前他可是期待满满，觉得能够从周砚这里得到答案。

没想到得到的却是这样一个结果，四川每个地方厨师都能做出来，等于是什麽都不知道。

林志强张了张嘴，还是把嘴给闭上了，他知道周砚说的没错。

荣乐园做的鱼香茄子味道和周砚做的相近，但那是蓉城的饭店，厨师更是不知出自哪里。

他上回出差，在威海也吃过味道不错的鱼香茄子。

周砚微笑着宽慰道：「钱先生不用灰心，或许你还可以再说说你记忆中你母亲给你做过的菜，

在川菜之中，还是有许多极具地方特色的菜品的，比如嘉州甜皮鸭丶简阳羊肉汤丶璧山烧鸡公丶荣昌卤鹅—只要能找到一道，说不定就能精准定位。」

钱思远眼晴重新亮了起来，认真思索了一会道：「我母亲会用两片肥肉中间夹着糖，下边蒸一碗糯米，糯米也是甜的，逢年过节的时候才会蒸一碗，味道极美。」

「这是甜烧白，这道菜也是经典川菜，各地坝坝宴几乎必上的一道菜，也没有代表性。」周砚摇头。

「我的母亲在冬天的时候还会把肉用盐巴和各种调料腌制风乾，然后用小火熏上烟熏味，后边大半年都能吃到用腊肉炒的各种菜。」

「这是腊肉，四川各地每逢冬天都会做腊肉和香肠。」

「我的母亲—」

钱思远不停回忆和叙述着记忆中母亲烹饪的味道，犹如在时间长河中寻味。

周砚总能准确的说出他描述的菜品，并且说出大概的出处和一些由来。

周砚会做的菜不多，墙上的菜单概括所有。

可他吃过的川菜，足以写满整面墙，几乎跑遍了四川，并且对许多菜的渊源都有所了解。

呐，这就叫专业！

钱思远母亲擅长的川菜品类不少，但都是非常经典的川菜，尤其擅长小煎小炒，而且家里常年放着三个泡菜坛子，一年四季都有泡菜。

周砚笑着道：「钱先生的母亲多半家里有厨子，那年代，一般人家女子，可学不到那麽多经典川菜，听着做的都还挺正宗。」

钱思远点头道：「我母亲说过，我外公确实是厨师，家传的手艺，传男不传女，她从小爱在厨房待着，帮着切菜，也偷偷学了些做菜的手艺，但那年代女子不让掌勺，便只能在家里做做。」

「难怪。」周砚点头，这就说得通了，越是这样，那就越难从她掌握的菜品里分析家乡。

「我母亲做过的菜，我印象深刻的就这些了他，但据你所说，都是川菜中的家常和经典菜品，

无法判断她的家乡在哪是吧？」钱思远神情有些失望，可周砚能把他说的每道菜名准确说出，许多甚至都有渊源。

林志强在旁边听得也有些着急，他也想能帮上钱思远的忙，倒不是完全为了订单。人到中年，

会更深刻的理解母亲在心中的位置。

他漂洋过海，翻山越岭来到嘉州，相比于嘉定大绸，或许母亲故乡对他来说更为重要。

「倒也不是完全没有进展，从你说的这些菜式来看，你母亲尤为擅长小煎小炒，调味上擅用红油，酸丶甜并重，偏甜口，这比较符合大河帮一带烹饪特点。」周砚说道。

「大河帮？」钱思远看着他。

「所谓大河帮，也就是长江上游江津丶合江丶泸县丶宜宾丶嘉州一带，这里受明清战乱影响较小，是四川土着保留的比较多的地区，在饮食丶文化丶语言上都保留许多纯正的东西，比较喜欢吃糯米就是一大特点。」周砚解释道。

在四川话中，嘉州话就是比较特别的存在，是比较纯正的四川方言。

结果现在反倒最不像四川话，

别说外地人了，嘉州人一开口，四川人听了都打脑壳。

周砚大学时候有个嘉州室友，其他两个蓉城本地室友，都说愣是在大学四年多学了一门外语。

这梗把周砚这个外地人笑疯了。

钱思远听得连连点头，这麽说来，也不算完全没有收获，基本验证了他之前的判断，他母亲的老家应该在嘉州这一带。

周砚看着他接着说道：「钱先生，我认为你母亲做的菜，应该是受到了美国的食材和调料限制，影响了她的发挥，她有没有跟你说过她还擅长做什麽菜？或者说记忆深刻的家乡美食？」

「这话我母亲还真说过！我印象比较深刻的是她说『这洋鬼子的地方，啥子都没得，影响老娘发挥！』」钱思远眼睛一亮道，说完他自己也笑了，眼底是深深地怀念。

他又认真思索了一会，抬头看着周砚道：「我想起来！有一回她给大家做面条吃，吃到一半，

突然说在她家乡，大家吃一种鱼，把骨头去了，撕成长条，然后像面条一样吃，没有骨头，吃起来太爽了！

我记不得那叫什麽鱼了，但记得她说长得和蛇很像，长长的，滑滑的，一度成了我的童年阴影我觉得很恐怖，把蛇撕成条条，然后煮着吃，听着就特别黑暗。」

「临江鳝丝？！」周砚眼睛一亮，直接站了起来。

破案了！

蛇一样的鱼，那可不就是鳝鱼吗。

嘉州以吃鳝鱼闻名的，只能是临江鳝丝了。

煮熟的鳝鱼剔骨成丝，然后再进行二次烹饪，以类似水煮鱼的方法烹煮，成菜满满一盆的鳝鱼丝，夹起来确实如面条一般，大口吃着，没有骨头，各位鲜嫩爽滑，味道极佳。

当得起一个『爽』字！

不说嘉州，就算整个上河帮也没有比这更有名的鳝丝吃法了。

「临江鳝丝？」钱思远也跟着站了起来，看着神情略显激动的周砚问道：「临江是地名？在嘉州？」

「临江鳝丝啊！我还吃过呢！」林志强也有些激动，本来他都不抱希望了，没想到周砚把思路一改，竟然真给他找对方向了！

「没错，我认为你母亲说的那个鱼是鳝鱼，将鳝鱼片成丝，然后烹煮成菜的做法，是嘉州临江镇的特色，临江鳝丝相当有名，且极具地方特色，但在那个年代，应该还没有广为流传。」周砚点头，「所以，我认为她是临江人的可能性不低。」

「临江丶临江——」钱思远来回步。

这麽多年来，这是第一个将地点明确到乡镇的，而且听起来非常有可信度。

临江镇，听起来多麽别致的一个地名。

一想到母亲可能出生于那里，他此刻内心激动，又有点紧张。

说起临江，周砚想到的除了临江鳝丝，还有孔派。

孔派发源于临江，祖师爷孔瑞就是临江的，师爷孔怀风和师叔祖孔庆峰从临江走出，都是做临江鳝丝的好手。

就连他师父，做的临江鳝丝也是极好的，

周砚记忆里，有年过大年在他师父家里过，吃的便是临江鳝丝，味道相当惊艳。

这时代的野生鳝鱼，可不是后世养殖的能比的。

「能确定吗？」钱思远还是忍不住抓住了周砚的手，声音微颤，眼眶已然泛红。

「这种事情，我没法跟你保证和确定。」周砚摇头，接着道：「不过我师父的临江鳝丝做的极好，要不我去请他来给钱先生做一份，看看和你记忆中母亲说的是否一样，心里有点底了，再去临江寻亲也不迟。

我师爷就是临江本地人，我师父也认识一些临江当地人，到时候他可以帮忙找找人，会更方便一些。」

「那太好了！」钱思远眼睛一亮，抓着周砚的手用力了几分：「那可太麻烦周老板和你师父了「不麻烦，钱先生不远万里回来寻根问祖，我们能帮点忙不算什麽。」周砚笑着说道，「那你们在店里坐会，我去请我师父。这道菜做起来比较麻烦，还需要去找野生鳝鱼，这个季节不一定好找，我们尽量吧。」

「好，有劳了。」钱思远点头，这才松开了周砚的手。

周砚看了眼自己被抓得发红的手，略感无奈，转身去推自行车，和赵打了声招呼：「妈，

给林叔他们拿壶热水，你们午休去吧。」

「对，你们忙活了一上午，休息去吧，不用管我们。」林志强笑着附和道，他今天下午也不去上班了，就在这作陪，说不定还能蹭一顿临江鳝丝。

还得是周砚啊！

他就知道小周靠谱！

周砚骑车到了镇上，拐进一条巷子，停在一出小院外。

把车靠墙，上前敲门，一边喊道：「师父！师父！」

过了一会，门开了，肖磊一边穿外套，一边揉着有些悍的眼晴看着周砚：「惊风扯火爪子？

不睡午觉迈？」

周砚拉起他就走：

「师父，莫睡了，大单！江湖救急！