四合院：厨神的情报系统 第302章 想学？教你啊！

轧钢厂食堂的晋升制度被李九洲给重组了，不需要熬很多年才会出头。

李九洲给了所有学徒机会，切墩，抡勺，火候，配方等都有考核。

轧钢厂的25道大锅菜炒的滚瓜烂熟时基本上可以得到晋升。

最为关键的是李九洲和傻柱师兄弟俩愿意教，食堂里的人也爱学，不分性别，也不分年纪大小。

想学啊，教你啊～

随着时间的发酵，轧钢厂的25道大锅菜那就是金字招牌。

只要掌握了25道菜，想跳槽去别的厂子那基本上别人抢着要。

离开轧钢厂的大厨基本上把25道菜挂在嘴边。

这是人家的资本，在这个时代安身立命的本钱！

当然，不要以为几个月就能学会，李九洲自然有一套方案。

一年一次给到学徒们机会，考过就晋升，轧钢厂食堂要是没有他们的位置直接外放。

不断的给北平其他厂子输送大锅菜师傅。

甚至还有其他厂子派来学习的，那是求爷爷告奶奶，出了不少血给了不少好处厂领导才同意塞人进来食堂学习。

当然，首先是经过食堂一把手李九洲科长的同意的。

顺便给李九洲加加担子，副科变成了正科。

这是聂书记在高级领导会议中的的原话，他说:

「九洲同志掌管五个食堂，副科的级别有些低了，对于这样的好同志必须加加担子。」

李怀德当时听了直接举双手双脚赞成，要知道侄子是因为自己才进轧钢厂的。

研究出轧钢厂25道大锅菜不说，其他贡献也做了不少。

单单无条件提供大锅菜配方给厂里就是大功一件。

要知道这个年代想学手艺太难太难。

其他厂子的食堂只有核心大厨手里有东西，其余人基本上是半吊子。

而轧钢厂呢，食堂的学徒从进厂开始就有一套标准的学习流程。

从开始到出师基本上三年内可以搞定。

当然这是做大锅菜，小灶不算在内。

就算是大锅菜，现在厂内外也是挤破头想进轧钢厂食堂当学徒。

第一，不用拜师。

第二，学习快。

第三，出师快。

三年后一个月工资38.5。

这是在轧钢厂，如果外放到其他厂子大厨出去工资还有可能更高。

同时出去的大厨更不敢私自把25道菜传给其他人。

开什么玩笑，教会徒弟饿死师傅。

轧钢厂是轧钢厂，外面是外面，很多从厂里出去的大厨基本上死死捏着厨艺不外传。

哪怕有厂子利诱最多收几个徒弟，可没个三五年想学成基本上不可能。

不能说他们黑，而是学一份手艺真的非常不容易。

他们也就遇上了李九洲师兄弟，要是在其他地方这辈子都别想有这个机遇。

于是轧钢厂的食堂工位反而在黑市里卖的最高，近一千块左右。

基本上有价无市，有些领导看着这个价格眼馋，可没啥用。

李九洲不点头，有权力也没办法把人塞进来。

当然，轧钢厂25道大锅菜掌握之后也是有晋升机会的，不单单只拿38.5。

比较优秀或者在厂里乾的比较久老师傅该涨工资的时候还是要涨的，不然人心散了队伍就不好带了。

轧钢厂以前在领导和同行那里是小灶做的一绝，无可比拟，连老毛子都天天那里不肯搬走，名声更是响彻了整个北平城。

而现在小灶依旧一绝，同时轧钢厂25道大锅菜更是名扬北平所有厂子。

其他厂子的工人知道后肯定羡慕啊，都踏马的是工人，凭啥你红星轧钢厂的工人就吃的这么好？

工人们肯定不干啊，当时有不少人去酒楼挖厨子，待遇提的高高的。

但是他们可是和李九洲不一样，小灶能做，但是让他们整大锅菜？

那不是大炮打蚊子吗，肯定不干啊。

至于收徒传授手艺，那就更别扯了。

没有5年以上你想学会手艺？

刚入行三年你踏马还得给师傅切墩呢，学啥学。

所以外面厂子的食堂无论怎么干都干不过轧钢厂的食堂。

只能学个皮毛。

勤行里对于李九洲这么整一点意见都没有，大锅菜而已，鱼先生又不是把核心的手艺东西传出去，没什么大不了。

他们也清楚，真正的手艺只能传给徒弟，鱼先生在勤行鼎鼎大名是不会破坏业内规则的。

而且他也收徒弟了不是吗，游福来才是北平勤行认同的存在。

这可是正儿八经拜过师的，北平勤行也都收到了消息，以后游福来出师想找活干简直不要太简单。

以后游福来出去找活肯定要先自报家门的，一句话简单介绍一下自己:

「在下游福来，师从鱼先生，是他的开山大弟子。」

像他们勤行，如果是在大酒楼拜师学艺，出师的时候基本上是三灶起步，但是厨艺绝对达到了二灶。

出师先压一头是传统，免得骄傲自满，或者你天赋异禀和李九洲一样。

只要师傅觉得你能出师那手艺就绝对没有问题。

手艺没过关就出师那丢的可是整个师门的脸，没有人愿意砸自家的招牌。

除非是有欺师灭祖的反骨仔出现了，这个另说。

再有就是现在学厨更难了。

酒楼生意差，物资紧张，给徒弟练手的机会太少了，因为食材不能浪费。

这就导致学手艺的进展速度会慢一些。

以前上手的机会是非常多的，后厨的伙食基本上是学徒们轮着做，当做练手。

现在也是学徒做，可食材方面就差多了，没啥好东西给你做。

以前丰泽园后厨的伙食那都是三个肉菜为基础，有时候还更多。

现在嘛，酒楼里能给的肉基本上都是猪肉，还有蔬菜，其他肉类更是没有，想练手没门。

这也是没办法，情况就这样。

傻柱的手艺进展飞快也是跟着师兄干之后得到非常多的上手机会。

李九洲这样的顶级大厨打小手，炒菜时站一旁亲自指点，这要是不进步飞快直接找块豆腐撞死算逑。

傻柱自己都没办法原谅自己。

所以李九洲给傻柱厨艺的评价就是头灶大厨，这是傻柱掌握几种菜系的综合评价。

如果单论川菜，李九洲可以给傻柱评到顶级。

傻柱的川菜火候已经没有几个人能压得住他了。

峨眉酒家的伍师傅都对傻柱的评价极高，甚至开出150块的一个月的高薪挖人。

师傅李铁龙掌握鲁菜和川菜，自然是顶级大厨。

而像伍师傅和李九洲这样的就不是顶级大厨了，他们的等级更高，属于名厨系列，有称号的，可以开宗立派的那种，含金量非常之高。

如果让李九洲和伍师傅比一比那李九洲完胜。

伍师傅精通川菜，其余菜系涉猎不多。

而李九洲就不同了，其他菜系同样做的炉火纯青。

北平勤行很多顶尖大厨都吃过李九洲做的菜，原本心里是不服的，可吃过之后连单挑两个字都喊不出来。

碰了面乖乖的喊一句鱼先生。