美利坚厨神，从荒野独居开始 第124章 123神奇的半烫面工艺

第124章123神奇的半烫面工艺

「商务合作？」

接到上司打来的电话，罗伯特眼里浮现出浓浓的疑惑。

这种事情怎麽会来问自己，他只负责主持节目，况且节目办了十三季，也没听说有什麽衍生商业价值，哪来的商务合作？

听着领导喋喋不休的话语，罗伯特表情变得越来越古怪。

刚挂掉电话，就察觉到满屋子好奇的自光汇聚在自己身上。

「头儿，什麽商务合作？」

「我怎麽觉得是跟林有关的呢，似乎也就只有他的热度最高了。

「还真是」，他点点头，直到现在都有些不敢相信自己的耳朵。

「说是温哥华那边某个海岛上有家餐厅打来电话，说因为复刻林在野外制作的食物导致生意爆火，他们想让我们问问林，他们能不能继续售卖，甚至想跟林达成合作。」

「这通电话让电视台的人嗅到了商机，临时开了个讨论会，觉得确实有衍生商业价值，所以让我们下次例行体检的时候跟林商量商量。」

「餐厅？？」

所有人都没预料到会是这种展开。

「我还以为是出什麽周边纪念品呢，像是动物吊坠丶冰箱贴什麽的。」

「对啊，说到周边，也就只能想到这些了吧。」

「居然还真有餐厅愿意去复刻野外做出来的菜肴，林做的菜在这种环境条件下确实很美味没错，但跟材料齐全的餐厅后厨肯定没什麽可比性。」

「可能是看过节目后好奇的观众太多了，恰好听说有这麽家餐厅能尝到同款菜品，所以纷纷去打卡。」

「不过这种合作要怎麽搞，难道要林对着镜头把菜品制作的步骤解释的更详细些吗？」

「可那样的话别的餐厅也可以复刻吧，甚至很多人在家就能做，保证不了商业价值啊。」

工作人员们七嘴八舌热烈地讨论起来，罗伯特倒是没有要多想的意思。

管他什麽商业合作，又不会多给自己分笔钱，关他屁事？

不过等节目结束后倒是可以去那家餐厅尝尝看，看到底跟林做的味道有几分相似。

哦对，还要去光顾下林的餐车生意，尝尝完整版的大夏料理到底是什麽味道O

时间不知不觉中临近傍晚。

眼看着躲藏在云层后的太阳渐渐西沉，康纳依然没有出现。

林宸也懒得管他了，开始准备制作今日的重头戏。

先用两口平底锅分别化了些雪水，一锅煮沸后放到外边雪上快速降温，一锅直接倒进加过盐的面粉当中。

在倒沸水的时候，提前把面粉划分出一道分界线，只烫其中一半，边倒边用筷子快速搅拌，避免这块区域内的面粉烫的不均匀。

然后将冷水倒入另一半面粉里搅拌均匀，最后才将两种面絮子混合在一起搓揉成光滑面团。

「这是什麽方法，开水和面我还是头一回听说。」

安德烈现在已经完全摆烂，丝毫不掩饰自己是个厨艺白痴的事实，张口就是问。

「很多国家都有这种方法，尤其是面包店或者披萨店用的可能会更多些。」

林宸将揉光滑的面团放进汤锅里盖上盖子，放在火种附近保温，表面还抹了层水避免被烤乾。

「用冷水做的面团面筋比较多，口感更劲道，也更硬，而用七十度以上热水和面，能直接将面粉里的蛋白质烫熟，这样做出来的面团更加柔软，延展性强。」

「两种方法各有各的好处，也有各自适合做的产品，如果将两种方法混合，做出来的面团就能吸纳二者的特性，既不会太软也不会太硬，延展性又好，还能保留适当的嚼劲。」

「听上去好神奇啊，原来做面包还有这麽多讲究，那你现在做的是？」

「油酥」，林宸化了些熊油和面粉混合成浆糊状，「吃过蛋挞吧？那种是酥皮，也就是将面团和黄油擀成薄片，反覆重叠再擀开制作成的酥皮。」

「油酥的功效和那个是差不多的，主要用于制作会起酥的产品，根据制作工艺最后获得的成品起酥效果也不同。」

同样将油酥放到旁边保温，他取来中午煮好的羊腿肉切成薄片，又切了些青红椒丁，拍了些蒜泥。

节目组给他搞来的青红椒不算是特别辣的那种，属于螺丝椒，很适合用来炒菜，像是青椒肉丝爆炒肉什麽的都能做。

从羊汤表面刮出两勺结冻的羊油融化，烧热后下入蒜末青红椒爆香，再加入羊腿肉快速翻炒。

本来就是熟的羊肉不需要炒太久，只要让佐料的味道被吸收进去就行。

翻炒个十几秒，沿着锅边淋入一圈生抽，利用锅壁的高温迅速蒸发掉酱油中隐藏着的豆腥味，并让酱汁进一步浓缩。

最后再撒些孜然粉辣椒粉，翻炒几下就算是大功告成。

将静置了一会儿的面团取出，分成四份，每个约莫八十克左右。

这里没有厨房秤，也只能凭感觉去分，反正都是自己吃，倒也不用搞得那麽精致。

面剂子搓圆后擀成包子皮形状，中间厚外圈薄，中央区域抹上一层油酥，再用包包子的手法包起来，封口处捏紧压平，再重新擀开成椭圆状。

平底锅里涂上一层薄油，将四个面片平铺进去烘烤。

为了保证受热均匀，他还拿汤锅盖子盖了上去，透过透明锅盖能清楚观察到面饼的变化。

「烤面团的时候温度不能太高，太高了外边很容易烤焦，里边还是生的，最好是用中火慢慢烤。」

反正安德烈也听不懂，更不会做，他这是说给观众们听的。

「汉堡面包————用平底锅煎？」

安德烈茫然地抓抓后脑勺，总感觉脑子有点痒痒的。

据他所知，面包都是用烤箱烤出来的才对吧？

林宸没有搭理他，而是静静地观察锅中面饼的状态。

当底部边缘稍稍有些泛黄的时候，掀开锅盖快速将它们翻了个面，重新盖上。

翻过来的这一面表面镶嵌着密密麻麻的金黄色圆点，扩散开的热气中充斥着浓浓的小麦香气。

只是闻到这个味道，安德烈情不自禁地吞咽起口水。

虽然不清楚是什麽样的汉堡，但就目前情况来看，味道肯定不赖！

在他开始幻想待会儿到底会看见什麽样形状的汉堡时，锅里的面饼渐渐开始膨胀。

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