我在末世经营中餐厅爆火 第144章 味道甚至香得溢出了厨房。

第144章味道甚至香得溢出了厨房。(第1/2页)

凌菁看完食材，准备弄点儿新油。

之前炸的猪油还有余量，但有些菜用猪油来炒，并不是最佳口感。

而且她接下来做的事……需要植物油。

系统商城里有植物油，但凌菁不想花积分买。

买机器可以一直工作，买油这种消耗品……可能就得一直买了。

授人以鱼不如授人以渔。

何况现在食材很多，并不缺榨油的原料储备。

她翻看起系统商城里的机器来。

集多种工序为一体的香料研磨机都有，是不是也有能榨油的……找到了。

【智能榨油机（一款操作简单、噪音较低的榨油机，可适配花生、大豆、芝麻、葵花籽等常见油料，出油率稳定。）】——4500积分

符合预期，凌菁又看了看详细信息。

主杯容量有1500ml，料斗可以装三斤原料。

关于工作效率，得到手了再试。

买。

新买的榨油机体量很大，占地面积也不小，被凌菁放置在了仓库里侧。

外侧还要放越野三轮车。

仓库里的架子形同虚设，凌菁干脆全都收起来了，就留下来了一个。

今天有时间，正好整理一下。

留下的窄架子上有两个【外表平平无奇的储物箱】，是之前物品兑币箱储存空间满了时买的，用来放食材，目前第一个箱子刚被填满，第二个箱子只用了一点儿。

她又买了十个【外表平平无奇的储物箱】，分四排放在留下的架子上。

三个一排，一共四排，这就占满了一个架子。

把物品兑币箱设置成储存空间内食材满了之后自动向仓库的储物箱转移。

越野三轮车上的两个储物箱也清空一下，这俩箱子都快满了，食材全都放进仓库里的储物箱。

现在近九个储物箱都是空的，加上物品暂存箱的储存空间，有750立方米，暂时够了。

客人们挖菜的速度远没有她打野快，箱子等不够了再填。

整理完架子，凌菁顺手把木板车、木桶等暂时不用的东西往一边儿放，走到了智能榨油机前。

出油率比较高的食材有芝麻和油菜籽，但凌菁现在没弄到油菜籽，芝麻储备也不算很多，做菜还要用。

比较合适的是大豆。

她调出来三斤大豆，放在智能榨油机的料斗里。

智能榨油机“嗡——”地开始运作。

二十分钟，出油250克，还产生了2斤的豆粕。

【豆粕（蛋白含量高，是很好的饲料/肥料原料）】

行，这回连饲料原料都补充上了。

自动填充自动出货的功能都升级上，200积分。

她买了十个10L的食用油桶，作为自动出货的储存点。

豆粕自动出货到筒仓去。

目前大豆的库存有704斤，保守估计，加上微量损耗能出120斤左右的油。

桶还多了，先预备着吧，慢慢榨。

Ok，油的问题解决了。

凌菁回到厨房，着手处理之前打野得来的蚕豆。

之前想着多弄点儿蚕豆，自己做豆瓣酱。

但从新鲜蚕豆开始制作的豆瓣酱……工序属实是有点儿复杂了。

把新鲜蚕豆拿出来，她才想起来，之前自己弄豆瓣酱，都是直接用人家做的霉豆瓣。

霉豆瓣需要用米曲霉发，把蚕豆豆瓣发出来之后，腌制时间则更久。

少则几个月，想要发出来的酱味道更浓郁，发酵半年的也有。

这么一算，总感觉付出和收获不成正比。

现在不比以前——凌峰餐饮旗下有完备的原料供应链，每一味配料都经过了严格的把控，豆瓣酱作为调料，当然也有单独的部门按照配方进行制作。

凌菁打算按照自己刚开始开店时的方法来。

——不从头制作豆瓣酱，而是对买到的豆瓣酱进行改良。

改良豆瓣酱得等榨油机榨出足够的油来。

先把蚕豆弄了。

做不了豆瓣酱，但蚕豆可以做别的。

凌菁在系统商城里选购了一台多功能豆类脱皮机，400积分。

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刚买了工序复杂的榨油机后，再买起来这种工序少体量小的机器……感觉真便宜。

把蚕豆用多功能豆类脱皮机剥完皮，放在足有半人深的桶里清水泡上。

用泡蚕豆的时间，凌菁把从系统里买到的豆瓣酱进行了二次炒制。

系统里买到的豆瓣酱香味不够浓，炒菜也不够香。

所以炒制时，凌菁在锅里加入了足量的大豆油。

冷油下入花椒、八角、葱段、姜片和洋葱丝，小火慢慢炸到洋葱丝变黄，再捞出所有的香料菜。

这时候的油已经融合了所有调料的香气。

她下了一桶系统买的豆瓣酱，小火慢慢翻炒。炒到酱色变成深红，油色慢慢清亮，酱开始冒出细细密密的小泡，这就是酱“炒酥”了。

凌菁加入系统里买的豆豉，冰糖，和香料研磨机打出来的辣椒面——基本没辣度，为了调味的。

翻炒均匀的过程中，新炒制的豆瓣酱散发出浓烈的香气，味道更加浓厚。

她用筷子挑起来一点儿，吹着尝了尝。

嗯，味道对了——经过高温和油封，去除了涩味，香味完全被激发。

味道甚至香得溢出了厨房。

不少人被这浓郁的香味吸引，凑到玻璃窗前张望。

“老板这是做什么呢？”

“这也太香了吧……”

搞得来出餐口取餐的财财一脸莫名：“客人们，你们在做什么(?)”

“小机器人，老板在做什么菜啊？”

“好香……刚吃完饭我怎么还这么馋？”

“机器人你知道吗？”

“需要领班财财帮你们问一下吗？(=ω)”

“嗯嗯，麻烦您了！领班！”

“好！！！()”

本来是为了取菜的财财滑到了凌菁边上。

“报告老板，有客人想问您在做什么，香味严重激发了他们的购买欲！请问老板，可以向他们透露吗！ヽ(ω)ゝ”

“可以，这不是菜，是佐料。”

凌菁搅着酱答。

“好的！ヾ(°°)”

财财出去了，紧接着，凌菁听到外头传来一阵哀嚎声。

很快，哀嚎声又变成了惊叹声，在说什么“佐料都这么香！”“奇怪我嘴角流出的是泪水吗”“好香啊真想大吃特吃”“一分钟内我需要知道用这种佐料做出的菜名有什么”……

她笑了一下，用大玻璃罐把炒好的豆瓣酱都盛出来，一大锅盛出来三罐，放在了厨房的铁架子上。

原本铁架子上放的串串铁盘等都被挪进了切配间，现在有空间放储备的调料。

灌出来的食用植物油也放在了铁架下层。

凌菁起锅烧油，又炒制了一锅翻新豆瓣酱，罐装三瓶，在架子上码好。

取出一瓶，放在灶旁的工作台上，还跟福福说了一声：“福福，以后豆瓣酱用这个。”

“好的老板。”

豆瓣酱弄完，蚕豆也泡得差不多了。

【控温油炸机】200积分。

跟以前见到的那种炸薯条机差不多。

凌菁放置在厨房，先炸出来一锅试试看。

放油，调小火，把沥干的蚕豆放进去。

小火慢炸至蚕豆金黄，凌菁记了一下时间，在控温板上调到大火，复炸。

颜色变深的蚕豆表面迅速起泡变硬，开始“噼啪”作响。

她点击面板，油炸网升起。

炸好的蚕豆们被倾倒在前方的撒制盘上。

刚出锅的蚕豆不是口感最好的时候，得稍微晾几分钟，滤油的同时降低温度，炸蚕豆才会变脆。

但这个时候可以撒调料。

凌菁趁热，均匀撒上盐和五香粉。

等稍凉些，她夹起一颗，放进嘴里。

“咔嚓——”

刚入口是浓郁的五香味，嚼两下便能尝到酥脆蚕豆的香。

越嚼越香，酥松脆硬的口感后是粉糯，咽下后口中还余蚕豆的一丁点儿甜。

很成功。

凌菁又夹了一颗放进嘴里嚼。

五香酥炸蚕豆，出锅！