相公是个病弱美人 第113章

第二天一早，用完早饭，林晓给沈清舟煎好药，给眼睛和手换了新药，便出门了。

一到顾家，他先去找了顾母。

“婶子，您听说过豆渣酱吗？会做酱吗？”

顾母正在切咸菜，闻言抬起头：“豆渣酱？这个还真没听说过，不知道怎么弄，家里只做些酸酱。”

林晓也不急，把自己知道的做法大致讲了一遍。

他想着普通豆渣酱味道一般，要做就做改良版的。

顾母停下手里的刀，看了林晓一眼：“你想做酱卖？”

林晓点头：“豆渣太多了，做饼利润薄，不如做成酱，成本低，能放，还能卖到更远的地方去。”

顾母琢磨了一会儿，放下刀：“你想试，婶子陪你试，反正豆渣有的是，糟蹋一些也不心疼。”

林晓笑了：“是这个理，多谢婶子。”

顾母摆摆手，转头朝院子里喊：“阿里！去地里拔几棵葱回来，再找几个辣子！”

顾里正在劈柴，闻言应了一声，放下斧头就出去了。

林晓起身到灶台边准备，他留出今天新出的一部分豆渣，又让顾母备好盐、花椒、八角、姜。

他决定多加几种调料，用油炒过再发酵。

“豆渣要炒干水分，”顾母一边炒一边说，“不然容易坏。”

林晓在旁边看着，时不时帮忙添柴。

豆渣在锅里滋滋作响，水分慢慢蒸发，颜色从乳白变成淡黄，再变成浅褐色。

豆香味被热油激发出来，瞬间弥漫了整个灶房。

顾珍几人从村口卖完豆浆回来，一进门就被香味裹住，顾珍忙问：“什么东西，这么香？”

“在炒豆渣呢，尝试做个豆渣酱。”林晓头也没回。

“豆渣还能做酱？”

春红也好奇地凑过来，探头看锅里，“看着跟炒面似的。”

“还没成呢，还得加料发酵。”林晓说着，从灶台上拿起盐碗，撒了两把盐进去。

顾母把豆渣炒到七八成干，加入辣椒碎、花椒、八角，又翻炒了一会儿，最后淋了一点黄酒。

“好了。”顾母灭了火，“等凉了装坛，封一个月就能开。”

林晓用铲子铲了一点点尝了尝。

咸，辣，麻，豆香浓郁，后味还有一点回甘。

虽然刚炒出来的酱还没经过发酵，味道还不够醇厚，但底子已经很好了。

“好吃。”顾珍也尝试了一点，眼眸睁大了一圈，“娘，这个真的好吃。”

顾母也尝了一口，点了点头：“比我想的好，就是盐放得有点多。”

“酱嘛，咸一点耐放。”

林晓笑着把锅端下来，等豆渣酱自然冷却。

顾里几人从外面进来，洗了手，也尝了一口。

李禾吃得直咂嘴，说：“林晓哥，这个味道比我想的好吃多了。”

春红在旁边笑他：“你吃什么都好吃。”

“阿嫂，你莫取笑我，”李禾认真地说。

“我说真的，这个真的好吃，又咸又辣又香，拌饭我能吃三碗。”

大家见状都笑了。

第一批豆渣酱装了三坛。

几人把坛子封好，搬到顾家地窖的阴凉处放着。

“一个月以后开坛。”顾母拍了拍坛子，“到时候就知道成不成了。”

林晓看着那三只坛子。

“这事如果成了，咱们可以多做几批，豆渣酱能放，不急着卖，可以先囤着，等攒够了一批再找销路。”

顾母点头：“这个主意好。”

不像豆腐，当天做当天卖，累死累活也做不大。

从地窖出来的时候，李禾正蹲在院子里啃豆渣饼，啃得满嘴渣子。

“禾哥儿，你说这个豆渣酱，如果让你带去邻村卖，一斤一罐能卖多少钱？”

李禾嚼着饼想了想：“一罐要是有一斤的话……卖十五文？二十文？”

“镇里的酱都卖三四十文的，咱们便宜些，肯定有人买。”

林晓在心里算了算成本。

也就盐和调料花点钱，坛子还能回收。

一罐酱的成本应该不到五