厨修祖宗三岁半，叼着奶瓶扛菜刀 第30章 红烧肉

第30章红烧肉(第1/2页)

何声声像个小老头似的，背着手走了过去。

等看到人了。

何声声觉得这桌客人很有眼光。

而且这些人身上的气息很正，她还挺喜欢的。

但几个消防员的表情就有点不好了。

这特娘的是厨师？？？

看着装修得富丽堂皇的大酒楼，又看看矮墩墩，看起来只有桌子高的何声声。

这是认真的！？

但何声声却围着转了两圈。

挥了挥手，气势磅礴：“行！我允许你们吃我做的菜！”

三人还没来得及拒绝，就听到这段话。

满脑子都是问号。

甚至想问问旁边淡定的谢柔，你们脑子没问题吧。

谢柔表面云淡风轻，内心同样操蛋不已。

这一上午，也来了几个客人，好不容易留下几个人，准备点菜吃红烧肉。

结果何声声说他们没资格。

也是长见识了。

偏偏那几个人刚想动手，就见识到了何声声徒手捏钢管的壮举，就这么灰溜溜的走了。

而何声声这会儿已经踱步，走回了厨房。

挺胸抬头的模样，看着十分骄傲，像只早起的大公鸡。

何声声到厨房里，净手穿围裙。

何声声的偶像包袱还挺重，何家没有适合她的围裙，她也不想将就，所以她的围裙全是定制的。

一次性定制了好几套，一天换一套，一周都不重样。

何声声这会儿正在处理五花肉。

红烧肉重要功夫大都在前期备料与火候把控，半点马虎不得。

选上好的带皮五花肉，一刀切下去肥瘦相间、层次分明，先切成大小均匀的方块，皮肉相连不散，块头规整得不差分毫。

冷水下锅焯去血沫，撇净浮油，捞出沥干的肉块色泽鲜亮，皮肉紧致不松垮。

起锅放少许底油，下冰糖慢炒出枣红色的糖色，火候拿捏得恰到好处，糖色红亮不焦糊。

再将肉块下锅翻炒，每一块五花肉都均匀裹上糖色，皮肉微微收缩，肥肉里的油脂被逼出些许，肥而不腻的底子就此打下。

添上姜片葱段爆香，淋上料酒去腥味，再浇入滚烫的开水没过肉块，大火烧开后转小火慢煨，锅盖一盖，醇厚的肉香便顺着缝隙丝丝缕缕漫开……

只到这一步，店里面就已经弥漫起属于肉浓厚的香味。

焖炖的火候更是讲究，不大不小稳稳压着。

锅里的汤汁咕嘟咕嘟轻滚，不溅不溢，肉香混着糖香、酱香层层交融，慢慢渗进肉里。

何声声在一边严格把控时间。

时间一到，立马揭开盖子。

炖好的红烧肉，色泽红亮油润，瘦肉酥烂不柴，肥肉软糯化口，皮肉胶糯弹牙。

方块规整不散，肥瘦相融得恰到好处，卖相精致诱人……

精心煨出来的红烧肉，红亮油润的模样勾人食欲，醇厚的肉香扑鼻而来，暖香醇厚，光是闻着就让人食指大动。

而这醇厚的肉香味，已经弥漫到了何记酒楼的每一个角落。

厨房外，三名消防员已经喝了一壶茶水了。

却只觉得肚子是越来越饿。

“还挺香。”

“这真是那小孩做的？”

“我看到里面还有一个男的，应该是那个大人做的。”

“也是，怎么可能让这么小的孩子做菜，她连刀都还拿不稳呢！”

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三人说着又往杯子里倒了些茶水，甘冽的茶汤顺着喉咙滑下。

丝丝凉意从舌尖直窜心底，满口生津，身体里那无休止的馋意，总算消停了些。

何声声通知大蠢驴何振业打饭，然后麻利的将红烧肉倒进小砂锅里，最后这点时间是大火收汁。

把火开到最大，就这么猛煮上三分钟。

然后关火。

负责传菜的何致已经过来了。

他早就守在一边了，这会儿端菜时候还不忘看看锅里，看锅里有没有剩余的汤汁。

就算只能拌一口饭吃，也是好事啊！

何致依依不舍的端着红烧肉走到大厅，依依不舍的放到桌上。

依依不舍的站在边上，看着三人。

三个消防员，本来都要开动了。

但硬是被何致这一副苦大仇深，骨肉分离似的模样给看得发毛了。

何声声在后面吼了一声。

“孙子，看什么呢！”

啊？？？？

孙子？？？？

但还没等三人继续疑惑，就看到何致一脸伤感的应下了。

“祖宗，我没看，哧溜…我也没流口水，我，我这就过来。”

啊……好奇怪的店，好奇怪的人。

目送走了何致。

三人已经控制不住了，面前摆了一个棕色砂锅，里面装着满满一碗红烧肉。

明明说是天热没胃口，不想吃油腻的东西。

可这会儿，大家像是忘记了一样，小寸头率先就拿起勺子，舀了勺浓稠汤汁，往米饭上均匀浇下，又很快夹了两块早就看好的肉块，放进碗里。

酱汁裹着米饭，焖炖出来的醇厚肉香瞬间冲破热气，浓郁得直钻鼻腔，勾得人舌尖发麻。

明明是大夏天，可他们硬是被这油腻的大肉给吸引住了目光。

迫不及待地拿起筷子，立马夹了一块肉送进嘴里。

这一刻的美味程度，让三名消防员齐齐愣住。

香，太香了！

五花肉的软糯腴润裹着醇厚酱香，瘦肉酥烂不柴、抿嘴就化。

肥肉油润软糯、入口即溶，皮肉胶糯弹牙，甜咸交织的酱汁渗进肌理里，鲜醇回甘，一点不腻。

齿间轻嚼，肉香混着糖香、酱香层层迸发，瞬间引爆了味蕾。

甚至让小寸头想起小时候在乡下杀年猪时吃到的猪肉。

那时候的猪肉，滋味可比现在好多了，尤其是农村的年猪。

都是自家散养的土猪，吃着粗粮野菜长大，肉质紧实鲜香。

只简单用山泉水炖煮，就极好吃了，只有肉的香气，丝毫不觉得腥臊。

孩童时期，母亲常去别家帮忙杀猪做饭，而他因为家庭不好，自家是极少有杀猪这种事的。

所以，每次有人请母亲去帮忙，她都会带上自己。

然后偷偷摸摸的，在第一锅杀猪菜做好后，给他留上满满一碗，又或者悄悄扯下几块极好的肉，塞进他的嘴里，肉香满口，鲜得眼睛都眯成了缝。

一年到头，他就心心念念盼着母亲去帮忙，也盼着吃上那口肉。

长大后猪肉遍地都是，什么进口的，黑猪的，在大超市中各种各样品种多极了。

可怎么吃，都吃不出小时候那股浓郁醇厚的肉味了。