玄厨战纪 第0321章城西批发市场

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一

城西批发市场在城市的另一头，从城中村过去，要穿过整个市中心，再走上十几公里的城郊公路。巴刀鱼天没亮就起来了，把昨天剩的辣子鸡热了热，就着馒头吃了两口，又给酸菜汤和娃娃鱼各留了一份，用保鲜膜封好放在桌上，旁边压了一张纸条：“我去城西，你们看店。”

他没叫她们。酸菜汤昨晚翻来覆去到凌晨才睡着，娃娃鱼更是捧着那碗水在厨房里坐了大半夜，两个人都是眼皮浮肿、面色发青的样子。带她们去，不如让她们在店里歇着。

出门的时候，天刚蒙蒙亮。巷子里很安静，只有早起的环卫工人在扫街，竹扫帚刷在水泥地面上，发出沙沙的响声，像有人在耳边轻声说话。他在巷口拦了一辆出租车，司机是个五十来岁的老头，头发花白，脸上有很深的法令纹，看起来像是跑了一整夜没睡。

“去城西批发市场。”

司机从后视镜里看了他一眼：“这么早去批发市场？你是开餐馆的？”

“嗯。”

“那你应该自己有车啊。开餐馆的没车怎么进货？”

巴刀鱼没回答。他以前有辆车，五菱宏光，开了七八年，发动机都漏油了，去年年检没过，直接报废了。他一直想再买一辆，可店里的生意刚好够糊口，实在挤不出闲钱来。

车开了四十多分钟，出了城，路两边的高楼渐渐变成了低矮的厂房和农田，再往前，就是一片灰蒙蒙的铁皮大棚。城西批发市场到了。

巴刀鱼付了车钱，下车，站在市场门口。

这个市场比他想象的要大得多。不是城中村那种铁皮棚子，而是真正的批发市场——一排排高大的钢结构大棚，每个大棚下面都是几十个摊位，摊位之间能并排走两辆小货车。空气中弥漫着一股浓烈的腥味，混着饲料味、汽油味和一种说不出的腐臭，像是有什么东西在角落里烂了很久，没人管。

市场里已经热闹起来了。小货车、三轮车、手推车来来往往，车喇叭声、吆喝声、讨价还价声混成一片，吵得像一锅沸腾的粥。巴刀鱼顺着人流往里走，眼睛四下扫着，寻找老张的踪迹。

老张说过，他进货的地方在市场的“水产三区”，靠东边的那一排。巴刀鱼穿过两个大棚，在第三个大棚的东侧，看到了一片卖水产的摊位。地上全是水，湿漉漉的，踩上去噗嗤噗嗤地响。空气里的腥味更浓了，浓到发臭，臭到让人想吐。

他一家一家地找过去，在一个写着“老赵水产批发”的摊位前停了下来。

不是因为他认识这个摊位，而是因为这个摊位门口堆着的那种鱼篓，他认识。

那种鱼篓是竹编的，圆口，大肚，收底，上面盖着个草编的盖子。城中村的老张用的就是这种鱼篓，说是从他爷爷那辈传下来的，用了三代人了，比什么塑料箱都好用，透气，不伤鱼鳞，鱼放进去能多活两天。

巴刀鱼在摊位前蹲下来，看着那些鱼篓。鱼篓里的鱼活蹦乱跳的，看起来很新鲜，可他总觉得哪里不对。他说不上来，就是一种直觉——做了十几年厨师的直觉。好食材和坏食材，有时候不需要看，不需要闻，光是站在那里，你就能感觉到。

就像一个人走进一间屋子，屋子里有没有人，你不需要看见，你就能感觉到。

“老板，买鱼啊？”一个粗犷的声音从摊位后面传来。

巴刀鱼抬起头，看到一个四十来岁的胖子，穿着一条齐胸的防水围裙，橡胶手套一直套到肘弯，手里提着一根水管，正在往水箱里冲水。胖子的脸圆滚滚的，眼睛眯成两条缝，看起来笑呵呵的，可那双眯缝眼里透出来的光，让巴刀鱼想起了云顶阁的那个周志远。

一样的精明，一样的算计，一样的让人不舒服。

“你是老赵？”巴刀鱼问。

“对，我就是。”胖子把水管往水箱里一扔，在围裙上擦了擦手，走过来，“你要什么鱼？草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼，都有。量大优惠，你要是长期拿货，价格好商量。”

“我不是来买鱼的。”巴刀鱼站起来，“我找一个人。姓张，城中村过来的，今天早上应该在你这儿进了货。”

胖子的笑容没有变，可那两条缝里有什么东西闪了一下。

“城中村姓张的？”他想了想，“哦，你说老张啊。对，他今天早上来过了，进了两百斤草鱼，一百斤鲫鱼，天没亮就走了。”

“他进的鱼，是从哪来的？”

胖子的笑容终于有了一丝变化，那变化很细微，细微到如果不是巴刀鱼一直在盯着他的脸看，根本不会发现。他的嘴角往下撇了一点点，就那么一点点，然后迅速恢复了原样。

“老弟，你问这个干什么？”胖子的声音还是那么随和，可随和里多了一层东西，像棉花里藏了根针，“你是做哪一行的？”

“我也是开餐馆的。”巴刀鱼说，“最近在他那拿的鱼，品质不太稳定，想问问源头在哪，看看能不能直接跟你拿货。”

胖子看了他几秒钟，然后哈哈大笑起来。

“老弟，你这话说得我就不爱听了。老张在我这儿拿的货，品质绝对没问题。我老赵做了二十年水产批发，从来没有客户投诉过。你要是觉得老张给你的货不好，那是老张自己的问题，跟我没关系。”

他转过身，从身后的架子上拿了一张名片，递给巴刀鱼。

“这是我的名片。你要是想直接跟我拿货，没问题，量大就行。五百斤起步，少了我不送。”

巴刀鱼接过名片，看了一眼。名片很普通，白底黑字，上面印着“城西批发市场水产三区·老赵水产批发·赵德胜”，下面是一行手机号码。

他把名片收进口袋，点了点头：“行，我考虑考虑。”

转身要走。

“老弟。”赵德胜在身后叫住了他。

巴刀鱼回过头。

赵德胜站在摊位后面，手里又拿起了那根水管，水哗哗地冲进水箱里，溅起一片白色的水花。他的脸在水雾中变得有些模糊，可那双眯缝眼里的光，巴刀鱼看得清清楚楚。

“有句话我不知道该不该说。”赵德胜的声音不大，可在嘈杂的市场里，每一个字都清晰地传进了巴刀鱼的耳朵，“这年头，做生意的，最忌讳的就是多管闲事。你卖你的菜，我卖我的鱼，各赚各的钱，大家相安无事。你要是非要去查这查那，查到最后，可能连自己的店都保不住。”

巴刀鱼看着那张笑呵呵的脸，看着那双眯缝眼里透出来的冷光，心里最后一丝侥幸也消失了。

老赵知道些什么。不是猜测，不是怀疑，是知道。

“谢谢提醒。”巴刀鱼说，转身走了。

身后，哗哗的水声还在响，像是有人在不停地冲刷什么见不得人的东西。

二

巴刀鱼没有离开市场。

他在水产三区转了一圈，又去了旁边的肉类批发区、蔬菜批发区、粮油批发区。每个区都走了一遍，每个区都停下来看一看、闻一闻、摸一摸。他不是在买菜，他是在用十几年厨师的经验，去感知这个市场的“气息”。

每个市场都有自己的气息。不是气味的那种气息，而是一种更抽象的东西——是这里的人、这里的货、这里的钱，共同编织出来的一种氛围。有的市场是干净的，有的市场是浑浊的，有的市场是温暖的，有的市场是冰冷的。城西批发市场给他的感觉，是“遮掩”。

一种刻意的、用力的、欲盖弥彰的遮掩。

就像一个人喷了很浓的香水，不是为了好闻，而是为了盖住身上的臭味。

他在蔬菜批发区的一个摊位前停下来，摊位上堆着一人多高的大白菜，每一棵都包着保鲜膜，码得整整齐齐，像一排排等待检阅的士兵。他拿起一棵白菜，翻过来看底部。

白菜的根部已经被切掉了，切口平整，像是用机器切的。可切口的颜色不对——正常的新鲜白菜，切口应该是乳白色的，带着汁水。这棵白菜的切口是淡黄色的，边缘已经干了，像是切了很久了。

可这棵白菜的外表，看起来像是刚从地里拔出来的。

“老板，这白菜什么时候到的？”他问摊主。

摊主是个三十来岁的男人，瘦高个，穿着一件脏兮兮的军绿色棉袄，正蹲在地上整理一筐西红柿。听到问话，头也没抬。

“今早到的，新鲜着呢。”

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巴刀鱼把白菜放回去，没有拆穿他。

他继续走，走到了市场的最后一排。这里比前面的区域冷清得多，摊位少，人也少，地上更脏，空气中那股腐臭的味道更浓了。他看到一个没有招牌的摊位，卷帘门半拉着，里面黑洞洞的，什么也看不见。

卷帘门前站着一个人。

那人背对着巴刀鱼，穿着一件灰色的夹克，头发花白，肩膀有些佝偻，看起来像个老人。他在卷帘门前站了很久，一动不动，像是在犹豫什么。然后他伸手敲了敲卷帘门，三下，停顿，两下，又停顿，一下。

暗号。

卷帘门从里面拉开了一条缝，那人侧身挤了进去，门又关上了。

巴刀鱼站在远处，看着那扇关上的卷帘门，心跳忽然加快了。

不是因为害怕，是因为他认出了那个人。

那个佝偻的背影，那双总是笑眯眯的眼睛，那根他递过来无数次的烟——

老张。

三

巴刀鱼没有跟进去。

他退到市场的一个角落，靠着一根水泥柱子站着，掏出一根烟点上。烟雾在潮湿的空气中散得很慢，像一团不肯散去的雾。他盯着那扇卷帘门，脑子里飞速转动着。

老张不是来进货的。老张天没亮就进了货，两百斤草鱼，一百斤鲫鱼，足够卖两三天的了。他不需要再进什么货。而且他来的是市场最后一排，这里没有水产摊位，没有蔬菜摊位，没有任何跟食材有关的摊位。这里只有一个没有招牌的、拉着卷帘门的、需要敲暗号才能进去的地方。

老张来这里，不是为了进货。他是来见人的。

见谁？

巴刀鱼想起那块豆腐。那块用人的骨头做的豆腐。那块豆腐的源头，会不会就在这里？就在这扇卷帘门后面？

他把烟掐灭，正要走过去，手机忽然震了。

是酸菜汤发来的消息：“老张回来了。刚从他摊子前面过，脸色不太好，像是在跟谁生气。”

巴刀鱼的手指顿了一下。

老张回来了？他刚进去不到十分钟，怎么可能这么快就回了城中村？除非他进去之后马上又出来了，可巴刀鱼一直盯着那扇门，没有看到任何人出来。

他低头看手机，又看了一眼前方那扇紧闭的卷帘门。

一个念头像闪电一样划过他的脑海。

那个背影，那个佝偻的、花白头发的、像老张一样的背影——

不是老张。

是老张的什么人。双胞胎兄弟，或者长得极为相似的亲戚。一个可以在城中村的老张回来之前，出现在城西批发市场的人。

巴刀鱼快步走向那扇卷帘门。

可他刚到门口，门就从里面拉开了。

一个人走出来。

不是老人，是一个年轻人。二十七八岁，穿着一身黑色的运动服，戴着黑色的鸭舌帽，帽檐压得很低，几乎遮住了整张脸。他的身材瘦削，动作敏捷，从门里出来的时候，像是从笼子里放出来的野兽，浑身上下透着一股危险的氣息。

他跟巴刀鱼擦肩而过，走得很快，头也不回。

巴刀鱼没有追。他站在卷帘门前，往里看了一眼。

里面很暗，隐约能看到一些堆在地上的编织袋，袋子里装着什么东西，鼓鼓囊囊的。空气里有一股甜腻的气味，像是某种腐烂的水果，又像是化学药剂的刺鼻味道。

他正要往里走，一只手从后面搭上了他的肩膀。

巴刀鱼的身体瞬间绷紧了。他的手本能地伸向腰间——那里别着一把玄厨刀，是他吃饭的家伙，也是他现在唯一的武器。

“别动。”身后的声音很低，很低，像是从地底下传上来的，“别回头，听我说。”

巴刀鱼停住了。

“这个市场，不是你该来的地方。”那个声音继续说，语速很快，像是怕被人发现，“你查的事，有人在查了。你回去吧，别再来了。下次再来，没人能保你。”

手松开了。

脚步声远去，混在市场嘈杂的声音里，很快就听不见了。

巴刀鱼回过头，身后只有来来往往的人群，没有人看他，没有人注意他，好像刚才什么都没有发生过。

可他的肩膀上，还残留着那只手的温度。

那只手不大，手指细长，像女人的手，可力气大得惊人，搭在他肩膀上的那一刻，他感觉整条手臂都麻了。

那不是一个普通人能有的手。

那是一个练家子。

四

巴刀鱼回到餐馆的时候，已经是中午了。

酸菜汤在厨房里炒菜，油烟机轰隆隆地响着，锅铲碰铁锅的声音清脆响亮，一听就知道她的心情已经恢复了。娃娃鱼坐在门口的塑料凳子上，手里捧着一本书，书的封面是一幅星空图，她看得入神，连巴刀鱼走到跟前都没发现。

“看什么呢？”巴刀鱼问。

娃娃鱼抬起头，把书翻过来给他看封面。封面上写着几个大字——《食物的情绪：从食材到餐桌的心灵之旅》。

“你从哪弄的这本书？”

“酸菜汤给我买的。”娃娃鱼说，“她说我总是一个人闷着不好，让我看看书，学点东西。”

巴刀鱼笑了一下。酸菜汤这个人，嘴上不饶人，心比谁都细。

他走进厨房，酸菜汤正在炒回锅肉，五花肉在锅里滋滋地冒着油，蒜苗的香味混着豆瓣酱的辣味，整个厨房都香了。

“回来了？”酸菜山头也不回，“怎么样，查到什么了？”

巴刀鱼靠在厨房门框上，把今天早上的事说了一遍。说到那个搭在他肩膀上的手时，酸菜汤的锅铲停了一下。

“练家子？”她问。

“至少是个练过的。”巴刀鱼说，“力气很大，手法很准，搭在我肩膀上的时候，我整条手臂都麻了。那不是普通人的手。”

酸菜汤把炒好的回锅肉盛进盘子里，关了火，转过身来。

“巴刀鱼，你说会不会是黄片姜？”

巴刀鱼愣了一下。他还真没往那方面想。

黄片姜，那个神龙见首不见尾的神秘玄厨，那个把酸菜汤引荐给他的人，那个似乎知道一切、却从不把所有牌摊在桌上的人。如果是他，那一切就说得通了——他知道巴刀鱼在查什么，他不想让巴刀鱼陷得太深，所以他来警告他。

可黄片姜为什么要用这种方式？他可以直接出现，可以直接跟巴刀鱼说，没必要搞得这么神神秘秘。

除非——他不能露面。有人在盯着他，或者他在盯着别人，不管怎样，他出现在城西批发市场这件事，不能被人知道。

“不一定。”巴刀鱼说，“也可能是别人。那个市场里，藏着的秘密比我们想象的多得多。”

酸菜汤把回锅肉端到桌上，又去盛了三碗饭。

“那我们现在怎么办？”

巴刀鱼在桌边坐下来，拿起筷子，夹了一块回锅肉放进嘴里。肉片肥瘦相间，炒得焦香四溢，蒜苗的清香和豆瓣酱的咸辣完美地融合在一起，一口下去，满嘴都是满足。

他嚼了很久，咽下去，放下筷子。

“等。”

“等什么？”

“等他们自己露出马脚。”巴刀鱼说，“今天那个人跟我说，‘你查的事，有人在查了’。这说明什么？说明不止我们在查这件事。还有别人，可能是比我们更有能力的人，在查同一件事。我们不需要冲到最前面，我们只需要跟在后面，等前面的人把路趟平了，我们再上。”

酸菜汤看着他，眼神有些复杂。

“巴刀鱼，你什么时候变得这么狡猾了？”

巴刀鱼笑了笑。

“不是我狡猾。是我不想死。”

他端起饭碗，大口大口地吃起来。

酸菜汤和娃娃鱼对视了一眼，也端起了碗。

三个人围坐在那张吱吱呀呀的折叠桌旁边，吃着回锅肉，就着米饭，谁也没有再说话。

窗外的阳光很好，照在巷子里，照在那块写着“刀鱼小厨”的木板招牌上，照在门口那盆快死了的绿萝上。

一切都跟往常一样。

可一切都不一样了。