四合院：从绑定傻柱当代练开始 第16章名师指点

第16章名师指点(第1/2页)

丰泽园后厨。

头顶的排风扇呼呼转动，灶膛里的煤火烧得正旺。

何雨柱系上那条洗得发白的粗布围裙，腰杆挺得笔直。他站在专属于三灶的案板前，面前放着一筐刚洗净的水灵白萝卜。

这哪是萝卜？在他眼里，这全都是通往大厨境界、赚大钱给弟弟妹妹买肉吃的铺路石！

他伸手抓起一根萝卜，右手握紧精钢打造的大号菜刀。这刀是早上田有福刚塞给他的，分量压手，利索。

举刀，落下。

“哒哒哒哒……”

刀刃磕在实木砧板上，声音急促如急雨。手腕带动手肘，发力干脆。案板上的白萝卜片片分离，转眼间切成细若牛毛的细丝。

【厨艺熟练度 2。】

视线前方跳动的蓝色字符，简直就是不要命的催化剂。何雨柱眼珠子泛起绿光，鼻息粗重。反手又捞起两根萝卜，一起按在砧板上。速度硬生生又拔高了一截。

站在对面切配菜的李麻子，手里的刀越切越慢。他盯着何雨柱那发了疯的架势，后背直冒冷汗。这小子上辈子是头生产队的驴吗？一上午切了一百斤配菜，连口水都不喝，特么的不嫌累？

田有福端着紫砂壶，背着手溜达到何雨柱侧后方。

他没出声，静静盯了一分钟。这小子的手腕灵活性极佳，但发力方式有死角，靠的全是这身腱子肉的轴劲儿，切久了绝对伤手筋。

田有福走上前，手里紫砂壶的壶嘴在何雨柱的案板边缘重重磕了两下。

“停手。”田有福板起脸发话。

何雨柱硬生生刹住车，转过头：“师父，您吩咐。”

田有福放下茶壶，一把从何雨柱手里抽出菜刀。

“你切菜全凭着一股蛮力！”田有福右手握刀，左手按住半块萝卜，“看仔细咯。手腕要悬，刀背贴着指关节。往下走的时候，刀刃顺着板子往前滑半分。这叫推刀法！省力，切出来的面才光滑不跑汁水。”

田有福手起刀落。毫无杂音。萝卜丝均匀散开，大小连游尺都量不出半点误差。

何雨柱眼睛一眨不眨，把田有福的动作拆解、死死钉进脑子里。

“来，自己试试。”田有福把刀扔回案板。

何雨柱握住刀柄。脑子里回放刚才的画面。调整手腕角度，悬腕，推刀。

刀刃切入萝卜。顺滑得不可思议。以前切几十斤会有的手腕酸胀感，立马消了一大半。

【检测到宿主接受大师级名师指导！】

【动作纠正成功。当前练习收益大幅度提升！】

【厨艺熟练度 4！】

双倍！

何雨柱脑子里“嗡”地一声。他的手不哆嗦了，双眼死死盯着案板。名师亲自指点，这熟练度竟然能翻倍涨！

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他转头看向田有福，那眼神热切得像饿狼看着肥肉，恨不得把田有福生吞了。

“看我干什么！看菜！”田有福笑骂了一句。

“得嘞！”何雨柱咧开大嘴，转回头，手里的菜刀挥舞成一片银光。

田有福背着手往后院走。他这徒弟是个厨痴，确实是个可造之材。他又回想起昨天中午，那个叫何雨梁的六岁奶娃娃，随口一句话就点破了下蒜叶的最佳时机。

这让他心里猫爪子挠一样痒痒。

后院休息室。

炉火烧得通红。何雨水靠在硬木榻的角落里，抱着个旧布娃娃睡回笼觉。

何雨梁盘腿坐在炉子边，手里捏着半块芝麻麻叶，吃得正香。

脑海深处的机械音按时报到。

【代练子端何雨柱获大师级辅导，收益翻倍。】

【触发至亲反馈！宿主厨艺（精通级）底蕴加深。】

不用挨油烟呛鼻子，不用流一滴汗。顶级的知识和手感自动打包灌进脑子里。资本家白嫖的快乐，简直无法言喻。

棉帘子掀开。田有福夹着一阵冷风走进来。

何雨梁拍了拍手上的芝麻屑，把嘴里的麻叶咽顺溜了。仰起小脸，甜甜地喊了一声：“田大爷。”

田有福拉过长条凳坐下。他从兜里摸出旱烟袋，慢条斯理地塞着烟丝，没点火。两眼上下打量着何雨梁。

“梁子，大爷考你个事儿。”田有福拿烟袋锅敲了敲自己的大腿。

“大爷您考。”何雨梁两只小手规规矩矩放在膝盖上，坐得板正。

田有福清了清嗓子：“昨天你看你哥炒菜，知道大蒜叶得关火才放。我问你，要是做回锅肉，那郫县豆瓣酱，该什么时候下锅啊？”

这是个内行题。外行做菜只管把酱往里扔，内行才明白，豆瓣酱得提前用温油慢慢煸炒出红油，不能火大，火大必定发苦败味。

何雨梁用沾着油光的小手挠了挠鼻尖。

“田大爷，我爹以前在家里念叨过这事儿。”何雨梁搬出何大清当挡箭牌，语气奶声奶气，话却直击要害，“豆瓣酱不能直接丢菜里炒。得另外起一口铁锅，放点底油。火不能大，得像那炉子快灭了的小火。慢慢拿铁铲子推。等油变成红颜色，酱的香气全跑出来了，才算炒好了。”

田有福装烟丝的手猛地一顿，半撮黄烟丝全撒在了大腿上。

全对！连火候的比喻都分毫不差！

他坐直身子，还不死心，紧接着抛出第二个问题：“那如果是炖吊子，肉汤发柴发腥，怎么救场？”

“加一小勺黄酒，再丢几片晒干的老橘子皮。千万不能放姜，姜会抢了肉味儿。”何雨梁对答如流，说完还捧起搪瓷缸子喝了一口温水。

田有福整个人定在条凳上，半天没挪窝。