重回92开饭馆，开局获得黄金瞳 第五十二章 做餐饮，靠的是‘品质’

第五十二章做餐饮，靠的是‘品质’(第1/2页)

原本已经有不少人走到了林记门口，却远远就瞧见街对面的低价牌子。

旋即想也不想，脚一拐，就直接去了那几家店。

紧紧一上午的时间，林记的前厅就空了大半。

往日里叮铃铃的点单声。此时也变的稀稀拉拉的；

坐在灶台边上的厨师老王，实在是闲得发慌。

无奈站起身颠起了空炒勺，心里急的，那叫一个火烧火燎！

只要一逮着林楼，就急忙追问：“老板，咱不能就这么干看着啊！”

“你看对面酸菜馆，人都坐满了！”

“咱们要是再不降点价儿，咱的老顾客都得被抢光了！”

小李摩挲着被他擦得发亮的桌子，唉声叹气道：“可不是嘛！”

“刚才，有一个常来的大叔，本来都要进门了！”

“结果直接被鲜味居的伙计给强行拉走了，还说什么能省两块钱！”

“大叔也是实在，直接就跟着去了！”

“我看着，是真窝火。”

后厨的几个伙计也凑到了前台。

隔着玻璃门，看着街对面的铺面挤满了客人，脸上满是愁容。

“老板，要不咱也降点？”

“哪怕只降五毛，好歹也能把客人拉回来一部分啊！”

“总比咱们现在眼睁睁的看着强！”

“店里现在冷清清的，一点人气儿都没有。”

苏梅刚理完早上的账，看着账本上的营业额，不由得蹙起了眉。

旋即拉着林楼走到了一边，一脸担忧的悄声询问。

“林楼，我刚刚算了一下！”

“今天上午的营业额，比昨天少了快两成。”

“再这么下去，单日的营业额，可就要滑掉十五六个点。”

“要不……咱稍微调调价，鸡翅降五毛，牛排降一块，先保住老顾客再说！”

“成本我算过，降这五毛一块的，其实也还能有得赚！”

“总比咱们店的客人全流失了强。”

她的话yin6刚落，老王也在后面跟着连连点头。

急的搓着手，笑呵呵道：“老板娘说得对！”

“咱就降一点，跟他们耗着！”

“我就不信了，咱的味道比他们的好，价格只差这么一点，客人早晚得回来！”

林楼看着众人焦灼的脸色，面不改色的用指尖轻轻敲了敲柜台。发出清脆分响声。

“降不了。”

三个字，让喧闹的前厅瞬间安静了下来。

老王急得脸都涨红了：“老板，这都啥时候了，你咋还犟呢！”

“咱的食材都是海关正规进口的冻品，芒果椰浆都是挑最好的！”

“成本摆在这儿呢，卖不出去，就砸手上了！”

“更何况，这些客人哪管这些啊！”

“他们就认两个字，便宜！”

林楼抬眼，坚定的目光一一扫过众人，眼底尽是旁人看不懂的执念。

“咱林记从樟城开到省城，靠的不是低价，而是靠着实打实的味道，是食材的新鲜。”

他拿起柜台上的鸡翅样品，悄然开启黄金瞳。

下一瞬，淡蓝色的光屏就再眼前弹出。

【黄金瞳检测：进口香辣鸡翅】

【新鲜度：93%】

【品质状态：肉质紧实，无反复解冻残留，符合出品标准】

【检测结论：可直接加工】

“降价，要么偷工减料，要么用劣质食材。”

“那就是在砸自己的招牌，更对不起相信咱的客人。”

“放心吧，面对他们的恶意降价，我已经有应对办法了！”

“我们的客人，迟早会回来。”

他语气笃定，眼底的沉稳、周身散发着了老练的气息，无一不是一剂镇定剂，压下了店内员工内心的焦灼。

老王张了张嘴，还想反驳，但最终还是点了点头。

“行，老板，我信你！”

“反正，我守着后厨，随时听你安排！”

当天中午，林楼就换了一身普通的蓝布褂子，揣了点零钱，径直往模仿店走去。

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他率先走进了对街的酸菜馆。

刚一踏进门槛，就发现店里乌烟瘴气的，油腻的桌子也只是擦得半干。

老板正扯着嗓子，不耐烦地催着后厨：“快点上！”

“别让客人等急了！”

“管他啥火候啊，熟了就行！”

林楼直接点了份香辣鸡翅。

结果，刚咬一口，牙齿就硌到了发硬的肉。

沾了满嘴的廉价孜然味，也盖不住冻肉里那股淡淡的血腥味儿。

他皱着眉，悄然开启黄金瞳扫向后厨。

只见后厨的角落，正堆着‘反复’解冻的冻品，表层的皮都发白了。

他眉头一皱，黄金瞳再次激活，淡蓝色光屏瞬间弹出：

【黄金瞳检测：香辣鸡翅（酸菜馆）】

【新鲜度：72%】

【品质状态：反复解冻三次，肉质发柴，添加过量工业防腐剂】

【香料配比：孜然、辣椒精超标，掩盖食材本身腥味】

【检测结论：存在肠胃刺激风险，不符合食用标准】

林楼直接把鸡翅搁在桌上，胃里一阵翻腾，转身就走。

无奈之下，林楼直接去了隔壁的鲜味居。

黑椒牛排刚端上桌，就发现上面的油光锃亮。

一刀切下去，牛排就松散得不成形。

直接闭上眼，要命似的咬了一小口。

口腔瞬间就备着齁咸的黑椒酱的味道蔓延，但依旧这盖不住‘合成肉’的怪味。

他忍着恶心，直接开启黄金瞳进行检测。

猩红色的字，此时格外刺眼。

【黄金瞳检测：黑椒牛排（鲜味居）】

【食材品类：劣质拼接合成肉，非原切牛排】

【新鲜度：68%】

【品质状态：肉质松散，添加增稠剂，调味掩盖肉腥味】

【检测结论：劣质仿品，无食用价值】

林楼沉着脸，又转头看向后厨。

发现在鲜味居的冰柜里，全都是廉价的拼接肉排。

一直逛到家常菜馆，林楼发现这家更离谱！

香辣鸡翅被炸得焦黑，外皮苦的难以下咽，里面的肉却还带着血丝！

油锅里的油都炸成了深褐色！

但厨师依旧在反复使用！

一圈逛下来，林楼心里彻底有了底。

这些人眼红林记分店的爆火，却也只学去了皮相，完全没学到根！

他们以为靠‘低价’就能走抢顾客。

却忘了做餐饮这一行，最根本的本质，是‘品质’。

回到分店后，他悠哉的靠在柜台上，琢磨着破局之法。

骨节分明的手指无意识地摩挲着柜台。

心里不断地分析着，中山路客流的构成。

其实有百分之六十的顾客，都是逛街的年轻人。

百分之二十三，是带娃的家长。

剩余的，就是不稳定的流水行客人。

所以，林记总不能一直依靠现有的菜品，去与这几家不讲品质的店硬拼。

正在思忖之际，脑海里突然响起了系统的提示音。

【【叮！触发市场机遇预警！】

【重生逆袭系统面板更新！】

【系统面板已更新，当前绑定宿主：林楼】

【解锁功能：黄金瞳升级（分析市场趋势）、粤式甜品精准研发指南】

【机遇核心：中山路18-35岁年轻客群占比62%，为核心消费群体】

【市场缺口：本地餐饮圈暂无主流粤式甜品售卖，芒果班戟、杨枝甘露需求缺口达80%，适配辣味菜品解腻，复购率预估90%】

【食材渠道：城郊果蔬批发市场，每日清晨到海南台农芒（甜度18 ，熟度95% ）；进口椰浆可在本地商超采买】

【动物奶油需走海关渠道，为稀缺进口货，可联系周科长协助调配】

【甜品配方已加载：芒果班戟（薄皮Q弹版）、改良版杨枝甘露（八分甜解腻版），附精准配比、制作步骤】

【配方已加载，附精准配比，黄金瞳可实时把控口感，研发必成！】