皇上封我当御厨，可他吃的是预制菜！ 第一卷 第29章 水煮鱼

第一卷第29章水煮鱼(第1/2页)

赵樊庄看到萧凛，招呼了一声，“兄弟，我们是来帮忙的。”

他这个人就是实诚，虽然喜欢林时暖，但是决定了隐藏自己的心思，那就什么也不会说，也不会对萧凛有敌意。

他不会这样，但他带来的几个人却打量着萧凛。

原来就是这人抢了庄哥的女人啊？

看着倒是像模像样，但肯定是个绣花枕头，得让他好好出出丑。

五个人立刻行动起来，分工明确，两个上房揭旧茅草，两个和泥巴糊墙，赵樊庄带着萧凛拆破门，准备做新的。

林时暖在院子里看了一会儿，越看越满意，这些人干活儿跟村里的庄稼汉完全不是一个路数，手脚麻利，配合默契，该用力的时候毫不惜力，该小心的时候又细致得很。

“大家先干着，茶我给你们放在这里了，我去准备晌饭。”

赵樊庄嘿嘿一笑，“辛苦你了暖暖，不用太麻烦，都是些糙老爷们儿，填填肚子就行。”

林时暖笑了笑，没有接话。

随便？

她可不是随便做点饭的人，人家来给自己干活儿，不能空着肚子，中午一定得吃好。

食材早就已经在柜子里了，一条大草鱼，有五斤重，自己杀好，洗干净，肉都还在微微跳动，新鲜得很。

羊肉给的是羊肋条，肥瘦相间，带一点骨头，是红焖的最佳部位。

腊肉肥的部位晶莹剔透，瘦的部分深红发亮，是老腊肉特有的成色。

豌豆翠绿圆润，是最嫩的鲜豌豆，还有菠菜，豆芽，韭菜，都是最新鲜的，水灵灵，还带着露水。

林时暖拿起刀片鱼片，从鱼尾下刀贴着脊骨往前推，片下整片鱼肉，另一边同样操作，两片鱼肉取下，剩下鱼头和鱼骨。

鱼骨剁成段，鱼头劈开备用。

鱼肉斜切成薄片，这是最考验刀工的，片太厚不入味，太薄又容易碎。

林时暖手腕翻转，刀锋贴着鱼肉划过，一片片薄厚均匀的鱼片落在案板上，晶莹剔透，能隐约透出出底下的木纹来。

片好的鱼片，用盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制上浆，抓的时候要轻，不能把鱼片抓碎，要让每片鱼都均匀的裹上薄薄的浆。

然后准备配料，酸菜多的是，正宗的四川泡酸菜，颜色金黄，酸香浓郁，她把酸菜切成段，又切了一小把泡椒，几瓣蒜，一块姜，一小把干辣椒，一小撮花椒。

羊肋条切成大块，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出羊肉，用热水洗净，不能用冷水，否则肉质会收缩变硬。

腊肉切成小丁，肥的部分多些，焖饭的时候会出油，米饭吸了腊肉的油，特别香。

看着时辰差不多了，直接淘洗大米，放入砂锅加水，水量比平时煮饭稍微少一点，腊肉和豌豆都会出水。

腊肉丁铺在米上，豌豆撒下去，再放几片姜去腥增香，盖上锅盖，大火转小火慢慢焖，焖饭不能开盖，全凭经验，林时暖听着锅里的动静，等水声渐小，米饭的香气飘出来，就把火关到最小，再焖一会儿。

（本章未完，请点击下一页继续阅读）第一卷第29章水煮鱼(第2/2页)

眼看着日头高了，她赶紧把羊肉焖上。

锅里放油，下冰糖炒糖色，糖色炒好下羊肉块，翻炒上色，羊肉在锅里滋滋响，表面染上漂亮的枣红色。

加入葱段，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶等香料炒出香味，然后加料酒和酱油翻炒均匀，加水没过羊肉，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢焖。

等焖饭和红焖羊肉差不多了，这才取锅开始做水煮鱼。

锅烧热下猪油，猪油化开下鱼骨和鱼头，煎到两面金黄，盛出备用。

锅里留下底油，下姜蒜，泡椒爆香，然后下酸菜段翻炒，酸菜在热油里滋滋作响，酸香味瞬间爆发出来，混着泡椒的辣，直往鼻子里钻。

炒出香味之后加入热水，大火烧开，放入鱼骨头和鱼头，汤色渐渐变白，酸菜的酸，泡椒的辣，鱼骨的鲜都融进汤里。

煮五分钟，加盐，糖，白胡椒调味，最关键的一步是下鱼片，这时候把火弄到最大，汤沸腾着，把鱼片一片片滑进去，鱼片入汤即变色，几秒钟就熟了，等把鱼片下完，迅速关火，连汤带鱼倒进大盆里。

另起一口小锅烧热油，下干辣椒段和花椒炸出香味，趁热直接浇在鱼片上，热油激发出辣椒和花椒的香气，混着酸菜的酸香，还有鱼汤的鲜美，整个厨房都没弥漫着诱人的味道。

快到中午了，外面的人已经饥肠辘辘，这个香气飘出去，整个院子的壮汉们都在吸鼻子。

“我去，中午这是吃啥呀？我闻着怎么这么香？”

“对呀，我都没力气干活了。”

萧凛已经见怪不怪，知道林时暖一定又做了好吃的，他的肚子也开始咕咕叫。

这一上午，赵樊庄带来的几个人故意刁难，把最重的活儿给他干，其实就是想看他的笑话，但这些对他来说不算什么，那几个人觉得没意思，后来也就不捉弄他了。

萧凛毕竟是林时暖名义上的相公，这会儿招呼着大家洗手，“很快就要吃饭了，吃完饭再干吧，这边洗手。”

闻着这个香味，估计他们也没心思干活儿。

厨房里，林时暖还在忙活着，两个娃早就已经蹲在门槛上望着她了。

羊肉焖了一个时辰，已经酥烂脱骨，大火收汁，汤汁渐渐浓稠，裹在羊肉上，色泽红亮。

焖饭也好了，她揭开锅盖，腊肉的油已经渗进米饭里，每一粒米都油亮亮的，豌豆翠绿，腊肉晶莹，香气直往鼻子里钻。

酸菜鱼，红焖羊肉，腊肉豌豆焖饭都熟了，接下来炒两个素菜。

清炒小菠菜和韭菜炒豆芽，五道菜，整整齐齐，林时暖擦了把汗，满意地点头。

林时暖站在厨房门口往外面喊，“准备吃饭。”

萧凛赶紧在院子里把桌子摆好，几个人早就被这香味勾得迷糊了，做好准备吃饭，他们一定得看看做的是什么。

这乡下地方能有什么好东西？

他们走南闯北，还能没吃过好的？

林时暖让萧凛上菜，自己解了围裙去了赵家，把赵大娘也给请过来了。