1987：山海炊烟 第36章 林峻海的准备

「我每天还会补充冰块，会保持里面的冰块一直有，里面的东西能保存好长时间。」

他掀开箱盖，一股白气从箱子里冒出来，凉丝丝的，带着冰块的味道，白气散开，露出里面的东西。

「你这个跟冰箱差不多啊！」

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孙建国看着这个小保温箱笑着说道。

「对的，现在还买不起冰箱，就弄了个本地人弄的小保温箱，等攒攒钱去买个冰箱，这样以后一些好东西能够更好的保存。」

林峻海笑着说道，他了解过现在冰箱的价格，现在的冰箱价格在七百到一千元左右。

林峻海刚开始弄这个饭馆，还买不起，不过后续肯定是要买的。

「这是昨天去镇上肉铺拿的牛羊肉。」

林峻海接着说道，从箱子里端出一个盆，盆是搪瓷的，白底蓝边，上面盖着一层湿布，他掀开湿布，露出里面的肉。

肉已经切好了，一块一块的，大小均匀，羊肉是羊腿肉，切成一寸见方的小块，肥瘦相间。

牛肉是牛里脊，切得比羊肉略大些，颜色深红，看着就嫩，肉块已经腌过了，颜色比生肉深一些，能闻到孜然和花椒的味道。

「肉昨天晚上拿回来的。」林峻海说道：「晚上切好腌上的，腌了一宿，今早串的。」

孙建国凑过来看了看，肉块整整齐齐地码在盆里，旁边摆着一把木签子，一头削尖了，磨得光滑。

「这肉串得真好。」孙建国说道：「比我上次在台东吃的那些强多了。」

「肉切的时候要注意，不能太大，大了烤不透；不能太小，小了容易干。」林峻海一边说，一边拿起一根木签子，串了一块肉上去：「肥肉要夹在瘦肉中间，烤的时候肥油渗出来，瘦肉就不柴了。」

他串了几块，递给孙建国看，肉块排列均匀，肥瘦相间，看着就舒服。

「这签子是木头的？」老刘问道。

「崂山找的，自己削的木头。」林峻海说道：「山上砍的树枝，剥了皮，削尖了，磨光滑，木头签子烤出来有股香味，铁签子比不了。」

「用心了。」老刘点了点头。

「腌肉用的什么料？」老王问道。

林峻海把盆端起来，让他们闻了闻，孜然的味道很冲，混着花椒的麻香，还有一丝丝甜味。

「洋葱丶生姜丶花椒水丶生抽丶盐丶孜然粉。」林峻海说道：「花椒用开水泡了，泡出味来，晾凉了倒进去，孜然粉是现磨的，供销社买的孜然粒，回来用铁锅炒香了，再用擀面杖擀碎，炒过的孜然才香，不炒没味道。」

「还有一样。」林峻海从旁边的小碗里捏了一撮白色的粉末，撒在肉上：「白糖，少放点白糖，烤出来颜色好看，外焦里嫩。」

老王咽了咽口水：「那得好好尝尝。」

林峻海把盆放回箱子里，盖上湿布，又从箱子角落里端出一个小瓷盆。

盆里装着几条鱼，鱼不大，最大的也就二十厘米长，鱼身青黄，鳃盖后面有一块橙色的斑纹，在阳光下亮闪闪的，鱼身上盖着一层碎冰，冰渣子还没化。

「这是仙胎鱼。」林峻海说道。

老王凑过来看：「这就是仙胎鱼？听说过，没见过。」

「崂山特有的。」林峻海说道：「这鱼只在崂山这边的河里长，别的地方没有，不好弄，让我爸跟码头的渔民打了招呼，等了几天才拿到，渔民打上来就用冰镇着，你看，鱼鳃还是红的，新鲜。」

老刘凑近看了看，没伸手。

「怎么吃？」孙建国问道。

「清蒸最好。」林峻海说道：「肉嫩刺少，清蒸能吃到本来的鲜味，红烧也行，看你们口味。」

孙建国点了点头：「既然你说清蒸最好，那就清蒸吧，咱们青岛人吃海鲜还是喜欢清蒸，吃本味。」

「孙哥，还是你懂。」

林峻海笑着回复道。

林峻海把瓷盆放回去，又从箱子里拿出一个油纸包，打开，里面是一只鸡，个头不大，腿长，胸脯肉紧实，颜色比家养的鸡深一些。

鸡已经收拾乾净了，皮是黄的，油亮亮的。

「这是松鸡。」林峻海说道：「山上的，村里人前天送来的，用了几天套到的，用这个炖蘑菇，绝配。」