槐香漫时遇卿安 第122章： 晨兴理灶，烟火归心

第122章：晨兴理灶，烟火归心(第1/2页)

天还沉在墨色里，蓉城老巷静得只剩窗外隐约的风声，江霖轻手轻脚掀开被子，连拖鞋都捏着底穿，生怕鞋底蹭到地板的声响吵到里屋熟睡的妻女。给妻女做早饭是他多年来雷打不动的习惯，从前在酒店掌勺如此，如今守着自己的槐香小馆，依旧这般。

厨房的灯拧到最暗，光线刚够看清台面，江霖挽着袖子忙活起来，动作轻得像怕惊了周遭的安静。砂锅坐上小火，炖上提前泡好的杂粮粥，又煎了两个嫩蛋，边边微焦内里流心，是心玥爱吃的样子，另一个锅里煮着红糖糍粑，裹上细腻的黄豆面，盛在瓷碗里搁进保温架，怕等下凉了。案板上的动静压到最低，菜刀贴着案板轻切，碗筷全是捏着边缘拿放，熬粥的火调得微乎其微，整间厨房只有砂锅偶尔咕嘟一声，混着窗外渐起的晨雾，安静又踏实。

早饭摆置妥当，江霖又把分好的餐盒放进保温箱，擦干净灶台的水渍，看了眼里屋的方向，依旧没半点动静，这才拎着布包，轻手轻脚拉开房门出了门。进货的批发市场离老巷不近，赶早才能挑到最新鲜的食材，这是开小馆的底子，半点含糊不得。往日在酒店，选料虽由他亲自把控，但进货、搬卸全有专人负责，他只需要守着灶台，把好出品的最后一关，如今槐香小馆是自己的，从源头到灶台，一菜一料、一勺一铲，全得亲力亲为。

赶到市场时，天刚透一点鱼肚白，各个摊位正忙着摆货，地上还沾着夜露的湿意，空气里混着蔬菜的清鲜和水产的腥气。江霖熟门熟路走到水产摊，捏着鱼鳃看鲜活度，只挑鱼眼亮、鱼鳃红、摆尾有力的活鱼，称好后叮嘱老板多装两层水，怕路上缺氧；蔬菜摊的蒜苗、青菜、空心菜，专捡带着露水、掐根冒汁的嫩货，挑好后蹲下来理掉黄叶和烂根，不多占一点分量；调料铺的汉源花椒、郫县豆瓣、茂县辣椒，凑到鼻尖闻味，成色正、香味浓的才称，连醋和酱油都要晃开看一眼质地，确保没有掺水。和老板砍价不绕弯子，都是做熟了的生意，几分钱的便宜归便宜，该算的账一分一毫都清，称完后自己搬货、装车，布包挎在肩上，手里拎着沉甸甸的菜筐，手指沾了调料的香，裤脚蹭了市场的泥，却半点不觉得累，自己的馆子，忙点、累点，心里才踏实。

李哥的调料铺就在市场拐角，见他亲自来搬货，笑着递过一包封好的青花椒：“江厨，特意给你留的头茬青花椒，麻味正还不燥，做水煮鱼、椒麻鸡最合宜，别人来我都没舍得拿。”江霖接过凑到鼻尖闻了闻，麻香醇厚，点头道谢，扫码付钱，没有半分客套，人情归人情，生意归生意，如今的每一分钱，都要花在小馆的实处，不能有半点虚耗。

进完货回到槐香小馆时，天刚蒙蒙亮，老巷里开始有零星的动静，早点铺的烟囱冒起了淡烟，偶尔能听到街坊开门的声响。老方和小李已经到了，俩人正忙着擦桌子、摆碗筷，见江霖搬着食材进来，连忙上前搭手。“江哥，今早的菜看着挺新鲜。”小李一边帮着把蔬菜泡进水里，一边笑着说。江霖嗯了一声，把鲜鱼养进清水盆，“挑的最新鲜的，今天开市忙，咱仨分工细点，老方你还是帮着切配、递食材，小李你守着前厅，点单、端菜、收桌归你，后厨炒菜我来，别乱了手脚。”俩人齐声应下，多年的后厨交情，不用多嘱咐，分工明确，上手就快。

江霖把调料按灶台的使用顺序摆好，干货归置到通风的储物柜，顺手把熬红油的锅坐上火，慢火熬制，提香增味。择菜、切配、熬汤底、调蘸料，这些活计在酒店里他也天天做，只是那时身边有帮工搭手，如今带着老方和小李，依旧是他掌勺定味，菜刀在案板上敲出规律的轻响，红油在锅里熬出浓郁的香，整间小馆的烟火气，就从这清晨的忙碌里，一点点漫开，裹着踏实的生活味。

老方切配的动作麻利，姜蒜切得均匀，青菜择得干净，递食材的时机掐得正好；小李把前厅收拾得清清爽爽，碗筷摆得整整齐齐，见江霖和老方忙得没空喝水，顺手倒了两杯温水搁在灶台边。仨人在狭小的后厨和前厅间转圜，没有多余的寒暄，只有实打实的忙活，却半点不磕碰，熟稔得很。

开市的铃铛刚挂好，巷口的张大爷就拎着小马扎来了，进门就扯着嗓子喊：“小江，来碗红油抄手，多放醋少放辣！”小李立刻迎上去，笑着应：“张大爷，您坐，马上就来！”江霖应着“好嘞”，一边往锅里下抄手，一边熟练地打调料，红油是头天熬的，抄手是自己前一晚包的，皮薄馅大，浮在汤里撒上葱花和香菜，盛好后小李麻利地端上桌，碗沿还冒着热气。张大爷尝了一口，咂咂嘴点头赞：“还是你这手艺，地道，比外头那些连锁的强多了，吃了这么多年，就认你做的味。”

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早市的老街坊一波接一波，都是熟客，不用看菜单，张口就是自己常吃的，“小江，来碗杂酱面，多放芽菜和花生碎”“一碗清汤抄手，少放盐，给家里孩子带的”，小李一边记单一边喊给江霖听，端菜、收空碗也手脚麻利，偶尔客人间隔，还会顺手把桌子擦干净。江霖守着灶台，一边颠勺煮面、煮抄手，一边记着每个人的口味，忙得头也不抬，却半点不乱；老方蹲在后厨，切配的速度跟着灶台的节奏走，确保江霖炒每道菜时，食材都能及时递上。

午市渐渐忙起来，客人比早市多了不少，有老街坊带着朋友来的，也有路过的生客，点回锅肉、水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁的络绎不绝。仨人各司其职，江霖专掌灶台炒菜，火候、味道掐得分毫不差；老方在后厨切配、刷碗、熬汤底，把后厨的杂活全包了；小李守着前厅，点单、端菜、收桌、招呼客人，样样周到。偶尔后厨忙不过来，小李收完桌就会搭手递个食材；前厅客人多了，老方切配完也会帮着擦两张桌子，仨人互相搭衬，忙而不乱，比江霖一人扛着时，松快了不少，却依旧半点不偷懒。

心玥抱着孩子来馆里时，已是午市快收尾的时候，她没进前厅，就坐在馆门口的长凳上，安安静静的，不碰前厅的碗碟，不接客人的话，只是守着孩子，偶尔拿出小零食哄一哄，让孩子乖乖坐在腿上。江霖忙得顾不上抬头，只余光扫到一眼，见娘俩安好，便又继续忙活；小李路过时，顺手给心玥递了一杯温水，笑了笑就又去忙活，都是熟络的人，不用多言。

下午来了桌外地客人，点了麻婆豆腐和酸菜鱼，吃了两口就皱着眉喊住小李，语气里带着些许不满：“你们这麻婆豆腐也太麻了，酸菜鱼的刺也太多了，这怎么吃啊？”小李连忙笑着上前道歉，转头喊了江霖一声。江霖放下锅铲，擦了擦手上的油星走过去，脸上带着笑，语气实在：“哥姐，实在对不住，咱这麻婆豆腐用的是汉源正宗的花椒，主打就是香麻，要是吃不惯，我马上给你们冲碗温水解解麻；酸菜鱼用的是活草鱼，鲜是鲜，就是刺多了点，要是嫌麻烦，我再给你们做份无刺的龙利鱼版，不收额外钱，你们看行不？”

客人心气瞬间顺了，连说“不用不用，解碗温水就行，味道还是挺地道的，就是吃不惯这麻味”。小李立刻冲了两杯温水递过去，又顺手送了一碟凉拌黄瓜，笑着说“哥姐尝尝，解解麻”。江霖转身回灶台忙活，心里却记着，跟小李和老方嘱咐了一句：“往后遇到外地客人，先问一句口味轻重，麻不麻、辣不辣，多留个心眼。”俩人齐声应下，记在心里。

中途灶台的煤炉火弱了，火势上不来，炒菜的速度慢了点，有客人催单，小李一边笑着道歉，一边给客人递上一碟泡菜：“哥姐抱歉，火有点弱，马上就好，尝尝咱的泡菜，解解闷。”江霖和老方则忙着添煤、调火，不消片刻，火势就旺了起来，炒菜的速度也快了，客人们也都笑着摆手，半点不介意。

直到傍晚，夕阳斜照进老巷，巷里的客人才渐渐散了，仨人这才歇下手里的活，开始收摊。江霖清理灶台、熬制第二天要用的红油、清点剩余食材；老方刷碗、归置厨具、把后厨的地拖干净；小李收拾前厅的桌椅、擦窗户、把碗筷归置到消毒柜，仨人各忙各的，却配合得无比默契。

剩余的食材，能留到第二天的，江霖都仔细分装好，放进阴凉处；不能留的，就分三份，让老方和小李各自带回去。“今天辛苦了，早点回去歇着。”江霖拍了拍俩人的肩膀，笑着说。老方和小李摆摆手，“江哥你才辛苦，我们先走了，明天一早到。”说完，俩人拎着东西，打了声招呼就走了。

江霖又把馆里的角角落落检查了一遍，确认水电煤都关好，这才拎着早上准备好的保温箱走出小馆。心玥正抱着孩子在门口等他，晚风有点凉，心玥把孩子裹得严严实实，还往孩子身上盖了一件小薄外套。江霖走过去，伸手接过孩子，软糯的小身子贴在怀里，带着淡淡的奶香，一天的疲惫仿佛都被这软糯的温度驱散了。

他一手抱着孩子，一手牵着心玥，慢慢走在老巷的暮色里，巷子里的灯暖黄的，洒在三人身上，老巷的石板路被灯光映得温温的，偶尔有街坊路过，笑着打声招呼“小江，收摊了？今天仨人搭着，看着轻松不少”，江霖笑着应一声，脚步不快，却格外踏实。

晚风轻轻吹着，裹着老巷里饭菜的香味，怀里是软糯的孩子，身边是相守的人，身后是自己和兄弟伙一起撑起来的小馆。晨起忙活，日暮归家，有人搭衬，有家人陪，日子虽忙，却满是踏实的滋味，这人间最真切的美好，不过就是这般热热闹闹的烟火日常。