寒窗十年中秀才，方知此世是神鵰 第632章 灌县粮危

灌县的冬天，比叶无忌想的更难熬。

他们这支兵马来灌县时，正值深秋。

错过了春耕，也错过了秋收。

地里连根菜叶子都没剩下。

起初的粮食是找余玠借的，那点存粮本就不宽裕。

萧玉儿从黑水部打通了商道，用盐换来一批牛羊。

可八万张嘴天天睁开眼就要吃饭，日日吃肉，家里有矿山也禁不住这般耗费。

屯田点虽然分了地，但秋末才翻的土，冬麦种下去的不到三成。

真正能收粮，最快也要等到明年五月。

中间这几个月，全是空档。

程英已经把粮仓的存粮算了三遍。

粟米丶糙麦丶陈稻，加上黑水部换来的青稞，撑到来年正月没问题。

可正月之后呢？

她把帐册摊在叶无忌面前的桌上，指着数目一条条地讲。

「粟米日耗六百石，这还是每人每日只给六两的算法。」

「骑兵营和巡防营吃得多，要另加。」

「从黑水部换来的那批牛羊肉，今日已经用掉大半。」

「再这么吃下去，盐坊一个月的进项全贴进去都不够。」

叶无忌翻着册子，没吭声。

程英又道：「黑水部那边，杨雄传了话，牛羊价钱要涨。」

「入冬之后草场枯了，他们自己也不宽裕。」

「拿盐换可以，但数量得减。」

叶无忌把册子合上，靠在了椅背上。

这笔帐他心里有数。

灌县不缺盐，不缺兵，缺的是粮。

粮食不能凭空变出来。

成都府那边被李文德卡着，官面上的粮道走不通。

余玠的制置使衙门倒是借了一批，可那是人情债，不能总借。

上回议事时他就说过，灌县要站稳，得让人看到这地方能自己养活自己。

眼下看来，话说得容易，到了冬天就得见真章。

杨过从外面进来，身上带着一股松脂气，袖口还沾着木屑。

他从山上带人砍柴回来，脸被冷风吹得发红。

进门就端起桌上的茶碗，一口喝下大半。

「师兄，柴倒是够烧了，可山上猎物少得可怜，兔子都被打光了。」

杨过放下碗，用手背擦了擦嘴。

「我带人转了半座山，只打到三只野鸡两条蛇，八万人呢，塞牙缝都不够。」

叶无忌没答话。

杨过又道：「骑兵营那帮小子不挑嘴，给碗稀粥就能对付，可训练进度会往下掉。」

「人饿着肚子骑马，腿上没劲，夹不住马腹。」

「东棚那边更愁人，好些流民已经开始挖野菜根了，山上能吃的草根快被刨完了。」

「再过半个月，连草根都剩不下。」

程英道：「我让人去附近村寨收粮了，可村寨自己也不富裕，肯卖的不多，价钱还高。」

「上回从城南刘家寨收了八十石糙麦，他们要了平时两倍的价。」

叶无忌站起身，走到窗前。

院子里那棵老槐的枝丫光秃秃的，挂着一层薄霜。

城墙外有风吹过来，风里夹着流民棚那边断断续续的咳嗽声。

这个声音，他最近听得越来越频。

上回程英从医棚拿回来的报数，东棚有十七人染了寒疾。

今日怕是不止这个数了。

蜀地冬天不下大雪，却阴寒入骨，雨雾钻进棚缝里，人睡一夜起来浑身冰凉。

北地的冷是硬冻，扛一扛便过去了。

蜀中这种湿寒往骨头里钻，不发出来就沤在体内，轻则四肢酸麻，重则卧床不起。

他脑子里翻来覆去地盘算。

牛羊肉太贵，不能天天吃。

粟米管饱，但没有油水，人扛不住冷。

猎物打光了，鱼塘还没挖。

蔬菜倒是有些存货，萝卜丶芥菜丶冬笋，可光吃这些，身子撑不了多久。

关键不在食材种类，在于怎么让有限的东西养活更多的人，还得让人吃下去能暖和。

叶无忌的手指在窗框上轻轻敲了两下。

他想起了一件事。

前世他虽是书生，可也是土生土长的川蜀人。

川蜀地区最能对付阴寒的吃法，是火锅。

一口大锅，底下架炭，里面烧一锅滚汤。

牛油打底，花椒丶茱萸往里扔，管它什么下水杂碎丶野菜萝卜，一股脑丢进去涮。

底料味道够重，再差的食材也压得住。

汤烧开了，热气蒸上来，人围着吃，从嘴暖到肚子，从肚子暖到手脚。

花椒和茱萸都是祛湿散寒的东西，蜀地遍山都长，不花钱。

这东西妙就妙在省。

一颗牛骨能熬半天汤，一把下水能涮十几个人。

野菜萝卜冬笋往锅里一放，裹了油汤的味道，比白水煮的强出百倍。

流民棚里十人围一口锅，柴火省了，食材也省了，吃完一身汗，湿气寒气一并逼出去。

叶无忌的手指停住了。

他转过身。

「过儿，城南那片山坡上，花椒树还有没有？」

杨过一愣。

「花椒？有啊，那东西漫山遍野都是，蜀中到处长，谁要那玩意儿？」

「有多少？」

杨过回忆了一下。

「多得很，那坡上花椒树成片成片的，红籽还挂在枝头，没人摘。」

「怎么了师兄，你饿急了想嚼花椒粒？」

叶无忌没理他这句话，又问程英：「司空绝的铁匠铺还在开？」

程英点头。

「他带着十几个铁匠在南营后面打兵器，箭簇和枪头的活排得满满的，日日赶工，连晚上都不停锤。」

「让他来见我。」

程英看了他一眼，没多问，让门口的差役去传话了。

杨过拖了条凳子坐下，抱着胳膊打量叶无忌。

「你脑子里又在打什么主意？」

「等你看到就知道了。」

不到半个时辰，司空绝快步走进来。

他手上还沾着铁锈，围裙都没来得及解。

「统辖找我？」

叶无忌从桌上扯过一张白纸，提笔画了个图。

图不复杂。

一口圆锅，比寻常炒锅深出两寸，锅底平而厚，锅沿外翻。

中间有一道隔板，把锅分成两半。

隔板要焊死，不能漏水。

锅底留了凹槽，方便架在炭火上。

他画得不算工整，但尺寸标注都写在了旁边。

司空绝接过图纸，翻来覆去看了几遍。

「统辖大人，这是何物？」

「锅。」

「锅？」

司空绝挠了挠后脑勺。

「大人，煮饭炒菜用铁釜丶铁鼎，都是老样式。」

「您画的这口锅，不像釜，也不像鼎，中间还隔了一道，这是做什么用的？」

叶无忌道：「别问那么多，先打一口出来，今日我要看到实物。」

司空绝应了一声：「成，锅壁要多厚？」

「能上火不裂就行，生铁就够，不必用熟铁。」

叶无忌又补了一句：「锅沿宽些，端的时候不烫手。若是好用，营中要打上万口。」

司空绝手里的图纸晃了一下。

「上万口？」

「你没听错。」

司空绝张了张嘴，到底没问为什么。

跟叶无忌办事办久了，他摸出一条规矩：统辖大人交代的活，先干再问，回头总会明白的。

钻卓筒井的时候他觉得是疯话，盐水涌出来那天，他自己都抖了。

「成，今日给您出样品，不过我得把箭簇的活往后挪挪。」

「箭簇缓两天不要紧。」

叶无忌道：「对了，再打一批铁签子，筷子粗细，一尺来长，一头削尖，一头弯个小钩。」

司空绝的眉头皱得更紧了。

「铁签子？一头尖一头弯钩……统辖大人，这东西拿来串肉？」

「你倒是聪明。」

叶无忌笑了笑。

「去吧，越快越好。」

司空绝抱着图纸走了。

走到门口时脚步顿了顿，回头看了叶无忌一眼，那眼神里是掩不住的困惑。

但他到底没再开口，转身出去了。

杨过凑到桌边，低头看了看白纸上残留的墨迹。

一口圆锅，中间劈成两半。

他翻来覆去琢磨了一阵，没琢磨出名堂。

「师兄，你画的这口锅，真是做饭用的？」

「嗯。」

「做什么饭？灌县未来的饭？」

叶无忌没答他，起身往外走。

「跟我来。」

程英跟在后面，杨过两步追上。

萧玉儿不知从哪处廊下冒出来，也跟上了。

她今日换了件红绸襦裙，腰肢收得极窄，领口微敞，行走间胸前起伏。

几个人穿过前院，绕过照壁，一直走到官衙后面的伙房。

伙房不大，三口大灶，几张案板，墙角堆着劈好的柴。

管伙的是个胖子，姓赵，原先是灌县酒楼的厨子，城破后带家小逃进军营。

他见统辖大人亲自来了伙房，膝盖一软就要跪。

叶无忌伸手拦住他。

「不用跪，你先带人出去，把案板和灶台给我腾出来。」

赵管事愣了愣，领着几个伙夫退了出去。

走到门口还探头张望了一下，被杨过一瞪，赶紧缩了回去。

叶无忌脱下外面的长衫。

萧玉儿抢先一步接过，把衣物抱在怀里，手指捏着衣领的料子，低头凑到鼻尖处嗅了嗅，那模样旁若无人。

程英已经走到灶台边，用火钳拨了拨灶膛里的余炭。

她没去看萧玉儿那边，也没出声。

叶无忌挽起袖子，露出小臂，走到伙房角落的架子前，逐样取东西。

牛骨，半扇猪肉，几副猪下水：大肠丶毛肚丶猪肝丶猪心。

姜块，葱段，蒜头，还有一坛豆豉。

杨过靠在门框上看。

「师兄，你该不会要自己做菜吧？」

「你闭嘴，看着。」

叶无忌把东西码在案板上，又去库房转了一圈。

库房里存货不多，但蜀地本土的东西不缺。

他回来时手里多了几样货。

花椒，一大把，红褐色的小粒，还带着枝梗。

茱萸，晒乾的红色小果子，捏碎了有股辛冲味。

桂皮，两小块，拇指粗。

八角，几颗，干得发硬。

胡椒末一小碗，还有一包粗盐。

南宋淳佑年间，辣椒还没传入中土。

这一点，叶无忌穿越之初就琢磨过。

前世火锅底料的辣味来自辣椒和红油，这两样眼下都没有。

但蜀中不缺花椒，茱萸的辛辣劲道也不弱。

汉代就有人拿茱萸佐食，《本草》里说它能温中散寒丶理气止痛。

花椒和茱萸搁在一起，麻和辣各占一头，再加牛油封住底味，未必就比辣椒差。

他把花椒粒倒进石臼里，抓起杵棒捣了几下。

浓烈的麻香冲了出来。

杨过在门口被呛得打了个喷嚏。

「师兄，你捣这东西干嘛？满屋子都是味儿。」

程英却认出了花椒和茱萸。

她走到案板边，看着那些摆开的香料，又看了看灶台上架着的铁釜。

「你要拿这些做什么？」