我，食神判官！专打黑心店！ 第186章 磕到了！品神和洋主厨隔空对答

第186章磕到了！品神和洋主厨隔空对答案，就因为一块黄油？(第1/2页)

服务员端上来的，是一个造型古朴的土陶炖盅。

盖子紧闭，只在边缘处丝丝缕缕地冒着一股难以言喻的香气。

这股香气很霸道，既有川菜标志性的麻辣，又强行裹挟着一种极其高级、带有侵略性的菌类异香。

两种味道，本该是井水不犯河水，此刻却被暴力糅合在这一方小小的炖盅里，形成了一种奇妙的张力。

王海的额头上又开始冒汗，他亲自上前，小心翼翼地揭开盖子，动作虔诚得像是在开启什么潘多拉的魔盒。

“二位老师，这是我们的第二道菜，‘赤龙游云海’。”

盖子揭开的瞬间，一股浓郁到近乎实质的香气轰然炸开！

整个包厢的空气，仿佛都被这股味道瞬间点燃。

只见炖盅之内，满满当当的全是色泽红亮、饱满诱人的麻辣小龙虾，而在这些“赤龙”之上，点缀着几片薄如蝉翼、纹理瑰丽的……白松露！

“MOnDieU!”

安托万·李的惊呼脱口而出，他整个人猛地前倾，下意识扶了扶金丝眼镜，镜片后的瞳孔骤然收缩。

小龙虾。

这种在华夏最接地气、最具烟火气的街头霸主。

白松露。

这种在西方被誉为“餐桌上的白色钻石”，按克拍卖的顶级奢侈品。

一个代表着最狂野的市井江湖，一个代表着最高雅的殿堂艺术。

将这两者结合，已经不是“融合”了，这简直是烹饪界的“拉郎配”，是疯子才会有的想法！

直播间的弹幕，在凝固了三秒后，彻底引爆。

【我草草草草草！我看到了什么？小龙虾上面那几片玩意儿，是我想的那个白松露吧？！】

【蜀韵轩的老板是真疯了！这是什么史诗级的黑暗料理？麻辣小龙虾配白松露？这味道能吃吗？】

【楼上的别尬黑，这叫创意！这叫解构！虽然我也不知道是啥意思，但听起来就很牛逼！】

【完了完了，我感觉品神和安托万的表情已经不是在看一道菜了，像是在看一个精神病患者的艺术作品。】

陈品没有说话，只是饶有兴致地看着安托万。

他能感觉到，这位米其林三星主厨的呼吸都变得有些急促。

那是一种混杂着震惊、荒谬，以及一丝被挑衅到的兴奋。

【哼！哗众取宠！又是这种虚有其表的东西！】

小馋猫的声音在陈品脑中响起，满是鄙夷。

【本神倒要看看，这个凡人厨子，怎么把一条泥鳅和一条鲸鱼缝在一起！要是敢浪费本神的能量，我让你今晚拉肚子拉到虚脱！】

“王老板，你们主厨，很有胆识。”

安托万终于开口，他拿起专门的餐具，小心翼翼地叉起一只去了壳的小龙虾，上面还挂着一片白松露。

他没有立刻吃，而是先放在鼻尖下，闭上眼睛，深深地吸了一口气。

那表情，庄重得像是在品鉴一支窖藏百年的绝版红酒。

陈品懒得用那些繁琐的工具，直接戴上一次性手套，拿起一只小龙虾，干净利落地剥开。

他将虾肉和一小片白松露一同送入口中。

咀嚼的瞬间，数种味道在口腔里猛然引爆！

首先是小龙虾肉质的Q弹紧实，被麻辣的汤汁完全浸透，辣得直接，麻得过瘾。

但就在这股霸道的江湖气息即将完全占领味蕾高地时，白松露那独特而奇异的香气，宛如一道白色的闪电，强行撕开了麻辣的包围圈。

那是一种混合了麝香、蒜、蜂蜜和泥土的复杂香气，非但没有被麻辣味掩盖，反而在辛辣的刺激下，变得更加清晰、更加立体。

两种极致的味道，竟然真的在口腔里达到了某种诡异的平衡。

【叮！】

【菜品名称：赤龙游云海（麻辣小龙虾配白松露）】

【食材新鲜度：95%（小龙虾，活鲜现杀；白松露，意呆利阿尔巴产区，24小时内空运）】

【制作工艺评级：94（对两种冲突性极强的食材处理得当，味觉平衡的构建堪称大胆且有效）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：92】

【获得能量： 120】

【获得美食点数：4】

【当前能量储备：1476/20000】

【当前美食点数：128】

【食神辣评：愚蠢的凡人，偶尔也能展现出超越物种的想象力。将街头的顽童与殿堂的教皇强行按在一个桌上吃饭，竟然没有打起来，这本身就是一种奇迹。可惜，为了讨好教皇，厨子给顽童穿上了一件不合身的丝绸马甲，反而束缚了他奔跑的速度。画蛇添足，可笑可叹！】

92分！

又是一个高分。

陈品心里有数了，这家店的主厨，确实是个有真本事的狂人。

他放下手套，看向对面。

安托万也已经品尝完毕，他用餐巾擦了擦嘴，表情严肃，陷入了长久的沉默。

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王老板的心又一次悬到了嗓子眼，他紧张地搓着手，看着这两尊大神，连大气都不敢喘。

“有趣，非常有趣。”

安托万率先打破了沉默，他的眼神里闪动着一种棋逢对手的亮光。

“TheChefiSnOtaCOOk,heiSanartiSt.ACraZyartiSt.（这个厨师不是厨子，他是个艺术家。一个疯狂的艺术家。）”

“他成功了。他真的让两种完全不同世界观的味道，在舌尖上达成了和解。这道菜的味觉层次，就像在听一场摇滚乐队和交响乐团的合奏，嘈杂，混乱，但又充满了惊人的、原始的生命力。”

安托万的评价极高，这让王老板的脸色好看了不少。

“但是……”

安托万的“但是”虽迟但到。

陈品也在这时慢悠悠地开口：

“想法很大胆，技术也确实到位。能把这两种味道捏合在一起还不翻车，厨师对味道的理解，已经超过了国内百分之九十九的同行。”

他顿了顿，也说出了那个词。

“但是……”

两人对视了一眼，都从对方的眼神里看到了一丝笑意。

王老板感觉自己的心脏就像是在坐过山车，他颤声问道：

“二位老师，那……那这一点点的瑕疵，是出在……哪里？”

陈品和安托万再次对视。

下一秒，两人异口同声地开口。

“黄油。”

“BeUrre.”

一个中文，一个法语，发音不同，但指的是同一样东西。

说完，两人都笑了。

安托万甚至还对着陈品，做了一个“请”的手势。

直播间彻底沸腾了！

【心有灵犀！我磕的CP是真的！品托组合给我锁死，钥匙我吞了！】

【我人傻了，隔空对答案的？绝了！】

【跪求品神开课！为什么是黄油？我只知道黄油配面包很好吃啊！】

陈品清了清嗓子，接过了“科普”的大旗。

“很简单。这道菜的麻辣小龙虾，用的是我们川菜最地道的炼制红油，底料是菜籽油。而白松露，为了最大限度地激发它的香气，厨师用了法餐最经典的手法——黄油低温慢煎。”

他看着镜头，解释得通俗易懂。

“问题就出在这里。黄油，是牛奶脂肪。菜籽油，是植物脂肪。当这两种不同的脂肪在你的嘴里相遇时，黄油的乳脂，会像一层极其细微的薄膜，包裹住你的味蕾。”

“这层膜，会略微迟滞你的味觉神经。所以，你吃这道菜的时候，会感觉白松露的香气很足，但川菜那种标志性的、干脆利落的‘麻’，却好像隔了一层纱，不够直接，不够爽。”

“这就是小馋猫说的，给顽童穿上了丝绸马甲。看着高级了，但跑不快了。”

陈品在心里补充道。

安托万在一旁听得连连点头，他用更专业的术语补充道：

“EXaCtly（没错）！这道菜的脂肪介质，不够Unified（统一）。”

“一个更好的SOlUtiOn（方案），是使用澄清黄油，去除里面的牛奶固体。或者，一个更有革命性的idea（想法），”

他看向陈品，眼中带着激赏。

“就是用同样的菜籽油去温热松露。那样才能创造出一个真正无缝的、完美的fUSiOn（融合）。”

王老板站在一旁，已经听傻了。

他感觉自己不是在开餐厅，而是在旁听一场世界顶级的烹饪学术研讨会。

他对着两人，深深地鞠了一躬：

“受教了！我……我这就去把二位的意见转告给后厨！不，我让他亲自出来听讲！”

“行了，别折腾了。”

陈品摆了摆手。

他看向安托万，问道：

“还吃吗？后面应该还有硬菜。”

安托万用餐巾优雅地擦了擦嘴角，却摇了摇头，眼神里是一种前所未有的清醒和专注。

“不，陈，我们换个地方。”

“这里的菜很有趣，但如果在这里就吃饱了，我们就失去了品尝整座城市的机会。”

安托万看着桌上的菜，语气带着一丝惋惜，

“我建议，接下来每一家，我们都只尝最精华的一两道菜，点到为止。我想尽可能多地收集这座城市的味觉数据。”

陈品闻言，咧嘴一笑，心里则在疯狂吐槽：

“这假洋鬼子还知道节约肚子容量，他哪知道，我这儿可是自带了一个外置独立大胃袋。”

他站起身，拍了拍安托万的肩膀，豪气干云。

“没问题，李大厨。听你的，咱们今天就来一场绵州美食马拉松，让你见识见识！”