相公是个病弱美人 第69章

什么由头劝他放弃。

“不了。”林晓往嘴里扒了口饭，含混道，“冬天发豆芽太难，我准备改做豆腐了，还跟顾家合作。”

沈清舟听闻心中松了一口气。

随即，......做什么？豆腐？

“夫郎还会做豆腐？”他的语气里带着毫不掩饰的惊讶。

林晓咳了一声：“先试试，成不成的，再说。”

当晚，林晓脑子里全是做豆腐的步骤和方法。

做豆浆不难，难的是“点卤”。

没有凝固剂，豆浆就是一锅稀汤。

可眼下身在古代，上哪儿找石膏和盐卤？

他闭着眼睛想了半晌，慢慢理出三条路来。

第一条是酸浆水法，就是做完豆腐后压出来的水装进罐子，放在灶台边焖一两天，自然就酸了。

下次做豆腐时拿这个点进去，豆浆就能凝。

第二条是醋或酸梅，酸梅捣烂泡水，一点点倒进热豆浆里，也能凝。

第三个方法是碱水。

草木灰泡水过滤，就能得到碱水。

这玩意儿最方便，村里遍地都是，但做出来的豆腐味道嘛，估计跟前两种没法比。

思来想去，林晓选了第一条。

酸浆水做出来的豆腐最嫩最滑，口感最好，而且酸浆还能反复使用，越用越“老”，越老越香。

眼下工具还没备齐，明日去顾家，先把这些东西张罗出来再说。

这般想着，林晓起身，赶紧把手里剩余的黄豆泡上了。

先泡点明日可以先做酸浆。

第二日，林晓拿着泡好的黄豆，带着沈清舟去了顾家。

两人到的时候，顾珍正蹲在院子里刷石磨。

那是一副小号的石磨，一个人就能推得动，虽然旧了些，但磨齿还很深，可以用。

顾里一大早就出门收黄豆去了。

收黄豆的工作很顺利，不到午时，他就收到了满满一担。

林晓这边也没闲，顾家原本就是猎户，木料和工具都不缺，他便自己做了木框。

顾母和顾珍则在裁纱布。

这块布还是顾母花钱从村里一个婶子那儿匀来的，细棉布，密实又透水，做滤布正好。

离开前，他嘱咐她们，两日后的午时可以把黄豆泡上了。

换作平日里，黄豆只需要泡一晚，可如今天冷，估计得多泡些时候才行。

三日后，林晓和沈清舟来到顾家的时候，三人已经在等着了。

顾珍迎上来就拉着林晓去看泡好的黄豆，总计泡了三斤，满满一盆。

林晓捡起一颗豆子，捏上去一掐就碎。

确实多泡些时候是对的，这会儿程度刚刚好。

接下来就是磨浆。

顾珍抢着推磨，林晓站在一旁添黄豆。

石磨吱呀吱呀转起来，乳.白的浆.汁从磨缝里慢慢淌出来，顺着槽口流进下面的木桶里。

豆腥气混着生涩的清香，在院子里弥漫开来。

这一步看着简单，其实最费力气。

顾珍推了不到半炷香就脸红气喘，换了顾里上。

顾里力气大，推得又快又稳，可磨完一盆黄豆，额头上也沁出了一层细汗。

浆磨好了，接下来是滤渣。

顾母拿纱布绷在木架上，顾里一瓢一瓢往里倒生浆，顾珍在一旁帮着拧。

几个人分工协作，忙活了半个多时辰，才把一盆黄豆处理完。

滤出来的豆浆浓.白浓白的，足有大半锅，估计刚好够一板的量。

生火煮浆。

灶膛里的柴火噼里啪啦地烧起来，火舌舔着锅底，豆浆很快就冒了热气。

林晓守在锅边，拿长勺不停搅动，生怕糊底。

这一步不能急，豆浆必须彻底煮熟，不然吃了要拉肚子。

可火也不能太大，一沸腾就容易溢出来。

林晓盯着锅面，等豆浆刚刚冒大泡，就立刻把锅从灶上端下来，晾在一旁。

这一步豆浆的温度不能太烫，太烫了酸浆倒进去一冲就散，也不能太凉，太凉了到时候凝不起来。

等豆浆降到不冒泡的程度，温度就差