四合院：从绑定傻柱当代练开始 第51章京派川菜头灶

第51章京派川菜头灶(第1/2页)

栾老板的话音在后厨宽敞的灶间里回荡。周围围观的十几个帮厨和配菜师傅全停了手里的活计。

十五岁的何雨柱，刚刚上了二灶没几天，就享受头灶的待遇和红利。这在丰泽园开业以来从没有过的。

何雨柱手里还握着那把长柄铁炒勺。他没有马上接话。目光越过面前那三盘冒着热气的新菜，看向站在栾老板侧后方的田有福。田有福背着双手，脸上挂着欣慰的笑，没出声。

何雨柱不知道该怎么回。自己今年十五岁，刚进丰泽园没两年。这身精湛手艺全靠系统爆肝刷出来的。可四九城餐饮行当的规矩大过天。自己头顶上还有师父，连正式的出师宴都没摆过。这会儿要是仗着东家赏识，顺杆往上爬，独揽了川菜主灶的帽子，以后在这四九城的厨师界，还不得被同行戳脊梁骨骂忘恩负义。

“东家，您的厚爱我心领了。”何雨柱放下铁勺，双手在白围裙上胡乱抹了两把。他站直了宽阔的腰板，中气十足，“但这川菜头灶，我恐怕不能接受。”

栾老板停下手里的核桃，转过头看他。

“京派川菜，名头再怎么翻新，它根子上还是川菜。”何雨柱抬起右手，指了指身旁的田有福，“田有福事我磕过的头的师父，也是咱们丰泽园的川菜头灶大师傅。我何雨柱还没出师。这头灶的待遇我要是接了，这不合行规。”

田有福听见这话，老眼一热。这几年的手艺没白教，这徒弟是个懂规矩、讲局气的糙汉子。

栾老板听完，不但没生气，反倒爆发出一阵极其爽朗的大笑。他大步走上前，伸手在何雨柱厚实的肩膀上重重拍了两下。

“好小子！手里握着绝活不张狂，心里还装着长幼尊卑！”栾老板转过身，一扬手，“行！既然你尊师重道，我也不能让你为难。钱经理，记下来！”

钱经理赶紧翻开手里的厚皮账本，提起毛笔蘸了蘸墨。

“从明天起，咱们丰泽园川菜灶台这边，立两个头灶！”栾老板拔高嗓门定下新规矩，“一个是老牌传统川菜，依旧由田有福师傅坐镇。另一个就是这京派川菜，由何雨柱掌勺！”

“东家敞亮！”后厨里几个老师傅带头喊了一嗓子，众人跟着附和。

何雨柱这回没再推辞。他后退半步，认认真真冲着栾老板鞠了个躬。转过头，他悄悄冲着坐在角落里的何雨梁眨了一下眼睛。

何雨梁此时正盘腿坐在那个掉漆的矮方凳上。

刚才老哥应对进退的那番表现，他看在眼里。不错，知道进退，知道拉拢人心，没白瞎自己给他画的那么多大饼。

栾老板处理完灶上的事，眼角余光扫见了坐在矮凳上的白胖娃娃。他把手里的狮子头核桃揣进对襟马褂的兜里，迈开步子走了过去。

他弯下腰，仔细打量着这个穿着崭新小棉袄的男娃。

“小家伙。我刚才听老田念叨，说你是我们丰泽园聘进来的品菜顾问？”栾老板语气里带着几分逗弄小孩的趣味，“这三道京派川菜的改良方子，真是你弄出来的？”

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何雨梁拍了拍小手，从矮方凳上跳下来。站稳脚跟后，他仰起那张白净水嫩的小脸，大眼睛迎着栾老板锐利的视线。

“那是。”何雨梁挺起小胸脯，清脆的童音在后厨里格外响亮，“我哥空有一身力气和手艺，脑袋不太灵光。要不是我给他写方子纠正火候，他连葱末切多长都拿捏不准。”

这话一出，原本还算安静的后厨，直接爆出一阵哄堂大笑。

王胖子笑得前仰后合，手里的切菜刀直往案板上磕。何雨柱老脸涨得通红，想上去抽这臭小子一巴掌，碍于大老板在场，只能干瞪眼。

栾老板也乐了。他走南闯北见过的神童不少，但六岁就能摸透两大菜系精髓，还敢当众调侃亲哥的，这还是头一个。

“有意思！太有意思了！”栾老板直起身子，脸上全是对奇才的欣赏。

他转过头，看向站在一旁的钱经理。

“老钱！我今天就把规矩定在这。咱们丰泽园不差钱，差的是独霸四九城的绝活！”栾老板伸出一根手指，“小家伙以后每改出一道菜，或者拿出一道新菜方子。只要能上水牌，一道菜，我给他开五十万块的辛苦费！”

周围的帮厨们全张大了嘴巴。五十万块！那可是普通学徒一整年的死工资！就这六岁奶娃，动动嘴皮子就能拿走？

栾老板再次低头看何雨梁：“今天你一口气弄出三道新菜。老钱，你一会去前台柜上，直接提一百五十万现钱！交给我这小兄弟！”

一百五十万！

这笔巨款，就连何雨柱都呼吸急促了。他天天在灶台前烤着炉火，颠那十几斤重的铁锅，刷系统熟练度。可自家这亲弟弟，坐在板凳上吃着糖，随便划拉几张纸，赚的钱抵得上他好几个月的工资。

何雨柱咬着后槽牙，在心里暗自发狠。不行，还得练！明天早上提早半个时辰起来打八极拳，到后厨得切两百斤土豆！绝不能被六岁的亲弟比下去！

何雨梁脸上没半点兴奋。他迈着小短腿走到桌边，拿过那茶缸子喝了一口温水，冲淡嘴里的甜味。

“钱叔叔。”何雨梁转身看向钱经理，条理极其清晰，“昨天晚上，您帮忙去德胜门外找的泥瓦匠张爷爷。工钱和木料钱是不是还没结清？”

钱经理手里拿着账本，点点头：“对，说好了从你哥下个月的红利里扣。”

“那就别扣我哥的了。他还要攒钱娶媳妇呢。”何雨梁大方地摆摆手，安排得明明白白，“栾伯伯刚赏给我的那一百五十万，您先放柜上压着。等我们家四合院修缮完工，连工带料的账全从那里面划。剩下的零头，您再给我拿去买好吃的。”

栾老板听完，对这奶娃的评价又高了一层。不贪财，懂规矩，做事滴水不漏。

“行！就按小顾问说的办！”栾老板大笑同意。

就在这时，后厨那厚实的棉布门帘被人从外面一把掀开。

一个声音传到后厨。

“何师傅！何雨柱师傅在不在？”