四合院：穿越傻柱，虐哭众禽 第138章 去机修厂

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对于跟冉秋叶的事情，何雨柱也没有强求，反正就是一切随缘。

何雨柱不会去刻意追求冉秋叶，但是如果后续还跟冉秋叶有交际的话，在冉秋叶同意的情况下，试着交往一下也是可以的。

正如阎埠贵所说的，何雨柱也不可能因为娄晓娥去了香江，那他就真的要一辈子单身啊！

中午奢侈了一把吃了烤鸭，晚上就随便做了两个菜，不过尽管是这样，那也比院子里其他人要吃得好太多了。

晚上也没有什么娱乐活动，何雨柱大概不到十点钟就睡觉了，明天还得去一趟机修厂呢！

第二天一大早，何雨柱就出了门。

何雨柱跟杨伟请了半天假，特意换了身干净衣裳，说是去机修厂做客，总不能穿着食堂那身油乎乎的围裙去。

机修厂在城北，离轧钢厂不近，何雨柱骑着自行车蹬了半个多钟头，远远看见那根不算高的大烟囱，就知道到了。

机修厂的规模比轧钢厂小不少，大门口的牌子也旧了，但门口扫得干干净净，保卫科的规模也小不少，里面一个人隔着窗户看了他一眼，问找谁。

“南易，你们食堂的南易师傅。”

“哦，南易啊！”保卫员笑起来，下巴朝里一抬，“直走，到头左拐，大院子就是了。”

何雨柱还没到地方，就听见南易的声音了。

“何师傅！这儿呢！”

南易站在一扇铁门前，系着一条围裙，帽子歪戴着，整个人的精气神跟上回在轧钢厂食堂完全不一样。

上回南易是客人，多少有点端着，今天在自己的地盘上，浑身上下透着一股子自来熟的劲儿。

“你可算来了，我们刘厂长一大早就催我，说让你多待会儿，别吃完饭就走。”

南易一边说一边把何雨柱往食堂里领。

机修厂的食堂比轧钢厂小得多，就是一间大平房，灶台占了小半间，剩下的空间摆了几张桌子，算是饭堂。

灶台是农村那种大灶，两口大铁锅并排，旁边垒着砖砌的烟道。南易就蹲在灶台边，案板上已经摆好了今天要用的东西。

何雨柱扫了一眼，心里就有了数，南易今天是要认真跟自己比一场。

案板上的酸菜是新渍的，叶子还带着淡黄色，五花肉选了最好的肋条部位，连猪血都装在搪瓷盆里冒着热气，一看就是今早现杀的。

“南易师傅，你说请我吃顿饭，这阵仗可不是吃饭，是打仗啊！”

南易站起来，脸上的表情难得正经了几分。

“何师傅，上回在你那儿打了个平手，说实话，我心里不踏实。我琢磨着请你来，就是想找个机会，重新比一回，公平的。”

何雨柱看着他，忍不住笑了。

“你小子说得好像上回你输了似的。行，今天你想怎么比？”

“就一道菜，我还做杀猪菜，你做你最拿手的，让刘厂长和我们食堂几个师傅品，谁也不许偏心。”

何雨柱走到灶台前，翻了翻南易准备好的食材，五花肉、猪血、酸菜、粉条，都是杀猪菜的料。

何雨柱又看了看调料柜，酱油、醋、盐、糖、八角、花椒，东西不多但都齐整，他想了想，心里打定了主意。

“南易师傅，我今天不做川菜。”

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南易一愣：“不做川菜？那做什么？”

“鲁菜。”

南易的眉毛挑了一下，鲁菜是京城菜系的根，馆子里的大师傅多半都是从鲁菜起的底子，何雨柱会川菜他不意外，但主动提出做鲁菜，这就是明摆着要来硬的。

“葱烧海参我在这儿做不了，食材不够，我做个九转大肠改良版，食材凑合，但味道不会差。”

何雨柱说着就开始翻找大肠。

“今天杀了猪，你这里应该有肥肠吧？”

南易从一个竹篮子里翻出两根大肠，是提前处理过的，白净得很，何雨柱接过去闻了闻，又用水冲了一遍，才满意地点点头。

两人各自忙开。

南易这回的杀猪菜比上次更讲究，酸菜切好之后，他不是简单攥干，而是用猪油先把酸菜煸炒了一遍，炒到酸菜表面微微发白，再下肉汤煮。

这样一来，酸菜的酸味被猪油中和了一部分，多了一层脂香。五花肉切成大薄片，先焯水去腥，再下锅和酸菜一起煨。

血肠的做法倒是没变，但南易多了一个步骤，灌肠之前往猪血里加了少许花椒水和熟猪油，这样灌出来的血肠更嫩更滑，切的时候不容易散。

何雨柱这边，大肠切成寸段，先焯水去油腻，水里加了姜片和料酒。

捞出来控干水分，锅里下少许油，把大肠段两面煎到金黄微焦，逼出多余的油脂。

另起一锅，下白糖炒糖色，糖色要炒到枣红色，不能深不能浅，深了发苦，浅了不上色。

糖色炒好下大肠翻炒上色，然后加酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜，倒开水没过大肠，小火慢煨。

这道菜的关键在于收汁，汤汁收浓的时候，何雨柱往锅里加了少许白醋和胡椒粉，这是改良的地方，传统九转大肠偏甜偏腻，加了白醋之后多了点酸爽，能把腻味压下去。

最后淋上一点花椒油，翻两下出锅，装盘后撒上一小撮香菜末。

两道菜几乎同时出锅。

杀猪菜用一个大碗装着，酸菜垫底，五花肉和血肠码在上面，汤浓肉烂，热气腾腾。何雨柱那道改良版九转大肠则用盘子盛着，大肠段色泽红亮，芡汁挂在表面油光光的，散发着复合的香气。

刘厂长早就到了，他今天特意没穿工作服，换了件灰色中山装，头发梳得整整齐齐，看样子是把这事当成正经宴请来对待的。

跟刘厂长一起来的还有三个人，都是机修厂的老工人，据南易说，这几个人的嘴一个比一个刁，平时食堂的菜但凡有点毛病，第一口就能吃出来。

“何师傅，可算是把你盼来了。”

刘厂长握着何雨柱的手摇了又摇。

“南易回来跟我说非要跟你再比一次，实在是让你见笑了啊！”

刘厂长真的是做梦都想让何雨柱来机修厂，南易提出来要跟何雨柱在机修厂再比试一次，他是巴不得何雨柱来呢！

何雨柱笑着客套了两句，刘厂长就张罗着让大家坐下，食堂里的桌子拼成了一张长条桌，杀猪菜和九转大肠并排摆在正中间，每人面前放了一副干净碗筷。

看着桌子上还冒着热气的两道菜，有人甚至情不自禁的开始流口水了。