四合院里摸鱼的糕点师傅 第316章 响油鳝糊

第316章响油鳝糊(第1/2页)

沈砚拎着麻袋，大步跨进九十四号院。

麻袋里时不时传出沉闷的撞击声。三四斤重的野生黄鳝，力道极大，撞得麻布一鼓一鼓。

他径直穿过院子，一脚踢开厨房木门。

麻袋刚扔进水槽，“砰”的一声闷响，里头那条巨物猛地一记甩尾，砸在水槽壁上。

沈砚连看都没看，走到灶台前，划根火柴点燃了柴火。

火苗燎着锅底，大半锅清水很快烧开，咕嘟咕嘟冒着热气。

“沈砚解开麻袋，一把掐住黄鳝脖颈，猛地发力朝青石板上一摔，黄鳝瞬间被震晕过去，软绵绵地垂下。”。

随后，沈砚提着它投入沸水中过水烫洗。在把黄鳝捞出过凉水，用粗麻布顺着脊背狠狠一捋。厚厚的黏液白膜全褪了下来，露出暗黄带黑斑的紧实表皮。

冲净水槽，黄鳝平铺在案板上。沈砚左手死死按住鳝头，右手抄起一把锋利的剔骨尖刀。

刀尖抵住鳝鱼颈部，手腕猛地下压。顺着脊骨走向，从头至尾，一刀到底！

“嗤——”

刀刃划开皮肉。整条粗壮的脊骨一扯就下来了，连同内脏扫进泔水桶。

案板上，只剩两扇肥厚紧实的纯肉。

沈砚挥动菜刀，笃笃笃几下，大片鳝肉切成鳝丝，丢进粗瓷碗，倒上料酒抓拌去腥。

转身拿过供销社买来的配料。几头饱满的大蒜剥了皮，刀面重重一拍，三两下剁成蒜泥。

小葱切花，老姜切丝。油纸包抖开，倒出白胡椒面。

备料装碟，一字排开。

起锅！

铁锅烧得滚热，沈砚舀起一大勺雪白的猪板油砸进锅里。

荤油遇热迅速融化，化作一滩清亮的底油。姜丝下锅，“滋啦”一声，激出股直冲脑门的辛辣香气。

沈砚端起粗瓷碗，腌好的鳝丝一股脑倒进锅中。

大火猛炒！铁勺在锅底翻飞，鳝丝热油一激，迅速卷曲断生。

顺着锅边淋入一圈酱油，加料酒，半勺白糖提鲜。

赤褐色的酱汁在锅底沸腾，鳝丝迅速挂上了红亮的酱色。

沈砚颠了两下大勺，让酱汁收得更加浓稠发亮。连汤带水，将一锅浓油赤酱的鳝丝盛入白瓷盘中。

拿筷子在盘子正中央扒拉出一个深坑。将剁好的蒜泥和白胡椒面，厚厚地填满。

沈砚将炒锅洗净，重新架在火上。再次舀起满满一大勺纯正的猪板油，加热！

锅里油温攀升，直到油面升腾起丝丝青烟。

沈砚端起炒锅，对准盘中那堆白胡椒和蒜泥，兜头浇了下去。

“滋啦——！”

一声爆响。

滚烫的荤油一泼，蒜泥的辛辣和白胡椒的香气彻底炸开，顺着门缝和窗户缝直往外窜。

九十五号院，前院。

夜风带着一丝凉意，却根本吹不散那股霸道香气。

阎埠贵正端着个粗瓷碗，蹲在自家门槛上啃窝窝头。粗糙的棒子面剌嗓子，他每咽一口都得灌一口凉水。

一阵夜风吹过。那股子裹着蒜香和荤油的肉味儿，直往鼻子里钻。

阎埠贵手里的窝窝头僵在半空，喉结剧烈上下滑动，他猛地吸溜了一口快要掉到下巴的哈喇子，眼睛都直了。

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这味儿也太勾人了！这得是蒯了多大一勺的猪油，才能炸出这么浓的荤香？这日子不过了？！

他死死盯着九十四号院的方向，眼角直抽抽：“早上你徒弟家，晚上你家，你们师徒俩没完了？这日子让不让人过了！”

骂归骂，那鼻子却使劲抽动，恨不得把飘过来的香味一丝不落地全吸进肺里。

他闭上眼，就着空气中浓烈的荤香，狠狠咬了一大口剌嗓子的窝窝头，硬生生把这破棒子面嚼出了红烧肉的感觉。

九十四号院，正屋。

八仙桌上，一盘冒着热气的响油鳝糊，配上一大碗晶莹剔透的白米饭。

上图！响油鳝糊！你给我馋！

沈砚拉开椅子坐下，抄起筷子。夹起一筷子裹满蒜蓉、胡椒和浓稠酱汁的鳝丝，送入口中。

鳝肉软糯弹牙，肉质紧实，没有一丝一毫的土腥味！酱香浓郁，白胡椒的微辣与蒜末的辛香混在一起。

这条三四斤重的野生黄鳝，肉质太绝了！

一筷子鳝丝，一大口米饭。沈砚几口就把盘子里的鳝丝扒拉完了。

连盘底那点浓油赤酱的汤汁，都被他倒进碗里，拌着剩下的米饭吃得干干净净。

放下筷子，端起凉白开灌了一大口，在点上一根，舒坦！

刚放下水杯，脑海中响起系统提示音。

【叮！宿主完成隐藏连环任务“深夜的饕餮盛宴”第四环。】

【是否提取奖励？】

半透明的系统面板在眼前浮现。

极品野生猴头菇一筐！三十年陈酿绍兴花雕酒两坛！

沈砚靠在椅背上，看着面板上的奖励，轻笑一声。

猴头菇是山珍极品，陈年花雕更是吊汤的绝顶材料，确实都是尖货。

但这连环任务都已经叠到第四层了，现在为了这点东西就收手提取，显然不够塞牙缝的！

既然奖励是指数级往上翻，那就继续叠！

沈砚心里一盘算，果断用意念点下面板。

【暂不领取，叠加奖励！】

意念一动，第四层槽位的微光暗下。紧接着，系统面板向后拉伸，亮出第五个空置的槽位。

沈砚目光扫过那个空荡荡的槽位，笑了笑。

就在这时，院门外突然传来几声极轻的叩门声。

“叩、叩、叩。”

两长一短，极有规律。

沈砚眼神一动，意念收起面板，起身走到院里，一把拉开院门。

门外胡同的阴影处，站着一个穿着灰布褂子、头戴旧草帽的中年汉子，正是老赵。

老赵左右扫了一眼，见四下无人，凑上前压低声音。

“沈师傅，明天下班早点回家。”

沈砚眉头微挑：“怎么说？”

老赵咧嘴一笑。

“李处长让我给您带个话，明天他要亲自登门，说是给您准备了个大惊喜。”

说完，老赵也没多留，压了压帽檐，转身就消失在胡同的夜色里。

沈砚站在门槛上，看着老赵消失的方向，眯起了眼。

李处长亲自登门送的惊喜？

会是什么呢？