随军婆婆上岛：山珍海味配鸡鸭 第362章 弹涂鱼炖豆腐（加更）

第362章弹涂鱼炖豆腐（加更）(第1/2页)

陈桂兰手起刀落，把蟹身切成四块。

那大鳌太硬，她用刀背“哐哐”两下拍裂，方便一会儿入味。

今儿个不做清蒸，海岛湿热，清蒸虽然鲜，但总觉得少了点下饭的劲儿。

她早就想好了，土豆炖青蟹。这现在可是她的拿手绝活，虽然是个混搭菜，但那滋味绝了。

起锅烧油。

那花生油是服务社新打的，热得快。

陈桂兰往里丢了一把葱姜蒜，还要加上两勺王凤英送她的大酱。

“刺啦”一声，香味爆开。

切好的蟹块下了锅，那青绿色的壳一见着热油，瞬间就变得通红，像是害了羞的大姑娘脸蛋。

陈桂兰手里那把大铁铲上下翻飞，把蟹块爆炒得焦香四溢。

等火候差不多了，她把切成滚刀块的土豆倒了进去。

这土豆也是有讲究的，得选那种黄瓤的，淀粉足，煮烂了能挂浆。

这道菜的主角看着是蟹，其实是这土豆。

青蟹的鲜味儿都在汤里，土豆就像个海绵，把那鲜汤全吸进去。等到出锅的时候，这土豆比肉还好吃。

盖上锅盖，大火烧开转小火咕嘟。

没多会儿，灶房里就弥漫开一股霸道的香味。

不是那种单一的海鲜腥气，而是混合了酱香、油香和那种特有的淀粉甜香，勾得人直咽口水。

另一边的煤球炉子上，孙芳也没闲着。

对于弹涂鱼，陈桂兰那是真不在行。

她在东北见惯了那几斤重的大胖头鱼，这种长腿还乱蹦的小东西，她看着都觉得无从下手。

“婶子，这跳鱼您就交给我。”孙芳笑得憨厚，手里动作却极利索。

那几条弹涂鱼已经被收拾干净，虽然长得丑，大眼珠子突在那儿，但肉质看着粉嫩。

孙芳没直接炖，而是先在平底锅里抹了一层猪油。

猪油化开，那几条鱼滑进去，煎得两面金黄，皮肉微微发皱。

“这鱼没刺，肉嫩得跟豆腐脑似的，稍微一碰就碎，得煎定型了再炖。”孙芳一边解释，一边往锅里冲入滚烫的开水。

这一冲可是关键，那锅里的汤瞬间就变成了奶白色，跟牛奶似的。

这时候，切好的老豆腐滑进锅里。雪白的豆腐，奶白的汤，中间夹杂着几条煎得金黄的小鱼，看着就清爽。

“再撒点白胡椒粉，齐活！”孙芳撒了一把小葱花，那香气虽不如旁边的蟹煲霸道，却透着股温润的鲜。

外头的天色彻底暗了下来，家属院各家各户的灯都亮了。

陈桂兰家的八仙桌上，那是摆得满满当当。

中间是一大盆热气腾腾的土豆炖青蟹，那汤汁浓稠，裹在红彤彤的蟹块和绵软的土豆上，看着就让人食指大动。

旁边是一砂锅奶白色的跳鱼豆腐汤，还有一盘凉拌黄瓜解腻和李春花送的茄子做的红烧茄子。

今天陈建军值班，不回来吃饭，陈桂兰给他留好饭菜，三人就吃开了。

“来，秀莲！”陈桂兰先给林秀莲夹了一块蟹肉最多的身子，“多吃点，这全是高蛋白，你天天跟那群皮孩子斗智斗勇，比建军出操还累，得多吃。”

林秀莲刚想推辞，那香气直往鼻子里钻，她也没矫情，转手给婆婆夹了一块炖得烂乎的弹涂鱼，“妈，您别光顾着我，您最近都忙瘦了，得补补油水。”

“一起吃一起吃。”陈桂兰又给孙芳夹了点，“孙芳，这段时间辛苦了，家里家外都托你收拾。”

孙芳笑着道：“婶子哪里的话，这是我应该做的。”

陈桂兰招呼着，自个儿也夹起一块沾满汤汁的蟹脚。

放进嘴里一咬，“咔嚓”一声脆响，那壳应声而裂。

舌尖一卷，里头的肉就出来了。

这老青蟹虽然老，但肉质那是真紧实，跟牛筋似的弹牙，那一股子鲜甜味儿混着陈皮和酒香，还没等嚼烂，就顺着喉咙眼往下滑。

但真正绝的，还得是这土豆。

在汤里咕嘟了半个钟头，早就吸饱了蟹的鲜味和板油的香气。

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筷子头轻轻一夹，那土豆块都在颤悠。

送进嘴里，不用牙齿费劲，上颚和舌头一抿，那土豆就化成了一嘴沙沙绵绵的泥，鲜香滚烫，那种滋味，给个神仙都不换。

正当三个大人吃得热火朝天，又是吸溜蟹腿，又是扒拉米饭的时候，旁边那辆竹制双人推车里刚刚还在睡觉，不知道什么时候醒的两个小家伙不干了。

咿咿呀呀伸长了手喊奶，要吃的。

陈桂兰笑着放下碗道：“奶马上来了，少不了我宝贝孙子孙女的。”

林秀莲在一旁看得好笑，放下筷子要接手：“妈，您先吃饭，那青蟹一会儿凉了就腥了，我来喂这俩小祖宗。”

“别动，你吃你的。我啊就喜欢喂我的宝贝孙子孙女。”

林秀莲见婆婆坚持，便没再阻止，只是吃饭的速度快了不少。

陈桂兰拿过一个巴掌大的搪瓷小碗，没去盛那油汪汪的蟹肉，而是专挑砂锅底。

勺子撇开上层浮油，舀起几勺嫩得颤巍巍的豆腐，又仔细挑了几块炖得软烂的跳鱼肉。

这跳鱼就这点好，只有根主刺，肉里干干净净，最适合还没长齐牙的小毛头。

她拿勺背把豆腐和鱼肉碾成糊糊，稍微兑了点奶白色的鱼汤，试了试温度，才转身面向双人竹推车。

车里头，安平和安乐这俩早就急眼了。

十个月大的孩子，正是见啥都想往嘴里塞的年纪，闻着香味却吃不着，急得俩人直拍竹扶手。

安平更是把身子往前探，嘴里“啊呜啊呜”地瞎指挥，口水把胸前的围嘴湿了一大片。

“急啥？还能短了你们这口吃的？”陈桂兰乐呵呵地嗔了一句，先舀了一勺递到安平嘴边。

这小子也是个急性子，还没等勺子靠稳，脖子一梗，那没几颗牙的小嘴张得跟老虎似的，一口就包住了勺子头，连吞带咽地就把那口鲜味儿顺了下去。

吃完还不过瘾，两只胖手还要去抓陈桂兰的手腕，恨不得把碗都抢过来。

“这这这，跟你爹小时候一个德行，是个护食的主儿。”陈桂兰笑着躲开那双胖爪子，又给安乐喂了一口。

比起哥哥那副饿狼扑食的架势，安乐就斯文多了。

小家伙慢条斯理地张嘴，抿了一口，咂吧咂吧嘴似乎在品味，若是觉得好，才咽下去，要是觉得味道淡了，还要皱皱那两道淡得看不清的小眉毛。

陈桂兰头都没抬，手里的勺子在两张小嘴之间来回切换，节奏把控得那叫一个稳当，“这可是我的乐趣。我看这一口接一口地喂进去，看着他们长肉，比我自己吃龙肉还舒坦。”

她熟练地拿手绢给安平擦了把嘴角的汤渍，顺手把安乐吐出来的口水泡给抹了。

“再说了，这跳鱼豆腐最补钙，这俩小子骨头硬不硬，全看这一口。等吃饱了，还得给他们揉揉肚子，这一套活儿你们年轻人没轻重，我不放心。”

林秀莲心里一暖，也就没再争。

等到两个小碗见了底，安平意犹未尽地啃起了手指头，安乐则歪着脑袋打了个奶嗝。

陈桂兰这才满意地放下碗，看着两个吃得肚皮滚圆、一脸迷糊劲儿的孙子，心里那股满足感，比赚了几百块还要实在。

“行了，我也尝尝这大青蟹。”陈桂兰净了手，重新坐回桌前，夹起一块吸饱了汤汁的土豆放进嘴里。

这才是日子。

老的小的都在跟前，手里有钱，锅里有肉，虽然不在老家的大炕上，但这海岛的风吹着，倒也有股别样的安稳劲儿。

正说着，院门外又传来一阵自行车铃铛响，紧接着是一个气喘吁吁的声音：“陈大妹子！陈大妹子！出事了！”

陈桂兰心里咯噔一下，这声音好像是替她们看守鸭棚的老把式刘老头的，听着咋这么慌张？

她几步跨出门槛，“咋了这是？”

刘老头指着海边的方向：“我刚才外面滩涂那边过来，春花在滩涂那跟人打起来了，你快去看看！”