年代：从行政总厨开始 第61章 火焰纸

第61章火焰纸(第1/2页)

一一个个木箱子被搬了下来，陈芝虎拿着订单开始数数。

一个箱子里面六个盘子用稻草隔开，一个盘子七八百块，可不能少了。

老板也跟着一起报单。

“陈师傅，其中一款云纹少了三个，我多补了20套餐具，您看？”

烧窑各种意外都有可能发生，说不定一个意外的冷空气下降都能导致废品率飙升，数量是完全不可控的。

哪怕家里那边特意多预留了一批数量，还是有一款差了三个，也不可能为了这三个盘子再开一炉。

“哈哈，那没事儿，差不多就行。”陈芝虎也没较真，老板那边能说得过去就好。

盘子摊开在院子里，陈芝虎观察了一下发现质量都很好。

他要的锤纹都完美复刻了，这种锤纹一来美观，二来可以防滑，一点小的倾斜菜不会飞出去。

“不错，都是精品货。”他直接在单子上面签字了。

“那肯定，我们家做的就是精品瓷器。”老板自信的说道。

“回头我去香港也要用用，说不定还能给你介绍客户。”陈芝虎仔细摩挲了一番，越来越满意。

这种盘子才能充分展现一道菜的“色”，毫无死角，毫无保留。

“真的？”老板眼睛一亮，他左右看了一眼，低声说道，“陈师傅，要是你给我介绍的话，我给你返五个点佣金。”

他现在的店做的是高档瓷器，也能赚钱，但没这么大的量。

如果能在餐饮业彻底打开市场就牛逼大发了。

“OK。”陈芝虎点了点头。

这钱他收的毫无心理压力。

回到厨房，新的餐具还要清洗一遍，这次可没敢让学徒上手，都是大师傅和阿姨一起动手洗。

前厅的高档餐具则是让服务员自己清洗，这玩意价格也不便宜。

他千叮咛万嘱咐说这个盘子很贵，大家也格外用心。

洗好之后平盘四个厨房都分了点，主要还是粤菜厨房用，单独放在上什师傅边上的柜台。

这里是专门做盘饰的地方，他设计的盘子就是用来做这个的。

“鹏飞，小刘，阿生，中午你们去我办公室睡觉吧。”这三个昨晚熬了一夜，此时都没什么精神。

“还有，鹏飞你今晚跟我继续熬，大猪你们也来。”

“收到！”李鹏飞眼睛一亮，陈厨居然让他跟着一起熬夜，难道自己又有拜师的希望？

“行了，中午我看卤水。”他摆了摆手示意几人滚蛋。

咸心鲍的后续阶段除了廖师傅，交给其他人都不放心，哪怕阿生都这样。

这里需要绝对的老师傅经验来判断咸度和香味儿。

随着厨房放工，人也走的差不多了，他开始做自己去香港需要的东西。

先去车上把自己的东西拿出来，随后口罩、医用防护服和手套一一戴上。

这么小心也是有原因的，接下来他会用到硝酸，万一溅到皮肤上就惨了。

玻璃器皿倒入硝酸，又拿出宣纸放到硝酸里面泡着。

随着纸张内的纤维不断被硝化，纸也越来越薄，等他用镊子夹出来的时候已经变成薄薄的一张透光纸。

小心的把纸贴在托盘上，继续下一张。

很快五个托盘都放了透光纸，还硝坏了好几张，直接被他扔了。

把五个托盘放到煲仔灶上烘干，他这才开始摘下防护。

“呼！”

刚刚可真憋死他了。

看着五个托盘的硝化纸，他极为得意，这可是自己摆盘的重点。

硝化纸还有个名字：火焰纸。

火一点迅速燃烧，纸张会变成气体，没有任何灰尘或者烟残余。

也就是魔术师常用的那种道具魔术纸。

作为融合菜掌门人，上辈子他是第一个将魔术纸运用到餐饮摆盘上来，后来的网红店几乎都是跟风。

用纸摆出一个个造型，当着客人的面用打火机点燃，在极速燃烧的时候显露出菜品，情绪价值直接拉满。

他的做菜理念就是做服务，菜肴的出品第一要义不是同行认为多好，而是满足客户的需求。

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商务、政务宴请就多用去骨菜，高端私人会客则用米其林餐标，盘大量少，精致。

客户不用吃撑的情况下尽可能多尝几道菜的味道。

每个模式都有它存在的意义，而不是网上所说的“大冤种”，到了一定层次，消费的不只是菜品，而是服务。

从干冰制造机到火焰纸做，接下来香港之行他可准备了不少东西。

这次不仅要打响名气，还要彻底扭转大陆厨师摆盘不行的印象，给那些同胞们“亿点点”震撼。

.......

四点上工，烘干的火焰纸被他折叠好了用塑料袋封了起来，不过自己还是拿出两张，实验一张，晚上招待再用一张。

“都过来，给你们看个好玩的。”他喊了一声。

众人也没急着干活儿了，纷纷走了过来。

自家总厨是最能折腾的，而且每次拿出来的东西都闻所未闻。

比如冷菜间的那个干冰，可是把他们给镇住了，就连其他三个厨房都去瞧个稀奇。

“你们看啊，这种是不是白纸？”他抖了抖，纸张发出清脆的声音。

“对。”

“嘿，接下来看好了。”他从兜里拿出打火机，稍微一点，一团火焰突然出现在纸上，而且蔓延速度非常快。

然后就没了！

众人有点疑惑，“陈厨，有啥稀奇的，就是烧的快了点。”

“呵呵，你们看有没有灰或者烟？”

“嗯？”大家这才反应过来，刚刚烧完就消失了。

“小白，今晚一桌招待有个鱼丝饼交给你了，装盘我亲自来。”

算了，这帮叼毛还停留在做菜的层面，还看不出这张纸的门道。

“收到！”

“阿生，玫瑰毒鮋用清烧的，汤汁少一点。”

“收到！”

“老廖，你这边有一道香煎马友鱼，那个大黄鱼你要不要试试干烧？”

“我来？”廖师傅心里一动，上次干烧大黄鱼他可是看了个仔细。

“嗯，都是老师傅，多掌控一下水比就行，慢炖到最后正好收干汤汁，味道差不了。”

“好，我来。”廖师傅感激的点了点头。

这种试手的机会可不多，陈芝虎也是冒了风险的。

又去其他厨房跑了一趟，一道道菜安排下去。

作为总厨，不可能来个招待他就得去做，不然一天到晚啥事儿也干不了。

有时候就连菜单都是老刘或者老廖他们安排来着。

他自己又开始做起的盘饰，这次可以多搞点花样了。

“鹏飞，下午睡好了？”

“睡好了。”李鹏飞振奋的说道，今天陈厨好像很看重他哎。

“去冷菜间拿个柚子，剥点瓤给我。”他头都不抬的说道。

手上动作丝毫不停，很快一个个裱花土豆粉底座被做了出来。

新的盘子是真好用啊，平整，又有锤纹固定，透光的骨瓷看着就高档。

哪怕不放盘饰装一道平平无奇的炒菜都能增色三分呢。

“陈厨，吃饭了。”李鹏飞剥好柚子瓤，用保鲜膜包好放在边上，又帮他打了一碗饭，工作餐都准备好了。

“行。”他接过饭菜先开始吃了起来。

与此同时，一辆捷达、一辆商务车进入南海国宾停车场，捷达下来的居然是上次的那个褚部长。

商务车则是保镖先下来，然后一个精神矍铄的老人走出车子。

褚部长陪着人寒暄到楼上包厢，又立刻下来找到汪总。

“汪老板，让上次那个陈师傅准备一桌菜，内地为主，但也要带一些港味儿，这次宴请的客人很重要，一定要讲究。”

“谁啊？”汪总精神一震。

今天原本就有何主任的一个宴请，几分钟前电话说又来个重要客人，看样子上次的宴请很得几位领导心意啊。

“霍**！”

汪总心里一颤，香港中华总商会的会长居然来了。