重生2008：从大排档到沪上皇 第二十三章 翡翠白玉羹

这道名为「翡翠白玉羹」的菜品，盛装在极其考究的描金白瓷小碗中。

翠绿色的浓羹犹如一汪春水，上面漂浮着几方洁白如雪丶雕刻成精致花瓣状的嫩豆腐。

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单从视觉和摆盘来看，这确实是一道完美契合画展艺术调性的菜品。

赏心悦目。

陈有云没有犹豫，拿起旁边的小瓷勺，轻轻舀起一勺送入口中。

吴斌双手抱胸，站在半米外。

「怎么样？陈老板。」吴斌开口，「这道翡翠白玉羹的层次，能吃的出来吗？」

陈有云咽下汤羹，抬起眼皮扫了吴斌一眼。

「为了让这菠菜汁的绿色看起来更鲜亮，厨师在焯水打汁的时候，加了小苏打。」陈有云的声音不大，却字字清晰，「加小苏打保绿，是普通饭店炒青菜时常用的取巧办法。放在这里，颜色确实是好看了。」

陈有云顿了顿，语气变得有些惋惜：「但这可是要喝汤细品的羹，本身就突出一个鲜味。结果反而被小苏打的涩味毁了。有些舍本逐末了。」

吴斌听完，先是愣了一下，随即像是听到了什么笑话。

「简直是一派胡言！」吴斌冷笑出声，指着陈有云对周围说道，「你懂这道菜是用在什么场合吗？加点小苏打护色不过是为了这次宴席呈现效果的常规操作而已，到了他嘴里倒成了败笔了。真是不懂装懂！」

陈有云没有接话。

既然是让他指出不足讨论厨艺，他说的绝对没有问题。

和一个听不进异议的人争论，毫无意义。

他直接转身，一把握住陈幼英的手腕。

「冷餐没意思。我们去看画。」

陈有云牵着陈幼英，头也不回地离开了冷餐区。

吴斌看着两人离开，脸色涨红。

「您看他这什么态度！被人拆穿了就落荒而逃，简直是粗鄙不堪！」吴斌看着两人离去的背影，有些恼怒，转头向刚刚走近的丁老献殷勤，「丁老，这种人就是哗众取宠……」

「行了，别说了。」

丁老眉头紧锁，抬手打断了吴斌的话。

这位餐饮界泰斗，此刻正目光沉沉地盯着手里那碗「翡翠白玉羹」。

刚才陈有云说话的时候，丁老也跟着舀了一勺尝了尝。

「丁……丁老？」吴斌察觉到气氛不对，小心翼翼地喊了一声。

丁老转过头，看着眼前这个年轻主厨：「Vincent吴是吧？那小伙子刚才说的话，字字句句都在理。这道菜，确实是因为加了小苏打处理，把一锅好汤给毁了。」

吴斌如遭雷击，整个人僵在原地。

「做餐饮，眼睛可以看花，但舌头不能骗人。」丁老叹了口气，将手里的瓷碗搁在桌面上，「我那个徒弟，为了迎合画展，竟然犯了吊汤最忌讳的毛病。舍本逐末……说得一针见血。」

这边的动静不小，引来了周围几个宾客。

黄思思踩着高跟鞋，从展厅另一头快步走近。

「丁叔叔。」黄思思看了看桌上的汤碗，又看了看丁老的脸色，「冷餐出问题了？」

看到黄思思，丁老摇了摇头，脸上露出一丝愧疚之色。

「思思啊，今天这事儿，是叔叔没给你把好关。」丁老叹息了一声，语气沉稳却透着自责，「当初你妈说你刚回国办画展，需要个冷餐团队。我就把我大徒弟派了过来。没想到，他会端出这种顾头不顾尾的东西。」

丁老看向刚才陈有云离开的方向，感慨道：「要不是刚才那位年轻的小友点出来，我都没有发现。」

黄思思听得暗暗心惊。

丁老的大徒弟，那可是上海滩赫赫有名的大厨。

刚才到底是谁，能尝一口就指出其中的破绽，还能让一向严苛的丁老如此自叹不如？

「丁叔叔，您说的这位小友是……」黄思思疑惑地问。

「就是刚才和幼英那丫头在一起的小伙子。」丁老看向黄思思，「思思，你认识他吗？」

黄思思彻底愣住了。

陈有云？

「他……他叫陈有云。」黄思思咽了口唾沫，如实回答道，「他目前在彭浦夜市，开了一家名叫开心大排档的夜宵店。今天刚巧是陪幼英过来看展的。」