重生2008：从大排档到沪上皇 第四十三章 帮个忙

傍晚十一点。

开心大排档那块巨大的霓虹招牌下，依然是人山人海。

尽管时间已经逼近午夜，但门外那一百多把塑料椅上依然坐满了人，外围甚至还有七八十号人站着。

地上满是嗑碎的瓜子壳，两大桶用来安抚客人的冰镇酸梅汤早就见了底。

长时间的等待，让空气中开始弥漫起一丝真实的焦躁情绪。

有个别带小孩的顾客，已经开始频繁地看手表。

有些客人甚至去叫号台前催促，语气中透着不耐烦。

与此同时，街道两旁的其他摊位却显得有些过于冷清了。

做餐饮的，最怕的就是备了货卖不出去。

那些烤鱿鱼的丶做麻辣烫的丶炒河粉的摊主们，此刻正看着自家冰柜里满满当当的食材发愁。客流全被这家新开的巨无霸排档把客流吸走了。

几个相熟的摊主凑在两家摊位的交界处，一边抽着闷烟，一边看着开心大排档门口的盛况。语气里透着掩饰不住的焦虑和酸意。

「这生意没法做了，今晚这备的肉串要是卖不掉，明天全得发臭，少说亏小几百块。」一个卖烧烤的中年男人叹了口气，用力踩灭了菸头。

「谁让人家店面大丶装修好，听说网上发帖子，吃海鲜还搞打折呢。」旁边卖炒饭的老板摇了摇头，满脸无奈，「这年轻人路子太野了，这么个搞法，咱们以后这小本生意还怎么糊口？唉，走一步看一步吧，这几天得少备点菜。」

陈有云看着门外那两百多号已经等得有些焦躁的客人，再看看周围那些同行的眼神。

他立刻转身穿过忙碌的大堂，掀开门帘走进了后厨。

「云哥！」满头大汗的阿良正在案板前飞速切着配菜，连头都来不及擡，「东星斑只剩最后两条了！大白鲳已经清空！生蚝和扇贝按照现在的翻台速度，最多还有十份！」

陈有云扫了一眼冰台和储物筐，眉头微微一皱。

哪怕他事前已经极大地拉高了备货量，但宽带山论坛带来的天量网红效应，依然远远超出了排档的首日的承受极限。

「停止在外面发新的排号单。」陈有云非常理性地下达了止损指令，随后解下腰间的围裙，擦了擦手，对阿良低声交代，「我去外面处理一下溢出的客流。后厨的节奏稳住，宁可上菜慢一点，火候和品质也绝对不能敷衍，开业第一天，口碑是底线。」

「明白！」

陈有云掀开门帘，径直走出了排档大门。

他没有走向焦急的顾客，而是转身走向了旁边几个正凑在一起抽菸发愁的摊主。

第一个找上的，是旁边做铁板烧的老金。

「金哥，忙着呢？」陈有云态度随和地打了个招呼，递过去一根软中华。

老金愣了一下，接过烟，勉强挤出一丝乾笑：「陈老板说笑了，你看我们这闲的都快长毛了。恭喜啊，今天开业大吉，这生意，整个彭浦夜市都找不出第二家。」

语气里有羡慕，也有几分酸楚。

「金哥，做生意讲究细水长流。今天第一天，网上的热度太高，把大家原本的客流给扰乱了，实在是不好意思。」陈有云没有端着大老板的架子，而是非常客气丶客观地分析了现状。

他指了指自己门外那一百多号人：「实不相瞒，我店里的食材已经见底了，外面这些客人我是绝对吃不下了。硬让他们等，最后只能是客人挨饿骂娘，砸了我自己的招牌。」

老刘和周围几个摊主互相看了一眼，没说话，不明白陈有云葫芦里卖的什么药。

「所以，我想请大家帮个忙。」陈有云微微倾身，「等会儿我跟外面排队的客人宣布，只要拿着我们开心大排档的号码牌，去你们这些摊位消费，你们一律给打个八点八折。」

「你们虽然在单价上让了一点利润，但可以借着这个由头，把今天备的货清掉，不至于烂在手里。我这边呢，也解决了排队客人的抱怨。大家互惠互利，怎么样？」

老金在心里飞速地盘算了一笔帐。

打八点八折，毛利确实薄了点，但现在的情况只要能把东西卖出去，那就是赚。

「陈老板，你这话当真？」旁边卖烤猪蹄的吴大婶眼睛亮了，之前的愁容一扫而空。

「我陈有云做生意，一口唾沫一颗钉。」陈有云笑了笑，「愿意接的，现在就回去开火备着。」