摆摊开饭馆，她惊动全京城 第307章 京酱肉丝

第307章京酱肉丝(第1/2页)

韩夫人被韩悠这话噎得一口气险些没上来。

“浑小子！”

韩悠缩了缩脖子，梗着脖子辩解。

“婶娘，我说的是实话。江老板的厨艺，那是江州一绝，多少人挤破头想尝尝她做的菜，她犯不着用这种法子攀附谁。”

“哼，”韩夫人冷笑一声，转身坐到太师椅上，端起桌上的凉茶一饮而尽，压下心头的火气。

“人心隔肚皮，你还年轻，哪里看得透那些弯弯绕绕？今日之事，若不是沈大人顾及颜面，怕是此刻早已闹得满城风雨。到时候，韩家的脸往哪儿搁？你又有何颜面去见那些世交故友？”

韩悠皱着眉，低声道：“婶娘，那是屋顶年久失修，与江老板无关。”

“沈大人宽宏大量，不代表旁人不会嚼舌根！”

韩夫人猛地放下茶盏，茶盏与桌面相撞，发出清脆的响声。

“又不是只有我看到了，还有秦家的，还有那么多丫鬟婆子，今日撞见这等事，指不定转头就传遍府上乃至整个江州。”

就在两人争执不休之际，门外传来丫鬟的通报声：“夫人，沈大人身边的随从求见。”

韩夫人与韩悠皆是一愣。

韩夫人定了定神，沉声道：“让他进来。”

很快，李大虎快步走了进来，对着韩夫人拱手行礼，礼数周全。

“见过韩夫人。”

“免礼，”韩夫人摆了摆手，心头暗自揣测沈正泽派人来的用意，面上却不动声色。

“不知沈大人遣你前来，所为何事？”

李大虎偷偷瞄韩悠一眼，恭敬答道：“回韩夫人，我家大人吩咐，今日客院汤池之事，纯属意外，还望夫人约束府中下人，切勿外传。若是府中有人将此事说与外人听，坏了江姑娘的名声，我家大人怕是不会善罢甘休。”

这话虽是客气，却带着几分不容置喙的威慑力。

韩夫人心头一震，面上挤出几分笑意。

“请沈大人放心，此事我定会严加管束下人，绝不让流言蜚语传出韩府半步。”

她怎么也没想到，沈正泽竟然会特意派人来叮嘱此事。

而且话语间，句句都在维护那个江茉。

要知道，沈正泽为官素来清正严谨，从不曾为了旁人如此费心。

今日这般举动，实在是太过反常。

李大虎又道：“多谢夫人，另外，我家大人还说，江姑娘是韩公子请来的贵客，还望夫人莫要为难于她。”

韩夫人：“……”

话都说到这份儿上，她哪里还敢为难什么？

韩悠不由得松了口气。

有大人这话在就好。

韩夫人强忍着心头不悦，点了点头。

“我知晓了。”

“在下告辞。”

李大虎对韩悠使了个眼色，拱手退了出去。

待李大虎走后，韩夫人才道：“你都听到了？沈大人这般维护她，你觉得她当真只是一个普通的厨娘？”

韩悠摸了摸鼻子，道：“沈大人素来公正，定是觉得此事与江老板无关，才会出面维护。”

“公正？”韩夫人嗤笑一声，“他若是公正，怎会特意派人来叮嘱我莫要为难她？阿悠，你醒醒吧！沈正泽是什么人？江州知府手握一方大权，他若不是对那江茉另眼相看，怎会如此上心？”

韩悠一头雾水。

“婶娘，沈大人对江老板如何，那也是他自己的事情，和咱们有啥关系？”

韩夫人：“……”

好气哦。

怎么就是说不通呢？？

-

李大虎回到厨房时，沈正泽正站在廊下，手里把玩着一枚玉佩，目光悠远。

“大人，事情办妥了。”李大虎低声禀报，“韩夫人已经应允，会约束下人，不让此事外传，也不会为难江姑娘。”

沈正泽“嗯”了一声，指尖玉佩微微转动。

他目光落在庭院里那株盛放的花树上，眸色深沉。

李大虎闻着厨房那头飘来的香味，口齿生津，忍不住吞唾沫。

真香啊。

要是江老板给他送点吃的来就好了。

不知是不是上天听到了自己心声，一抬眼，鸢尾果然端着托盘过来了。

木托盘上搁着两只白瓷盘，蒸腾的热气裹着一股焦香扑鼻而来，勾得李大虎肚子咕咕作响。

他搓了搓手，目光黏在盘里那金黄酥脆的炸鸡块上，喉结狠狠滚动了一下。

“沈大人，我家姑娘特意炸了些鸡块，配着梅子酱，让我送来给你们尝尝鲜。”

鸢尾笑得眉眼弯弯，将托盘递到二人面前，“刚出锅的最香，你们坐下趁热吃。”

李大虎忙不迭地接过，指尖触到温热的盘沿，浑身都熨帖起来。

他偷眼瞧了瞧沈正泽，见自家大人依旧负手立在廊下，目光落在花树的枝桠间，似是默许了，便迫不及待拿起一旁的竹筷，夹起一块金黄的鸡块。

鸡块外皮炸得金黄焦脆，咬下一口，热油香混着鸡肉的鲜嫩在舌尖炸开。

外皮酥脆不腻，内里的鸡肉嫩得能渗出汁水。

李大虎吃得太急，险些烫到舌头，连忙蘸了点梅子酱，酸甜的滋味刚好中和了油腻，只留下满口鲜香。

“好吃！太好吃了！”

李大虎吃得眉开眼笑，腮帮子鼓得圆圆的，嘴里塞得满满当当，含混不清地赞叹。

“江姑娘这手艺不亏让我念念不忘，一天不吃天天惦记。”

沈正泽垂眸瞧他一眼。

李大虎三两口吃完一块，又夹起一块，连骨头缝里的肉都啃得干干净净，半点不剩。

一盘鸡块很快见了底，他意犹未尽地舔了舔嘴角，又拈起一块蘸满梅子酱的，慢慢嚼着，眉眼间满是满足。

沈正泽见他那副狼吞虎咽的模样，缓步走过来，目光落在托盘里剩下那盘鸡块上。

金黄的外皮映着廊下的日光，泛着细碎的光泽。

李大虎啃完最后一块鸡块，打了个饱嗝，摸摸圆滚滚的肚子，脸上是掩不住的幸福。

“大人，您也尝尝？这鸡块外酥里嫩，配上梅子酱，我这辈子都没吃过这么好吃的东西！”

他献宝似的将那盘鸡块往沈正泽面前推了推，“江姑娘心肠也好，知道咱们累半天，特意做了这个给咱们。”

沈正泽看着盘里的鸡块，金黄酥脆的外皮沾着一点梅子酱的绯红，香气袅袅。

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他沉默片刻，终是伸出手，拿起竹筷。

李大虎看着自家大人夹起一块鸡块，嘴角咧得更开了，满心满眼都是吃到美食的幸福滋味。

风吹过庭院，带着花树的清香与炸鸡的焦香，缠缠绕绕，暖得人心头发烫。

他还没找婆娘，以后定要也找个厨艺好的，这样的日子过起来多美啊。

沈正泽夹起鸡块，动作不疾不徐，带着几分他惯有的沉稳气度。

微微低头，咬下一小口。

外皮的酥脆在齿间迸开，发出极轻的咔嚓声，焦香混着油脂的香气漫开，却丝毫不显油腻。

鸡肉汁水被牢牢锁在肌理里，舌尖一卷，便尝到了那股子鲜味儿。

梅子酱顺着喉间滑下，解了几分腻味，留下满口清爽的余韵。

沈正泽长睫微颤，掩去眼底一闪而过的情绪。

脑海中不自觉浮现出江茉在厨房忙碌的模样。

系着素色的布裙，挽着袖口，额角沾着薄汗，一双巧手翻飞间，便能做出这般勾人的滋味。

李大虎在一旁眼巴巴看着，见他没说话，忍不住小声追问。

“大人，味道如何？是不是绝了？”

沈正泽回过神，指尖轻轻摩挲着竹筷，面上依旧是那副波澜不惊的模样，只淡淡“嗯”了一声，声音比平日多了几分不易察觉的柔和。

“尚可。”

简单两个字，却让李大虎瞬间眉开眼笑。

沈正泽又夹起一块鸡块。

这一次动作比方才慢了些，似是在细细品味，又似是在琢磨着什么，眸色沉沉，不知在想些什么。

-

江茉系着素色布裙站在案板前。

案上摆着一块新鲜的猪里脊肉，旁边搁着葱段姜丝和一些调料，还有一叠切得薄薄的豆皮，几只白瓷碟倒扣在一旁，等着盛菜。

“姑娘，韩府的丫鬟刚过来催了，说宾客已经入席，就等着咱们这边的热菜上桌呢。”

鸢尾一边麻利地收拾托盘，一边压低声音道，“管家特意吩咐，今日宴席关系到韩府的颜面，让咱们务必上心。”

江茉应了一声，手上动作没半分慌乱。

她提起菜刀，将里脊肉的筋膜细细剔去，再顺着肉的纹理切成均匀的薄片，刀刃起落间，案板上只发出轻微的沙沙声。

待薄片码齐，手腕一转，又将其改刀成细细的肉丝，粗细几乎分毫不差，根根分明。

京酱肉丝，肉丝的粗细最是关键。

太粗嚼着费劲，太细又容易炒碎，裹不上酱汁。

鸢尾凑过来看，暗暗咋舌：“姑娘您这刀工，换做其他后厨的老师傅，怕是未必能切得这般匀净。”

旁边的彭师傅：“……”

这丫头，当他这个人不存在呢？

这种肉丝他也能切出来好不？

哼哼！

江茉笑了笑，没接话。

她将切好的肉丝尽数倒入瓷碗中，又往里加了少许生抽和淀粉，轻轻将肉丝抓匀。

上浆能锁住肉里的水分，炒出来才会嫩滑不柴。

她又往碗里淋了少许熟油，用筷子搅了搅。

这一步叫封油。

鸢尾看差不多了，便去灶膛添柴，火苗舔舐着锅底，很快就将锅烧得温热。

趁着肉丝腌制的空档，江茉开始调酱。

她取一只小碗，倒入甜酱，又加了糖和生抽，兑上一点点清水，用筷子顺着一个方向搅拌。

肉丝腌好，江茉将炒锅烧热，倒入油，待油温升至四成热，手腕一扬，将腌好的肉丝尽数倒入锅中。

锅铲在她手中翻飞，只听滋啦一声，肉丝在油锅里快速散开，半点没有粘连。

不过片刻功夫，肉丝褪去生肉的粉色，变得微微发白。

江茉眼疾手快，立刻将肉丝盛出控油，动作干脆利落。

锅里留少许底油，放入葱段、姜丝爆香，待香味飘满厨房，便将调好的酱汁倒入锅中。

小火慢熬间，酱汁咕嘟咕嘟冒着泡，颜色越来越红亮，浓郁的酱香散开。

鸢尾站在一旁，馋的直吞口水。

“姑娘，这香味儿，怕是前院的宾客都能闻到了。”

江茉勾了勾唇角，将炒好的肉丝倒回锅中，转大火快速翻炒。

锅铲与锅底碰撞出清脆声响，每一根肉丝都被酱汁均匀包裹，红亮油润，看着就让人食欲大开。

翻炒数下，她便将肉丝盛入白瓷碟中，又将豆皮铺在碟子四周，摆上切得细细的葱丝、黄瓜丝，方才满意地点点头。

“成了！这样吃起来，酱香混着清爽，才叫地道。”

一连出了很多盘京酱肉丝。

鸢尾上前，小心翼翼地端起托盘，一边喊丫鬟过来先端走彭师傅做的凉菜。

“姑娘，我先领她们将凉菜送过去！”

江茉叮嘱道：“路上小心。”

她抬手擦了擦额角的汗珠，转身又看向案板上的其他食材。

今日的宴席菜式繁多，这道京酱肉丝不过是其中一道，后面还有好些菜等着她动手。

鸢尾应了一声，转身招呼候在门外的六个小丫鬟，这是韩管家吩咐等候在这端菜的丫头。

“都机灵些，端稳了盘子，莫要洒了汤汁，冲撞了客人。”

小丫鬟们连忙上前，一人端起两碟凉菜，脚步放得又轻又稳，走在最前头。

穿过抄手游廊时，有醋香顺着风飘出去，引得廊下修剪花枝的婆子都忍不住回头张望。

前院已是人声鼎沸，宾客们围坐在一张张八仙桌旁，谈笑风生。

韩悠正陪着几位世交家的公子说话，眼角余光瞥见鸢尾一行人进来，起身迎了上去。

“快些摆上，”他低声叮嘱，“方才还有人念叨，说韩府的宴席，怎的还不见江老板的手艺。”

鸢尾抿唇一笑，示意丫鬟们按位次上菜。

凉菜一一摆上桌，清脆的配色看着就让人开胃。

每一桌不过八人，四道凉菜都是彭师傅做的，却是江茉手把手教出来的。

看鸢尾要走，韩悠将人拦住，小声问：“鸢尾姑娘，你可知沈大人在哪？”

这都开席了，沈大人依旧不见影子，莫不是生气了不肯来？该不会直接走了吧？