1984：从破产川菜馆开始 第485章 用点力！红豆又不会喊痛

「周砚回来了！」

「周砚，听说周明的坝坝宴你给他操办啊？厉害哦！」

随着周砚和镇政府颁布跷脚牛肉行业标准，并且给村民们做了教学和示范，周砚在村里的地位水涨船高。周砚骑着摩托车回村，路上遇到的村民都纷纷主动跟他打招呼，相当热情。

要知道，去年的小周回村，还是那个被村里老娘们在背后蚶蚶的毛小子呢。

身份地位嘛，都是自个挣出来的。

摩托车停在周明家门口，章老三和章顺拉着一车肉已经在门口候着了，瞧见他笑着招呼道：「周老板，肉给你拉过来了！你先看看要得不。」周汉和马金花也在旁边站着。

「要得，我看看嘛。」周砚把车停好，一边招呼周杰他们过来搬肉，一边验肉。

上回周浩结婚，是杀了一头猪，然后将就那头猪来做的坝坝宴，少的部分再另外去买。

这回周砚掌勺，没杀猪，直接找章老三订的猪肉。

这对于没啥做坝坝宴经验的周砚来说更加友好，不用考虑如何最大限度的利用好一整头猪，只要考虑好每一道菜的猪肉用量丶部位，然后直接报给章老三就行，他自会挑好的送来。

至于猪栏里那两头大肥猪，回头杀了卖肉，或者找人上门收走，一样能换成钱。

吃年夜饭那天定菜单，周汉和马金花特意跟他强调了的，这一场坝坝宴，必须要办的体面些。原因很朴素，他们觉得宋老师是城里姑娘，家庭条件好，爷爷以前是当官的，妈老汉儿又是大学老师，不嫌他们家条件差，那在结婚这件事情上，肯定不能让他们在亲朋面前擡不起头。

今天来的六十桌客人，三十桌是男方这边的，还有三十桌是女方那边的。

嘉州一中的老师，宋婉清妈老汉儿的同事朋友，宋长河的朋友，关系密切的都会来。

据说宋学民还包了两辆班车，负责接送从蓉城过来的亲朋好友，以及一些上了年纪，不方便自己骑车来吃饭的老人丶孩子。双方家庭，对于这场婚礼都非常重视。

三转一响，三十六条腿，这些东西三娘他们已经备好送到宋家去了，明天一早去接亲再擡回来。家里那么多长辈盯着，这些流程基本错不了。

那明天这两场坝坝宴，尤其中午这场办得如何，可就相当重要了。

毕竟那么多客人远道而来，而且还是贵客，要是吃得不满意，回去难免会念叨。

周砚把每块肉都扫了一遍，没什么问题，看得出来章老三也是精心挑选过的。

「这么多肉，挑肉有什么讲究吗？什么样的肉在你们专业厨师看来是好的？」夏华锋手里拿个小本子，在旁边问道。周砚笑着说道：「夏叔，选肉讲究可就多了，首先你要看肉色，新鲜的猪肉颜色是鲜艳红润的，尤其是这早上刚杀的猪，这种颜色说明猪的状态比较健康。另外选肉的部位也很重要，比如做回锅肉和鱼香肉丝，我会选用二刀肉，也称坐墩肉，就是猪屁股那块，先切一刀猪尾巴，再切的第二刀这块。这块肉的口感好，肥肉化渣，瘦肉弹牙，一头猪也就这么一块。再说时子……」

周砚一边验肉，一边给夏华锋讲解。

夏华锋听得很认真，笔记刷刷记，脸上不时露出原来如此的表情。

等周砚将几种肉的挑选技巧，以及用来做什么菜讲解完了，夏华锋感慨道：「没想到这猪肉的挑选也有这么多讲究，以前我果然是瞎买，受教了。」「买多了就懂了，都是经验。」周砚笑道。

周汉他们帮着过秤，斤两也足。

「今天嘉州杀的猪，肘子基本上都在这了，提早好几天联系了，不然还凑不够数。」章老三笑着说道。「章叔，费心了！」周砚说道，章老三这话也不算邀功，这年代新鲜猪肘子，而且点名要的后肘子，要是在刀儿匠里没点关系，还真是不好凑够这六十个大肘「不存在，东坡肘子嘛，这可是压轴大菜，那肯定要给你找好的！」章老三咧嘴笑道。

「章老三，你这肉还真不错。」周汉也是连连点头。

「三哥讨儿媳妇，我肯定每一块肉都精挑细选噻。」章老三翻出帐本，笑着说道：「还是按照平时的价格，五花肉185斤，肘子60个，板油50斤，坐教肉……刚刚过了秤都没问题嘛，总计426.6元，拿420就行了。」

「少六块六少太多了哦！」周汉一边数钱一边说道。

「就当我赶礼了噻，我们这么多年交情，你娶儿媳妇，我肯定还是要赶个礼嘛。」章老三笑道。「要得，那我就不跟你客气了。」周汉闻言也笑了，把数好的钱递给章老三，「你点一下。」章老三把钱点了一遍，点头道：「对，四百二。」

「来，章老三，请帖和喜糖拿着。」马金花从院子里出来，手里多了一张请帖和一包喜糖，笑着递给章老三，「这几天刚忙昏了头，没顾上把请帖给你送来，明天带着婆娘和娃儿来吃坝坝宴哈。」

「要得，那我就不客气咯。」章老三笑着接过请帖和喜糖，和钱一起揣包里，又跟周砚道：「周老板，明天的猪头肉那些是送到店里还是送到这里？」周砚说道：「送店里，五点前要送到，我在店里弄卤肉方便些，有一半要给我师父送去。排骨你得给我送到周村来，到时候我安排个人负责接收。」「要得，那明天我早些去。」章老三点头，跟章顺骑着三轮车走了。

「章老三这个人还是要得。」周汉看着父子俩的背影说道。

马金花笑着道：「你以为是你的面子，其实是周砚的面子，周砚的猪肉都从他这里拿，一年都好几万斤。」「那实惠是给到我们的嘛。」周汉也笑了。

「周砚，要哪个干？」周杰看着周砚问道。

「这样，你们先把这肘子的皮给我烧一道，毛烧了就行，不要整的太焦哈。」周砚跟周杰说道。「要得！这活交给我们你放心。」周杰应了一声，喊上周海他们把肘子擡走。

烧猪肘子这活交给他们周现一点不担心，牛蹄比这可难处理多了。

周砚跟阿伟和曾安蓉招呼道：「来嘛，今天把咸甜烧白丶镶碗丶一品蒸南瓜丶东坡肘子先预制出来，这样明天才不慌不忙的。」「要得！」两人齐声应道，跃跃欲试。

办六十桌的大型坝坝宴，对他们来说也是新体验。

「来了来了，周砚，今天我们几个听你指挥。」周泽系着围裙来了，后边还跟着周砚昨天点的几个墩子。周砚指着一旁那堆前夹肉道：「二伯，你们先把这前夹肉给我切成肉末嘛，一会我做镶碗要用。切仔细点哈，把筋膜要给我剃乾净，不然吃起来口感不得行。肥瘦给我分开切，等会我自己按比例来搅拌就要得。」

「要得，交给我们，你放心。」周泽应了一声，跟周淼擡着前夹肉走了。

「太好了！今天终于不用我来剁肉末了。」阿伟松了口气，剁肉末可是力气活，尤其是做圆子汤，揉打肉馅更是让人欲仙欲死。好在周师这次决定不做圆子汤，把汤换成了更具周村特色的跷脚牛肉汤。

周砚跟两人说道：「这样，你们两个先把咸烧白和甜烧白的肉处理出来，我把红豆洗沙做了，早上多干点活。」「要得！」阿伟和曾安蓉应了一声，立马开工，把包挂到一旁，拿出围裙系上，然后抽出了各自的菜刀。咸烧白和甜烧白前段时间店里没少做，这活交给他们周砚放心，要是交给其他人，返工可能比自己干还麻烦。昨天点兵点将，墩子有点多，都安排去剁肉馅了。

「周师，我负责做什么？」夏华锋拿着笔记本问道。

「夏叔，你不是想学我做的豆沙吗？要不你跟我做红豆洗沙去？」周砚笑着问道。

「行啊！红豆沙好！得学。」夏华锋闻言眼睛一亮，毫不犹豫的点头。

「走，红豆昨晚我就让他们泡着了。」周砚招呼着夏华锋往一旁走去。

「夏行长怎么也来这么早啊，里边坐着喝茶吧。」周汉看着夏华锋说道。

「对啊，怎么还穿上厨师服了？」马金花也是一脸疑惑。

「不喝茶，我今天来给周师当学徒的，给他打打下手。」夏华锋笑着说道。

「当学徒？」周汉和马金花的表情都有些古怪。

夏华锋可是行长啊，又是周砚未来的老丈人，邮个还给他当起学徒，一口一个周师了？

简直倒反天罡啊！

「夏叔想跟我学几道菜，我就带他过来了，三壤你们忙你们的，不用管我们。」周砚笑着解释道。「哦，这样啊。」两人恍然。

马金花道：「你们应该都还没吃早饭吧？有汤圆和面，你们吃啥子，那边马上要下锅了。」「面。」周砚果断道。

「面条！」阿伟和曾安蓉也是异口同声道。

「我倒是有点想吃汤圆。」夏华锋好奇问道：「是肉馅的不？」

「对，鲜肉馅的，好吃。」马金花点头，「你要几个？」

夏华锋想了想：「早上要干活，吃八个差不多。」

「八个？！」马金花闻言惊了一下，不过还是点了点头：「要得。」

「夏叔……你要不再考虑考虑？」周砚委婉提醒道。

「上回吃了腊肉芽菜馅的，今天尝尝鲜肉馅的，挺好啊，不用考虑。」夏华锋笑着说道，上回周砚做的汤圆他就挺喜欢的。周砚无奈，只好跟马金花小声道：「三廉，汤圆要是做的大个，先给他上六个就够了，吃了不够再加。」「要得。」马金花应了一声走了。

周砚进院子把他昨天就泡在这的那桶红豆提了出来，伸手从桶里抓了一把红豆出来，「夏叔，红豆要提前泡涨，这样更容易煮软，时间没那么讲究，第二天要用的话，提前一晚泡着就行。」

「好。」夏华锋拿出笔记本刷刷记录。

周砚选一口灶把火烧上，把红豆连同水一并倒入锅中煮着，然后再添一桶水，大火把水烧开，然后转成小火慢煮。「这要煮多久？」夏华锋好奇问道。

「泡了一晚上，煮一个小时应该差不多，现在是七点半，到了八点半捞一颗大的，只要一拈就碎，且无硬芯，那就算好了。」周砚从口袋里摸出手表看了眼。「行。」夏华锋又把笔记记上。

不一会，院子里就喊吃早饭了。

众人把手头的活先放一放，进去先吃点东西垫垫肚子。

面条有红烧牛肉浇头，旁边放了红油丶盐巴丶葱花，到煮面锅前端碗面，到旁边调个味就行，咸淡麻辣自己控制。「来，夏行长，这碗有点小，先给你上六个。」马金花给夏华锋端了个陶盆过来，里边装着六个锭子大的汤圆，「你要想吃红汤的，可以自己加红油调个味。」

众人闻言纷纷侧目，看夏华锋的目光都多了几分敬佩。

「不是……这汤圆这么大一个？！」夏华锋双手端着盆，已经惊呆了。

和他想的不太一样啊！

六个汤圆，把他脸那么大的陶碗塞得满满当当。

这要吃下去，感觉三天都可以不吃东西了。

「夏叔，能吃得下去不？」周砚笑着问道。

夏华锋看着盆里的夺命大汤圆，这会是真服气了，看着周砚犹如救命稻草，连忙道：「周师，刚刚是我说话大声了点，要不你帮我吃两个吧？」「没问题，我给你分担三个。」周砚去拿了个土碗过来，从夏华锋的盆里分走了三个大汤圆。夏华锋如释重负，看着周砚有些感动道：「小周，这份恩情，我会记住了的。」

「小事一桩。」周砚笑着说道，端着碗转了一圈，划拉了一个给周海，划拉了一个给周杰，自己碗里留了一个，不影响他再去端二两面。川渝地区吃汤圆还有吃红汤的，这应该也是独一份。

汤圆碗里加一勺红油，调一点盐，再来一勺葱花，一点花椒油，这汤就算齐活了。

「还能这么吃呢？」夏华锋在旁边瞧着，把手里的盆递了过来，「周师，你给我调个正宗的川渝味道。」「要得。」周砚顺手给他也调了个味。

端着碗到一旁坐着吃。

周砚先夹起汤圆咬了一口。

这汤圆老大个了，一个能抵得上他初一那天做的四五个，第一口下去没见着肉馅，好在汤调了味，麻辣糍粑倒也将就。第二口咬着馅料了，鲜肉馅，半肥瘦的肉馅拌着葱花，还算鲜美。

反正周砚只能吃得下去一个，再多实在顶不住。

夏华锋一吃一个不吱声，这跟周砚做的皮薄馅大肉汤圆根本不是一个品种的东西。

汤圆皮太厚了，蔬着红汤才勉强能咽下去。

肉馅还不错，但量太少了。

还好周砚帮他分担了三个，不然今天得死在这六个夺命大汤圆手里。

难怪听到他要八个汤圆的时候，马金花会是那种震惊无比的表情。

周砚吃完了汤圆，顺道把红汤倒进面碗，拌匀后爽快的把二两面条吃完。

夏华锋把碗里三个汤圆吃完，放下筷子的那一刻，长舒了一口气。

真是要老命了！

以后在外面绝对不敢轻易再说要吃八个汤圆了，事教人，一次就会。

吃过早饭，周砚帮着处理威烧白用的五花肉，顺便教夏华锋怎么做。

菜谱其实早就给他了，但空有菜谱，很多步骤凭空想像是做不出来的，现场教学就变得尤为关键了。因材施教一开，周砚细细讲解，还不时让他亲自上手试试，技术进步的挺快。

「威烧白比甜烧白要相对简单些，肉处理好之后，就像这样铺在碗里，侧面各铺一块，这种形态呢叫「一封书』，倒扣到盘子里，呈现的效果就像是一本展开的书。」

周砚一边操作，一边讲解。

「哦，这样啊，这一步我能行。」夏华锋把本子收起，洗了手过来帮忙铺肉片。

毕竟是也是下过二十多年厨的人，虽然跟专业厨师相比有差距，但确实是业余里的顶尖水准，简单步骤上手还挺快的。咸烧白做的差不多了，周砚又带着夏华锋去学做红豆洗沙。

红豆沙在他必学清单上名列前茅，没办法，孟芝兰就好这一口绵密细腻的红豆沙，已经跟他预定了端午节的红豆沙粽子。「来来来，周师，今天这红豆洗沙你必须要教会我，端午节我好露一手。」夏华锋拿着笔记本站在灶前，看着周砚从锅里把煮软的红豆捞到搪瓷盆中备用。周砚一边操作一边教学：「红豆洗沙，关键就在一个洗字上，需要两个人配合，因为今天用量比较多，所以我拿一个细筛的簸箕放在这个深桶上，然后一瓢先前煮好的红豆到笞箕里，用手去搓压红豆。」

「你看这个红豆煮软之后，手一压就爆开了，细腻的豆沙泥和豆皮分离，你从这边舀一瓢清水慢慢倒下来，帮我把豆沙冲到下边的盆里边。」「对对对，倒水的节奏要把控好，你看这样冲了两回，这笞箕里只剩下豆皮了，直接倒掉，然后重复这个步骤就行了。」夏华锋连连点头：「难怪你做出来的红豆沙口感那么细腻，原来是把红豆皮这样仔细地去掉了，学到了。」「来，你来试试。」周砚让开位置来。

「好。」夏华锋也不怯场，舀了一瓢红豆到笞箕上，学着周砚的架势开始搓揉红豆。

「嗯，挺好，架势摆的不错。」

「用点力！红豆又不会喊痛，你不用力搓，红豆泥唧个脱皮嘛？」

「天老爷，你跟这团红豆有仇吗？它都只剩下一张皮你还逮着它搓，你试着关爱一下旁边那些红豆嘛。」教人做菜就跟教小孩写作业一样，会有一个逐渐暴躁的过程。

就这，还是周砚顾及了老夏是夏瑶她爸这层关系，尽量克制了。

不过适当教训，有利于教学进行倒是真的。

等到第三瓢红豆的时候，夏华锋的动作已经熟练了许多，基本上两三次就能把红豆泥洗入盆中，笥箕里只剩下一层豆皮。「嗯，挺好，洗沙这个步骤出师了。」周砚微微点头。

「周师教得好，这洗沙的技巧很快就把握住了。」夏华锋说道，这话是发自内心的。

周砚教人做菜还真有一手，不管是先前学做咸烧白，还是现在学做洗沙，感觉每一句话都能说到点子上。他在杭城的时候，也找过一些老厨师学菜。

学的时候被骂的狗血淋头不说，关键骂完也没学会，回家越想越气，有种被白骂了一顿的感觉。周砚教做菜的时候说话虽然有点阴阳怪气，但不带脏字，也不问候长辈和祖宗，关键教得好啊，真能学到东西。「那都是夏叔天赋高，基础好，要是遇上笨的，我都是拿鸡毛掸子抽的。」周砚也不忘恭维两句。夏华锋眉梢一挑，没想到周砚这么严格，骂不过瘾还上手，那对他还是手下留情了的。

周砚接着道：「洗沙完毕之后，下一个步骤就是沉沙，把这一桶豆沙水放在这里静置半个小时，让豆沙全部沉底，然后把上层的清水慢慢倒掉，下层的豆沙浆倒入纱布中过滤…」

夏华锋掏出笔记本继续认真记录，不时问上两句。

阿伟看着这一幕，小声嘀咕道：「曾姐，你说夏行长是不是有什么秘密被周师拿捏了啊？他堂堂一个行长，被他训孙子一样。」曾安蓉微微一笑：「你要有周师这厨艺，黄小鸡见了你都得敬礼，抢着让你当他女婚。」

阿伟闻言愣住，将信将疑：「真的假的？」

「你说呢？」曾安蓉笑着问道：「现在嘉州几个大饭店，你觉得哪一家最着急？」

阿伟认真想了想道：「飞燕酒楼的处境目前是最尴尬的，乐明饭店再怎么样都能接到一些政府那边接待宴请的订单。飞燕酒楼就不一样了，他是要跟万秀酒家直接竞争的。所以，现在黄小鸡肯定很着急。」

「对喽。」

「难怪黄小鸡一副月经不调的德行，看到我跟看到仇人一样，他应该改名叫黄斗鸡，歪的一批！」阿伟撇撇嘴。曾安蓉笑道：「那倒不是因为这个，你惦记人家刚成年的姑娘，没打断你的狗腿就算好的了。」」额……」阿伟正色道：「我那不叫惦记哈，我只是单纯的欣赏黄莺出色的能力。」

「你不喜欢她？」曾安蓉看着他。

阿伟沉默了，目光有些闪躲。

「啧，还不是馋人家小姑娘。」曾安蓉笑了

「哎！曾嬛娘，我也是小伙子啊，我才二十二呢，不比她大多少。」阿伟急了。

「我说了不许喊曾娘娘！」曾安蓉瞪了他一眼，握菜刀的手都紧了几分。

备菜有条不紊的进行着，早上先把咸烧白和东坡肘子安排进了蒸笼，吃过午饭，沥好水分的红豆洗沙取下来，开始炒洗沙，做龙眼甜烧白。夏华锋全程跟在周砚身旁，有啥学啥，主打一个不主动，不拒绝。

做镶碗的时候，阿伟和曾安蓉都凑了过来。

「周师，你啥时候学的镶碗啊？有把握吗？」阿伟把肉馅擡过来，有点犯嘀咕。

「现学现卖噻，不做樟茶鸭，少不了这道九大碗的头菜嘛。我反正是要做的，就说你们学不学嘛？」周砚微笑道。「学！阿伟不学我学！」曾安蓉毫不犹豫道，别人现学现卖他可能会质疑，但她师父这么说，她只会学的更认真。「谁说我不学的！学的就是镶碗！」阿伟急了。

「来，先把肉馅给拌了，就按店里做鲜肉馅的标准来。」周砚把一大盆肉馅分成三盆，一人负责一盆。分多次加入葱姜水顺着一个方向搅打，直到水分被肉馅充分吸收。

要想肉馅鲜嫩，这一步必不可少。

不管是做肉圆子还是做包子肉馅，都得往里加葱姜水，一来能够祛除猪肉的腥味，二来是肉末吸足了水分，吃起来才不会干柴。店里要做鲜肉馅和圆子汤，这一步难不倒阿伟和小曾。

「原来肉馅里边要加这么多葱姜水啊，难怪我做的肉馅总吃不到鲜嫩的口感，从一开始就错了。」夏华锋若有所思，看着周砚问道：「周师，那是不是做饺子的时候，肉馅也可以这样加葱姜水搅打啊？」

「没错，夏叔，你都会举一反三了。」周砚笑着点头，「饺子丶肉饼丶包子，你想肉馅鲜嫩，就按这个方法来，记住一定要顺着一个方向搅打，把葱姜水揉打进肉馅里。要是再使点劲，搅打出胶质了，那肉馅咬起来还会有点弹牙的口感，拿来做圆子汤就合适。」「又学到一招！」夏华锋拿出本子刷刷又记录了一笔。

「夏叔，看你写一天了，这本子都快写满了吧？全是做菜小妙招呢？」阿伟笑着问道。

夏华锋点头道：「嗯，今天跟着周师学了一天，我有点找到感觉了，家庭厨师和专业厨师的差距，主要体现在细节上。从食材处理开始，一点点拉开差距，所以最后成菜天差地别。不懂的还觉得自己就是这么做的，是菜谱有问题，其实藏在细节里的门道多着呢。」三人闻言同时看向了他，给了他一个肯定得眼神。

周砚一脸认真道：「夏叔，能悟到这一层，说明你有点摸着门道了，回了杭城好好沉淀沉淀，厨艺肯定大有长进。」「是嘛！那我回去肯定好好练！先把这两天学的菜做出来。」夏华锋眼睛一亮，大受鼓舞。取三十个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。

葱姜水揉打进肉馅，加入蛋清丶盐丶白胡椒粉丶料酒等继续揉打直至肉馅起胶，能挂得住筷子才算到位。做镶碗，要先蒸制肉糕，拿一块浸湿的笼布，然后放入一个类似于做豆腐用的木框，然后往木框里填入处理好的肉馅，用铲子一点点压平，再用手轻轻拍打，排出空气，避免蒸制过程中出现蜂窝孔洞。

准备的肉馅做了两个肉糕，上蒸锅，大火蒸制半个小时定型，然后拿了个刷子，开始往肉糕表面刷蛋液。刷一层，进蒸锅蒸五分钟定型，再取出刷第二道，重复三次，肉糕表面就有了一层金黄油亮的蛋皮，再蒸十分钟，取出放凉。这就获得了镶碗的灵魂食材一一肉糕片。

金黄的蛋液盖着粉嫩的肉糕，金红两色一撞，相当漂亮。

「原来这肉糕是这样做出来的！你别说，颜色还挺漂亮，也挺香的！」阿伟啧喷称奇，镶碗他还没学过，周师第一回做，看起来是有模有样的。「肉糕做好了，这道菜就成了一半，接下来开始炸酥肉丶响皮和豆腐。」周砚对这肉糕也挺满意，开始准备配菜。所谓镶碗，就是以肉糕切片垫底，然后往里「镶」入各种食材，比如酥肉丶响皮丶炸豆腐丶黄花丶木耳丶粉丝等，一层一层镶嵌的扎扎实实的，因而得名「镶碗」。

响皮，也就是油炸猪皮，用量不是太多，先前片下来的前夹肉猪皮就够用了。

周砚先把那五十斤板油熬出来，随后再开始炸酥肉和响皮丶豆腐，通通放到一旁备用。

这一忙活，就是从早到晚。

哪怕是自认体力不错的夏华锋，只是在旁打打下手，学习学习，中途也是累得跑到旁边坐着烧火烧了两个小时才缓过劲来。工作量很大，而且特别细碎。

光是一道镶碗，炸配菜就挺费时费力的。

除了蒸菜，还要处理明天要用到的各种食材，能提前洗的就提前洗，能提前切的绝不留到明天。周砚是绝对主力，除了负责做菜之外，还要负责指挥调度。

天色已经黑了，夏华锋坐在灶后看着周砚安排人手把今天提前蒸好的菜擡进堂屋，宣布今天的工作结束，也是不禁跟着松了口气。早上七点出门，现在已经是晚上七点钟。

厨师这工作，确实不简单啊！

今天，他才算真正看到了周砚投入到工作中的状态。

专注且富有热情！

无论是自己烹饪，还是指挥调度，都无可挑剔。

全场最辛苦的非他莫属，可他没喊过一声累。

「今天辛苦大家了哈，回去早点休息，明天早上大家按照我给你们安排的时间来就行了，不用一早就过来等哈！」周砚跟墩子和帮厨们说道，解了围裙向着夏华锋走来，笑着说道：「夏叔，累着了吧？」

「说实话，比上班累。」夏华锋扶着椅子站起身来，看着周砚感慨道：「但我乾的那点活跟你比起来，差远了，你才是真正从早上一直忙活到现在没停过，精力和耐力太厉害了。」

「过奖了，平时店里的强度跟这差不了太多，所以干下来也还好，回去睡一觉就好了。」周砚帮他把衣服上的面粉拍了拍，笑着道：「走吧，我送你回去休息，明天早上你可以晚点过来。」

夏华锋摇头：「那不行，好多菜只学了一半呢，尤其那东坡肘子，我志在必得。」

「好。」周砚笑着点头，喊上阿伟回家，随口问道：「小曾呢？」

「前面跟你小叔谈恋爱呢。」阿伟努了努嘴，小声道。

周砚顺着看去，老宅树下，周卫国和曾安蓉确实正在聊天，两人隔着一臂距离，倒是颇有几分相敬如宾的感觉。「卫国，那我先回去了，明天早上再来。」曾安蓉听见了周砚的话了，跟周卫国说道。

「送你吧。」周卫国说道。

曾安蓉摇头：「不用，我们车够用的，我坐阿伟或者四哥的车回去都行。」

「要得。」周卫国也没有坚持，他知道小曾素来是一个独立的姑娘。

周砚让他们骑在前边，他打开车灯跟在后边，给他们照亮道路，比手电好使多了。

先把夏华锋送回招待所，众人这才回了饭店。

回到饭店，周砚还要先把一百二十份的灯影牛肉给做了，另外还多做了十份余量。

等全部忙完，冲了个澡，周砚这才觉得疲惫感席卷而来，打了声招呼便上楼睡觉去了，闹钟调好放在床头，脑袋一挨枕头，秒入睡。招待所，穿着睡衣的孟芝兰把夏华锋迎进门，笑盈盈道：「夏师傅回来了，今天学菜学得怎么样啊？」「收获满满啊，不止是学会了几道菜，而是从根本上对专业厨师做菜有了深刻理解。」夏华锋一边脱外套一边说道，「我觉得这次回到杭城，我再好好沉淀沉淀，厨艺肯定大有长进，周师也是这么说的。」

「周师？」孟芝兰疑惑。

「就是小周，他今天当了我的一日师父的嘛，我就跟着阿伟他们喊周师。」夏华锋解释道。「哦~那你倒是相当诚心的在学习哦。」孟芝兰帮他解厨师服的扣子，「我老公真棒！」

夏华锋嘴角疯狂上扬：「那是，我连饺子馅丶红豆沙都学会怎么做了，等回了杭城，我给你包饺子，做豆沙馅粽子吃。」「是嘛，我现在已经开始期待了。」孟芝兰满脸期待道。

「我先去冲个澡，一会再跟你细聊。」夏华锋拿了睡衣去洗澡，不多时便回来了。

孟芝兰已经在床上窝着了，掀开被角拍了拍床：「来吧老公，床给你暖好了~」

「嗯，好暖和，还是我家芝兰好啊。」夏华锋钻进被窝，搂着孟芝兰，迫不及待道：「我跟你说啊，今天可把我累坏了，上班都没这么累，早上七点出门，晚上七点才结束。

但我就打打下手，拿着个笔记本跟在小周身边写写画画，中间还去烧了两个小时的火，工作量跟小周比差远了。大部分菜都是他在做，还要负责指挥调度其他人干活，从早到晚基本没歇过。

他的专注力丶体力丶还有能力，都超出了我的预期，我二十一岁的时候跟他相比，可差远了。他说这是他饭店的工作日常，可想而知平时有多忙了。以我对这类高精力人群的观察，以及他与之匹配的能力和野心，将来他肯定能够成为餐饮界的传奇人物…」「倒是难得听你这样夸奖一个年轻人，那你现在是支持夏瑶跟小周在一起了吗？」孟芝兰微笑道。她等了一会，都没有听见夏华锋的回答，擡头才发现他已经睡着了，平时从不打鼾的人，今天睡着后也有了些许的鼾声。「看来今天确实累着了，亏我还洗了澡换了真丝睡衣呢。」孟芝兰无奈地笑了笑，轻手轻脚爬起来关了灯，又缩回了夏华锋的怀里。第二天一早周砚是被刺耳的铃声叫醒的，伸手按掉闹钟，翻身便爬了起来。

年轻就是本钱，昨天累成狗，今天只要爬起来又是一条好汉。

周砚穿上衣服下楼，精神饱满的小曾和打着哈欠的阿伟也下楼了。

「阿伟，你怎么回事啊？都是年轻人，就你这么虚？」周砚看着阿伟笑道。

阿伟看着精神饱满的两人，幽幽叹了口气：「没办法，我常常因为不够变态而跟你们格格不入。」周师和曾姐是他最佩服的两个人，不管昨天有多累，只要睡一觉，第二天爬起来就能恢复精神饱满的状态。关键是，他们还能四五点爬起来！

其实阿伟也还好了，他只是不习惯早起而已，会启动的慢一点。

门外响起了敲门声，周砚去开门，章老三父子已经把猪头那些送来了。

周杰也到了，送来了今天早上现杀的牛肉和处理好的牛舌丶牛心丶牛肚丶牛头皮。

周砚跟周杰说道：「杰哥，跷脚牛肉的骨汤就交给你熬了，你把排骨顺道带回去，我把卤肉和夫妻肺片弄好再去村里。」周杰平拍着胸脯道：「你放心，牛骨汤已经炖在锅里了，跷脚牛肉你不用操心，交给我就行。」「要得，交给你，我放心！」周砚笑着点头，让章顺把排骨装到周杰车上，然后把准备回去的章老三父子俩临时徵召，帮忙处理猪头。没办法，时间紧，任务重，反正章老三今天不摆摊卖猪肉，这么早回去睡回笼觉不如留下给他先干点活，刀儿匠处理猪头这些还是很有一手的。章老三没拒绝，从车上拿了把剔骨刀就开始干活。

章顺露了两手，就被周砚安排去烧火了。

小伙子还不如阿伟呢，连刀工都没有。

把肉卤在红卤锅里，周砚把提前牛舌丶牛心那些用提前准备好的白卤卤了一道。

夫妻肺片是今天凉菜中的招牌，也是还没在老周家众人面前亮过相的新菜，看看能不能给宾客们一点小惊喜。周砚他们拖着卤菜到周村的时候，正巧遇见迎亲车队出门。

「劈里啪啦」的鞭炮声，仿佛同时拉响了两场战争的序幕。