厨香 第16章 赏罚分明

第16章赏罚分明(第1/2页)

“……这道开水白菜，是我们蜀地一位黄师父在某任知府大人府中任厨时，听闻不少人贬损川菜‘只会麻辣，粗俗土气’，黄师父为了破谣立证，冥思苦想多年，并且经过百番尝试，终于开创出了‘开水白菜’这道菜中神品。”

“这道菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。”

“其中的开水，实则是至清的鸡汤。此汤的原本做法，是要用老母鸡、火腿蹄肉、猪骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品吊制至少两个时辰以上！”

“再将鸡胸脯肉和猪肉剁烂至茸，倒入锅中吸附杂质，反复吸附两三次之后，再将之连同浮沫一同捞出，继而过滤锅中的鸡汤，最后得到呈开水般透彻清冽之状的鸡汤才算是成功。”

“这样的‘开水’香味浓醇敦厚，不油不腻，而白菜则只选用发黄的嫩心，微焯之后用凉白开漂冷，去尽菜腥后再用‘开水’状鸡汤淋浇至烫熟。烫过白菜的清汤弃置不用，烫好的菜心放入砂锅，再倒进新鲜的鸡汤，此菜才算完成！”

“成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。”

“黄师父把极繁和极简归至化境，创造出来的这道开水白菜，亦是为蜀地菜肴洗去了积郁百年的冤屈。”

静宁院中，顾香掐着点将晚食送过来之后，照例为老夫人讲述起了这道开水白菜的来历。

而即便是原本对这么一道‘清汤寡水’的白菜心十分不满的立夏，在听完了顾香徐徐道来的菜肴来历之后，再看向那砂锅里面的白菜心，目光里面都多出了几分惊艳和好奇之色。

更遑论是本就对顾香的厨艺带着几分期待的老夫人和立夏了。

“如果这真是此菜的来历，那黄师父曾经伺候过的知府大人，想来定然是一位穷奢极欲的大贪官了！”

老夫人并未怀疑顾香所说的真假，而是做出了一番点评，随即又看向顾香说道：

“香香丫头，这道菜以后尽量少做，我们荣国公府至今不过三代，能够在长安立足，皆仰赖当今圣上隆恩，这菜实在是太过奢靡，若是被那些小子们知道了，怕是容易惯坏他们的胃口。”

听见这番提醒，立夏欲言又止，立秋则是偷偷勾了勾嘴角。

叫你这死丫头显摆能耐，这下触及到老夫人的霉头了吧？

不过这做法如此繁复的开水白菜，她是真想立刻尝尝呀。

“老夫人教训的是，奴婢记住了。”

顾香本想要解释一番，但是在犹豫了一瞬间之后，她还是选择接受老夫人的教诲。

毕竟是国公府的老太君，即便是顾香加上自己的前世，都只能给人家当女儿。

这样的长辈提点自己几句，其实并没有什么难以接受的。

“你能听得进去劝，足可见是个乖巧的孩子，这道菜着实是让你费心了，有过当改，有功就该赏。”

果不其然，在顾香乖顺的虚心接受老夫人的教诲之后，老夫人看向她的目光便柔和了几分。

“立夏，给这丫头一钱银子，咱不能让这孩子一番巧思白费了不是。”

“扑哧~”

立夏闻言，先是抿唇一笑，温声道：

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“老夫人您说笑了，这些本就是奴婢们该做的，若是她没有这份巧思，我还不会让她负责老夫人的饭食呢。”

话语一顿，立夏又看向了顾香，道：

“不过这丫头初来乍到的，还不清楚老夫人您的喜恶，这次算是凑巧撞到老夫人您最不喜欢的奢靡作风了，若是不给她一颗糖枣儿，怕是她今后都不敢给老夫人做什么新菜了。”

话到此处，立夏便从荷包里掏出了一串铜板儿，递给了顾香。

“收着吧，还不快谢老夫人？”

听着立夏那严厉中却带着几分真心的关切，顾香心底生出一丝暖意，接过铜钱之后认真冲着老夫人行了一礼。

“奴婢谢老夫人赏！”

“你呀你，不该谢我这个凶巴巴的老婆子，应该谢你立夏姐姐才是，这丫头听着是在恭维老婆子我，实际上却处处都在替你说好话呢！”

老夫人伸手轻轻点了点顾香的脑袋，看了立夏一眼，脸上满是慈祥之色。

一旁的立秋有些呆愣。

不是，老夫人您刚刚还在训斥那个丫头呢，怎么转眼又给赏钱了？

都怪立夏！

而立夏则是俏脸微红，不敢直视老夫人的目光，转而对顾香说道：

“你先下去吧，这会儿正是范嬷嬷准备晚食的时候，你也回去搭把手，别在这里躲懒。”

“是。”

顾香眼角微弯，再度冲着老夫人行了一礼。

“老夫人您慢用，奴婢先行告退了。”

“去吧去吧。”

老夫人摆了摆手，不再揶揄立夏，一脸和蔼的对顾香说道：

“你立夏姐姐说得对，既然都是在国公府办事的，该搭把手的时候就得搭把手，你年纪还小，勤快些总归是没错的。”

“再有几天，就是府中三房每月一同用席的日子，你好好跟范嬷嬷学一学，到时候老婆子做主，让你露一手。”

三房一同用席？

是每个月都有的‘家庭聚会’么？

看来自己总算要见到国公府的三位男主人了！

“老夫人说的是，奴婢省得了。”

缓缓退出了这一方院子，摸着怀中多出来的那一串铜板儿，顾香心底对立夏感激不已，面上确实没有露出丝毫的表情变化。

一百文加一百文，就今天开始掌勺的功夫，她便去先后得到了两百文的赏钱。

虽说给了桂嬷嬷十文，待会儿顾香还要再分出一些赏钱，可她却觉得未来可期。

【虽说老夫人叫我不要做那些奢靡的菜肴，接下来可能会吃上几天以往的饭菜，可若是每次我做出新菜，都能得到赏钱的话，一个月我也能积攒不少家当了！】

自从发现老夫人对国公府中唯一那位在朝为官的三老爷有些不喜，顾香就开始考虑起了自己的退路。

这赏钱正是她最需要的。

正所谓积少成多，顾香不嫌这赏钱少，只怕没有。

不过如今看来，老夫人的确是个赏罚分明的性子。

顾香发现自己渐渐有些喜欢这个国公府了。