穿越四合院我是何雨柱 第 17 章 酸菜鱼加进菜谱里

第17章酸菜鱼加进菜谱里(第1/2页)

何雨柱瞪大了眼睛，心里直犯嘀咕——刚才明明听人喊他“老周的女婿”，这怎么又说在追求姑娘？这前后对不上啊。

李怀德瞧出他的疑惑，笑道：“何师傅刚才是不是听到了什么？有啥就直说。”

何雨柱只能讪讪地挠挠头：“我……我刚才听首长说您是主任的女婿，这会您又说在追求姑娘，把我给绕蒙了。”

“嗨，这事儿啊。”

李怀德哈哈一笑，“不瞒你说，我跟周主任家的闺女，就差临门一脚了。那姑娘嘴巴刁得很，就爱吃口新鲜热乎的。我想着，你能不能抽空，每天帮我炒两个菜，我下班过来拎走。”

何雨柱一听，这事儿不难，当即应道：“李同志，这有啥说的？找我做菜没问题。您就算不找我，跟我们栾掌柜说一声，他也肯定乐意。”

“你可别跟我提栾掌柜。”

李怀德摆摆手，带着点抱怨，“你们丰泽园生意太火，每次饭点都没位子，光等就得老半天。我这不是想跟你处好关系，让你提前给我备好俩硬菜，我下班拎了就能走，跟我那未婚妻共进晚餐，多舒坦。”

“成！”何雨柱爽快应下，“李怀德同志，这事儿包在我身上。您头一天或者第二天早上捎个信，说清楚要啥菜、是午餐还是晚餐，我提前给您备好。就算我休息，也让师兄们给您做出来，保准误不了事。”

“好兄弟！够意思！”

李怀德乐了，从口袋里掏出五张大黑石递过来，“这是定金，先给你。”

何雨柱连忙摆手拒绝：“别别别，您都叫我柱子兄弟了，这钱我可不能收。饭钱您直接给栾掌柜就行，我绝对不能要。”

李怀德见他态度坚决，也不勉强，笑了笑：“行，柱子兄弟，那你也别叫我李怀德同志了，就叫我李哥。这事儿要是成了，李哥肯定忘不了你的情分。”

“好嘞，李哥。”何雨柱应道，“那咱去跟栾掌柜说一声，让他也心里有数。”

“走。”

两人找到栾掌柜，把这事一说，栾掌柜自然高兴——有常客固定订菜，那是求之不得的好事，当即拍板应下。

送走李怀德，何雨柱转身回后厨，刚进门就瞧见师傅吴师傅坐在凳上，左臂缠着厚厚的纱布，脸色还有点白。

“师傅！您咋回来了？咋样啊？”何雨柱连忙上前。

大师兄吴海在一旁接话：“柱子，你问我吧。医生说师傅这伤得好好歇着，每天上药，估计七八天干不了活。”

吴师傅抬眼看他，声音还有点哑：“后厨没出啥岔子吧？”

“没岔子师傅，”何雨柱赶紧说，“我跟二师兄把菜都做好了，客人还挺满意，尤其是我做的那道酸菜鱼，首长他们都夸呢。”

“那就好。”

吴师傅松了口气，又叮嘱道，“我这几天可能要休息一下，你跟刚子多上心，别出纰漏。”

“您放心吧师傅，我们肯定守好灶台。”何雨柱和刚赶过来的王刚异口同声地应道。

看着师傅胳膊上的纱布，何雨柱心里暗暗打定主意——这几天可得把后厨的活儿扛起来，不能让师傅操心。

几人正说着，栾掌柜掀帘进来，先看向吴师傅：“吴师傅，伤势咋样了？”

吴泽生简单说了说情况，栾掌柜点点头，又道：“吴师傅，假您就别请了，这几天您还是过来盯着点，指导他们俩炒菜就行，不用您上手，您看这样成不？”

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“承蒙栾掌柜体谅，这自然没问题。”吴泽生应道。

“那还有个事，想跟您商量商量。”栾掌柜话锋一转。

“哦？什么事？”

“今儿柱子弄的那道酸菜鱼，客人反响特别好。虽说就领导那桌尝了，我没亲口尝，但收拾桌子时瞧了眼，盆底都捞干净了，可见味道错不了。我想着，能不能把这菜加到咱招牌上？”

吴泽生先前听何雨柱提过酸菜鱼，并没太当回事，这会儿听栾掌柜这么说，才认真起来，看向何雨柱：“柱子，到底啥情况？”

何雨柱赶紧把选鱼、片肉、配酸菜、熬汤的法子简略说了说。

“好小子！”

吴泽生听完眼睛一亮，“还能自己琢磨新菜了，有长进！”

他转向栾掌柜，“掌柜的，我这没见过也没听过这菜，一时还真拿不定主意。”

“嘿，这还不简单？”栾掌柜笑道，“让柱子现做一锅，后厨的都尝尝，好不好吃，大家说了算！”

“这主意行。”

吴泽生点头，冲何雨柱抬了抬下巴，“柱子，露一手。”

“好嘞，师傅您瞧好吧！”

何雨柱刚要去忙活，楚师傅带着徒弟也过来了，先问了吴泽生的伤势，又跟栾掌柜寒暄了几句。

楚师傅是鲁菜掌勺，跟吴泽生向来和睦，听说要试新菜，也来了兴致：“哦？还有新菜？那得尝尝。”

这边何雨柱已经拎了条草鱼，杀鱼、去鳞、剖膛，手法干净利落。

接着是片鱼——这已是他第三次做酸菜鱼，熟得不能再熟，刀刃贴着鱼骨游走，“唰唰”几下就片下两大片净肉，再斜着改刀，切成薄厚均匀的鱼片，连带着主骨都剔得干干净净。

旁边王刚、吴海、朱金伟都看直了眼。王刚忍不住问：“柱子，你这是连刺都去了？”

“嗯，先去骨，再片肉，吃着方便。”何雨柱头也不抬地应着。

等他把鱼片码好，抬头才发现好几双眼睛都盯着自己，不由得有点不好意思，看向朱金伟：“三师兄，帮我切点酸菜、姜蒜？”

“哎，我来我来！”朱金伟连忙应着，拿起刀忙活起来。

何雨柱架起锅，先爆香姜片、葱段，再下老坛酸菜炒出酸香，添上高汤烧开，撒上花椒、干辣椒，最后把鱼片滑入汤中，大火一汆就起锅，连汤带肉倒进大盆，最后淋上一勺热油——“滋啦”一声，麻辣酸香瞬间弥漫了整个后厨。

“嚯，这味儿！”栾掌柜先吸了吸鼻子，“够冲！”

吴泽生让学徒拿来碗筷，给在场的人都分了些。

楚师傅先尝了口汤，又夹了片鱼肉，眯眼品了品：“嗯，酸得解腻，辣得够劲，鱼肉嫩得很，没腥味，不错不错，是道下饭的好菜！”

王刚、吴海他们也吃得直点头，连说“够味”。

吴泽生放下筷子，看向栾掌柜：“掌柜的，我看行。这菜接地气，味道又正，加进招牌里准能火。”

栾掌柜笑得眼睛都眯了：“那这事就定了！柱子，这酸菜鱼以后就归你主理，算你小子一个功劳！”

何雨柱心里美滋滋的，挠了挠头：“还是师傅教得好。”

后厨里一片欢腾，连带着吴师傅受伤的阴霾都散了不少——添了道新招牌菜，对丰泽园来说，可是天大的好事。