回档1979 第23章 丰泽园里显身手

第23章丰泽园里显身手(第1/2页)

经理两条腿都在打摆子，刚想张嘴赔罪，旁边却传来一声刺耳的嗤笑。

“哪儿来的酒蒙子？”

周明峰手里晃着五粮液，推了推鼻梁上的金丝眼镜，满身秀着优越感，“经理，你们丰泽园现在的门槛是真不行了。这种喝了二两猫尿就不知道自己姓什么的老帮菜也配在这儿指点江山？我看他和那两个盲流是一伙的，故意来闹事想赖账吧？”

这话一出，经理的脸唰一下就白了，跟刷了大白似的。他猛地扭头想去捂周明峰的嘴，却已经晚了。

秦老没说话，只是微微眯起那双浑浊的眼睛瞥了周明峰一眼。

就在这时，后厨那挂着厚棉帘子的门被猛地掀开。

“谁？哪个不开眼的孙子敢说老子做的菜不行？！”

一个满脸横肉、戴着高帽的胖厨师提着把亮锃锃的大铁勺冲了出来。他是后厨的二灶刘大头，平时在后厨也是横着走的主儿，今儿被大堂传话的一激，火气蹭蹭往上冒。

刘大头三两步冲到林知夏桌前，大铁勺往桌上一“咣”，震得盘子乱跳。

“刚才就是你个黄毛丫头片子在这儿胡咧咧？”刘大头牛眼一瞪，勺把子差点戳到林知夏鼻子上，“你也不去打听打听，这一片儿谁不知道我刘大头的手艺？你个还没灶台高的生瓜蛋子，懂个屁的葱烧海参！我看你就是纯心来砸场子的！”

周围的食客纷纷缩了缩脖子，这刘大头看着就像个杀猪的，那股子凶悍劲儿太吓人。

江沉眼神骤冷，手背上青筋暴起，刚要起身动手，却再次被林知夏按住。

林知夏缓缓站起身。

她比刘大头矮了一个头，身形纤细，在那满身油腻的胖厨师面前显得格外单薄。可她往那一站，那股子从骨子里透出来的从容竟硬生生压住了刘大头的气焰。

“砸场子？”林知夏轻笑一声，“我是怕你砸了丰泽园这一百多年的金字招牌。”

“你放屁！”刘大头脸红脖子粗，唾沫星子乱飞。

“三次煸葱，你偷懒只煸了一次。”林知夏竖起一根细白的手指，语速不快，却字字清晰，“正宗做法得先用猪油煸炸大葱，取其香；二遍复炸，取其色；三遍淋油，取其味。你这一锅乱炖，葱没炸透就下了海参，葱心是生的，葱油味压根没进去，这就是糊弄鬼。”

刘大头眼皮猛地一跳，握着勺子的手紧了紧，虚汗下来了。

林知夏没给他喘息的机会，竖起第二根手指：“再说这油。丰泽园讲究用纯猪板油提香，你这一锅里混了不少棉籽油吧？”

此言一出四座皆惊。

这年头油水金贵，棉籽油便宜但有股子特殊的涩味，一般小饭馆混着用那是常事，大伙儿也就睁只眼闭只眼。可谁能想到连丰泽园这种国营大饭店也这么干？更神的是这姑娘居然一口就能尝出来？

“你……你血口喷人！”刘大头额头上冷汗顺着油脸往下淌，眼神开始飘忽，“谁……谁混棉籽油了！我那是……”

“哈！简直让人笑掉大牙！”

周明峰见刘大头气势弱了，立马跳出来搅浑水。他站起身大义凛然地挥舞着手臂：“大家伙儿评评理啊！这明明就是故意找茬！人家师傅那是工人阶级，兢兢业业在灶台上流汗，她倒好，一张嘴就污蔑人家偷工减料！这简直就是典型的资本主义享乐作派，看不起咱们劳动人民！”

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这顶大帽子扣得极狠，在这个年份那是能压死人的。

周围几个不明真相的食客眼神顿时变了，窃窃私语起来。

“就是，这也太挑剔了，有的吃不错了。”

“看着像是有意针对工人老大哥。”

刘大头一听有人撑腰，腰杆子立马硬了，恶从胆边生：“对！这死丫头就是阶级敌人！搞破坏的！走，跟我去派出所，让公安评评理！”说着就要伸那只油腻的大手去拽林知夏。

江沉眼底闪过一丝狠戾，反手抄起桌上的空酒瓶就要往刘大头脑袋上招呼。

“慢着。”

林知夏声音陡然拔高。

“是不是胡诌，去后厨看看油缸便知。”她往前一步，看着着刘大头，那目光锐利得让刘大头下意识后退，“你说你没偷工减料？那你解释解释，你右边袖口上那块发黑的油渍是怎么回事？”

所有人下意识地看向刘大头的袖口。

那里果然有一块不起眼的焦黑油渍，混在白制服上格外扎眼。

林知夏冷冷道：“葱烧海参的葱油，讲究金黄不焦。只有火候过大、油温失控才会溅出这种发黑的死油点子。你刚才为了赶时间开大火猛催，导致底油焦糊，这不仅是偷懒更是学艺不精！王义均大师如果看到你这么糟践他的手艺，怕是要把你逐出师门吧！”

刘大头下意识地捂住袖口，脸色惨白如纸，嘴唇哆嗦着，半个字也说不出来。

就在这时，一阵急促的脚步声传来。

一个穿着洁白挺括厨师服的中年男人匆匆赶到。他是丰泽园如今的行政总厨，也是王义均的大徒弟。

他没说话，径直走到桌前，拿起那双被秦老扔下的筷子，夹起一块海参尝了一口。

下一秒，他脸色铁青，把筷子狠狠往桌上一拍。

“啪！”

一记响亮的耳光狠狠抽在刘大头的脸上，打得他原地转了半个圈，高帽子都飞了。

“混账东西！”总厨气得浑身发抖，“师父教的规矩都被你吃进狗肚子里了？这种垃圾你也敢端上桌？滚回后厨去！这个月奖金全扣，从明天起给我去切墩！再敢上灶我废了你的手！”

刘大头捂着肿起的脸，屁都不敢放一个，捡起帽子灰溜溜地钻进后厨跑了。

总厨转过身，对着林知夏双手抱拳，深深鞠了一躬，态度诚恳到了极点：“这位同志，实在是抱歉。是我管教不严，让您看笑话了。您刚才那几句点评，千金难买，是懂行的真把式。这桌算我的，我这就亲自下厨给您重新做一桌！”

林知夏微微颔首：“麻烦大师傅了。”

这反转来得太快，太猛。

周明峰张大了嘴，像只被掐住脖子的鸭子，刚才那番慷慨激昂的演讲，此刻变成了抽在他脸上的耳光，火辣辣地疼。