1984：从破产川菜馆开始 第106章 厂门口的小饭店，我可见过太多

一个猪蹄啃完，王薇的手边多了一小堆嗦的干干净净的骨头，连筋都不剩一点。

沉浸式啃完一个大猪蹄。

实在是太满足了！

旁边盯着瞧的客人们也是吞了吞口水，心满意足的收回了目光。

对嘛！卤猪蹄就是要这么啃才香。

就是好馋啊，看完更想吃了……

天老爷！我造了什么孽啊。

o(╥﹏╥)o~~

王薇放下最后一根骨头，已经有八分饱，手油光光的，还有点粘，嘴角也沾了点油渍。

不过比起周沫沫，她的吃相还是算比较优雅了，至少没有沾到鼻子上。

没办法，毕竟不是可爱的宝宝，多少还是有点包袱的。

“来，乖乖，这边洗手，洗了再慢慢吃。”赵嬢嬢笑着招呼道，她已经贴心地在门口放了一桶井水和一个瓢，还放了一小袋洗衣粉。

手上的油加点洗衣粉，一下子就冲干净了。

“赵嬢嬢，你想的真周到。”王薇看着帮她倒水的赵嬢嬢说道。

“让你们吃的舒心，这是应该的。”赵嬢嬢笑着道。

王薇坐回桌上，端起盘子把卤汁浇在饭上，搅拌搅拌，扒拉一口。

丰富的油脂与卤香交织，渗入米饭之中，奏响了美味的乐章。

太香了！

再来一块酸萝卜，酸辣脆爽，相当解腻。

一会功夫，一碗卤汁浇饭就下了肚，最后一片酸萝卜喂到嘴里，王薇起身结账。

这顿饭吃的，实在舒心。

不过，下一次吃卤猪蹄，应该要等半个月后了。

女孩子嘛，还是需要保持身材的。

最近经常去大爷家蹭晚饭，她感觉自己肚子上明显有点赘肉了。

虽然是养秋膘的季节，但对于她这样的美少女来说，这可不太妙啊！

今天新上的火爆猪肝，以0.8元一份的价格，成功吸引了客人们的注意。

八毛钱一份的火爆猪肝，属实不算便宜。

之前食堂还卖小炒的时候，是三毛五一份。

就是那味道吧，实在有点糟糕。

厚切的猪肝，炒的太过火了，嚼起来满满的颗粒感，回味还有点苦。

厨师发挥的极其不稳定，偶偶也能吃到一两回口感还行的。

当然，肖师傅的火爆系列做得好，纺织厂的老员工都是知道的。

只是后来肖师傅没掌勺了，大家也就吃不上了。

但周砚是肖师傅的徒弟，火爆猪肝做的怎么样，大家还是有些期待的。

“火爆猪肝啊！周砚，你可算是上这道菜了！”

赵东和宋阳、朱哲三人组进店刚坐下，瞧见菜单上新增的火爆猪肝，立马又蹭的站了起来，眼睛都在放光。

周砚听到动静，笑着从厨房探出个脑袋：“赵主任，要不要来一份？”

“要！必须要！”赵东丝毫不带犹豫。

他馋这一口可太久了。

别的菜，自己在家捣鼓捣鼓，也能做出七八分味道来。

但猪肝不一样。

处理不好，会有股苦涩腥臭的味道。

火候一过，又沙又硬。

火候不够，全家抢厕所。

和火爆腰花、火爆脆肠一样，这菜对厨师的火候要求极高。

肖师傅掌勺的时候，赵东一个星期至少吃三回火爆猪肝或者火爆腰花，好的就是这一口。

之前追着周砚问好几回了，今天可算是上菜单了。

八毛钱一份贵不贵？

好吃就不贵！

苏稽镇上，想找个能把火爆猪肝炒的好的厨师可太难了。

国营饭店的火爆猪肝是六毛钱一份，厨师长亲自掌勺的时候，味道和火候还行，比起肖师傅还是就差点。

周砚是肖师傅的徒弟，从他之前做的那些菜来看，赵东还是比较看好他的。

“这菜对厨师的火候要求极高，周砚能炒好吗？”宋阳小声道。周砚毕竟年轻，这菜拖了那么久才上，多半不太自信。

“双椒碎花牛肉对火候要求够高吧？你瞧人家周砚炒的多好。”赵东笑着道：“周砚的刀工、火候和调味都很厉害，这是祖师爷追着喂饭呢。”

“二十岁做出来的菜就能让厂长吃完赞不绝口，这做菜的天赋确实高。”朱哲跟着点头，还带着几分回味：“他卤肉卤的太好了，猪头肉可真是下酒好菜！”

宋阳也来了兴致：“要不今晚再整点？”

“卧日！你们别盯着我看啊，上次喝完一瓶洋河还开了我一瓶五粮液，我家里没得好酒了哈！”赵东目光一转，落在了朱哲身上：“老朱，你上回不是说你老汉从乡下给你打了五斤土酒香得很吗？今晚我和老宋买肉，你出酒？”

“整嘛。”朱哲笑着点头，“多整二两五花肉，喊我老汉一起喝，他酒量比我还要好。”

“好说！”赵东和宋阳齐齐点头。

朱哲他老汉是退休老干部，现在天天在家种花种菜，没事就骑着自行车去各个乡镇上转悠，家里条件不错。

宋阳爸妈是厂里退休的老员工，他爸还是老财务，家里条件也不差。

他们能混在一起吃饭，除了臭味相投，都嘴馋，还得吃得起。

他们点的两个菜很快就上桌了，一道双椒碎花牛肉，一道火爆猪肝，都是下饭好菜！

两道菜一上桌，三人的目光都被火爆猪肝吸引。

双椒碎花牛肉已然成了牛夫人。

火爆猪肝色泽红亮，裹着一层薄薄的酱汁，泛着琥珀般的油光，犹如红玛瑙片般堆叠。

青椒、干辣椒段、葱白、蒜片交织出艳丽色泽，颗颗花椒点缀其间，香气已经随着热气扑鼻而来。

猪肝一定要切的薄厚均匀，太薄会缺失口感，太厚又不入味，容易炒过火都不熟，周砚的刀工毋庸置疑。

三人齐齐吞了吞口水，看着可真不错！

一同上桌的，还有三碗米饭。

“尝尝看。”赵东抓起筷子，先夹了一块猪肝喂到嘴里。

刚出锅的猪肝，还带着炽热的锅气，麻辣鲜香在齿间炸裂，大火宽油快速炸出的微焦表壳之下，咬开是极致的鲜嫩，反转的绝妙口感，令人灵魂微颤。

赵东恍惚像是看到了猪肝在烈火油烹中翻腾，灼热袭人，香气逼人。

“好吃！口感绝了！”赵东满脸赞叹的扒拉了一口米饭，这绝对是他吃过最好吃的火爆猪肝，比肖师傅做的还要好！

口感滑嫩，吃不到丝毫的颗粒感。

麻辣咸香的滋味靠着那层薄薄的芡汁挂住，搭配上大葱的香气，味道也是一绝。

宋阳和朱哲闻言哪里还忍得住，也是连忙尝了一块。

“嗯！好鲜嫩！味道真不错！”

“何止是不错，相当好吃啊！不比回锅肉差！而且相当下饭。”

俩人吃完赞不绝口，惊为天人。

三人立马开启炫饭模式。

一口猪肝，就能连着扒拉两口米饭，吃的那叫一个尽兴。

火爆猪肝八毛钱，但分量不小，三个人，加一盘双椒碎花牛肉，一人两碗饭，刚好合适。

赵东他们这桌狂炫饭，也是引来了其他客人的注意。

本来还有点迟疑，不知这新菜如何，八毛钱一份是否值得一试。

听到赵东他们三位脱口而出的夸赞，那点迟疑立马消失了。

一些口味偏重，本就喜欢吃爆火炒菜的客人，纷纷开始点单。

火爆猪肝迎来了点单的小高峰。

当然，这菜挑人，不像蒜苗回锅肉那样人见人爱。

哪怕别人夸赞的再美味，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人你说的天花乱坠他们也绝对不会尝试。

不过，只要是原本就喜欢的客人，基本都认定了这是他们吃过最美味的火爆猪肝。

“周砚，你的火爆猪肝炒的太好了，是我吃过最好的。”赵东吃完，还不忘来厨房门口夸赞周砚两句。

今天这份火爆猪肝，真是炒到他的心坎上了。

“要得，赵主任下回再来吃嘛。”周砚笑着应道。

他就喜欢这种长嘴的客人，几句真实评价，就能省却他许多推广新菜的烦恼。

毕竟火爆猪肝不可能炒了给客人们试吃，这菜得趁热，但凡在桌上多放会，口感都会变差一些。

今天上新两道菜，卤猪蹄和火爆猪肝，都得到了客人们的一致好评。

火爆猪肝卖了十一份，还剩下九份，晚上卖完应该不成问题。

卤猪蹄就更别说了，刚推出就被秒光。

一块二一个的价格，属于心动价。

今天中午有十二位客人预定卤猪蹄，已经在赵嬢嬢那里登记。

“卤猪蹄卖的太好了，还有好多工人想吃呢，以后咱们可以多拿一些，多卖一些。”赵嬢嬢拿着她的小本子，上边画了两个正，另外还有两笔，笑容完全藏不住。

“卤猪蹄属于低频消费，刚推出来有新鲜感，又有沫沫吃播带货，而且价格低于他们的预期，我们的供应量不足，所以出现了爆单的情况，这种情况一般是不可持续的。”周砚笑着道：“这个星期我们先保持预定制度，先有个基本的数，等每天销售的量稳定下来了，就不用再弄预定了。”

赵嬢嬢认真想了一会，还是没想明白周砚说的吃播、爆单是什么意思，索性也就不问了，反正周砚脑子灵活，店里的事情他说了算。

……

“老黄，你还有什么花样要拿出来啊？嘉州我一年来十八回，都成我第二故乡了，苏稽我也来多少回了，有啥好吃的我这个美食杂志的副主编不比你清楚？”一个身材微胖的中年男人骑着车与黄琛并行，圆脸上挂着几分得意的笑：

“你看牛华的麻辣烫，西坝的豆腐宴，罗城的牛肉，木城的甜皮鸭，拿出来说都是相当响亮的名号，我们《四川烹饪》杂志上都刊登过，你说你这次能带我吃点啥子新名堂。”

坐在后座上的小编别过脸去笑，他们这位主编和黄副镇长是二十多年的兄弟，关系亲密无间，每次见面都爱互损几句。

何主编是老饕，一年三百天在外出差，这两年几乎把川内跑遍了，足迹遍布各种乡镇，只要那里有好吃的，不管多远多偏僻都要亲自去尝尝。

发现好的饭店和新奇的美食，还会亲自写文章刊登宣传。

“老何你可别得意，我最近新发现了一家饭店，保管让你吃完惊为天人。”黄琛车筐里装着一瓶桥头打的散酒，气定神闲，一副胸有成竹的样子。

“嘁，我上回来，你也是这么说的。”何志远撇撇嘴。

黄琛脸上有点挂不住了，轻咳了两声道：“上次不一样啊，国营饭店嘛，向来都是无功无过的，这次带你去吃的是正经个体饭店。”

“瞧，到了！”

何志远抬头顺着黄琛手指的方向看去，笑着道：“厂门口的小饭店，我可见过太多了，这家看着也普普通通啊。”

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(本章完)