1988，从街边小店开始 第三十八章 集百家之长处

第三十八章集百家之长处(第1/2页)

反观程意这边只有菜叶在案板上被轻轻按平。

她把菜帮切成细条，细到能卷起来。

菜叶切得很宽，保留完整形状。

张勇急的帮不上忙：“你要用白菜当主角？”

赵婶的心又悬了起来：“这也太险了。”

程意终于点火，锅里下了一点猪油，油化得很慢。

她没有急着下菜，而是等油温刚好能闻到一点香。

她先下菜帮，用铲子轻轻推了一下。

菜帮慢慢变软，却还保持形状。

接着下菜叶，菜叶遇热就塌，却没有出水。

她立刻关火，，锅里的声音停住。

她把白菜盛出来，码在盘中。

盘子很干净，没有多余的油。

她转身去拿豆干，然后将豆干切成薄片。

锅里重新点火。

这一次，她把豆干下锅煎，煎到表面微黄。

然后把刚才的白菜重新倒回去。

火一大，锅气立刻起来。

她只加盐，没有加任何别的调味料。

最后一步，她把菜帮卷起，放在最上面。

菜叶铺底，豆干夹在中间。

整盘菜看起来很简单，简单到不像比赛菜。

福来馆那边已经端盘，鸡肉因为放了酱油，颜色很深，香味很重。

主持人明显更偏向那边。

“这盘鸡看起来很有冲击力！”

评委先尝了最具有冲击力的酱油鸡。

第一口边吃边点头。

第二口，眉头轻轻皱了一下。

第三口，他却停住了。

他转向程意的白菜。

看起来太普通了，他夹了一筷子。

入口后，动作慢了一拍。

又夹了一筷子。

这一次，他抬头看向程意。

“你这盘，都放了啥？”

程意如实回答：“只放了盐。”

评委点头：“不错，能吃出菜本来的味道。”

主持人忍不住插话：“不过，这种菜，家里也能做吧？”

评委看了他一眼：“家里能做，不代表家里能做到这样。”

这句话一出，场内安静了一瞬。

福来馆主厨的脸彻底沉下来，他不明白为何只是一盘简单。

评委把筷子放好：“第三轮，通过的是……”

他停了一下，所有人的呼吸都跟着停住。

“程意！”

赵婶的眼泪一下子涌出来。

张勇用力攥紧拳头喝彩。

福来馆主厨站在原地，没动。

他看着程意，终于开口：“你这人，有点意思。”

程意看着他：“我只做我能掌控的。”

主持人走上前：“恭喜程女士，进入决赛。”

灯光再次打到她身上。

这一次，不是因为争议，是因为她端出来的那盘菜。

随着主持人的声音落下，灯却没有立刻关。

导演在耳麦里说了句什么，工作人员又把镜头往程意这边推了一点。

“决赛选手，请留步。”

这句话一出，场内的人开始往外走。

没被选中的，脸色都不太好看。

有人回头看程意，有人干脆低着头走。

福来馆主厨最后一个离场。

他走到门口，又停了一下。

“你那盘白菜，我回去试试。”

程意终于松了口气，露出了一丝笑容：“有些东西，试不出来，也别硬试。”

福来馆主厨没再说话，推门走了。

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赵婶这才敢松口气：“他刚才那眼神，不服气咋的？”

张勇笑了一下：“不服气没用啊，晋级的是咱们程意！”

赵婶纳闷地看向程意：“不过话说回来，你那白菜到底有啥猫腻？能让评委这么喜欢？”

程意把围裙解下，放到台边，浅笑了一下。

“福来馆的那道酱油鸡色香味俱全，评委肯定会先尝。”

“而以我对他的了解，评委吃几口后一定会觉得咸和腻。”

“而此时，正好是我这道“漱口菜”出场的时刻。”

“如果评委先吃了我的菜，一定会觉得平淡，但吃完咸腻的酱油鸡，再吃我的菜，嘴里肯定有了新的层次。”

导演这时候走了过来，递给了程意一张纸。

“决赛在三天后，现场直播到频道。”

赵婶倒吸一口气：“直播？”

导演点头：“县台第一次搞直播厨赛，领导要看效果。”

张勇皱眉：“那准备时间呢？”

导演看向程意：“三天。”

三天，不多不少。

程意点头：“行。”

导演有点意外：“你不问问决赛是啥规则？”

程意说：“现在问，规则也会变。”

导演笑了笑：“你这选手，对我们的节目很了解嘛。”

“决赛只给主题，不给食材，这样节目才精彩。”

赵婶忍不住插话：“主题是啥？”

导演看了她一眼：“主题是，你最熟悉的家常菜。”

家常，最普通，也最难。

程意低头把手上的油迹擦干净。

“好，知道了。”

导演点点头，转身去忙别的。

灯一盏盏灭掉，场内慢慢空下来。

赵婶压着声音：“家常不太好比啊？这干餐馆的，谁家没几道拿手菜。”

张勇也皱眉：“而且直播还要照顾评委的口味。”

程意把包背好：“所以才是决赛的主题。”

她往外走，走到门口又停住。

她回头看了一眼赛场。

灶台还热着，锅里残留着一点香味。

这些东西，三天后就要重新来一遍。

而且是在更多人的眼睛底下。

回店的路上，赵婶一路没停过嘴。

“家常菜要不要做肉？是不是更吃香？”

“直播能不能多做几样？”

“评委会不会偏重老味道？”

张勇被她吵得头疼：“赵婶儿啊，回去再说吧！”

程意一直没插话，到了店门口她才开口：“今晚不开火。”

赵婶一愣：“不练吗？”

程意摇头：“今天比赛的时候已经练过了。”

张勇不太明白：“那三天怎么安排？”

程意把门打开：“第一天，吃。”

赵婶瞪眼：“吃？”

程意点头：“去别人家吃。”

张勇反应过来：“你要找味道？”

程意把灯打开：“找家常。”

她把包放下：“找那种，吃完不会记得名字，但隔几天会想的。”

赵婶愣了一会儿，突然笑了。

张勇也笑了：“那第二天呢？”

程意把围裙挂好：“第二天，拆。”

“拆什么？”

“拆解人家为什么让你想吃。”

赵婶追问：“第三天呢？”

程意关上后厨的门：“第三天，集百家之长处，然后上桌！”