1984：从破产川菜馆开始 第156章 师父，你放心，我不会借机打击

周砚刚把菜刀放下，就瞧见肖磊走进厨房，后边跟着笑吟吟的郑强。

“师父，郑师兄，稀客啊。”周砚看着俩人笑道。

“今天没得事，又来跟周师学手艺噻。”肖磊笑着说道。

“就是，来跟周师学厨。”郑强笑嘻嘻地站在厨房门口。

周砚笑不出来了，好嘛好嘛，郑师之前受的，都要让他试一遍是吧？

“几天没来，这是把卤素菜都整起了啊？”肖磊看着一盆盆装好的卤素菜，目光落在了一旁砧板上切开一半的豆干，“这豆干整得好，外壳多吸味，里面切开又多细嫩。”

“师父还是专业，尝看。”周砚刷刷切了两片下来，一片递给肖磊，一片递给还在门口站着的郑强。

肖磊细细品尝，连连点头，眼中难掩惊艳之色，“这卤豆干硬是香，卤水就不用多说了，火候也刚合适，但是这豆干太好了，吃起来多细嫩，口感跟鸡蛋干一样，一点渣渣都没得，是你自己整的吗？”

郑强吃完想了想：“俺也一样觉得。”

肖师还是懂得起，一口就尝出这豆干不简单，周砚笑着道：“我可不会磨豆腐，师父你也没教啊。豆干是外边定的，自家做豆腐的亲戚，正宗西坝豆腐的做法，连豆子都用的西坝的小粒黄豆。”

“上水村的孙记豆腐？”肖磊脱口道。

“诶？师父你认得我姨婆啊？”周砚这回是真的惊讶了，肖师有点东西啊！

“孙老太是你姨婆？那顾立伟不就是你表叔？”肖磊叹了口气，“去年苏稽发大水，他们两口子去送豆腐，过桥的时候被水冲走了嘛。我以前还经常在他那里买豆腐，今年也没见到孙老太出来卖豆腐。苏稽那么多卖豆腐的，就他们家豆腐做的最巴适。”

“我姨婆腿脚不方便，没法出来卖豆腐，不过现在我老表天天背起豆腐到苏稽桥头卖，师父你要是想买他家的豆腐，早上转过去，看到有个十五六岁的娃娃在卖豆腐，就是他了。”周砚说道：

“他一般卖两板豆腐，一板是我姨婆手把手教着做的，一板是我老表自己做的，摆前面那板要巴适些，你挑着买码。”

肖磊闻言笑了：“你倒是把人家的老底都揭完了。”

周砚正色道：“自己人肯定要说清楚嘛，师父你的嘴巴那么刁，尝一口就晓得对不对，不过就算是我老表做的，跟别家比也是不差的，就是还欠点火候。”

“要得，回头我买豆腐就转他那里去买，你倒是会给你老表介绍生意。”肖磊点点头，又道：“我没记错的话，你这个老表是不是聋哑人？之前会跟他老汉去送豆腐，坐在驴车上安安静静的，还多乖。”

周砚点头：“是，现在他们祖孙俩相依为命，过得不太容易。”

肖磊默然，看了眼一旁搪瓷盆里的腐竹，“这腐竹也是你姨婆做的？”

“你尝看，巴适得板。”周砚笑着给他拿过了一双干净筷子，给郑强也夹了一块。

肖磊尝了一块，称赞道：“硬是巴适得板，口感软弹，嚼起来有股肉香，不是肉胜似肉，腐竹做的好，周师卤的水平也高。”

“师叔说得对，好吃！”郑强也是一脸惊艳，看着周砚笑道：“这要不是家传的手艺，我都想跟周师学，出去摆摊卖这两样，一天都不晓得要挣好多钱。”

“哎呀，师父、郑师兄，你们莫要洗我脑壳。”周砚一脸无奈，阴阳怪气这方面，这师叔侄算是拉满了，硬着头皮道：“不过，既然来了就别走了，师父，上回的火爆猪肝不是还没有达到你自己的要求吗？你还学不学吗？”

“学！学的就是火爆猪肝。”肖磊点头，“来嘛周师，我们两个今天中午就是你的墩子和打荷，你要啷个安排就啷个安排。”

“师父，这可是你说的哈。”周砚看了眼还在厨房门口站着的郑强，笑道：“郑师，在门口杵着干啥子？”

郑强摊手道：“周师不喊，我也不敢随便进你的厨房嘛，学厨是有讲究的，你家传的手艺我学不得，师叔教你的独门手艺我也学不得，你说能进才能进。”

“同门师兄弟，这么见外的吗？”周砚笑着招手：“火爆猪肝学不学？我师父的火爆猪肝也是炒的一绝，我跟他学到真本事的，来嘛，切磋交流，互相进步。”

“要得！”郑强喜笑颜开的进门来。

“来嘛，看到那边的五个莲花白没有，先把他撕出来，中午油渣炒莲白要用。”周砚指着一旁架子上的莲花白说道。

郑强：“啊？”

不是说好学火爆猪肝吗？真当墩子和打荷使啊？

“那我就来处理中午要用的这些猪肝嘛，你去弄你的卤素菜就是。”肖磊主动开口道。

“要得，那就辛苦师父和郑师兄了哈。”周砚端起豆腐干出门，教老周同志这豆腐干要如何切。

肖磊和郑强都是多年的老师傅，手里有活，当墩子使可谓得心应手。

周砚虽然也没歇着，但比起平日可是清闲了不少。

郑强把莲花白三下五除二撕完，便凑到一旁认真瞧着师叔处理猪肝。

猪肝要想炒的好，除了极致的火候把控，食材处理也是重中之重。

这菜他师父炒的也挺好，但他没学到精髓。

他以前觉得，厨师能有几个拿手招牌菜，其他菜能过得去就行，有点混子心态。

因为这没少被他师父骂，但他没当回事。

反倒是离开了师父，看到作为师弟的周砚把这道火爆腰花炒的出神入化，其他菜更是一道比一道好，有点刺激到他了。

而作为师父的师叔肖磊，竟为了那些许的差距，三天两头往徒弟的饭店跑，虚心求教，勤勉练习，追求厨艺上的极致完美。

这种坚持和信念感，让他颇为汗颜。

这半个月他天天跟在肖磊屁股后边，置办厨具，采购食材，办了三场坝坝宴。

肖师叔的厨艺、场控能力、人情世故，都让他佩服不已。

师叔教他做九大碗，如何选购食材，如何做预算，可以说是毫无保留。

这半个月的时间，让他把之前在蓉城餐厅根本学不到这些东西，狠狠补上。

距离独当一面还有些距离，但至少主人家问起坝坝宴的事，他也能侃侃而谈，把人先唬住了。

师门传承，他算是深刻感受到了。

除了师父，世上也只有师叔才会如此毫无保留的教他这些东西。

肖磊把猪肝码好，洗了手开口道：“周砚，这个星期日有空没得？我带你们两个去嘉州参加一个厨师交流会，顺便带你们见一见你们师叔祖。”

“师叔祖？”周砚闻言有些意外，在他的记忆中，师父之前并未带他参加过什么厨师交流会，多半是墩子小周不配参加那么高端的会议。

至于师叔祖，师父倒是提起过。

师爷的堂弟，嘉州名厨——孔庆峰。

他师祖孔怀风去世之后，这嘉州第一名厨的名头便自动传承到师叔祖头上了。

师祖的师父孔瑞，当年也是嘉州名厨，是师祖的父亲，家传的手艺，当年在嘉州有着‘孔派’的美名，以烹鱼闻名。

“对，这次交流会就是你们师叔祖发起的，请了几位嘉州名厨来。”肖磊笑着点头：“听他说，是《四川烹饪》杂志社要来采访他，请他传授和讲解鱼的做法，让我们这些晚辈也去沾沾光，看能不能蹭一张大合照。”

“《四川烹饪》啊！师叔祖那么厉害！我听说能上《四川烹饪》杂志烹饪技术栏目的，都是各地的顶尖大厨。之前我们蓉城餐厅的厨师长就被采访过一期，讲了冷菜造型，特意去借了一套西装穿上。”郑强眼睛都亮了，一脸羡慕道：

“后来那一期杂志，厨师长给每个认识的人都送了一本，饭店大厅里还摆了一摞，那叫一个风光啊。”

“上个杂志而已，这么夸张吗？”周砚挑眉。

算着时间，第四期的《四川烹饪》杂志应该也快出了吧？何志远说要争取让跷脚牛肉上封面的，也不知道这事能不能成。

真要上了，他是不是也得买一摞来送人啊？

不行不行，这种行为实在太让人厌弃了。

就给夏瑶寄一本吧。

“夸张啥子，一点都不夸张。”肖磊接过话，眼中也是露出了几分憧憬之色，“我要是有一天能登上《四川烹饪》杂志，我也买他几百本，亲朋好友人手一本，二十年不联系的小学同学都要塞两本。不说光宗耀祖，这在厨师界可是相当有面子的事情，全国多少厨师在看这个杂志哦。”

周砚死死压住上扬的嘴角，突然有些好奇师父要是看到他出现在《四川烹饪》杂志上，会是什么反应？

这样一想，他突然有点羞愧，在上次的采访里，竟然没有提两嘴师父。

要是能让他的名字出现在上面，多少也有点参与感嘛。

看他师父多为他们着想，有大合照蹭都要带上他们。

只能等下回了。

何志远上回说了，回头还要来采访他的卤味，就是不知道作不作数。

“师叔，你简直比我师父都要好！上杂志这种好事都能想到我，你放心，以后我一定好好孝顺你！”郑强真情流露，有些激动。

“还不一定能上呢，我们这些晚辈，能拍张合照就不错了，不要有太多的奢望哈。”肖磊把郑强凑过来的脑袋移开，语重心长道：“你们也要勤勉学厨，意念集中工艺出，手勤眼到见真功，争取再过十年、二十年，厨艺大成的时候，也能上一回《四川烹饪》。那个时候，我们孔派上下都面上有光。”

“要得！”郑强郑重点头。

“嗯。”周砚应了一声，转过身默默切煮好的二刀肉，他怕自己一时忍不住笑出来。

他想好了，下回何志远要是再来，一定把师父和郑师兄请来，这样才显得师门上下，团结一心嘛。

吃过午饭，工人下班，饭店立马迎来上客高峰。

和之前一样，周砚负责其他菜，他师父负责炒火爆猪肝。

郑强在旁边认真学习火爆猪肝的顶尖炒法，顺便把打荷的工作给兼了。

三人同台，倒是配合的相当默契，一点不打挤。

这……或许也是师门传承的一种吧？

毕竟是一个师爷教的，太清楚对方要什么，有什么习惯。

周砚炒油渣炒莲白的时候，肖磊和郑强还会轮流指点他，现场上大师课，对他的提升也是相当明显的。

【一份相当不错的油渣炒莲白】

周砚看着灶台上这份刚出锅的油渣炒莲白，忍不住咧嘴笑。

成了！

他终于突破了不错境！

肖磊看了眼，点点头：“不错，比之前好了点，不过还有上升空间。”

“要得！我继续努力。”周砚笑着应道。

轮到肖磊炒火爆猪肝。

周砚一边炒菜，一边说道：

“火力差了点！”

“中午没吃饭吗，锅铲舞起来！”

“焦了！焦了！还不起锅，劳资……”

郑强背着手站在一旁，眼珠子一会转向周砚，一会转向肖磊，欲言又止。

不是，周师弟一直这么勇的吗？

谁是师父啊？

哪有把师父这样训的。

还得是师叔心里素质好啊，被这样训都不生气。

这要是他师父，锅铲早呼他脸上了，还要怒吼一声：“老子还用得着你来指点？”

一个中午。

肖磊炒了36份火爆猪肝。

看起来似乎没有什么进展，距离他想要的完美火爆猪肝，已然有些差距。

这让肖师傅有点沉默，皱着眉不知在思索什么。

周砚察觉了他的情绪，扫了一眼任务进度，眉梢一挑：

【支线任务：师父的执念！进度92%】

这不是涨了4%吗！

周砚立马开启夸夸模式：“师父，你今天这火爆猪肝大有进步啊！我刚刚都听到好几桌客人夸炒的好，火候把控的越发纯熟，我觉着跟我炒的已经没什么区别。”

肖磊听完，眼睛亮了起来，眉间的皱纹都抚平了不少。

果然，人都是喜欢听夸奖和肯定的。

“周师没嚯我吧？”肖磊看着他道。

周砚正色道：“肯定不得嚯你，我这张嘴巴向来严格的很。”

肖磊点点头，“我觉得还是有点差距，不过确实差的不太多了，下午我们要去买东西，明天我又来。”

“来嘛。”周砚笑道。

肖磊解了围裙，走到厨房门口又停下脚步，回头看着周砚道：“周砚，你之前学厨的时候，我对你是有点严格，有些话说的重了点，你不要放在心上啊，我那都是为你好。”

“师父，你放心，我不会借机打击报复的。”周砚宽慰道。

“你个人心头有数就行。”肖磊笑了，带着郑强离开。

周砚解了围裙从厨房出来，周沫沫已经扑过来抱住了他的大腿，抬起腿来像个挂件一样挂住，仰着脑袋看着他，奶声奶气的撒娇：“锅锅，你带我去耍嘛，学校上学时间不让我去梭梭梭板。”

“让你哥哥歇口气，忙了一个上午都没停过。”赵嬢嬢端着一个搪瓷杯过来递给周砚，伸手要去接周沫沫。

“没得事，我带她出去走一圈嘛。”周砚笑着说道，端起水杯吨吨吨几口就把一大杯温水喝了，带点甜味，应该是放了冰糖在里边，喝完人舒服多了。

把水杯放柜台上，周砚伸手把周沫沫提溜起来，让她骑在肩上。

小家伙笑得可开心了，晃着脑袋哼着自己编的小曲：“骑马马~上蓉城~抓个熊猫去上学！”

可刑！

周砚笑着带她出门去了。

沿着厂房围墙往前走了一会，厂办小学就映入眼帘，一群孩子正在操场上体育课，跳格子，爬杆子，玩梭梭板，欢声笑语，脸上都洋溢着笑容。

这年代的孩子还没被迫卷，体育老师尚有一定的话语权，能够捍卫自己上课的权利。

周沫沫两眼亮晶晶的看着孩子们，有些羡慕地问道：“锅锅，我为什么不能去上学呢？”

“沫沫想上学了？”周砚笑问道。

“嗯嗯，我想天天耍梭梭板。”小家伙点着脑袋。

“要得，那等过了年，送你去上幼儿园嘛。”周砚说道。

“好！”周沫沫更开心了，弯下腰来亲了一口周砚的脸颊，“锅锅太好了~我也要去上学了！”

周砚嘴角上扬，就是不知道真去上学的时候，她笑不笑的出来。

苏稽有镇幼儿园和纺织厂厂办幼儿园，一般是三岁入园。

不过现在孩子多，学校少，学位也相对较少。

赵铁英他们之前来镇上问过，因为入学年龄差了一个月，没弄到学位，只能等明年。

又不是机关幼儿园，卡的没那么死，这事儿找找关系，其实九月就能入园。

赵嬢嬢和老周同志还是太老实了。

等学校放寒假的时候，他就想办法去走动走动，看能不能让周沫沫上纺织厂厂办幼儿园，离得近，学校新，设施也好。

现在的幼儿园，主要以集体游戏为主，让孩子们一起玩开心就行。

说不定周沫沫去上了学，还真能实现梭梭板自由。

站在围墙外看了一会，周砚带着她往前走。

“锅锅，那你啥时候去帮我抓熊猫捏？”周沫沫认真问道。

“啥？”

“熊猫猫！年画上面的大熊猫啊。”

“我怕我一个人按不住。”周砚笑道。

“那……那你把海哥哥带上嘛，他按得住。”

“要得，回头我带海哥一起去抓嘛。”

“好！”

这一路上周沫沫都可开心了，要下来自己走，在前边一蹦一跳的，一会蹲下看路过的甲壳虫，一会跳起来撵路过的麻雀，看到大狗还知道往周砚脚边缩，然后仗着人势和那大黄对着龇牙：“汪！汪汪！”

大黄看了眼她又看了眼周砚，夹着尾巴跑了。

“锅锅，你看！大黄害怕我！”周沫沫仰起头看他，一脸得意道。

周砚伸手捏了捏她肉嘟嘟的脸，笑着道：“嗯，不过下回你要是看到大狗，要绕着走，或者找大人身边跟着走，晓得不。”

“晓得了！”周沫沫乖巧点头，目光很快又被学校门口摆着卖搅搅糖的摊位吸引了，往前跑了两步，又停了下来，咽了咽口水，努力的将目光移开。

“想吃？”周砚笑问道。

周沫沫点头，又很快摇头，伸手去牵他的手，“肘！妈妈说，不许再花钱买糖糖了！不然连锅锅一起揍。”

周砚看着一步三回头，信念明显没有嘴巴坚定的小家伙，忍不住笑道：“给你一角钱，自己去买，吃完了再回家。”

“真的？！”周沫沫的眼睛立马亮了起来，看着周砚掌心里的一角钱，犹豫了三秒，接过，往卖搅搅糖的嬢嬢跑去。

过了一会，她拿着两个搅搅糖跑了回来，把其中一个高高举起，笑眯眯地递向周砚：“锅锅！一角钱两个！你一个，我一个，我们一起吃！”

“要得。”周砚笑着接过。

两根小竹棍上缠着一团麦芽糖，搅的发白，竟有一种千丝万缕的感觉，看得出是下了力气搅的，来回拉扯的工艺，其实和拉面有点相似。

这东西在北方叫糖稀。

一角钱两个，价格还算公道。

周砚咬了一口，软黏软黏的，是纯麦芽糖的香味，没想象中那么甜腻，还挺好吃的。

周沫沫一边搅，一边咬，玩的不亦乐乎。

五分钱的快乐，就是这么简单。

糖吃完了，周砚帮她把嘴角擦干净，再检查了一下牙齿上没有沾着糖浆，这才往家的方向走。

“锅锅~沫沫的jio走痛痛了，要抱抱~”周沫沫伸手拉住了周砚的衣摆，然后跑到他跟前张开双手晃呀晃，小马尾跟着抖了抖。

看着像个小手办的小家伙，周砚哪经得住撒娇，弯腰把她抱了起来。

周沫沫小小一只，抱起来香香软软的，还会趴在肩上跟他说谢谢，抱起来一点都不累。

快到饭店门口，正好瞧见赵嬢嬢从老周同志的后座上下来，手里抱着一摞用绳子系好的衣服，瞧见周砚两人，笑着招呼道：“快来！新衣服做好了，都来试试！”

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今天这两章写的太久了，加不了更了

明天再加更~

(本章完)