飞跃悬崖 第两千二百三十八章 思想必须转变

“步子可以迈大一点啊！”我说，“在我们这里，不管是谁，只要是手头上有自己负责的一面，就要大胆的去做。还有，如果觉得不稳妥，怕自己一个人不稳妥的话，可以找同事一起来研究啊，分担啊！你呀，你看看，就是守着这棵大榕树而已！保守啦！”

“我保守了？”小解指着自己的鼻子愣了一下，然后思维好像飞走了一样，过了一会儿才飞回来，“哦，你的意思是要和大伙儿联合？”

“当然啦！”我说，“你的强项是川菜，所以大榕树也就像是一棵大大的辣椒树，可以当招牌。但是，其他的你也要有包容之心嘛！但，你可以按照自己的原则，比如说大榕树这里的川菜餐厅，可以占90%的是川菜嘛！然后适时与一些热门的菜系代表菜共融的嘛！但怎么来说还是川菜为主不就行了？你看看老孙那里，山妖酒吧，他可以粤菜，他可以煎牛扒，什么都有。虽然说是大熔炉，但那是以因为山妖酒吧的酒的不同而打造出来的。但你的川菜在那里，有多少？有川菜，但不是你这里出品的。那里的川菜是别人在现场现制作的。我就一直很纳闷，你为什么不在那里设置一个点儿？如果说没有人，你可以找人。不要怕自己的拿手菜给学了去！我们这里的独特性，不是一个人两个人学了你的拿手菜就能颠覆我们的。”

“这次我是真的明白了。”小解说，“那我这里什么时候复工？”

“嘿！你呀！”我说，“你最说都要认完那些海鲜和学完该学的食品知识。现在才半天呀！你还要考核才行。考核内容包括食材方面的，包括服务流程方面的，不是合格就行了，要起码80以上。你还可以趁这个机会将你手下的员工全面提升，如果说只是满足合格以上，不是不行，那就只能是最低一级咯！如果考核能到90以上的，那么等级提升，待遇当然也不同了。这种考核，你最好规定个期限，每隔多久考核一次。我想这样做，不是玩末位淘汰，而是想持续提升。当所有人都能达到统一的考核标准时候，你说你的工作管理是不是就上了道了？”

“这样不会乱了吗？”小解说，“我坚持一下没问题吧？”

“没问题呀！”我说，“可是，你现在的川菜虽然有点名气了。但是，在度假村里啊！还是有人会觉得来吃顿饭又要预约又要钻山里来，太麻烦！倒不如直接在食街或者山妖酒吧那里点？甚至美团啊饿了么上面点就好了，何必来大榕树？”

“对啊！来大榕树吃川菜就是一种尊重嘛！”他说，“所以，坚持也是一种纯，川菜的纯。”

“你说的还是没错。”我说，“但，你要这样理解。你的川菜现在出名，是因为在度假村里。如果没有度假村的加持呢？也许更加出名也说不定呢！不过我们不能用这样的试错成本吧？要有试错成本的话，可以用山妖酒吧来作为试错的场地嘛！你可以不打大榕树的名号，甚至不用你或者你厨房里的其他厨师过去，你另外找些人做做这事啊！管理还是在你名下，更可以不用度假村的名头。你要明白我意思，就是要用你的名头，来培养一批新厨师，不需要多，只要能满足我们度假村的需求就行了！你想想啊，度假村现在有你，oK；然后火车主题区呢？可以兼项不？然后大酒店呢？之后也可以引进的；山妖酒吧和情人岛呢？最后，还有广州项目呢？”

“有点自己人打自己人的感觉了。”小解说，“成本重叠了不是吗？”

“怎么会？！”我说，“你的思想必须要转变！刚说的，大榕树、大酒店、火车主题区、山妖酒吧加情人岛、广州项目，我们可以打造一个川菜系，让消费者不会以为是同一个公司的不行吗？你川菜里，不也分得很开吗？我想要做的是，只要你来吃川菜，无论哪种，我们都能做出来还不走样。这人样是不是能保证信任我们的消费者只要来了就必须消费了？我们现在有这群众基础！”

“那么粤菜呢？”小解问。

“粤菜？其实你说的是广府菜吧？”我说，“还有潮菜和客家菜呢！但是后两者呢，我就觉得还是不要搞了，至少目前不要搞，潮菜玩得很溜，我们公司不是饮食集团，太过刁钻的，暂时还是不碰；客家呢，山珍属性，海鲜几乎没有，那就算了。而我为什么觉得我们可以碰的就是川菜和粤菜呢？川菜讲究味料，还有辣的属性；而粤菜主打清淡，要求食材新鲜。粤菜和川菜两者直接对碰的话，一文一武的感觉对吧？反差鲜明，反而可以共存。在这两者共存的空间里，分个主次，主客尽欢不好吗？”

“好好好！”小解说，“明白你的战略图谋了。”

“你呀，和你说的真费劲儿！”我说，“真的是费劲儿！”

“费什么劲儿呢！”可可走了过来，“我在那边都支起耳朵听了好半天了。你们两个，各打五十大板！”

“为什么呀！”我和小解异口同声。

“为什么？”可可说，“亏你俩认识了这么久！都不了解彼此似的。这样真不应该呢！凡哥你以为，解哥你也以为。而我们最怕的就是‘我以为’。这下好了，两个都以为，不就成了自以为是了？你说这样一来，信息错位，自然就会有出错的那一天的到来，就看谁这么不好运遇上这样的错位时刻了。这次算好了，刚好是遇上凡哥，不然我们还真的难过呢！不用说了，各五十大板，两位没意见吧？”

“没意见！”我和小解说。

然后小解嘴贱：“哪来的五十大板？”我想捂住他的嘴也没来得及。

可可笑了：“五十大板，可以用请大伙儿下午茶取代的。”