1984：从破产川菜馆开始 第494章 黄叔，你看你这个人，就是太较

第494章黄叔，你看你这个人，就是太较真了

周砚眉梢一挑，目光立马看向了那道刚上桌的宣腿熊掌，宣威火腿和熊掌的搭配，听着就贵。

熊掌煨至软糯，色泽枣红透亮，掌心朝上，掌纹间挂着浓稠金红汤汁，炖的软烂，放在桌上还颤颤巍巍的。

宣腿切片呈玫瑰红与乳白相间，油润微亮，卷起成筒状，围着盘子摆了一圈，整盘菜金红辉映，掌形饱满，衬以翠绿葱段，视觉华贵。

「哇~这个就是熊掌吗？好大一只啊！感觉比我的脸还大。」周沫沫本来是在脱了鞋子在凳子上跪坐着的，闻声一下子站了起来，满是好奇的盯着那盘宣腿熊掌，吞了吞口水，又忍不住担心的问道：「这————是熊猫的手手吗？」

服务员闻言连忙摆手道：「不是熊猫，是黑熊，熊猫可不敢吃，那是国宝。」

众人闻言纷纷笑了，熊猫可不兴吃啊，那太刑了。

黑熊现在还处于一个暖昧模糊的阶段，毕竟国宴能上，人民群众就吃得，野生动物保护法还得等几年才会严格执行。

这会的东北菜野得很，毕竟那嘎达棒打抱子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里。

后来的地三鲜是土豆丶青椒丶茄子，现在人家叫《地三仙》，主材是熊丶鹿丶虎。

小鸡炖蘑菇在东北，人家叫《蘑菇炖飞龙》，炖的是花尾榛鸡，花名飞龙。

一本动物保护法，把东北菜的灵魂给封印了。

88年后，东北菜系就有了进狱系」的美名。

毕竟翻开传统的东北菜菜谱，堪称入狱指南，十年起步。

东北菜的没落，不是因为东北菜不行，而是因为东北菜太刑」了。

第一届厨王叫刘敬贤，来自东北，以一份兰花熊掌夺得冠军。

当然，熊猫不一样，这玩意是熊熊里的大明星，既能当外交官，还能能够出国赚外汇。

一般人不敢吃，饭店也不敢卖。

周砚虽然是资深美食up主，但这熊掌他也是头一回吃。

今天这桌菜的数量很足，八道冷碟，八个正菜，一道接一道的上了桌，上菜节奏把控的也极好。

本来周砚觉得一百二一桌不便宜，但当最后这压轴的宣腿熊掌端上桌的时候，周砚开始担心黄小鸡做的是赔本买卖了。

燕窝丶黄鱼唇丶他鹿冲丶熊掌————这是一百二一桌能吃到的菜？

哦，还有一份刚替换上来的红油海参。

这些食材周砚还没用上，具体价格不太清楚。

但熊掌肯定是不便宜的，燕窝也贵，山珍海味为什么进不了普通百姓餐桌，就是因为稀少且贵。

现在川内大部分群众餐桌上的海鲜，还仅限于海带。

一百二一桌席，能吃掉资深车间主任一个月的工资。

不便宜，但能吃到熊掌周砚还是感到震惊。

「宣威熊掌是我们的招牌菜，也是今天燕席的压轴菜，是以整只的黑熊掌和宣威火腿烹饪而成，我现在给大家分一下，方便大家食用。」服务员给大家展示了一下熊掌后，拿了刀叉，把熊掌给切分为厚片，依然保持着熊掌完整的状态。

很显然，这个服务员是经过专业训练的，有点刀工在身上。

「请慢用。」服务员收了刀叉退下。

「妈妈，我想吃熊掌~」周沫沫跟赵铁英说道，「是不是吃了熊掌就会爬树了？

」

「熊瞎子是会爬树，但是吃个熊掌能不能爬，那就不晓得了，反正年轻的时候我们大队打过两个，我觉得不太好吃，硬的很，煮不耙活。」赵铁英伸筷子给她夹了一块熊掌，又夹了一片火腿到她碗里。

上都上了，都尝尝嘛。

周沫沫把嘴凑到碗边，夹起熊掌咬了一口，点着脑袋道：「嗯，好耙哦，吃起来跟猪蹄一样，但是没有锅锅做的卤猪蹄好吃~号众人闻言都笑了。

童言无忌，都是真话。

「你这话说的，你哥我爱听，明天给你卤一只猪蹄哈。」周砚笑道，也夹了一块熊掌肉。

确实烧的很耙软，夹起来颤颤巍巍，闻着特别香。

「其实沫沫说的没错，这熊掌的本味确实没猪蹄好吃，全靠烧的过程中向鸡丶肘丶火腿骨吊的高汤借味，光是这些配菜的本钱就不小。」阿伟夹了一块熊掌，同样有些疑惑：「这一只熊掌到店，四五十块钱都算便宜的了，黄小鸡这一桌燕席上宣腿熊掌，哪怕不亏本，怕是也没得钱挣哦。」

「乐明饭店包席最贵的一桌好多钱？平时卖的怎么样？」周砚看着阿伟问道。

「最贵的是一百二十一桌，有燕窝，有干烧岩鲤，也有鹿肉这些。点的人很少，一百二一桌，一个月不见得能点的出去两桌，哪怕是省里来了领导，按照标准也就是点八十一桌的，不能乱整的嘛。」阿伟说道。

「再说了，乐明一百二的包席也没有上宣腿熊掌啊！一般来说，熊掌是要提前预定的，因为风乾的熊掌处理起来比较麻烦，而且要单独加钱加菜，红烧熊掌是按照一只八十的价格算的。」阿伟笑道：「黄小鸡这定价，就是来扰乱市场的，完全不符合正常定价。」

周砚闻言若有所思：「这么说就说得通了，黄小鸡这价格确实是来扰乱市场的，估计这一百二一桌的燕席，成本就差不多是一百二，目的不是为了挣钱，而是把飞燕酒楼的燕席的名声重新打响。

一百二一桌能吃到熊掌，这个消息要是传开了，我估计蓉城的老饕都要跑来尝尝看。这个价格，多半是不会持续太久的，后边肯定要提价。」

林志强说道：「没错，订餐的时候黄老板就说了，飞燕酒楼刚刚重新推出燕席，这个是限时优惠价。」

「我师父说的一点都没错，黄小鸡果然是黑心资本家，就喜欢投机取巧，要是客人听闻消息来了，他跟别个说这是以前的价格，那不是骗人嘛。」阿伟一脸嫌弃道。

「人家说了是限时优惠价，这叫先用较低价格吸引顾客，打开市场和口碑，也是个营销鬼才，难怪黄莺这么会做生意。」周砚笑了笑，看着阿伟道：「照你这么说，黄莺也是黑心资本家的嘛。」

「黄莺————她，她不一样。」阿伟正色道，「我跟你说啊，我先假装被她迷住，这只是我计划中的一部分，但我有我的节奏，我不能表现的太过着迷，黄小鸡的鸡毛掸子抽人跟我师父一样疼————」

周砚不跟舔狗一般见识，夹起裹满浓稠汤汁熊掌咬了一口，确实很软糯，入口便化在舌尖，一口下去，满满的胶质感。

宣腿的咸香与馥郁高汤，在数个小时的小火慢煨中融入了熊掌之中，这一口肥润软糯，还是相当不错的。

不过阿伟嘴里确实有实话，这一口下去，全是鸡汤丶骨汤丶宣威火腿的复合香味。

至于熊掌他本身的味道呢————

确实没吃出来，感觉就是一块完整的胶原蛋白，本身是没什么味道的，甚至为了去掉和压制它的本味，厨师还得绞尽脑汁去焯水丶加各种香料。

然然后将厨师精心调配的高汤滋味小火慢慢煨进熊掌之中，这跟牛头方其实有异曲同工之妙。

这也是中华美食的独特和巧妙之处，取熊掌的口感，取鲜汤的滋味，将其融合成一道美味的食物。

这份熊掌还是相当不错的，有滋有味，称得上一句好吃。

【一份相当不错的宣腿熊掌（老师傅的手艺生疏了啊）】

周砚扫了一眼鉴定，不知黄小鸡从哪返聘的老师傅。

「嗯！还可以啊，这是我第二回吃熊掌，我觉得水平跟我师爷相比也差不了太多，而且这个宣腿真不错，风味好足。」阿伟赞叹道：「不得不说，当年飞燕酒楼能被誉为嘉州第一酒楼，确实还是有些东西的，除了那道芥末肚丝，其他菜还是不错的。」

熊掌转了一圈，每个人都尝了一块。

孟瀚文放下筷子，笑着说道：「我觉得沫沫说得对，这熊掌烧得还可以，但不如小周卤的猪蹄好吃。那卤猪蹄猪皮软糯，筋肉弹牙，卤香馥郁，胶质感十足，本身又有丰富的脂香，吃起来比熊掌还要好吃。」

「爸，你是真懂吃，我也觉得还是卤猪蹄抱着啃过瘾，吃起来还更香些。」林志强笑道，老爷子是国宝级画家，到哪都是座上宾，什么山珍海味他没吃过，好不好吃，他尝一口心里就有数。

周砚笑道：「可惜满大街都在卖猪蹄，不然我也弄个一百二一桌的宴席，压轴菜一人上只卤猪蹄。」

众人闻言纷纷笑了。

「熊掌就是这个味道啊，我感觉还挺好吃的，我也是吃过熊掌的人了，今天这顿燕席太高端了。」宋婉清啧啧称奇，跟周明小声嘀咕。

周明笑着道：「我在峨眉山倒是吃过一回，但那会村里的猎户手艺不太行，一股膻味没有去乾净，就是放点豆瓣丶酱油，味道跟这个比差远了，一口下去差点没忍住吐掉。」

周宏伟全程埋头乾饭，几乎没怎么说话。

开玩笑，一桌席一百二，还有熊掌和燕窝，不得多吃点！

这顿吃完，回去可以吹一年的牛了。

服务员正在帮着收骨碟，闻言也是有些忍俊不禁。

这可是熊掌，怎么到了这些客人的嘴里，还不如猪蹄了呢？

他们这些服务员，虽然经常能见着熊掌，但确实没吃过，也不知道是什么滋味。

大菜上完了，上了一份中点是虾饼。

虾用的是新鲜河虾，剥了壳，放的还挺多，口感鲜美脆嫩，倒是颇受喜欢。

随饭菜上的芹菜碎牛肉和炝莲白，配了一碟泡菜拼盘，酸萝卜没周砚泡的好吃。

最后以一碗甜美的银耳羹收尾。

服务员立马又送上了一条乾净的热毛巾，让大家擦手。

周砚一边擦手，一边回顾这顿燕席。

有一说一，这桌燕席的水准还是相当不错的，不止是有排场，同时兼顾了味道。

热菜的水准基本达到了【相当不错】以上，还有几道达到了【极其不错】的水准。

鸽蛋燕菜打头，宣腿熊掌压轴，配上这装潢精致又有点艺术氛围的包厢，还有匹配的服务。

飞燕酒楼提供的包席服务，其实有点超出周砚的预期了。

凉菜的问题也好解决，扣钱给师傅长个教训，实在不行就换个凉菜师傅。

燕席是飞燕酒楼拿来跟万秀酒家打擂台的高端宴席，能点的客人非富即贵，上菜前再三确认也不为过。

这种失误太低级了，一不小心就得罪一桌客人，在圈子里的名声都可能败掉，是要砸招牌的。

阿伟尝一口，周砚就给他下了，没让林志强吃到，也算是给黄小鸡保留点颜面了。

后边上来的红油海参还行，Q弹嫩滑，红油香辣，蒜香浓郁，开胃下酒的好凉菜。

「这燕席真不错，林叔，让你破费了。」周砚把毛巾递给服务员，看着林志强说道。

「说什么破费，今天搬家可是让你们忙活了半天，辛苦了。」林志强笑道，凑过头来跟周砚道：「等你的饭店搬到嘉州，以后我们厂的接待肯定都放你店里，我这个人比较务实，味道胜过熊掌。」

「要得，那我肯定好好安排。不过，到了城里，我们饭店的收费标准也会适当提高一些哦。」周砚笑着说道，立诚集团的嘉州工厂可是大客户，私企接待标准自然也会更高一些。

「那不是应该的嘛，你这饭店得修十万，还得请更多的服务员丶厨师，这些可都是成本，你要是还收三土块钱一桌，哪年哪月才能把修饭店的钱挣回来。」林志强笑着点头。

众人吃完，准备离场。

黄鹤端着酒敲门进来，给林志强和众人敬了一杯酒，众人便收拾东西下楼准备走了。

林志强下楼结了帐。

「林厂长，今天有几道菜可能不是很合你们口味，不好意思啊。」黄鹤结帐的时候有些不好意思地跟林志强说道：「我们这个燕席是酒楼的传统宴席，但中间确实有二十多年没有做了，虽然菜单已经确定，不过有几道菜确实还在调试中，不够稳定，今天这顿席我就收你100元嘛。」

林志强闻言笑着，摆了摆手道：「黄老板，没事，一百二的燕席上鸽蛋燕菜和宣威熊掌，我知道你没啥利润的。你后边补的那个红油海参味道不错的，二十块钱可抹不得，总不能让你亏本嘛。」

黄鹤拿着钱，有些不好意思：「要得，那下次你来吃饭，我再给你送两个菜」

「那可以的，你们家厨师手艺还是不错的。」林志强点头，他跟赵东关系不错，也不可能为了一两道菜没那么合口味跟黄鹤计较。

赵淑兰在柜台后边站着，跟着赔笑。

跟林志强道了歉，黄鹤瞧见周砚和阿伟下来，笑着问道：「周老板，今天这桌席怎么样？你给我指点指点。」

周砚闻言笑了：「黄老板，一百二上这一桌，又是燕窝，又是鹿冲，还有黄鱼唇，最后还上个宣腿熊掌，这日子不过了啊？」

「性价比不错吧？」黄鹤面上露出了几分得意。

「这何止是不错嘛，这一桌要放别的饭店，没有两百都得亏本。」周砚点头，「黄老板，你这是不给同行活路啊。」

黄鹤叹了口气：「说实话，一百二我也是贴起人工在做，现在是边做边调试的嘛，好把最终菜单确定下来，再来正式定价。」

周砚和阿伟对了一眼，果然和他们猜的差不多，就是压着成本在做。

不过这也正常，二三十年没有做的燕席，哪怕请了老师傅过来指点，那也需要一点点调试，把最终菜单定下来。

一百二一桌不挣钱，但至少可以把本钱抹平，好过硬亏一百二。

而且就算有几道菜有点瑕疵，客人心里也能接受，毕竟价格在这里，也不好提太过分的要求，还能把名气打出去一些。

黄鹤拉着周砚道：「说真的，今天这顿燕席吃下来，周老板你给我点评一下，哪几道菜需要改进或者调整，我今天晚上就开会反省改进。」

「我觉得都还不错吧————」周砚觉得跟饭店老板点评菜，这事多少有点得罪同行，目光看向了阿伟：「阿伟，你觉得呢？」

「我觉得也不错吧————」阿伟有样学样，跟着说道。

黄鹤看着两人有点无奈，跟他在这打太极呢？表情认真而诚恳道：「你们不要这么客套，大家都是熟人，有啥子说啥子嘛。」

黄莺啃着卤鸡爪从柜台后边出来，看着二人道：「周师，阿伟，你们说说呗，就按照咱们周二娃饭店的标准来说，不要客气，我老汉儿太想进步了，想听点真实的评价和声音。」

「对，不用跟我客气，我就想听点真实的评价，有批评才有进步嘛。」黄鹤跟着点头，态度相当诚恳，他知道周砚的水平，阿伟是从乐明饭店出来的，也确实有几分眼界。

「这样啊。」周砚沉吟。

阿伟已经蠢蠢欲动，看着黄鹤道：「黄叔，你真想进步？真不生气啊？」

「对，你尽管说，我拿笔记着。」黄鹤点头。

「那我就不客气了哈。」阿伟的嘴角已经开始压不住了，清了清嗓子道：「首先说说凉菜嘛，那盘芥末肚丝就已经毁了这桌席，还好就我一个人尝了，周师动作够快立马给你撤了，不然今天这桌客人你就得罪完了。

哪个胎神把芥末油当香油用嘛，把客人当小日子整哪个要得嘛。你不管做的哪个样，进包厢的菜总要加个保险噻，喊专人上菜前尝一道也不至于出现这种事嘛。」

黄鹤听得连连点头，一边在笔记本上写着一边说道：「说得对，凉菜间新来了一个学徒，拿炒勺加了半勺芥末油，上菜流程上确实出了问题，不够严谨，是该改进。」

学徒背锅，周砚差点没忍住笑，半炒勺也确实是够离谱的。

阿伟这番锐评，真是一点都不客气啊，背着手，把拿着笔记本的黄鹤训的跟孙子一样，大有扬眉吐气之势。

不过不得不说，阿伟从乐明饭店出来，虽然多少带点私人恩怨，但眼界确实不一般，锐评起来头头是道，能讲到点子上。

不然以黄鹤先前还抄起鸡毛掸子抽他的性格，哪能容他放肆。

「还有那个鱼香腰果，味道太怪了，鱼香料汁调得太酸，跟腰果搭在一起一点都不好吃，连最喜欢鱼香味的小娃娃都没有吃几颗，最后剩了有半盘。」阿伟接着道：「要我说，你就把腰果炸酥，做成怪味腰果拿来下酒，要不就做成琥珀腰果娃娃些也爱吃，拌个鱼香料汁算啥子嘛。」

黄鹤手上的笔一顿，渐渐红温了：「这个鱼香腰果有那么难吃吗？这还是我们刚刚调试出来的新菜，我觉得风味还多独特的嘛————」

「周师，你说说看。」阿伟打断了他的话，看向了周砚。

「我觉得阿伟说得对。」周砚微笑道。

「我附议！」黄莺举手，「鱼香腰果简直太难吃了，灾难级别的！而且鱼香料汁调得确实偏酸，作为一道凉菜，既不好吃，也不下酒，太糟糕了。」

黄鹤：「————」

感觉有点受到了打击。

阿伟宽慰道：「黄叔，年纪大了有时候舌头是没那么灵敏，能理解，我师父就是这样。」

「闭嘴，老子————」

「哎哎哎，黄叔，你说想进步的嘛，你喊我锐评的嘛！我说的可都是大实话。」阿伟一个闪身就躲到了周砚身后，看着黄鹤道：「你这样太没有格局了吧？」

「就是，老汉儿，我觉得阿伟说的挺对的。」黄莺这次站在阿伟这边，看着阿伟道：「你继续说，热菜呢？熊掌好吃不？」

阿伟没急着回答，看着黄鹤问道：「黄叔，你还想进步不？不想我们就回去了，免得我又遭一顿打，我有点害怕哦。」

黄鹤有些无奈地看了他一眼，摆了摆手：「你说，莺莺说得对，我不得打你。」

「鸡皮虾糕和锅贴三鲜还可以，但是软炸扳指不是太好。」阿伟接着说：「肥肠选的不是太好，肠头倒是选的肠头，但今天的肠头不够粗，也不够厚，炸完之后达不到外酥里嫩的口感。

我吃了三块，有两块嚼不烂，火候也没掌握得好好，一点都不脆，这软炸扳指很失败，徒有其型。

既然你打算把燕席当做招牌来做，那把这道软炸扳指放在里边，那就是砸自己的招牌，行家一吃就晓得你们饭店的厨师手艺不行。」

黄鹤老脸一红，倒是没有反驳，刷刷在纸上记了两笔，点头道：「这个情况我已经记录，这道软炸扳指确实做得还不够稳定，先从燕席菜单上撤下来。」

「葱黄鱼唇和红烧牛膝味道不错，但是那个大蒜鹿冲我觉得改进空间不小，这师傅口味是不是有点重啊？这玩意压不住味道，拿大蒜烧出来实在膻的让人心慌，哪怕有一点都让人觉得膈应。」阿伟看着黄鹤认真道：「我建议你也不要为难师傅，直接把鹿冲换成鹿肉，或者麂肉，这样整个燕席菜单看起来还舒服些。

真想吃鹿冲的，你喊他自个点一根嘛。」

黄鹤琢磨了一下，点了点头，在纸上刷刷写了几个字，看着阿伟的目光多了几分重视，「接着说。」

阿伟笑着道：「其他也没啥子了，整体还是算比较均衡的，出来卖还是要挣钱的嘛，价格适当提点，给同行一点活路嘛。」

「阿伟的意见我很认可，这两道菜确实各有问题。」周砚微微点头，阿伟除了有刀工，这张嘴还是没白长，既会吃，也会说，倒是给黄鹤训的没了脾气。

阿伟说的问题，他在吃的过程中也都注意到了，基本都说到点子上了。

软炸扳指坚定评价是【不错】。

大蒜鹿冲的评价是【一份保留了部分原汁原味的大蒜鹿冲（太冲了！）】。

这两道菜是拉低了今天这桌燕席的整体水准的，阿伟的点评说是一针见血也不为过。

能够从竞争激烈的乐明饭店留下的孔派弟子，确实都有两把刷子。

「阿伟，你还挺厉害啊。」黄莺看着阿伟，表情中带着几分意外。

「作为一名厨师，这不是基本操作嘛。」阿伟嘴角微微上扬，根本压不住。

赵淑兰看着阿伟，也是微微点头。

「要得，这两道菜我会改进和替换的。」黄鹤点头，看着阿伟的目光有些复杂。

阿伟顿时有点心虚，弱弱道：「黄叔，你喊我说的啊，我只是实话实说！」

黄鹤说道：「你说的有道理，我也不是蛮不讲理的人，虽然你说话跟你师父一样不中听，但你确实给我的饭店提了不少有用的建议，我还是要谢谢你。」

阿伟闻言从周砚身后走了出来，挺直腰杆，笑眯眯道：「不用谢，黄叔，下次见面有话好说，不要动不动拿鸡毛掸子就行。」

黄鹤看了眼黄莺，看向阿伟的目光依然藏不住杀气：「你只要不来我家门口晃就行，不然见一次，我打一次。我跟你说啊，你的心思老子一眼看穿。」

阿伟不笑了，有点幽怨道：「黄叔，你看你这个人，就是太较真了。」

黄莺在旁边笑得花枝乱颤，她也不知道她老汉儿对阿伟哪来那么大怨气，看样子跟他师父确实很不对付啊。

「莺莺姐姐，鸡爪好吃吗？」周沫沫在旁边盯好一会了，这会终于忍不住问道。

林景行和林秉文两个小萝卜头也在旁边盯着，咽了咽口水。

「好吃！可好吃了！这个是土鸡爪，店里的师傅卤的，你们三个小家伙等着啊，我给你们一个人拿一个路上啃。」黄莺秒懂，立马转到柜台后边给三个小家伙一人拿了一个鸡爪。

「黄老板，黄莺，那我们先走了哈。」周砚说道，领着众人走了，林叔和他爸妈他们已经在门口等着。

「你们慢走啊。」黄莺送到了门口，冲着众人挥了挥手。

「再见。」阿伟正准备挥手，一眼瞥见了饭店门口探出的半张黑脸，连忙把脸上的笑和举起的手收了回去。

黄小鸡好黑人！

这顿燕席吃到了八点钟，天已经完全黑了，周明他们要回周村，众人便约着一同回去，周砚有摩托车好给大家照明，人多回去也有个伴。

车子还停在东大街房子那边，众人便一同走了过去。

三个小家伙一人拿了一只鸡爪，一路啃着回去。

「嗯，好吃！妈妈，你要不要来一口？」周沫沫举起鸡爪跟赵铁英问道。

「来嘛，我尝一口到底有好好吃。」赵铁英弯腰咬了一根爪子，细细抿着，吐出两截鸡骨，点头道：「嗯，确实卤得还可以，脱骨又带点嚼劲，当零嘴还挺合适。」

「刚刚跟黄鹤交流业务呢？」林志强问道。

「对，同行切磋嘛，常有的事，不过基本都是阿伟在说。」周砚笑着点头。

阿伟推着自行车跟了上来：「周师，我跟你说啊，今天要不是因为黄小鸡是黄莺她老汉儿，我根本不想理他。」

周砚看着他揶揄道：「我看你叭叭叭挺能说的，把黄小鸡训得跟孙子一样，挺能的啊。」

阿伟咧嘴笑：「没得法，实话总带三分刺，我要使命夸他，下回逮着我还不是一顿抽。那我不如趁这个机会，过把嘴瘾，我就喜欢看他气得咬牙，又干不掉我的样子。」

「真有你的啊。」周砚忍不住笑了，这小子跟黄小鸡怕是很难好好相处。

阿伟正色道：「我这叫有职业操守，作为一名厨师，好坏尝一口就知道，好就是好，不好就是不好，不能昧着良心乱说话，这是大爷教我的道理。」

「我师爷？」周砚看着他。

「对。」阿伟点头，「大爷说话从来都是说一不二的，无论哪个找他试菜，他都是有话直说，从不拐弯抹角。大家都知道他的脾气，敢来找他的都能接受。

而且大爷每次点评完还会给出一些意见，往往能让别个厨师有所收获，所以他在嘉州厨师界才有这般威望。」

周砚闻言若有所思，点头道：「我不如师爷。」

「那不是，大爷在的时候，也不乐意指点飞燕酒楼的人，这叫资敌。」阿伟笑着道：「不过我现在已经不在乐明饭店了，不存在资敌。」

「我看你小子还想打入敌人内部呢。」周砚笑道。

「不兴乱说啊，我是周二娃饭店的人！」阿伟连忙道。

「你这个想家的游子还不回家吗？你不是说你妈等你回家吃饭？」周砚看着推着车跟着他们的阿伟。

阿伟说道：「算了，不回了，我直接跟你们回饭店，我妈现在已经不在乎我回不回家了。明天饭店正式开门营业，我估计放假十多天的工人们应该馋坏了，明天早上的生意肯定会非常好，我早点起来剁肉馅也是好的。」

「也要得，明天早上我确实准备多做一些包子。」周砚点头，阿伟这小子，对工作还是挺上心的，或者说有人情味。

众人穿过玉堂街和东大街，吃撑了的肚子终于得到了一些消化。

工人们已经施工结束，挖机停在了平整好的地基上，周砚打着电筒进去看了眼，相当平整，确实够专业的。

「这么冷，要不要我送英姐和沫沫回去？开车过去挺快的。」林志强站在车前，看着周砚他们问道。

「不用，哪有这么矫情哦，我坐周砚的摩托车就要得了，沫沫我抱着。」赵铁英笑着道：「你们慢慢开哈，有空就回苏稽耍，请你们吃饭。」

「外公，外婆，你们也要记得来找我玩哦~~」周沫沫已经爬上车了，冲着孟瀚文和沈晚秋喊道。

孟瀚文笑着上前，看着周沫沫道：「好，沫沫，你回去也要好好画画哦，等下次我来找你玩，我们再一起去画画。

「真的！拉钩钩~~」周沫沫伸出手，勾起了短短的小拇指。

「来嘛。」孟瀚文笑着伸出手，跟她小小的手指勾在一起。

「拉钩，上吊，一百年不许变~~」周沫沫一脸认真的念道，然后非常郑重的用大拇指盖了个印章，「变了就是小狗狗~~」

「好，变了就是小狗狗。」孟瀚文爽朗笑道。

皇冠汽车先驶离，众人骑上车，也是往苏稽去。

飞燕酒楼。

客人已经陆续散场，不过此时后厨的气氛有些凝重。

尤其是老陈和陈浪，这会低着脑袋站在角落里，跟一大一小两只鹤鹑似的。

站在最前边的是李良才和一个须发皆白，颇为清瘦的老头，手里还拄着一根竹拐杖。

李老三作为总厨，现在都只能站二排。

「今天把大家留下来，主要是跟大家说一下我们燕席目前的经营情况。」黄鹤看着众人说道：「我们燕席推出也有一个星期了，目前一共有十二桌客人来吃，另外还有六桌预订的，这说明客人们对我们飞燕酒楼的燕席还是非常有认可度的。」

众厨师闻言，脸上都露出了几分笑容，还是颇有几分骄傲的。

「但是！」黄鹤的声音提高了几分，「今天的客人吃完之后，跟我反应了我们燕席的几个问题，我觉得说的很有道理，需要再改进一下，所以把大家留下来，好好商议一番，做一个改进，让客人的用餐体验更好一些。」

「黄鹤，有啥子问题，你直接说嘛，这燕席菜单还在磨合，有问题是正常的，发现问题是好事。」张牧开口说道。

「对，有问题我们就正视问题，解决问题。」李良才也点头。

黄鹤说道：「今天客人反应，热菜里边，软炸扳指这道菜嚼不动，没有嫩脆的口感，这道菜我准备从菜单里先下了，等啥时候能做的稳定了，再重新上菜单。

另外就是大蒜鹿冲这道菜，口味有点重，没有压得住膻味，而且放在燕席里确实没得很合适，所以我打算用红烧麂肉替换掉。」

这两道菜都没吃完，黄鹤跟包厢服务员说了，剩菜没倒掉，这会端到了后厨。

李良才和张牧拿了筷子上前各尝了一口，眉头同时皱了起来。

李良才回头看着李老三道：「三儿，你尝尝这是软炸扳指吗？嚼都嚼不动，越嚼这大肠的味道越浓郁，这他娘的哪个咽得下去嘛？」

「不会吧————」李老三上前接过筷子也尝了一块，表情顿时变得有些微妙，回头看了一眼，徒弟们纷纷低头不敢接话。

「师傅，今天这个大肠有点薄，炸出来的口感确实差点意思，我下回会注意。」李老三低头认错，态度诚恳。

李良才沉声道：「火候丶调味都不得行，回去好好练，上燕席的菜，客人都是见过世面，吃过好东西的，这种菜端上去简直丢人现眼！」

「要得。」李老三点头。

两人又尝了一口大蒜鹿冲，放下筷子都沉默了。

膻味确实没有很压得好，但要是难吃也不算，倒是有点合他们的胃口。

不过黄鹤说的也有道理，这道菜是上的燕席，不够体面，也不够妥当，换成红烧麂肉确实更适合。

「这个大蒜鹿冲不管怎么烧，多少都会有点膻味的，吃的就是这个味道，才显得真嘛。」张牧说道：「换嘛，换成红烧麂肉也行，这样女士和孩子也能吃，在菜单上也好看些。」

黄鹤点头，接着道：「从下个星期开始，我会把燕菜的价格上调到一百八十块钱一桌，那个时候开始，我不充许燕席的菜再出任何问题，不管是谁，都一定要给我把控好每一个步骤。」

众人纷纷点头，明白事情的严重性。

黄鹤接着看向了张牧和李良才：「另外，从明天开始，张大爷丶李大爷，二楼包厢的菜，你们都帮我盯一下品控，尤其是燕席的菜，你们一定要先尝过再上菜，如果味道不得行，必须重做，绝对不能端上客人餐桌。」

「要得。」两位大爷也点了头。

「好，那今天就辛苦大家了，下班嘛。」黄鹤目光看向了老陈和陈浪，声音沉了几分：「老陈，陈浪，你们跟我来一下。」

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