四合院：厨神的情报系统 第27章 御厨菜谱

接下来的日子里，托白七爷的福，给李九洲介绍了不少私活。

让他在这段时间挣了不少，名气更是直线上升。

因为啥，因为在京城做川菜的厨子不多。

而李九洲呢，年纪小，又自创三道菜品，怀疑的有，赞叹的人。

总之好奇也罢，真的想吃他做的菜也好，找他的人颇多。

而北平那些真正的吃家早就尝过李九洲的厨艺了，开玩笑，对吃的他们可是认真的。

不然为什麽李九洲的名声会那麽的响亮，都是一群老饕给予了高度评价。

再者就是某次去白家做菜的时候七老爷给了李九洲一本御厨的菜谱。

这让李九洲欣喜若狂，其中有一道菜，也是李九洲最为喜欢的菜。

那就是川菜中的一道名菜，《开水白菜》！

当然前世李九洲自然知道做法，因为都特麽烂大街了。

视频随处都是，普通人想做也行，但是真正的佐料配比可就没人告诉你了。

这可是传承绝技，上国宴的菜，真以为是个人都能做？

开水白菜是川菜名厨黄敬林创始的，他可是当过御厨的。

李九洲也不想问七老爷菜谱怎麽来了，既然给了他那现在就是他的了。

回到丰泽园后李九洲找到自己师傅告诉了他这件事情。

李铁龙粗略的看了下厚厚的菜谱，他的心情很是激动，这菜谱太珍贵了。

当然，许多菜他听都没听过。

因为御膳房都是服务皇家的，一般人还真吃不起菜谱里的菜。

李铁龙合上菜谱，认真道:

「保管好，千万别丢了，传家宝啊这是。」

李九洲也郑重的答应下来:

「我知道了师傅，我准备做一桌菜谢谢白七爷。」

「费用我出了，让掌柜的帮我寻摸点食材，做点不一样的。」

「到时候师傅您和掌柜的陪七老爷喝一杯。」

李铁龙心动了，问道:

「做什麽不一样的菜？」

李九洲嘿嘿一笑开始报菜名儿:

「嘿嘿，我准做开水白菜丶佛跳墙丶黄焖鱼翅丶烧鹿筋儿丶清蒸鱼鲥鱼丶炙羊肉丶冰糖燕窝丶烧尾宴之辋川小样丶蟹酿橙丶龙凤呈祥丶北京烤鸭丶红烧狮子头。」

「总共十二道菜，师傅您看咋样？」

李铁龙在一旁听的瞪大了眼珠子，喉咙在滚动，实在是馋了。

缓了缓神说道:

「特麽的，皇帝也就吃这些东西吧？」

「你能做？」

「而且食材就不便宜啊，你考虑清楚了没有？」

李铁龙倒不是担心徒弟做不好，而是食材真的很贵。

「师傅，难道这本菜谱不值这桌子菜钱？」李九洲反问道。

「值，太他妈值了，做吧，冲着这本菜谱你小子做什麽规格的菜都应该。」

李铁龙脱口而出，丝毫没有犹豫。

那您和我一同去找掌柜的说说。

「行，走着。」

师徒俩一起去找了栾掌柜，当他得知李九洲要干把大的之后同样很兴奋。

为啥，光听李九洲报的菜名儿他就馋了。

而且点名要给上桌陪七爷喝一顿，他凭啥不答应？

不就是食材吗，这事儿他包了，对李九洲来说是大事儿，对他来说不值一提。

而且这些珍贵名菜，想吃还特麽不一定有人会做。

栾学堂是真的馋了，两天的时间他就把食材给弄好了。

李九洲带着何雨柱处理食材，首先就是燕窝鱼翅，要提前泡发。

再者就是汤要提前吊汤，时间要久。

李九洲说的这些菜都是他的拿手好戏，前世可没少做。

现在拿着菜谱，菜品的出处就更好解释了。

栾掌柜考虑的比较周到，准备了两份食材，让李九洲有试错的机会。

几天后中午，丰泽园收工了，李九洲继续忙碌。

当一道道菜成型后，厨房里充斥了着迷人的香味，这是高汤的香味。

而栾掌柜时不时的来后厨看看，看李九洲做好了没有，他有些迫不及待了。

最后一道菜，后厨所有人都围了过来，看着李九洲操作。

当高汤浇下去后，一朵晶莹剔透的白菜心缓缓的开放！

正是开水白菜！

「牛逼啊师弟！」王山在一旁惊讶道。

这可是川菜最着名的一道菜，失传了，现在被做了出来。

先别管好不好吃，他妈的看着就馋人呐。

知道川菜最贵的菜是什麽菜吗？

那就是这道不辣的开水白菜。

看着清汤寡水，一看就会一学就废...

其实操作流程繁琐的很，主要是它的汤，反覆熬制才能出精品。

一桌12道菜，栾掌柜挨个试，挨个点评。

吃的是眼冒精光摇头晃脑，栾学堂很想一人独霸整桌菜。

但是看着一群人如狼一般的盯着自己只好作罢，让他们一起品尝。

没的说，吃过的人都竖起大拇指，说自己也特麽当了回皇帝。

这一桌的食材花了60块大洋，这是成本价。

如果上丰泽园菜谱，就这一桌不翻个两倍你吃个几吧...

当我丰泽园做慈善的啊！

菜品没问题，当下李九洲亲自在丰泽园给白家打去了电话。

点名要白七爷接电话。

接起电话时才七爷调侃了一嘴:

「我说，鱼先生，您面子可真够大的啊，七爷我正午休呢，有什麽急事儿嘛...」

李九洲也没废话，直言道:

「打扰了七爷，最近做了几道新菜，邀请您明儿中午来丰泽园赴宴。」

七爷闻言笑了:

「呵呵，有新菜品啊，七老爷我现在没什麽爱好，就喜欢吃口好的。」

「明儿中午是吧，行，没问题，我就来看看你小子到底搞了什麽花样。」

「那明儿见...」

挂断了电话七爷笑了，不用菜就知道是李九洲专门为了感谢他搞了一桌宴席。

御厨的菜谱对他和白家而言一点用处都没有，还不如送给有缘人。

而李九洲正合适，年轻人，会创新。

有了菜谱只会如虎添翼，白七爷当然也希望能多吃几口好的。

人生在世，除了钱权美人，不就剩下吃嘛，而前面几样他都不缺，那就只能吃了。

菜谱给到李九洲也未必没有这方面的想法。

就是没想到那麽快这小子就搞出了名堂，白七爷倒是很期待明天的菜色了。