重生80，分家后带妻女吃香喝辣 第377章 挖墙脚的来了

第377章挖墙脚的来了(第1/2页)

“老三说得对，”赵素梅笑着给秦璐碗里夹了一块鸡肉，“璐璐你现在最重要的就是养好身子。

到时候生个大胖小子，老三挣再多钱也高兴。”

秦璐红了脸，低头吃饭。

“二哥现在发展的最好。”

林美丽语气里满是骄傲和自豪，“饭庄生意红火，养猪场也开起来了，摊子越铺越大了。”

林国强和赵素梅听见这话不由相视一笑。

他们家的情况自是不用多说什么。

饭庄这边生意一直稳当，镇上那个饭店有老宋盯着，每个月也有一笔固定进项。

菜地鱼塘养鸡场都是老本行了，收益稳定。

养猪场今年是关键。

赵技术员说第一批猪长势不错，再过几个月就能出栏了。

目前正在规划扩建猪舍，准备进第二批猪仔。

周书记批的那块地还有不少余量。

等第一批猪出栏回笼了资金，再多盖几排猪舍，争取年底存栏量翻到四五百头。

林海柱端着酒杯，听着儿女们聊着各自的事业，脸上的笑容就一直没有断过。

李红霞坐在他旁边，一会儿给这个夹菜，一会儿给那个倒茶。

“爹，您想什么呢？”

林美玲注意到林海柱出神的样子，轻声问了一句。

林海柱放下酒杯，目光扫过满桌的儿女，眼眶有些发红，语气却格外郑重：“爹打心眼里为你们高兴。”

他顿了顿，继续说道：“以前咱们老林家，穷得叮当响，你们兄弟几个为了几十块钱都能打起来。

现在你们一个开饭庄，一个开杂货铺，一个跑运输，一个开制衣作坊，一个搞批发……个个都有出息。

咱老林家，是真的翻身了。”

“不光翻身了，”李红霞接过话头，脸上容光焕发，“现在镇上谁不羡慕咱老林家？村里那些人都上赶着巴结。”

一桌人听见这话，深以为然。

现如今，林家在村里的地位真的不一般了。

林国强端起酒杯：“来，咱们兄弟姐妹五个，一起敬爹妈一杯。”

众人齐齐举起杯子，碰到一起，发出清脆的响声。

……

下午两点，国强饭庄后厨正是备菜最忙的时候。

孟师傅站在灶台前颠勺，铁锅里的火苗子蹭蹭往上窜，一盘鱼香肉丝翻了两下就出了锅，动作行云流水。

顾师傅在旁边的案板上擀面皮，蟹黄汤包的皮子擀得薄如纸，手指翻飞间一个个褶子均匀的汤包就码进了笼屉。

学徒们则是各忙各的。

孙师傅站在最里面的大灶前，正做他的拿手菜，黄焖鱼翅。

他一手端着炒勺，一手扶着锅沿，眼睛盯着锅里翻滚的金黄色汤汁，额头上渗出细密的汗珠，表情却专注得一丝不苟。

后厨的门帘被人掀开，前厅服务员张萍探进来半个身子。

“孙师傅，同心居包间的客人想请您过去一趟。”

孙师傅手上的动作没停，头也没回：“菜品有问题？”

“没说，就说是想见您本人。”

孙师傅皱了皱眉。

同心居是饭庄二楼其中一个包间，能坐八个人，后窗正对着后院的池塘和太湖石。

这桌客人他有印象。

提前三天就预定了包间，点的全是他和孟师傅的拿手菜。

清汤燕菜、黄焖鱼翅、三套鸭子，光订金就交了五十块。

这种规格的客人，非富即贵。

“行，我炒完这道菜就过去。”孙师傅把锅里的鱼翅又翻了一下。

见汤汁收得差不多了，起锅装盘，又在盘边摆了两朵胡萝卜雕的花。

他解下围裙擦了擦手，对旁边的田家宝交代了一句“把灶台收拾干净”，然后洗了把脸，整了整衣领，出了后厨。

他上楼梯的时候还在想，是不是哪道菜味道不对？

鱼翅的火候他亲自盯的，应该没问题。

三套鸭子是昨天晚上就开始炖的，骨酥肉烂，也不可能出差错。

难道是客人觉得口味偏咸了？还是有什么忌口没提前说清楚？

（本章未完，请点击下一页继续阅读）第377章挖墙脚的来了(第2/2页)

带着一肚子疑惑，他敲响了同心居的门。

“请进。”

孙师傅推门进去。

包间里坐着两个人。

主位上是个五十来岁的中年男人，穿一件深灰色的中山装，料子考究，领口扣得整整齐齐，手腕上戴着一块手表，表带是真皮的。

他面容和善，嘴角带着笑意，但眉宇间有一种常年做生意的人特有的精明气。

旁边坐的是个三十出头的男人，穿着蓝布工装，坐姿端正，一看就是司机或者跟班。

桌上摆着七八道菜，都是他和孟师傅的拿手活。

清汤燕菜的汤还冒着热气，黄焖鱼翅已经动了几筷子，三套鸭子也吃了一半。

孙师傅站在桌前，微微欠了欠身：“二位好，我就是国强饭庄的总厨孙德胜。

桌上这些菜是我和孟师傅做的，请问是有什么不满意的地方吗？”

那位中年人笑着摆了摆手，指了指对面的椅子：“孙师傅请坐，别站着说话。

菜都很好，没有任何不满意。”

孙师傅没有坐，还是站着。

他不是那种被客人一夸就飘飘然的人。

相反，客人说“没有任何不满意”还要请他上来，那就说明有事，而且多半不是菜品的事。

“您客气了，有什么话您直说就行，后厨还忙着。”

孙师傅的语气不卑不亢。

中年人也不勉强，笑着自我介绍：“我姓张，孙师傅叫我张老板就好。

今天请你上来，是想请你给我讲讲桌上这几道菜的精髓。

我这人没别的爱好，就好一口吃的。

前几天有几个生意上的朋友从清河县回去，跟我提起你们饭庄，说这儿的菜做得一绝，我还不信。

今天亲自来尝了，确实名不虚传。”

说到菜，孙师傅的表情松动了一些。

他看了一眼桌上的菜，从清汤燕菜开始讲起：“这道清汤燕菜，关键在于汤。

燕窝本身没什么味道，全靠汤来提鲜。

我们的高汤是拿老母鸡、金华火腿、猪骨、干贝吊的，吊足八个钟头，中间要撇三次浮沫，最后用鸡蛋清澄清，出来的汤才能清澈见底、鲜而不腥。

燕窝要提前用温水发，发透了再拣去杂质，上桌前用滚汤冲一遍，不能煮，一煮就化了。”

张老板边听边点头，眼神里带着赞叹。

孙师傅又指着黄焖鱼翅：“鱼翅的做法跟燕窝有相似之处，但更考验火候。

鱼翅发制要三天，每天换水，水温不能高也不能低。

焖的时候用砂锅，小火慢焖两个钟头，让高汤的味道渗进鱼翅里，但又不能焖过头，否则鱼翅就散了，吃起来没有那种弹牙的口感。”

“那这道三套鸭子呢？”张老板指了指桌子中间那道大菜。

“这道菜费工夫，”孙师傅说，“三套鸭子，最外面是鸭，中间是鸡，最里面是鸽子。

三只禽类都要先去骨，保持皮肉完整不破。

去完骨以后层层套好，加高汤上笼蒸四个钟头。

成品的特点是一道菜能吃到三种口感。

鸭肉肥而不腻，鸡肉紧实有嚼劲，鸽子肉细嫩滑口。

这道菜在我们饭庄是限量供应的，因为实在太费人工，一天最多做三份，提前三天预定。”

张老板听完，拍了几下手掌，脸上的笑容更盛了。

“孙师傅，你这手艺，我在邢市开了这么多年酒店，说实话，没几个师傅能比得上你。”

他顿了顿，放下手里的筷子，身体微微前倾，语气从赞叹变成了正式，“孙师傅是敞亮人，那咱们就打开天窗说亮话。

我叫张建波，在邢市开了家饭店，叫建波酒楼，不算大，但也是市里数得上号的。

今天来，一是为了品尝孙大厨的手艺，二来嘛……”

他看着孙师傅的眼睛，不紧不慢地说：“是想请孙师傅到我那儿去。

以孙师傅的厨艺，待在这小县城里真是屈才了。”