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何楼。
“王大厨要是干不成何楼的后厨总管自有人能做。”掌柜觑他一眼，丢下来这么一句话。
王公义面容一僵，也就片刻又恢复过来，一边从袖袋里摸银子，一边腆着脸忙说：“一切劳烦掌柜关照。”
“关照不敢说。”掌柜没接他的银子，径直对他说，“若是再有客人要退菜，王大厨这后厨总管的位置谁也保不住。”
说罢，一挥衣袖转身离开。
他人刚走，正在旁边切菜的男人立刻凑上来。
“师傅。”
“没事。”王公义按住他的手臂，稳稳心神后，捏捏眉心问他，“陈彦臣人在哪里？”
他还是要尽早把陈家菜谱全部拿到手才行。
一天不拿到手中，就一天不得安生安宁。
“他要是去樊楼梦楼会客居，就赶紧让人把他找回来，就说那日的事情是误会，先把人带回来再说。”王公义此时不禁后悔起来。
当初，赶人的事情还是办得有些着急。
王公义半晌没听到回话，一抬头就对上徒弟那双纠结的目光。
“师傅，陈彦臣没去那些酒楼，他去了一家小饭馆当帮厨，好像还认了一个小娘子当师傅。”
王公义立即睁大眼睛，皱着眉问：“什么饭馆？什么小娘子？”
“饭馆名字叫苏记，至于那个小娘子好像是叫…苏兮。”
——
“阿嚏。”苏兮摸摸鼻子，心道：这是谁在惦记她。
正琢磨着呢，听到陈彦臣问话：“师傅，切成这样的丝行吗？”
“可以。”
“师傅，为何这道菜叫做鱼香肉丝？”陈彦臣按照要求腌制着猪肉丝，同时提出疑问。
他可没见这道菜里有任何的鱼。
“‘鱼香‘其实并非说菜里含鱼，而是说它烹饪后有鱼的味道，才有这样的说法。”苏兮向他解释这道菜的来历。
其实后世，被互联网频繁调侃的“鱼香肉丝没有鱼”也是因为不清楚它的来源而产生的误会。
处理过肉丝，剩下的就是它的配菜，竹笋和木耳同样切成丝备用。
然后热锅冷油，将肉丝炒至变色后盛出，紧接着就是这道菜最关键的步骤，用泡过鱼的茱萸，加入姜蒜葱末炒出红油，倒入用醋糖料酒淀粉调制的鱼香汁，再把肉丝还有一种配菜放进去，快速翻炒后，一道色泽红润油亮，红黑白绿交织如同“锦绣”的鱼香肉丝出锅。
陈彦辰还来不及为这道锅气满满的菜惊讶，那头苏兮已经开始了下一道菜的教学。
“接下来是第二道下饭菜——麻婆豆腐。”苏兮说着，已经将放入沸水中焯烫过的豆腐捞出沥干备用。
然后在锅内放油，油热后加入肉末炒到出酥香，盛出备用。
接着用锅里留出的底油，加入葱蒜姜末炒香，放入豆豉炒出酱香，然后放适量清水把豆腐块放入其中慢煨，中间转小火，并加入适当的糖提味，最后把肉末倒回锅里与豆腐一起焖煮，分次加入水淀粉，使汤汁均匀的包裹在豆腐表面。
起锅前，撒上现磨的花椒粉花椒油，点上热油。
只听“滋啦”一声，红亮油润的麻婆豆腐已经一并放在原来的鱼香肉丝旁边。
两道菜，一道肉丝油润均匀，锦绣荟萃，笋丝的白映衬出木耳的黑，夹杂着浓郁的糖醋酸甜的鱼香。一道豆腐洁白如玉，块型完整，琥珀色的酱衬着花椒的红，散发出浓浓的麻香味。
任意一道摆在面前，都已经让人转不开眼睛，更何况同时还摆了两道。
陈彦辰喉结忍不住滚动。
“尝尝味道。”苏兮用手帕轻擦额头的汗。
陈彦辰用另外一个干净的小勺各取一些，就着白皙的米饭各尝一口。
他先试的是鱼香肉丝，入口就被那糖醋酸甜的味道惊艳到了。
“肉丝竟然如此滑嫩，笋丝在这里面的口感也是恰到好处，醋的酸，糖的甜，姜蒜的辣，混合在一起竟真有种烧鱼的味道，果然不负它鱼香的名字。”他眼睛睁得大大的，充分表现出他的惊讶。
糖醋口当然没的话说，苏兮翘翘嘴角，示意他继续试下一道菜。
陈彦臣只是刚靠近麻婆豆腐，就被它里面花椒的麻香呛了一下鼻子。
“果然很麻。”他尴尬地解释一句，然后才去尝豆腐的味道。
入口，他首先感受到的就是豆腐的软嫩，还有肉末的酥香，紧随其后才是余味悠长的麻椒的麻感还有豆豉的酱香。
“这个豆腐很是麻辣，吃起来很下饭！”陈彦臣轻呼两口，赶紧又配了一口大米饭，才感觉那股麻辣的劲下去了些。
“没有辣椒，想要突出麻婆豆腐的辣，就只能用花椒跟茱萸来替代。”苏兮跟他解释，同时心中也表示有些遗憾。
大齐朝目前还没见过辣椒，没有办法，只能用花椒的麻和酱料的咸香，姜蒜的辛辣来保证口感。
“辣椒？”陈彦臣关注点很敏锐，也不愧作为厨师，“听起来也像一味香辛的调料。”
他从来没有听过这个名字，不过因为知道花椒麻椒，所以也就推测辣椒应该也是一种情况。
“辣椒说是香料，其实也可以说是菜，它可以做调味，也能当配菜使用。”苏兮说着，然后在“贫瘠”的知识库里大概找寻了一下辣椒的来源。
传说，辣椒最早是明朝时传入中国的，最开始人们只当作是一种观赏的花，后来意外发现它与花椒胡椒一样可以当作调料。
陈彦臣听到她的介绍，反问：“那是海外的一种特产吗？”
“有海外传入的观点，也就是南方一代现有，不过也有观点认为，它是通过陆地传入的，也就是现在西北一代可能会有。”
作为一个嗜辣的人，苏兮很是怀念辣椒。
毕竟，有辣椒那就意味着可以做油泼辣子夹馍，辣椒炒肉，烧椒剁猪蹄，剁椒面筋……
不过考虑到现实，苏兮也就只幻想了一会儿。
谁知道，柳暗花明，接下来她就听到了一个让她意外的话。
“师傅若想找辣椒，可以去市泊司问问。”
“市舶司？”
