我，食神判官！专打黑心店！ 第193章 救命！吃个早茶而已，怎么听出

第193章救命！吃个早茶而已，怎么听出了国际峰会的感觉？(第1/2页)

那里，是一笼被金黄蟹籽点缀得雍容华贵、卖相极佳的——广式烧卖皇。

“这个，又是另一种学问了。”

陈品没急着动筷，细细审视着那笼烧卖。

林晚的镜头立刻给到特写。

淡黄色的烧卖皮，边缘带着一圈自然的荷叶边褶皱，顶端大方地开口，露出饱满的馅料。

粉嫩的虾仁与酱色猪肉糜纠缠，顶上那一小撮晶莹蟹籽，在灯光下闪着细碎的光。

“品哥，这烧卖看着就好吃啊！跟我家楼下早餐店的，完全不是一个物种！”

钱飞的口水都快挂不住了。

“废话。”

陈品白了他一眼，慢条斯理地夹起一只。

“好的烧卖，皮子要薄，但不能像虾饺皮那样追求极致透明。”

“它得有点筋骨，有点嚼劲，任务是兜住比虾饺更丰富、更油润的肉馅和汤汁。”

他将烧卖送到嘴边，没立刻吃，而是先深吸了一口。

一股猪油混合着鲜虾、香菇的霸道香气，瞬间钻入鼻腔。

“然后，是馅儿。猪肉的油润和鲜虾的爽甜，必须达到完美平衡。多一分则腻，少一分则柴，考验的就是师傅对食材配比的理解。”

说完，他才将那颗硕大的烧卖整个塞进嘴里。

口腔瞬间被填满。

牙齿咬破薄韧的皮，一股肉汁“噗”的在嘴里爆开。

猪肉的丰腴，鲜虾的弹牙，冬菇的鲜韧，马蹄的清脆……

几种不同的口感和味道，在口腔里交织成一首复杂的交响乐。

【叮！】

【菜品名称：蟹籽烧卖皇】

【食材新鲜度：93%（壹号土猪前腿肉，手工剁馅；九节虾仁，香菇、马蹄增鲜）】

【制作工艺评级：94（碱水皮制作精良，薄而有韧性，锁汁能力强；馅料配比黄金，口感层次丰富）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：91】

【获得能量： 110】

【获得美食点数：1】

【当前能量储备：541/20000】

【当前美食点数：197】

【食神辣评：哼！总算有个厨子懂得什么叫‘平衡’了！猪油的媚俗刚好被虾仁的清爽给拉了回来，没让本神觉得油腻。那点马蹄碎加得有点意思，像是在昏昏欲睡的午后被人掐了一下，勉强提了提神。凑合！】

陈品满足地咀嚼着，点了点头。

安托万也品尝了一颗，吃得斯文，脸上的波澜却出卖了他。

他放下筷子，用餐巾轻拭嘴角，推了推眼镜，开始补充发言。

“是的，陈先生的评价非常精准。”

“它的Wrapper（皮），带着一种迷人的嚼劲。特别是边缘的褶皱，经过蒸汽洗礼，形成了一种类似裙边的aldente（弹牙）口感，与内部iUiCy（多汁）的馅料形成了绝佳的teXtUreCOntraSt（质感对比）。”

“用一种质感，去衬托和放大另一种质感，这是非常聪明的烹饪思路。”

【来了来了！品托组合的学术研讨会又开始了！】

【我人傻了，一个讲相声，一个讲论文，你们俩是德云社派来进修的，还是蓝翔请来的外援？】

【一个烧卖而已，我听出了中西结合混合双打的感觉！我以后还怎么面对我们家楼下三块钱四个的烧卖啊！】

【品哥：好吃，有嚼劲，馅儿多！安托万：TeXtUreCOntraSt！Aldente！JUiCy！总结：都给我学！】

直播间疯狂玩梗时，那位热情的碎花衬衫阿姨又推着车过来了。

“靓仔，肠粉要唔要啊？新鲜出炉嘅牛肉肠啊！”

话音未落，一盘热气腾腾的肠粉已稳稳放在桌上。

那盘肠粉，米皮被刮刀铲成段，堆叠在盘中，薄得近乎透明。

晶莹的光泽下，是若隐若现的牛肉末和翠绿葱花。

特制的酱油淋得恰到好处，一股米香混着酱油的鲜甜，直钻鼻腔。

“来了，各位，硬菜来了。”

陈品瞬间坐直，表情无比严肃，仿佛要宣布国家机密。

“在两广地区，判断一家茶楼的真实水平，不看虾饺烧卖，不看装修多豪华。”

“看它的肠粉。”

他拿起公筷，指着那盘肠粉，开始新一轮现场教学。

“肠粉的精髓，全在这一张米皮里。”

“必须用优质大米，浸泡数小时，石磨慢磨成浆，缺一步，味都不对。”

“一张完美的米皮，必须符合四个字：薄、爽、滑、韧。”

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他一边说，一边用筷子去夹。

那肠粉滑不溜丢，他第一次甚至没夹稳，又滑回了盘子里。

“看见没？”

陈品非但不尴尬，反而一脸得意。

“好的肠粉师傅，肠粉蒸好，从蒸柜里拖出来，用刮刀一推，那粉皮都得在盘子里‘漂移’一段，才能停稳。”

【神特么漂移！藤原拓海看了都要给你点个赞！】

【完了，我脑子里已经有画面了！肠粉在盘子里玩逮虾户！】

【品神，我求你出本书吧，书名就叫《论食物的力学与运动轨迹》，我第一个买！】

陈品第二次才稳稳夹起，在镜头前展示。

米皮吹弹可破，却又带着惊人韧性，在筷子间颤颤巍巍，就是不破。

他坏笑着，说出了那句足以载入“品言品语”史册的暴论。

“这么说吧，一段完美的肠粉，滑到你用筷子都夹不稳，吃进嘴里根本不用嚼！”

“它自己就会顺着你的舌头直接滑进喉咙！”

“给你一种……在舌尖上体验高速公路的感觉！”

这离谱的比喻一出，直播间当场就疯了。

【哈哈哈哈哈哈哈哈！救命啊！我刚喝进去一口水全喷我屏幕上了！】

【舌尖上的高速公路！品神你是怎么想出这种鬼东西的！】

【我以后还怎么直视肠粉啊！吃的时候会不会听见导航说‘前方进入隧道，请打开车灯’？】

【我宣布，这是我今年听过最离谱也是最贴切的比喻，没有之一！】

在一片爆笑声中，陈品将那段“高速公路”送入口中。

果然。

米皮入口的瞬间，几乎没有停留。

那股子极致的顺滑感，裹挟着牛肉的鲜香和酱油的咸甜，“咻”的一下就滑入了喉咙。

只在舌面上，留下一抹悠长的米香和鲜味。

【叮！】

【菜品名称：广式牛肉肠粉】

【食材新鲜度：92%（石磨米浆，每日现磨；新鲜黄牛肉，手打成末）】

【制作工艺评级：95（布拉肠工艺，米皮薄如蝉翼，口感爽滑，韧性十足，火候精准）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：92】

【获得能量： 120】

【获得美食点数：4】

【当前能量储备：661/20000】

【当前美食点数：201】

【食神辣评：哼！总算有点‘滑’的样子了！这米皮做得还算用心，在本神尊贵的舌头上没有造成任何拥堵，一路畅通无阻，值得表扬！至于那酱油，甜得有点刻意，但还算识趣，没有抢了米香的风头。勉强给个好评吧！】

安托万看得目瞪口呆，小心翼翼地夹起一小段，细细品味。

他闭上眼，眉头时而舒展，时而微蹙，像在进行一场神圣的味觉探险。

良久，他才睁开眼，一脸的肃穆与敬畏。

“SaUCe（酱汁）……”

他缓缓开口，声音带着一丝颤音。

“这个酱汁，是它的灵魂。”

“它不是单纯的咸，也不是单纯的甜。它有一种非常复杂的Umami（鲜味），和一种SUbtle（微妙）的回甘。”

“在法餐里，我们常说，酱汁是一个独立的生命，它应该有自己的性格。”

“而这个酱汁，”安托万总结道，“它的性格很温柔，但立场非常坚定。它完美地衬托了米皮的清香，却没有掩盖牛肉的风味。这是大师级的作品。”

钱飞和林晚已经彻底放弃思考，埋头猛吃，嘴里发出含糊不清的赞美。

直播间的弹幕已经从调侃变成了膜拜。

【我哭了，我感觉我不是在看吃播，我是在旁听一场国际美食高峰论坛！】

【品托组合，求求你们立刻出道吧！就叫‘舌尖上的理论物理’！】

【以后谁再跟我说吃播没文化，我直接把品神的直播录像甩他脸上！】

一顿风卷残云，桌上点心被扫荡得七七八八。

陈品满足地靠在椅背上，用餐巾擦了擦嘴。

他的目光在桌上缓缓扫过，最后，精准地锁定在桌子中央，那仅剩的最后一笼点心上。

一笼白白胖胖、看起来就松软无比的包子。

金沙流沙包。

看着那笼包子，陈品的脸上，慢慢地，浮现出一丝狐狸般的狡黠笑容。

一个充满恶趣味的坑人计划，在他心中悄然成型。

安托万，我亲爱的朋友，是时候……

给你上一堂生动的、充满了意外惊喜的实践课了。