四合院：我有一座供销社 第414章御味天下招待老板娘

何雨柱转头看墙上的挂锺。时针指向六点十分。

他进行时间推算。接风宴六点半开席。黄焖鱼翅的底汤熬了八个小时，现正处于收汁阶段。冷盘需提前五分钟上桌，热炒掐着点压后。

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「马华！」何雨柱喊出声。

「在师傅！」马华手里拿着雕了一半的白萝卜跑过来。

何雨柱看了一眼那根白萝卜。「手腕别死僵着。吃刀深浅看力度。把这堆废料收起来。去前厅盯人，贵客进包间你跑来报信。热菜出锅必须踩点上桌，冷一分味道全变。」

马华点头，丢下萝卜跑出后厨。

顶层「天字一号」包间。

空调吹出冷风，维持着恒定的室温。

秦淮茹站在圆桌侧后方。她低头检视手里的黑皮帐册。这本帐册汇集了南郊百货开业十天以来的全部流水明细。每一笔款项她都反覆核对过，数据清晰无误。

她抬手，将额前散落的头发别至耳后。整理深灰色的女士西装外套。平复西装上的衣纹摺痕。

这是她作为南郊大管家立足的底气。

走廊传来规律的脚步声。

红木双开门被人推开。

陈彦走入室内。锺灵毓跟在他身侧半步。

头顶的大型水晶吊灯投下亮光。金箔贴面的墙壁反光。圆桌中间摆着一套青花瓷餐具。

秦淮茹抬起头，视线迎向陈彦，开口问好：「主任。」

接着，她的目光平移，落在锺灵毓身上。

女人穿着黑色立领风衣。身姿笔挺。步伐间距保持着精准的一致。容貌极佳，透着一股不近人情的高冷。

秦淮茹快速判断。陈彦在公开场合极少带女伴出席。这女人的站位靠前，步态不怯场。这绝不是一个花瓶摆设。

秦淮茹调整策略，收起此前的游刃有馀，站直身体。

「这位是锺灵毓。」陈彦拉开主位的红木椅子，坐下。「南郊商办的统筹权，今天起交由她全盘接管。」

秦淮茹低头看着手里的帐本。她原计划用这份创下历史新高的营收汇总表，向陈彦展示工作能力。

统筹权移交，意味着她头上多出一个主事人。

秦淮茹走上前一步，双手托平帐册，递向锺灵毓。「锺小姐，这是南郊百货开业以来的营收明细，包含物流车队的调度台帐。」

锺灵毓拉开椅子落座。抬起右手。

手指修长，骨节分明。接过黑皮帐册。

锺灵毓翻开第一页。

视线落在纸面左上角，垂直向下移动。停顿时间极短。纸张翻动。

第二页。

第三页。

锺灵毓合上帐本。把黑皮帐本推回桌面中心。

秦淮茹注视着这一系列动作。她估算用时不到五秒。这份帐单包含两百多个类目的收支数据和五十条物流线路的周转率。五秒的时间，连总览目录都看不完。

秦淮茹推导结论：对方在新官上任点火，不懂装懂，意图立下马威。

「秦经理。」锺灵毓开口，声音平缓。

「在，锺小姐有什麽指示。」秦淮茹回应，保持职业姿态。

「南郊物流日均吞吐四百吨，营收基数庞大。但你的调度系统存在三处致命痛点。」锺灵毓手指点在帐本封面上。

秦淮茹交叠双手，等待下文。

「第一，一号生鲜仓日结馀量超百分之三十，冷链设备负荷持续走高。第二，城东与城北四条短途线路上，车辆空载返回率高达百分之四十五。第三，调度指令存在四个小时的信息差。」

锺灵毓报出这组数据。

秦淮茹额头冒汗。她推翻了之前的判断。这是毫无悬念的专业碾压。

锺灵毓拿过桌上的钢笔。拔掉笔帽。在旁边备用的白纸上写下三行算式。

「采用交叉集散法。划定六个区域中转站。空载返回的卡车并入逆向物流网，回收包装耗材。终端数据实行两小时一报的硬性标准。」锺灵毓把白纸递给秦淮茹。

秦淮茹双手接过白纸。目光扫过上面的运筹学模型。逻辑闭环无懈可击。

「受教了。我马上去组织车队，按这套方案重排线路。」秦淮茹低头服输。

门外传来滚轮压过地毯的声响。

何雨柱推着黄铜餐车走进包间。南易端着托盘跟在后方。

餐车停靠在圆桌旁。何雨柱端起一个厚重的紫砂锅，放置在桌面正中位置。揭开锅盖。

浓郁的海鲜高汤香气充满包间。

「主任，贵客。」何雨柱后退半步，「主菜黄焖鱼翅，您尝尝火候。」

陈彦拿起筷子。

锺灵毓执起白瓷汤匙，舀起一勺金黄的汤汁，送入口中。品尝，咽下。

何雨柱双手在围裙上搓了两下，盯着锺灵毓。

「选料极品吕宋黄肉翅。泡发水温控制精准。底汤用三年老鸡丶金华火腿和乾贝熬制超过八小时。收汁时添加少许南瓜泥提色增稠。火候极佳，入口粘唇。」锺灵毓放下汤匙。

何雨柱竖起大拇指。「锺小姐懂行。这手绝活，在四九城能吃出所有配料的不超三个。我何雨柱彻底服气。」

何雨柱招手，亲自端上一只白瓷浅汤盆。盆内汤汁清澈透亮，中间卧着一棵雕成莲花状的白菜心。

「锺小姐，川菜里的清汤戏法，开水白菜。您再掌掌眼。」何雨柱介绍。

陈彦靠着椅背，没有出声阻止这番试探。

锺灵毓拿过一把乾净的汤匙，盛起清汤饮下。

「高汤用老母鸡丶排骨和乾贝吊制。最关键的扫汤步骤，你用鸡肉茸和瘦猪肉茸分两次吸附杂质。汤色清澈透亮。但白菜心的焯水时间多了五秒。」锺灵毓给出评判。

何雨柱眼神变了。

「多出五秒的焯水，破坏了菜叶本身的脆挺结构。导致菜心在清汤中散开的形态不够完美。勉强算合格。」锺灵毓补充完整。

何雨柱脸上的肌肉抽动。他昨晚试做时接了个电话，火候确实多耽误了五秒。这女人连五秒钟的温差都能尝出来。他输得心服口服。

「您是祖师爷级别的舌头。我往后全听您的。」何雨柱弯腰倒茶，态度恭敬。