是你提的分手，摆摊后又来求我？ 第590章 所以……毛汤到底是什麽？！

林大厨也很想在乔总面前好好的表现一下自己，可是此刻，乔菲菲的眼神全都在徐洋的身上。

这个自己曾经的老公，女儿的爸爸，简直太迷人了！

尤其是他开始准备认真做菜的样子，浑身上下就有一种说不出来的气势！

别说是在这后厨里，就是在一众明星当中，也是十分的醒目的那种！

乔菲菲眨着美眸，静静的看着，这里的众人，全都一脸期待无比的盯着徐洋。

一双双的眼睛里更是闪烁出期盼的目光来，乔菲菲的心里也是难免的有些小小的得意起来。

怎麽样，这就是我乔菲菲看上过的男人！

虽然现在两人已经离婚了，但也还是能够说明，过去的自己眼光是如何的好！

徐洋开始检查面前的食材，他来之前就已经把所需要的食材清单都给乔菲菲发过一遍。

要知道哪怕是同样做一道菜，不同的厨师，用到的部分食材都是会有很大不同的。

为了防止出现意外，徐洋这次还特别注明的哪些食材是必须要的。

如果没有，他可就直接回去摆摊了！

因此在乔菲菲的特别重视下，负责采购的後勤主管也是不敢丝毫怠慢。

这一次，他是一分钱都不敢贪的那种。

一顿饱和顿顿饱，还是分得清。

徐洋首先要做的是芙蓉鸭方，这是一道十分出名的川菜。

首先鸭要用到特别的樟茶鸭！

不过这种鸭有点不太好买就是了，因为市场卖这种樟茶鸭的店很多但也很乱。

十个店里面基本九个都是吹嘘的那种！

所以如果没有经验的话，很容易就买到假货了。

这樟茶鸭作为芙蓉鸭方最主要的食材，一旦出现次品，那就算是神仙也难救回这道菜的味道！

不过想要买到地道的樟茶鸭有一个最简单的方法，就是每当去到这样的所谓百年老店的时候，就问一下对方卤水的配料有多少种。

对方但凡超过十种以上，甚至几十种的，不用说，纯纯的造假店铺！

一个卤水哪里需要这麽多的配料？那不盖住了食材原本的味道？

很多人不懂，以为是越多越好。

实则，真正的卤水配料也就那麽几种，想要味道顶尖，关键点还是在於配料的配比！

这个才是每家真正传承老店不外传的秘方，也是樟茶鸭味道的区别所在。

徐洋提前跟乔菲菲讲过这件事，芙蓉鸭方，这个樟茶鸭很重要。

乔菲菲也是丝毫不敢马虎，甚至为了达到效果，直接请高老板那边帮忙买到了最为地道的正宗樟茶鸭！

高老板这个人别的不说，能耐是真不小，不单单是在魔都和江门，整个龙国，可以说，几乎很少没有他办不到的事情。

区区一个正宗樟茶鸭？那不是随便弄到手？

而且高老板甚至是直接让人从川蜀那边连夜采购回来的！

可以说，诚意直接拉满的那种！

当然，他也不是白帮忙。

高老板的意思很简单，他不要钱，也不需要什麽其他的，就是这个做给那位高层领导的招待菜肴，等结束以後，找个时间，在给他也按照原本的菜单再做一遍！

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另外，高老板特别点名强调，必须是要徐大厨来做！

乔菲菲没有直接答应，而是先过问了徐洋，在得到後者同意后，这才达成了这笔交易。

高老板甚至挂断电话后，都在傻乐个不停，又可以吃到徐大厨做的美食，简直不要太爽！

徐洋把准备好的正宗樟茶鸭轻轻的撕下一小块的鸭皮放到嘴里尝了尝，确定了味道没有问题。

另外的开水白菜这种国宴美食，对於食材的需求就小很多了。

这种国宴菜，难得还是在制作过程中的繁杂细节上。

就拿开水白菜说，仅仅只需要老母鸡和鲜嫩的白菜作为主菜就没有太大的问题。

徐洋把食材一一都确认了一遍，没什麽问题后终於准备正式开始了。

“你们两个，先把这个老母鸡处理一下，还有要另外准备一个汤桶，用鸡脯肉和鸡架子来煮毛汤。”

徐洋朝着身後乔菲菲安排的两名后厨助手吩咐道。

汤桶原本是有一个的，之所以要另外准备一个，是因为开水白菜和鸡豆花的汤底大差不差，仅仅只有一点细微的区别，完全可以同时进行！

只是伴随着徐洋的开口，两名助手互相开了一眼，眼神中都有一丝的迟疑。

让他们帮忙熬汤没有问题，可是问题是……什麽是毛汤？

两名助手都想从对方的眼里看到答案。

徐洋这边刚把樟茶鸭放到案板上，见到身後两名助手迟迟没有行动，还有眼神里吐露出来的迷茫样子，微微皱眉的道。

“你们……是有什麽问题吗？”

“那个……就是……您说的……那个……毛汤……是？”

“……”徐洋有些无语的沉默了片刻。

他的眼神更是不自觉的看了一眼乔菲菲，不是，你这到底是五星级的酒店吗？

怎麽这些后厨的助手连毛汤是什麽都不知道？

这不是最基本的东西吗？

乔菲菲毫不客气的白了徐洋一眼，虽然徐洋做菜的样子很帅，但是这个锅她可不接。

她的职责是总裁，又不是后厨的厨子，这些助手会什麽不会什麽，她哪知道？

就这两个助手，都是后厨里出了名的手脚麻利，机灵能干的那种。

结果现在不知道毛汤，她也没办法啊！

更重要的是，乔菲菲也很疑惑，所以……毛汤到底是什麽？！

“……”

徐洋从乔菲菲那双写满迷茫的大眼睛里看出了对方的意思，这也让他再次的无语。

他深深的吸了一口气，随後缓了缓才解释的开口道。

“咳咳，这麽说吧……”徐洋尽量放慢语速，彷佛是在教小学生一样。

“所谓的毛汤简单来说就是最基本简单的一种汤，和清汤还有奶汤比较起来，毛汤的浓度更低，味道也更为淡。”

看着乔菲菲还有两名助手依然困惑的表情，他乾脆更直接的解释道。

“这样你们先把老母鸡焯完水，随後把沫子洗净，再放到锅里用小火慢慢炖，记得别忘了加葱姜！”

“这样炖出来的汤，清澈见底，味道清淡，也就是最基础的毛汤了！明白了吧？”

“明白了！”

两名助手这才反应过来，毛汤说白了，就是清汤的青春版！

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