东北憋宝人 第945章 山猪吃不来细糠

下了飞机，我们第一时间并不是赶去“青花坊”碰头，为了赶路一整天都没吃东西，每个人的肚子都饿得咕咕叫，像是有只青蛙在肚子里蹦跶，所以下飞机的第一件事情，那就是寻找美食。

要想了解一座城市，就必须领略这座城市的美食，因为只有在那些烟火小巷中，才能真正感受到一座城市的魅力。

来到西安，不得不打卡回民街。

回民街并非单一街道，而是以钟楼、鼓楼为核心，辐射周边多条街巷的综合性区域，其雏形可追溯至唐代，作为外来商贾聚居的“蕃坊”。

北宋晚期至南宋初，此地逐渐形成回族聚居区，明清时期发展为传统商贸活动区。

上世纪90年代，西安市政府对其进行改造，形成了如今的青石路面与仿明清建筑街区，并发展成为重要的旅游名片，以琳琅满目的清真美食和浓郁的市井文化氛围闻名，是体验西安民俗风情的必到之地。

整个回民街饭馆林立，其中不乏很多数十年的知名老店。

每当夜幕降临，华灯初上的时候，这里便人声鼎沸，如同赶集一样热闹。

餐馆里坐满五湖四海的食客，甚至还有不少国际友人；街边的流动小摊贩前面也是人头攒动，各种吆喝声，叫卖声，欢笑声交汇在一起，一直要持续到翌日凌晨。

如此热闹的景象，让人不禁遥想千年之前的大唐盛世，是否也是这样的热闹光景？

我询问了一下大家的意见，统一赞成先去品尝一下羊肉泡馍。

羊肉泡馍是西安的标志性美食，要是来了西安，不吃羊肉泡馍，那就像到了京城不吃烤鸭，到了山城不吃火锅，根本不算来过西安。

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味饭食，据说源自西周。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，被称为“陕西一绝”。

回民街里的羊肉泡馍店不少，几乎每家都是老字号，而且每家店铺里面的食客都不少，随便找一家，应该也不会踩雷。

我们一行六人围了张桌子坐下，一人点了碗羊肉泡馍。

很快，羊汤就端了上来，每人一个大碗，里面装着热气腾腾，肉香四溢的羊肉汤，一点羊骚味都没有，反而还带着一种特有的清香。

用勺子轻轻搅拌，就能看见汤里混合着炖烂的羊肉，还搭配有一些粉丝，另外老板还拿了两碟糖蒜佐餐。

“嗯，好香啊！我先来帮大家品尝品尝！”

王东北对着汤碗深吸一口，然后吹了吹热气，咕咚咚喝了一大口，闭上眼睛。

王东北闭上眼睛之后，半天都没有动静。

就在我们担心他是不是“死”过去了的时候，王东北终于睁开眼睛，叹了一口长气，面色红润，赞不绝口：“香！超级香！羊肉全都烂在汤里了，我还是第一次吃这样的羊肉汤！”

我指着面前的汤碗说：“这羊肉泡馍的精髓其实并不在馍，而在于这碗汤，羊肉泡馍好不好吃，关键就在于这碗羊汤的味道好不好。

我刚刚跟老板交谈了一下，他们这里的羊汤相当讲究，羊肉选的是上好羊肉，六月龄仔羊肉最佳，也可用一岁龄的小羊肉，常用部分为羊腿及后臀。炖汤的时候骨汤和肉汤要分开煮，肉先腌制20小时，再煮8到12个小时！”

“卧槽！那么复杂吗？”王东北咂吧着嘴巴问。

“正所谓慢工出细活嘛，这做美食其实也是一门手艺，手艺人就应该有匠心精神，才能做出好的东西！”潘月灵说。

我点点头：“我赞同月灵的说法！”

王东北转了转眼珠子，自语道：“这样说来，我也是有匠心精神的！”

石磊不解，问道：“你做什么有匠心精神？”

王东北嘿嘿一笑，笑得极其淫荡：“做——爱——做的事！”

“滚犊子你！”石磊推了一把王东北，桌上一片哄笑。

安德烈说：“还是你们华夏人做东西讲究，你看我们俄罗斯人，吃得那叫一个粗糙，做个面包就跟棒子一样！我现在都吃不惯俄罗斯的东西了，难吃！”

一群人又笑了起来。

很快，老板又把泡馍端了上来，不忘叮嘱我们，说泡馍一定要一块一块的掰下来，然后泡在羊肉汤里吃，这才叫真正的“泡馍”。

王东北不以为意，说人家那种吃法娘们兮兮的，然后自顾自地抓起一个泡馍就往嘴里送，这小子是真的饿坏了，张开血盆大口就咬了下去。

这一咬，我们就看见王东北的脸上戴上了痛苦面具，然后他就捂着半边腮帮子，哎哟哎哟的叫唤起来。

我们连忙问他怎么了，王东北揉着腮帮子，愤岔岔地丢掉手里的泡馍：“这哪是啥子馍馍嘛，这尼玛怕是块砖头吧？”

看见王东北的窘态，我们全都哈哈大笑起来。

潘月灵说：“活该你不听人劝，人家老板刚才都跟你说了，羊肉泡馍，一定要把馍泡着吃，你自己不听的，怪谁呢？”

王东北说：“他奶奶的，牙巴都差点给老子磕掉了，这他妈还没有以前我们部队里的馒头好吃，我们那馒头又大又软，我一顿能吃五六个。”

我说：“这种馍跟其他馍不一样，追求的就是这种硬硬的口感，用的是高筋面粉，只加一点点水，反复搓揉，硬到揉不动为止。所以这种馍蒸熟以后，一定要掰成黄豆大小的碎块放入羊汤中泡软之后才能食用，但凡大一点，你都咬不烂！”

“算了，我才不吃这个玩意儿，还是羊汤好喝！”王东北对羊汤赞不绝口，但是对馍却嗤之以鼻，死活不肯再吃。

潘月灵笑着说：“那句老话怎么说来着，你这是‘山猪吃不来细糠’，你要知道，这种羊羹在古代可不是普通家庭能够吃到的，那是西周的贵族才能吃的。”

王东北连连摇头：“罢了罢了，与其穿越回去当他们的贵族，我宁愿留在现代乞讨！”