我，食神判官！专打黑心店！ 第462章 鲊，寿司的祖宗！品神东瀛科普

第462章鲊，寿司的祖宗！品神东瀛科普(第1/2页)

埃尔法穿过东京密如蛛网的街道，最终停在银座一条更加低调的小巷深处。

黄浩然熄了火，转过头，眼睛里闪着那种“我又要搞事情”的光。

“品神，您猜今天咱们去哪儿？”

陈品靠在后座上，懒洋洋地扫了他一眼。

“能让你激动成这样，八成又是什么‘神‘吧？”

“嘿嘿！您真神了！”

黄浩然一拍大腿，声音压得极低，带着朝圣般的虔诚，

“数寄屋桥次郎！寿司之神小野二郎的店！”

“米其林三星，全球最难预约的餐厅之一！平时提前三个月都订不到！”

他说着，从兜里掏出手机，献宝似的递到陈品面前。

“不过咱们粉丝群里有个大哥，他在东京开贸易公司，跟这家店的常客关系很铁。我昨晚求了他半宿，他今天刚好有个预约，临时让给咱们了！”

钱飞凑过来看了一眼手机屏幕，倒吸一口凉气。

“卧槽……人均四万日元起步？这一顿又得花掉两千多块……品哥，咱们这趟文化交流的经费……”

“闭嘴。”

陈品瞪了他一眼，心里却在飞速盘算。

两千多一个人，五个人就是一万多。

肉疼，是真肉疼。但转念一想，这是为国出征，深入敌后进行文化反向输出，属于必要开支！花小钱，办大事，值了！

钱飞立刻捂住嘴，缩回座位。

【哈哈哈哈！钱飞你是真敢说！这是在提醒品神钱包要哭了吗？】

【数寄屋桥次郎！我知道这家店！纪录片《寿司之神》里的那个！】

【那个老爷子好像九十多了吧？还在做寿司？这才是真匠人啊！】

【来了来了！今天又要见证品神砸场子了！我瓜子都准备好了！】

陈品看着弹幕，笑了笑。

“家人们，别激动。今天这顿，不一定砸场子。”

他顿了顿，补充道。

“毕竟，寿司这玩意儿，跟咱们华夏的渊源，可深着呢。”

这话一出，直播间瞬间安静了一秒。黄浩然和佐藤樱也愣住了。

【啥？寿司跟咱们有关系？品神你别闹！】

【寿司不是东瀛的国粹吗？怎么扯上咱们了？】

【又来了！品一口小课堂时间！笔记本准备好！】

一行人下车，黄浩然带头，穿过一道极其隐蔽的木门。

里面是一条窄到只能一人通过的走廊，墙壁是深色的木板，散发着岁月的气息。

尽头，是一扇半掩的移门。

黄浩然轻轻推开。

眼前的空间，小得让人怀疑人生。

整个店面不到十五平米，只有一个L形的吧台，十个座位。

没有菜单，没有装饰，连一幅画都没有。

简洁到了极致，甚至有些“寒酸”。

但吧台后，站着一位身穿纯白厨师服、头发花白、背脊挺得笔直的老者。

他的眼神锐利如鹰，正用一种审视的目光，看着走进来的这群不速之客。

“こんにちは。”（你好）

陈品用标准的东京腔，微微点头致意。

老者眼同样简洁的点头。

他没有多余的寒暄，只是伸手示意众人入座。

这就是小野二郎。九十六岁，做了七十多年寿司的“寿司之神”。

陈品在靠近角落的位置坐下，架好手机。

镜头里，是老人那双布满皱纹、却依旧稳如磐石的手。

“家人们，看见了吗？”

陈品压低声音，对着镜头小声解说。

“这双手，握了七十多年的寿司。据说为了保护手感，老爷子睡觉都戴手套。”

【我靠，睡觉都戴手套？这是什么变态级别的自律？】

【这才是真正的匠人精神啊！敬佩！】

【话说品神，你不是说寿司跟咱们有关系吗？快讲讲！】

陈品看了一眼弹幕,清了清嗓子。

“行,那我就趁着还没上菜,给大家上一课。”

他端起面前的热茶,喝了一口,润了润嗓子。

“很多人以为,寿司是东瀛的发明。”

“错。”

“大错特错。”

他伸出一根手指，黄浩然下意识地开始为佐藤樱小声翻译。

“寿司的祖宗,叫‘鲊‘。”

【鲊？！我靠！这不是品神在瑶族吃过的那个鲊肉吗？原来根儿在这儿！】

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“没错,就是我在蔗城那次直播里提到过的,那个用盐和米腌制鱼肉的古老技术。”

“早在两千多年前,咱们华夏的东南沿海地区,就有人用这种方法保存鱼类。用盐杀菌,用米发酵,让鱼肉在没有冰箱的年代,也能保存几个月甚至更久。”

【哼，又是这种原始的能量保存方式。】

脑海里，小馋猫的声音带着一丝不屑，

【不过，凡人，听起来这个叫‘寿司’的东西，是‘鲊’的能量形态进化版？有点意思，本神倒要看看，它们能玩出什么花样。】

陈品顿了顿,话锋一转。“后来,这种技术传到了东瀛。大概是在公元八世纪前后,奈良时代。”

“东瀛人学会了这个技术,但他们发现,腌制时间太长,米会变得又酸又烂,根本没法吃。”

就在陈品科普的时候,吧台后的小野二郎已经开始工作了。

他没有任何多余的动作，从身前的冰柜里,取出一块鱼肉。

一刀,切下。

刀刃在灯光下闪过一道寒光。

鱼肉应声而断,切面平整如镜。

他的动作，仿佛与陈品口中的历史形成了某种跨越时空的对话。

陈品的声音仍在继续：

“于是,他们开始琢磨：能不能缩短发酵时间?这一琢磨,就琢磨出了一个新品种——‘生成鲊‘。就是把发酵时间从几个月缩短到几天,这样米还能吃,鱼也有了微微的酸味和发酵香气。”

小野二郎捏起一小团晶莹的醋饭,手指翻飞，只三下，一个完美的饭团便已成型。

他的耳朵似乎微微动了一下，显然注意到了这边持续不断的、清晰的中文解说。

“到了江户时代,有个叫华屋与兵卫的家伙,灵光一闪：既然要的是那股酸味,我直接用醋不就行了?还发酵个屁啊!”

陈品说到这里,忍不住笑了。

“于是,他发明了‘早寿司‘,也就是现在东瀛寿司的前身。用醋拌饭,上面放一片新鲜生鱼,一捏,一贯寿司就成了。”

“从此,寿司从一种‘保存技术‘,变成了一种‘快餐‘。”

他看着镜头,做出了总结。

“所以啊,寿司的根,在华夏。它的爹,是咱们的‘鲊‘。只不过,这个徒弟把师父教的保存手艺,改良成了一门极致的鲜食艺术。”

直播间彻底炸了。

【我草!原来寿司是咱们传过去的?!】

【这么说,东瀛料理的两大支柱,拉面和寿司,根儿都在咱们这儿?】

【华夏:我只是随手教了你们两招,你们却当成了国粹。】

【笑死,华屋与兵卫：发酵？我懒得等,直接倒醋！这不就是最早的预制菜思维吗！哈哈！】

【这一课太硬核了!以后谁再跟我吹寿司是东瀛独有的,我就把这段甩他脸上!】

黄浩然和佐藤樱已经听傻了，尤其是佐藤樱，她那双小鹿般的眼睛里写满了震惊与茫然，自己从小吃到大的“国粹”，其源头竟然在身旁这个男人的祖国。

此时，小野二郎将切好的鱼肉覆盖在饭团上，轻轻按压。

一贯寿司,成了。

整个过程,不到十秒。

老人将这贯寿司,轻轻放在陈品面前的黑色木台上，仿佛是完成了一件神圣的仪式。

“金枪鱼赤身。”

他的声音沙哑,却异常清晰。

陈品看着面前这贯寿司。

鱼肉呈现出深红色,如同红宝石。

米粒颗颗分明,却又紧密结合,散发着淡淡的醋香。

两者的结合,简洁到了极致。

没有任何多余的装饰,没有任何酱料。就这么静静地躺在木台上。

【来了!第一贯!】

【这卖相……好像也没什么特别的啊?】

【别急,看品神怎么说!大的要来了！】

陈品没有立刻动筷。他对着镜头,又开始科普。

“家人们,吃寿司,也是有讲究的。”

“很多人以为,寿司要蘸酱油,蘸芥末。”

“错。”

“顶级的寿司,师傅在制作时,就已经把所有调味都做好了。你要做的,就是拿起来,一口吃掉。”

他伸出手,用手指捏起那贯寿司。没有用筷子。

“吃寿司,最好用手。因为筷子会破坏米饭的结构,让醋饭散开。”

他将寿司送到嘴边。

一口。

整贯寿司,瞬间没入口中。