我，食神判官！专打黑心店！ 第185章 神仙打架！你俩是来砸场子的吧

第185章神仙打架！你俩是来砸场子的吧！(第1/2页)

蜀韵轩坐落在一条僻静的林荫道旁，门脸是黑金配色的新中式风格，低调中透着一股拒人于千里之外的矜贵。

出租车刚停稳，一个穿着定制西装、身材微胖的中年男人就冲了出来。

他三步并作两步，额头上布着一层细密的汗珠，脸上堆着的热情几乎要溢出来。

“品……品老师！安托万先生！欢迎！欢迎二位大驾光临！”

男人激动得有些语无伦次，伸出的手都不知道该先和谁握。

他就是蜀韵轩的老板，王海。

自从看到目的地被锁定为自家餐厅，他的心脏就没下过一百二。

一个是凭一张嘴搅动华夏美食界的“地狱判官”。

另一个是货真价实的米其林三星主厨。

这两尊大神同时降临，对他来说，既是天大的机遇，也是一场生死攸关的考验。

“王老板，别紧张，我们就是来吃个便饭。”

陈品笑着和他握了握手。

安托万·李则只是礼貌性地点了点头，目光已经开始审视餐厅的门面设计，金丝眼镜后的眼神带着职业性的挑剔。

“快！里面请！”

王海擦了擦汗，亲自在前面引路。

林晚扛着设备，悄无声息地跟在后面，镜头稳定地捕捉着每一个细节。

此刻，直播间的手机屏幕上，在线人数的数字疯狂跳动。

【#品托组合决战蜀韵轩#已经空降热搜第三了！】

【汗流浃背了吧，小王。】

【品托CP给我锁死！一个负责挑刺，一个负责上理论，双剑合璧，天下无敌！】

餐厅内部的装潢更是极尽巧思，一步一景，水墨画、竹影、暗纹石雕，将古典意境和现代审美结合得恰到好处。

服务员们个个身姿挺拔，面带微笑，却又不敢靠得太近，只是远远地站着，仿佛在等待检阅。

众人落座于预留好的包厢，王海亲自送上菜单，手微微有些颤抖。

“品老师，安托万先生，这是我们店的招牌菜，‘锦绣双椒映雪龙’。”

“是我们主厨的得意之作，将川菜的‘鱼香味’和法式低温慢煮技术做了一点小小的融合，希望能……希望能入二位的法眼。”

安托万的眉毛不易察察地挑了一下，显然“低温慢煮”这个词触动了他的专业领域。

陈品则摆了摆手：

“王老板，不用这么紧张。我们既然来了，就是食客。你只管上菜，我们只管吃。”

很快，第一道菜被端了上来。

那是一只巨大的白瓷盘，盘子中央，一块雪白的鱼肉静卧其中，肉质细腻得如同凝脂。

鱼肉之上，用红绿两种剁椒精心点缀出了一幅写意山水画，旁边还配着用分子料理手法制作的、晶莹剔透的姜醋泡沫。

无论是摆盘、创意还是卖相，都无可挑剔。

“唔，不错的视觉呈现。”安托万拿起专用的鱼刀，眼神里终于流露出一丝兴趣。

陈品没动西式餐具，依旧是拿起了自己的筷子。

在五百多万人的注视下，他夹起一小块鱼肉，连带着上面的双色剁椒，一起送入口中。

入口的瞬间，鱼肉的鲜嫩与滑爽首先在舌尖化开，是低温慢煮技术带来的完美口感。

紧接着，剁椒的咸鲜微辣和鱼香味型特有的甜、酸、咸、辣、香，层层叠叠地迸发出来。

【叮！】

【菜品名称：锦绣双椒映雪龙（改良版）】

【食材新鲜度：93%（东星斑，空运活鲜）】

【制作工艺评级：95（低温慢煮技术掌握精准，刀工精湛，摆盘具有艺术性）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：89】

【获得能量： 100】

【获得美食点数：0】

【当前能量储备：1356/20000】

【当前美食点数：124】

【食材溯源：东星斑，来源地-南中国海深海捕捞，4小时内空运，全程活氧运输。双色剁椒，产地-湘省农家自制。】

【食物热量分析：总热量约420大卡。蛋白质占比60%，脂肪占比35%，碳水化合物占比5%。】

【食神辣评：哼！又一个自作聪明的凡人！空有技术，不懂灵魂！想让川菜的魂穿上法餐的壳，结果弄出来个四不像，味道在嘴里打架。可惜了这条好鱼！】

小馋猫的吐槽一如既往的犀利。

陈品放下筷子，用餐巾擦了擦嘴。

对面的王老板紧张地看着他，连呼吸都忘了。

“鱼，是好鱼。”

陈品开口了，声音不大，却清晰地传遍了整个包厢。

“火候，或者说温度的控制，也是顶级的。能把鱼肉处理到这个程度，厨师的基本功非常扎实。”

王老板的脸色刚刚舒缓一分。

“但是……”

陈品话锋一转，眼神带上了一丝玩味。

“我有个问题，这道菜，它到底是想姓‘川’，还是想姓‘法’？”

王老板脸上的笑容僵住了。

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“鱼香味，讲究的是一个‘煳辣荔枝口’，味道的爆发力要足，要像一个性格火辣的川妹子，直接、热烈。”

陈品不紧不慢地解释道。

“而低温慢煮，追求的是食材本味的极致呈现，温润、内敛，像个矜持的法国贵妇。”

“你让一个法国贵妇，去和一个川妹子抢男人，结果就是现在这样。”

“看起来很热闹，实际上谁也不服谁，味道在嘴里打了半天架，最后谁也没赢。”

“它们没有融合，只是被强行‘拼凑’在了一起。”

陈品的点评，让直播间的弹幕瞬间炸裂。

【我靠！这个比喻绝了！法国贵妇大战川妹子！画面感瞬间就有了！】

【品一口牛逼！我虽然听不懂，但我大受震撼！这才是专业级别的点评啊！】

【完了，王老板的脸色已经从白变青了……】

安托万一直没有说话，只是静静地听着。

等陈品说完，他才用餐刀切下一小块鱼肉，仔细品尝。

他的动作优雅而标准，每一个步骤都像是教科书。

良久，他放下刀叉，看向陈品，眼神里全是棋逢对手般的欣赏。

“Iagree.”

安托万开口了。

“陈先生的比喻很……vivid（生动）。这道菜最大的问题，确实是balanCe（平衡）。”

他转向面如死灰的王老板，语气虽然依旧带着精英的腔调，但内容却无比专业。

“厨师的技法非常出色，但他对川菜的理解，可能还停留在‘味型’的表面，而没有抓住它的‘神’。”

安托万拿起餐巾，擦了擦嘴角。

“川菜的复合味型，本身就是一个完整的宇宙，它的内部已经达到了完美的平衡。而法餐的烹饪哲学，更像是一个外部的观察者，用精准的手段去解构和呈现食材的本味。”

“他试图用法餐的‘体’，去承载川菜的‘魂’，出发点是好的，但显然，他还缺少一把能将两者真正缝合起来的钥匙。”

王老板只是下意识地问：

“那……那安托万先生，您觉得，应该怎么改进？”

安托万推了推眼镜：

“如果是我来做，我会放弃低温慢煮。”

“我会用华夏传统的‘清蒸’，最大限度地保留鱼肉的鲜嫩和弹性。”

“但在蒸鱼的酱汁里，我会用法式澄清汤的技法，将鱼香味型的所有元素——姜、蒜、葱、泡椒、糖、醋、酱油，提炼成一种极其纯净、但风味依旧霸道的‘川味COnSOmmé（清汤）’。”

“上桌前，再淋上一勺用川西菜籽油和顶级藤椒炼制的滚油。”

“这样一来，鱼是鱼，汤是汤。形是分离的，但当你把鱼肉和汤汁一同送入口中时，它们的‘神’，才会在你的味蕾上，真正地融合。”

安托万的这番话，让整个包厢都安静了下来。

直播间的弹幕也停滞了片刻，随即爆发出前所未有的惊叹。

【神仙打架！这才是真正的神仙打架！一个说贵妇大战川妹子，一个直接给出了解决方案！我跪着听讲！】

【妈妈问我为什么跪着看直播！这哪里是美食节目，这分明是美食界的华山论剑！】

陈品看着安托万，也笑了。

“李大厨的法子，很高明。是阳春白雪的路子，把川菜的魂，用法餐的骨架给重新包装了一遍，听起来就让人流口水。”

他话锋一转，脸上露出那种熟悉的、带点狡黠的笑容。

“不过要是我，我可能更土一点。”

陈品说。

“鱼肉我还是会用低温慢煮，但煮之前，我会用四川的泡菜水，加一点点醪糟，给鱼肉做一个‘马杀鸡’，让那种发酵的酸香，提前渗进鱼肉的肌理里。”

“然后，我会把传统的鱼香汁，用分子料理的办法，做成一颗颗会爆浆的‘鱼香晶球’，和鱼肉一起上桌。”

“吃的时候，一筷子下去，鱼肉的嫩，晶球的爆，鱼香汁的热烈，泡菜水的酸爽，在嘴里同时炸开。那才叫惊喜。”

“你的方法，是艺术家的解构与重塑。”

“我的方法，是乐子人的埋雷与爆炸。”

陈品总结道。

安托万听完，先是一愣，随即陷入了沉思。

他反复咀嚼着“泡菜水马杀鸡”和“鱼香晶球”这两个概念，眼神越来越亮。

两种思路，一个优雅精致，一个狂野奔放，却都精准地指向了那把“缝合的钥匙”。

他们之间的气氛，不再是单纯的评判，而是一种激烈的、相互激发的思想碰撞。

王老板站在一旁，已经从最初的绝望，变成了一种近乎朝圣般的敬畏。

他知道，今天自己听到的这些，足够他的厨师团队消化一年。

就在这激烈的讨论氛围达到顶峰时，包厢的门被轻轻推开。

服务员端着一个古朴的土陶炖盅，小心翼翼地走了进来，将其放在了桌子中央。

“二位老师，这是我们的第二道菜……”