四合院里摸鱼的糕点师傅 第379章 就你鬼点子多

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杨文学双眼熬得通红，死死盯着案板上刚出炉的第十五锅“秋月桂花雪梨冻”。

他咽了口唾沫，捏着竹筷的手都在微微发颤，小心翼翼地戳向盘里半透明的糕块。

糕块微微一陷，紧接着“啵”地弹了回来，没散！成了！

老马在一旁早等不及了，他直接捏起一块扔进嘴里。

梨汁的清甜混着桂花香，直冲天灵盖。滑溜溜的糕块顺着嗓子眼往下一溜，一股清凉瞬间顺着喉管化开，熬了一宿的燥火都跟着散了大半。

“绝了！”老马激动得直拍大腿，“文学！你成了！这玩意儿绝对能让咱们福源祥再火一把！”

钱大勺在一旁也是连连点头，大拇指竖得老高。

门帘挑开，陈平安循着桂花香快步走进来。

“什么好东西？我尝尝。”

他塞进嘴里一块，边嚼边点头，手却习惯性地摸向腰间，掏出了算盘。

“这定型透亮，用的什么料？”

“银耳提胶。”杨文学老实回答。

陈平安脸色一变，手指在算盘上拨得劈啪作响，最后“啪”地一巴掌按住算珠。

“文学，这定型你放了多少银耳？”他眉头直皱，“眼下市面上的银耳什么价？加上雪梨和精细栗蓉，这一小块光成本就逼近两毛了！”

“要想不亏本，至少得卖三毛！”

后厨刚才还热火朝天的劲儿，瞬间凉了半截。

杨文学举着竹筷的手僵在半空，他只顾着定型完美，却忘了银耳这金贵玩意儿的市价！三毛钱一块？够街坊买好几斤棒子面了！

杨文学脑门上“唰”地冒出一层白毛汗，他赶紧转过身，咬着牙喊：“把这锅撤了！减银耳，重新熬！”

半小时后，案板上只多了一摊甜腻的糊糊，没有足够的胶质，雪梨冻根本无法凝固，这新糕点算是彻底卡了壳。

老马叹了口气，钱大勺摇了摇头。

次日一早，天刚蒙蒙亮。

沈砚推着自行车进了后院，支好车子，挑帘跨进后厨。

迎面扑来一股化不开的桂花香，案板前，伙计们个个熬得眼眶发乌，耷拉着脑袋围成一圈。

后厨里静悄悄的。

沈砚瞥了一眼案板上那摊失败的糊糊，又看了看旁边卖相极佳的雪梨冻。

陈平安赶忙凑上前，压低声音把成本快速报了一遍。

杨文学把头埋到了胸口，两手死死揪着围裙边缘，大气都不敢出，就等着挨骂。

沈砚没出声，径直走到案板前，他用竹筷挑起一块完好的雪梨冻，送入口中，细细品了品。

“火候精准，栗蓉的甜度没抢雪梨的清香。”沈砚放下筷子，目光扫向杨文学，“味道调配，你算是摸到门道了。”

杨文学猛地抬头，本以为会迎来一顿痛骂，没想到师父竟然先肯定了他的手艺。

可这反倒让他心里更难受，手艺再好有什么用？卖不出去就是一堆废品。

“师父，是我没考虑清楚。”杨文学嗓音发颤，“可我没想出来，这要是不用银耳定型还能用什么呢？”

沈砚没接话，而是转身走向干货库房。

片刻后，“砰”的一声闷响。

一大包灰扑扑的干草，被沈砚扔在案板上，一股子海腥味顿时散了开来。

“石花菜？”老马脱口而出。

这可是海边最不值钱的玩意儿，平时连穷苦人家都嫌弃它腥气重。

沈砚挽起袖子，“看好了。”

他抓起一把石花菜投入木盆，就着清水反复揉搓，起锅，烧水，洗净的石花菜下入沸水，转文火慢熬。

沈砚拿着木勺顺着锅边慢慢搅和，随着水温不断翻滚，原本粗糙的海草在滚水中迅速煮软、化开。

不到一个钟头，锅里原本清亮的水，竟熬成了一锅黏糊糊、透亮的胶汁。

沈砚扯过细纱布，趁热把胶汁一滤，等渣子滤净，底下的汤汁清透得跟水一样。

他把熬好的雪梨汁按比例兑进去，搅和匀实，倒进模具，直接端到冷水槽里镇着。

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十五分钟后，模具倒扣。

一块块半透明的雪梨冻“吧嗒”掉进盘里，看着就水灵灵的，这玩意儿定型比银耳快得多，糕体还透亮，一点儿都不显浑浊。

老马凑近闻了闻，满脸震惊：“奇了！一点海腥味都没了！”

杨文学拿起一块，小心翼翼咬了一口，比银耳的软糯多了一股子爽口的脆劲儿，雪梨和桂花的甜香把那点海味压得死死的，一点吃不出来。

陈平安迅速拨动算盘，越算眼睛越亮。

“这石花菜不值钱，一斤能熬出一大锅胶！”

“算上雪梨和栗蓉，成本被硬生生压缩到了银耳的十分之一！”

杨文学盯着案板上的雪梨冻，极低的成本，做出这等精细的卖相！化贱为贵！

他原本以为自己学到了师父的皮毛，现在看来，还差得远呢！

沈砚拿来俩铝饭盒，把新出炉的雪梨冻齐齐整整码进去，扣严实盒盖，这是准备给秦雪送去润肺的。

临走前，沈砚在水池边洗了洗手，转头交代陈平安。

“明天正式挂牌售卖。”

“水牌上用大字写明：清肺润燥，平价供销，一毛两块。”

“要让街坊们实实在在感受到福源祥的良心。”

陈平安大声应下，转身去准备笔墨。

沈砚拎着饭盒，跨上自行车，直奔市局。

……

市局刑侦科办公室里，烟味呛人。

几个干警正凑在桌前翻卷宗，秦雪坐在椅子上，伸手按了按突突直跳的脑门。

走廊传来脚步声，沈砚提着网兜，走进办公室。

“先歇会儿，吃点东西。”

沈砚把铝饭盒放在秦雪桌上，顺手打开盖子。

盖子一掀开，桂花的甜香直往外窜，硬生生把屋里那股子老烟枪味儿给盖住了。

周围的干警们纷纷停下手里的活，探头望过来。

饭盒里，半透明的雪梨冻码得四四方方，水灵灵的透亮。

秦雪把饭盒往前推了推：“大伙儿都分分，润润嗓子。”

几个馋虫被勾出来的干警赶紧凑过来，一人拿了一块。

刚一入口，清凉甜润的滋味顺着嗓子眼就滑下去，今天这案子憋出来的干火，生生被压下去一半。

老干警老王吧嗒着嘴，盯着手里剩下的小半块雪梨冻，连连惊叹。

“乖乖，这玩意儿晶莹剔透的，入口就化！秦队长，这得用不少上等的好料吧？得花不少钱吧？”

秦雪捏着筷子的手一顿，她是不懂做糕点，但看这透亮的卖相就绝对是好东西。

沈砚平时在家倒腾就算了，今天给局里送这么多，难道真下了血本就为了给她撑面子？

她心里头热乎乎的，可一想到这得搭进去多少钱，又忍不住心疼。

秦雪放下筷子，一把拉住沈砚的胳膊，“你跟我出来一下。”

她把沈砚拽到走廊尽头的楼梯口，避开办公室里的众人。

秦雪压着嗓子，眉头皱起，“你以后别在他们身上搭这么贵的东西了。”

“这帮糙汉子连猪八戒吃人参果都不如，你弄这么精细的料，不是白瞎了你的手艺和钱票吗？那钱你自己留着买点好烟抽不行吗？”

沈砚看她这副管家婆的做派，没忍住乐了，这女人，对外雷厉风行，对内倒是越来越有烟火气了。

沈砚微微弯腰，凑到她耳边，压着声儿嘀咕了一句。

“那胶质是用海边几分钱的石花菜熬的，这一盒成本不到两毛钱。”

秦雪猛地瞪大眼睛，死死盯着沈砚，几分钱的东西，做出这种精细的卖相和口感？！

她脑子里飞快盘算了一下，刚才那点心疼顿时没影了，实在没憋住，“噗嗤”一声乐了出来。

秦雪伸手在沈砚腰上轻掐了一把：“就你鬼点子多，害我白心疼半天。”