山神的森林农场 分卷阅读264

这个名词：“什么草？”

“一种制作酒曲的原料。”应空图解释道，“我最开始酿酒的时候，我们这里比较难买到合适的酒曲，大家就习惯到野外割辣蓼草自己制作酒曲。”

“酒曲也能自制？”

“能啊，以前很多事物都纯手工制作的。今年还是割辣蓼草试试，要是不行，明年就直接买市面上的酒曲了。”应空图笑道，“我们之前挖出来的酒就是我酿的，尝着不错对吧？”

“嗯，非常醇香。”

“所以今年我们再用传统方法制曲试试，看看现在制出来的曲和几百年前会不会有所不同。”

应空图习惯自己制曲。

制曲的原材料也大多来自山上，核心原材料就米粉、辣蓼草和水三种，其他的可以依据个人喜好添加。

米粉用他们自家产的米磨出来的米粉，辣蓼草用雾川山上割的辣蓼草，水则取井水。

这样制作出来的酒曲，可能不会有特别复杂的功效，但是应该能将米发酵得不错。

尤其今年他们家酿酒纯用自家种出来的大米，酿出来的酒，香味应该比以往任何时候酿出来的都浓一些。

闻重山偶尔会喝酒，却从没有制作过酒曲。

应空图要去割制作酒曲的辣蓼草，他二话不说，直接就跟上了。

辣蓼草也不难找，小菜园边上就有一堆，闻重山之前无数次经过，也没有注意到。

闻重山看着这些跟其他野草没什么两样的植物，轻轻捏了片叶片放到眼皮底下，有闻了闻：“没想到它们居然有制作酒曲的功效？”

“很多野草都有各种各样的功效，之前的人制作酒曲，还有加苍耳、加黄荆的——反正没毒的植物都可以尝试着加，有毒的植物少加一点问题也不大。我不习惯放太多复杂的东西，就只用辣蓼草。”

“除了制曲，以前要用的大部分用品或调料是不是也自己做？”

“主要自家做的比较好吃，之前的人闲着没事，会发酵酱油，发酵豆酱，发酵豆瓣酱……一年到头能做的事情可多了。”

应空图用镰刀割着辣蓼草，抬头对闻重山说道：“我们先腌点藠头，明年就可以用来发酵豆瓣酱了。”

闻重山又觉得不可思议：“豆瓣酱还能放藠头？”

“能，放了发酵的藠头后，味道特别香，跟外面买的都不一样。”应空图慢悠悠地说道，“外面买的豆瓣酱大多太咸了，没什么发酵的鲜味，也没什么调料的香味。可能因为要规模化生产，得放更多的盐保证安全，降低成本。”

闻重山看着应空图。

应空图说这话的时候，脸上带着浅浅的笑意。

不难想象，在以往的时光中，他大部分时候一定非常悠闲，也非常乐于做各种事物，琢磨各种吃食。

现在他的山还没全部拿回来，就算拿回来了山也要仔细打理，需要花费许多时间和精力。

事情太多了，他就没那么多闲情逸致好好地生活了。

闻重山说道：“我有时候觉得，我在家和你一起照顾山林会更好一些。”

应空图摇摇头，笑着说道：“之前说好了的嘛，打理山林是我的理想和兴趣，不是你的，你忙你的事，一周中的大部分时间我们都还能待在一起，就已经很好了。”

转头看到闻重山有点失落的表情，应空图用手背摸摸他的脸：“其实现在这个阶段也很有趣，每天都有新的事情要忙，有一种踏实感，太悠闲了则容易找不着方向。”

“如果忙不过来，一定要跟我说。”

“好。”应空图答应了一声，又拍拍他的后背，“真不用担心，实在忙不过来，我们就请人好了。县里就有许多愿意打零工的人，用物资也能雇佣到一部分异能者，现在还是很方便的，比以前方便。”

应空图看闻重山兴致不是很高，特地邀请他道：“要去看梅花吗？”

“梅花怎么了？”

“这阵子开得特别好，特别香。我们去山上采点梅花，正好泡点梅花酒，等过年的时候喝。”

他们之前摘的青梅品质很好，制成乌梅后更是大受欢迎，很是在网上火了一把。

今年有了羚牛肥，应空图前阵子给梅子树埋肥，埋的就是羚牛肥。

梅子树的反应也很让他惊喜。

羚牛肥埋下去之后，今年的梅花直接爆花了。

一树树的梅花又白又香，有种形容不出的好闻梅香，隔着老远就能闻到。

这股梅花香甜而清幽，非常特别。

应空图估计，拿来泡酒，染上梅花香的酒，滋味也一定很不错。

拉着闻重山去到梅花林，应空图不仅摘了半背筐的梅花，打算用来泡酒，还折了好几枝梅枝，直接带回家插瓶。

于是，他家和闻重山家都插上了梅花，也都飘着梅花香了。

插好梅花后，应空图拉着闻重山清洗梅花，准备泡酒。

梅花泡酒非常简单，只需要用甘甜的井水洗净，再晾干水分，然后浸到高度白酒中即可。

应空图去年挖出来的陈酿还没喝完，他取了一小坛，将晾干水分的梅花放了进去。

刚好过年的时候，这些梅花应该就泡得差不多了，到时候再取出来喝。

至于用辣蓼草制作酒曲，那就更简单了。

应空图直接凭经验加辣蓼草汁液和井水，跟米粉一起捏合成团，然后放到稻草上，送入阁楼保温发酵。

酒曲会慢慢落到粉团上，繁殖壮大，到那时，酒曲就制作好了。

一个星期后，应空图给闻重山看他制作出来的酒曲。

闻重山看着这些黄白相间的粉团，有些不太敢碰：“这个酒曲就能用来酿酒？”

“能了。”应空图戴着手套，轻轻捏了一个粉团给闻重山闻了闻，“你闻闻，是不是又香又冲，还带着微微的酒香味？”

闻重山微微凑近了一些闻了闻：“还真是，好香又好奇特的味道。”

应空图微微抬了抬下巴：“所以我说，用自家制作的酒曲酿酒，味道可能会更香。”

“那是不是要碾米开始酿酒了？”

“对，明天就开始准备吧。难得酿一次酒，我们直接碾两百斤稻谷酿酒好了。”

应空图久不酿酒，丰富的经验却没有丢。

两人直接从仓库称了两百斤稻谷，送去碾好米，而后带回来，用井水浸泡。

“我们用的是粘米，米饭要煮得更柔软一些，所以浸泡的时间也要长一点。”应空图看着大缸里泡着的淡绿色米粒，判断道，“估计泡一天半就差不多了，后天早上上锅蒸。”

跳珠它们都看过应空图酿酒。

他要再一次酿酒，它们还是充满了期待。

跳珠仰起脑袋，看着应空图：“喵嗷？”这次做饭团吗？

“想吃饭团了啊？”